A. 糍粑製作方法 傳統手工糍粑做法
1、食材：糯米一小盆，黃豆紅糖粉若干。
2、將糯米用盆淘干凈備用，在大鍋里加入比較多的水，加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會變稀。
3、把煮好的糯米與米湯分開，糯米漏掉多餘水分，糯米用木製飯甑蒸熟。
4、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停的捶打，翻滾著捶打，直到糯米全部粘成一團，並可以了。
5、把捶好的糯米團倒入干凈的容器中，用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團，每個糍粑隔一點距離放好，以免粘連。
6、趁熱吃是最好不過了，沾上黃豆紅糖粉味道更好，冷卻後的糍粑需要加熱吃，不然是硬的
B. 手工糍粑怎麼做好吃
用料
糍粑 一個
紅糖 若干克
豆粉 若干
手工糍粑的做法
糍粑放不粘鍋小火慢慢煎
紅糖放水慢慢熬粘稠
倒在煎好的糍粑上撒豆粉即可
C. 糍粑怎麼做才好吃呢
糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。糍粑怎麼做才好吃呢？跟著我一起去看看吧。
糍粑怎麼做才好吃呢
一、桂花糖糍粑的做法
1、桂花糖糍粑做法和步驟1糍粑切成片；平底鍋放少許油，中小火兩面煎黃；煎的過程中，用熱水和細砂糖混合成糖水備用；
2、煎得差不多的時候，倒入糖水，小火將糍粑煮軟；加入適量糖桂花，用筷子翻勻即中。
3、糍粑，也就是年糕啦，湖南、湖北、四川很多地方每到過年前農村都要打糍粑，現在跟粽子、月餅一樣，一年四季都有的吃，市場裡面隨時都有賣的，而且品種也越來越多，不光有糯米打的，還加了其他的粗糧，各種顏色，做法也有很多，煎、炸、烤、煮都行，各有特色。
4、我比較習慣吃甜的，通常會選擇和甜酒一起煮或是加了糖一起煎，香香甜甜的。
5、今天上一道桂花甜糍粑，軟軟糯糯的，帶著淡淡的桂花香味，很好吃，祝大家在新的一年生活甜蜜、步步高升！
二、香煎糍粑魚的做法
1、香煎糍粑魚做法和步驟1草魚去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生薑，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小時，然後濾出水分，放太陽下曬至半干，一般大太陽曬個半天就行，曬好後可將魚每七八塊分成一包，用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，每次做菜的時候取一包出來解凍即可，簡單方便；
2、青紅椒切絲，干尖椒煎好，生薑切絲，蔥切末；煎鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入沖洗過的魚塊，中火煎制；煎好一面後，再煎另一面，直至兩面金黃，因為這道菜追求有韌勁的口感，所以煎制的時間要稍長些，要煎到魚皮有些乾枯焦黑，肉質偏老一點的時候就好了；
3.下入姜絲，干尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味；至水份差不多收干時，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可。
三、 香煎糍粑魚
這是一道湖北特色菜，就是在湖北也只在荊沙附近有這樣的做法，其他縣市一般不時興這樣做，最近這幾年湘菜里開始出現類似的菜品。5但湖南人不用草魚做，而是用刁子魚做，他們叫「陽干大刁」，其實製作手法是一樣的，都是用很多佐料腌制以後，再經太陽曬個半干，然後煎煮，湖北人把這道菜叫「糍粑魚」，其實內容跟糍粑沒什麼關系，主要是因為其形狀方方正正和糍粑類似，再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁，所以取名糍粑魚。
四、孜然糍粑的做法
1、孜然糍粑做法和步驟1把糍粑切大小一樣的塊，雞蛋打散，加鹽、辣椒粉、孜然粉用打蛋器拌均勻，把糍粑塊在麵粉里裹一下，再把糍粑放進雞蛋液里沾滿蛋液，用筷子夾住放進麵包糠里，裹均勻靜止一會；
2、熱鍋涼油，油熱6成，下糍粑，小火炸到糍粑金黃色撈起瀝油即可。
3、小帖士：（1）喜歡吃甜的，雞蛋液里加白糖拌均勻；（2）小火慢炸，糍粑很好糊。
4、炸糍粑，愛吃孜然味、辣椒味、鹹味的人一定喜歡。
5、炸出來帶有濃濃的燒烤味，外脆軟糯，金黃漂亮很有食慾。
五、糍粑魚的做法
1、糍粑魚做法和步驟1魚2條斬殺處理，魚鱗刮除，剖開魚腹去除內臟，將魚身分割為魚頭、魚身和魚尾三部分。因為此魚是郊外垂釣，回程路上已經缺氧死掉了，魚頭魚腦部分特別容易腐壞所以我一般丟棄不用；魚尾部分洗凈用蔥薑汁腌製冷藏，下餐製作紅燒劃水；製作糍粑魚選用魚身部分。
2、將魚魚身根據需要斬塊，用廚用紙或廚用毛巾拭乾水分後，裝入大盆中，盆中加入干紅椒段、花椒粒、薑末、蒜末、蔥白末；以及鹽、料酒、自製混合豉汁料；
3、戴上一次性手套，將魚塊與腌漬料充分抓揉拌勻；將盆中的魚塊根據每餐的家庭進食量，分份用雙層保鮮袋密閉包裝，這2條魚我分裝了5袋。將魚放入冰箱凍櫃，OK大功告成！！
4、糍粑魚，愈久彌香，凍上後按份取食，可以吃上三、二個月。特別適合垂釣滿載而歸，家裡魚肉「泛濫」時。
5、冷凍1周之後，便可隨取隨用，製作好吃透味的糍粑魚了。每次取出1份，常溫解凍後自然風干，煎鍋內用少許油將魚塊「炕」至雙面焦香金黃，酌情調味，淋上湖北佬米酒，香噴噴的武漢糍粑魚就出鍋了。
6、個人觀點：糍粑魚晾的時候不要晾得太干(5、6月份的天氣大約晾個小半天就可以了，風乾的時間太久，水分蒸發得太干，成品糍粑魚魚肉太緊太硬也不太好吃)，炕的時候也不要炕得太焦，太乾的糍粑魚口感很糙。
7『混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料(鹽、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、純香麻油)，拌煮勻，盛出冷卻待用。
六、糍粑的做法
1、糍粑做法和步驟1糯米洗凈，用清水浸泡10小時以上。
2、糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開後放入糯米，蒸15分鍾左右熟。
3、趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用擀麵仗使勁搗，搗至幾乎看不見米粒就行了。
4、花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團，在小碗中滾一圈，沾滿蘸料即可。
5、小貼士：
（1）糯米加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。
（2）糯米一定要搗至幾乎看不見米粒更粘糯，這可是個力氣活，最好讓家裡的棒勞力幫忙。
（3）花生和芝麻打碎點更好，我是用做花生糖剩下的料，太大粒了。
（4）這種糍粑做好趁熱吃更軟滑。
6、「殺年豬、做米酒、打糍粑、腌臘肉」，糍粑曾是信陽老百姓過年必備的傳統食品之一。過年前，鄉下家家戶戶打糍粑，打糍粑往往與殺年豬兩盤同開，吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁能照亮整個新年，因此，對於信陽人而言，打糍粑的象徵意義更甚於美食。
7、信陽糍粑最常見的吃法是在取暖的炭火盤上支個鐵架，糍粑放在鐵架上，這時候我最喜歡守在炭火盆邊，在木炭一明一暗的燃燒中，看著糍粑慢慢烤到中間鼓起、兩面金黃，有時候表面會裂開，「撲」的一聲輕響，伴隨著熱氣，一股清香撲面而來，這時候就再也等不及了，顧不上燙手，一邊咽著口水，一邊倒著手，忙不迭地用小刀剖開，趁熱夾上白糖。咬上一口，從外到內，金黃酥脆、潔白柔軟、清香甜蜜，拉著長長的絲兒，夾雜著未完全溶化的糖粒兒，那份滿足感一直縈繞在我心中好多年。
糯米糍粑的做法
用料
糯米粉130克
粘米粉20克
水適量
紅豆沙適量
熟黃豆粉適量
糯米糍粑的做法步驟
1.做好的糯米糍粑
2.糯米粉，粘米粉混合用水攪拌均勻放在微波爐裡面加熱2分鍾。
3.蒸熟的糯米粉攪拌均勻，擀成長方形放上紅豆沙。
4.有上向下捲起
5.撒上黃豆粉切快
6.裝盤
小貼士
自己熬制的紅豆沙裡面加了糖，喜歡甜的可以在糯米粉裡面加糖。
糍粑魚的做法
材料：
草魚或者鱅魚一條；洗干凈的大石頭若干
鹽，花椒，生薑，黑胡椒，蔥
做法和注意事項：
1. 草魚或者鱅魚去鱗去腮去腸，洗干凈切塊。糍粑魚一個特徵就是切成糍粑大小的塊子。魚小的話可以連頭一起做，魚大的話魚頭建議另做。
2. 用鹽，黑胡椒，干辣椒，花椒，蔥段，雞精給魚塊碼味。注意不要太咸，因為後面還會加醬油烹。
3. 魚塊上放一個盤子或大碗，再用大石頭壓住碗下壓的碼味的魚塊，至少腌制兩小時。碼味的魚塊這么壓著在冰箱四度腌制過夜更好，在冰箱里腌制3天都沒問題。石塊壓住魚塊，加上鹽的作用，魚肉會緊實成蒜瓣肉。這也是糍粑魚如糍粑般口感的原因。這一點大概是糍粑魚做法最獨特的地方。
4. 腌制好的魚塊烹制之前要夾走碼味用的干辣椒，花椒，蔥段。
5. 油鍋煎魚塊，不要勤翻動，把魚塊幾面都煎成金黃。
6. 另起油鍋放少量油，爆香薑末，花椒粒，干辣椒段，倒入煎好的魚塊，放醬油，料酒，一點點醋和糖，黑胡椒調味。加一點點水。蓋上鍋蓋中火收汁起鍋，撒小蔥末。
糍粑魚最正宗做法
糍粑魚
材料：胖頭魚身1條、干紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、湖北佬米酒、炒香芝麻（主要材料如↓圖所示）
調料：鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自製混合豉汁料
做法
1.將胖頭魚身洗凈干凈，控水後切塊備用；
2.將魚塊加入干紅椒段、花椒粒、薑末、蒜末、蔥白末；以及鹽、料酒、自製混合豉汁料1大勺(做法請看這里)拌勻；
3.魚塊及腌制料一同裝入保鮮袋內，擱冰箱冷藏櫃內，約1個鍾左右將保鮮袋拿出上下翻轉掂勻繼續冷藏，反復2-3次後，將保鮮袋移至冰箱冷凍格貯存；
4.魚塊冷凍約1周後，挑一個乾燥有風，日頭不大的「啞光」太陽天取出；
5.魚塊常溫下解凍，將腌制佐料分離出來；
6.將魚塊放到戶外陽台自然風干，注意加紗罩以防蠅蟲；
7.准備好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料；
8.將風干好的魚塊收回，平底煎鍋內用少許油「炕」至雙面焦香金黃取出；鍋內再次注油，下花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料煸香，噴少許料酒、加入生抽、老抽(酌情添加調色用)、湖北佬米酒拌勻後，下炕好的魚塊，將魚塊及佐料掂勻稍加燜煮，轉大火收汁，起鍋前澆少許陳醋，撒上炒香芝麻即可。
糯米雞蛋糍粑的.做法
糯米糍粑
材料
糯米，鹽，蔥花，香油。
做法
1、將糯米浸泡在水裡過夜，第二天上鍋蒸半小時。
2、將蒸熟的糯米倒出，用麵杖拍打成面團，加點鹽、芝麻油、蔥花後接著拍打成泥狀。
3、倒入磨具中冷凍。想吃的時候拿出來切片即可。
花生糯米糍粑
材料
1、糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量。
2、粘米粉100克。
3、花生碎100克，幼糖適量。
3、食油適量。
做法
1、首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鍾至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟後倒進干凈的盤里待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。
3、把鍋里的水燒熱，准備蒸盤然後在盤面塗上一層食油。
4、把米漿倒入蒸盤然後放進鍋內隔水大火蒸20分鍾至熟。
5-把蒸熟的糯米粉團取出待涼(小叮嚀：待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/干)。
6、把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定)。
7、把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然後均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)。
8、取出一塊面團，用拇指在中間按一個洞然後加入適量的花生糖後並用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
注意：糯米糍粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點哦。
糯米雞蛋糍粑
材料
糯米粉，雞蛋2個，糖適量。
做法
1、將糯米粉加水攪拌均勻，不要太稀了。
2、雞蛋打散攪勻。
3、將揉好的糯米團分成乒乓球大小，並用雙手搓成圓球，壓扁。
4、揉好的糯米放入雞蛋液裡面過一遍。
5、油加熱，小火煎至兩面金黃。
6、加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤了。
小訣竅
1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。
2、煎的時候一定要小火煎，以免煎糊。
材料
糯米粉，紅糖，白糖，蜂蜜，食用油。
做法
1、預備好糯米粉，適量飲用水少許，少許滴一邊加入。
2、糯米粉中一邊揉，揉成像湯圓般的團即可。
3、搓成小湯圓，再壓扁，排列在盤里。
4、將白糖、紅糖加入少量飲用水裡熬成汁，滴少許蜂蜜，熬好備用。
5、平底鍋中放油，遮住底部，開火中溫熱度。
6、排下糯米團轉用小火煎，抖動鍋子用湯匙或筷子翻面，不要煎過久以免膨脹至爆裂，煎至粑粑不會互相粘住即可。
7、把煮好的糖汁倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓粑粑均勻上汁。
8、煮至糖水略收干即可。
紅糖糯米粑
材料
紅糖，糯米粉。
做法
1.紅糖用水沖開。
2.糯米粉加水揉成面團。
3.把面團分小份，做成小餅。
4.平底鍋內放少許油，燒熱後把餅放上去用小火煎。
5.待兩面煎成金黃色。
6.把沖好的紅糖水倒入鍋中。
7.翻面，讓每個糯米粑都粘上紅糖汁。
8.等糯米粑變軟，就可以裝盤了。
紅苕糯米粑
材料
紅薯 400g，糯米100g，新鮮粽葉5片，白砂糖50g，鹽1g，熟豬油2湯匙。
做法
1、糯米淘洗干凈，加入足量的清水浸泡2小時。將多餘的水濾出，使碗中的水與糯米平齊。
2、糯米放入蒸鍋，紅薯洗凈同時放入蒸鍋，大火蒸30分鍾至糯米飯和紅薯熟透。
3、取出後在糯米飯中拌入25g白砂糖，一邊攪拌，一邊用飯勺反復按壓糯米，使糯米更黏。
4、紅薯去皮，搗爛成泥，加入豬油、鹽和25g白砂糖攪拌均勻，製成餡料。
5、雙手蘸水後取少許糯米飯整理成小餅狀，將適量紅薯放在糯米飯中心，然後將糯米飯包裹起來並整理外形。
6、將整理好的糯米團放在粽葉上捲起包好，製成糯米粑坯放入蒸籠中。
7、大火燒開蒸鍋中的水，將蒸籠放入蒸鍋，大火蒸5分鍾即可。
D. 手工糍粑的家常做法
朋友送了一大袋糯米。想了想決定做一次手工糍粑。糍粑家人都很喜歡吃，但因為家裡沒有合適的器皿，只能一切從簡。下面我將手工糍粑的做法分享給大家，希望大家喜歡。
工具/材料
糯米、搗蒜器
- 01
在盆里加入適量糯米。人多就多一點米，人少就少一點米。
- 02
清水加入糯米中，浸泡三個小時。
- 03
在蒸鍋上鋪兩層紗布，將泡過的糯米放到紗布上，抹平後蒸熟。
- 04
糯米蒸至軟熟即可，蒸的時間不宜太長，以免上水後不好吃。
- 05
將蒸熟的糯米放到大的搗蒜器中搗碎。沒有趁手的工具，我放到盆里搗碎的。
- 06
糯米搗碎後粘成一團即可。
- 07
將做好的糍粑揉成一團，吃時揪下一小團，蘸芝麻面吃即可。
- 08
或將做好的糍粑放冰箱里，要吃時拿出來切片油炸即可。
E. 怎麼製作手工糍粑
食材：糯米
1、步驟一，糯米提前浸泡，泡到用手指能輕輕碾碎的程度就可以。
F. 糍粑應該怎麼做
糍粑是南方地區的傳統手工特色小吃，由糯米蒸熟後搗爛製作而成，流行於貴州、四川、重慶、湖南、廣東和廣西等地區 。
雖然南方不少地區有做糍粑
的習俗，但糍粑的做法以及食用方法也略有不同。就以我們廣西來說吧，每年春節前後，一些地方都有打糍粑過年食用或贈送親友的習俗。 今年春節前（農歷十二月二十九）
，在我先生的老家——廣西忻城縣，我們家跟鄰居家一起合夥打了70斤糯米糍粑（他家30斤，我們家40斤），以下就是我們今年春節做糍粑的具體過程。 1.
精選40斤飽滿的大顆粒糯米（我們廣西有小糯米和大糯米之分），用清水淘米一遍。 2. 淘干凈的糯米
分兩桶裝。 3. 再放約40度的熱水沒過糯米（不能放溫度過高或過低的熱水浸泡，以免影響糯米浸泡的質量），浸泡10～12小時，直至糯米完全吸收水分，顆粒顯得飽脹而圓潤。我們是頭一天晚上浸泡，第二天早上就撈起糯米，瀝干水分備用。 4.
把蒸鍋放在大鐵鍋中，然後把已經瀝干水分的糯米放入蒸鍋中。 5.
用一根干凈的小棍子，在糯米里戳十多下作氣孔，每一下都要戳到鍋底，再把蒸鍋蓋蓋好。然後在大鐵鍋中倒入適量水。 6. 大火燒約一小時，直至糯米完全蒸熟成糯米飯。 7.
把蒸熟的糯米飯，舀五～六斤放入專門舂糍粑用的石舂碓中搗爛。40斤糯米飯大約需分七八次搗爛。 8.三五個青壯年各自手持一根蘆竹，不停地搗舂石碓里的糯米飯。 其實，以前老家打糍粑是
用大木槌搗舂糯米飯的，但是近幾年老家人才發現用木槌特別費力費勁，而且還不容易搗到石碓底，也不易使糯米飯受力搗爛。而用蘆竹卻不怎麼費勁，很輕松就把糯米飯搗爛成泥狀了。 9.
把糯米飯搗爛成泥狀，沒有絲毫顆粒後，即可用蘆竹捲起放入准備好的大盆中。 10.
女人們趕緊把少許雞蛋黃抹在雙手掌上（事先准備一個煮熟的雞蛋，取雞蛋黃與適量花生油攪拌好），握住粘在蘆竹上的糯米飯泥拽下來，再用力把糯米泥揉搓成柔韌而富有彈性的團狀。 11.
然後把揉搓過的糯米泥從拇指和食指間用力擠出來，擠出一個個圓圓的球狀。 12. 再把球狀的糯米泥放在手掌心或盆子里，壓捏成大小相似的圓形餅狀，即成了糯米糍粑。糍粑口感軟糯、細膩、柔韌，而且彈性十足，非常有嚼頭。 13.
做好的糯米糍粑可以立即吃了，但是想長時間保存的話，還要經過晾乾等工序。一般做糍粑前，要事先准備好幾張干凈的布匹，鋪在干凈的水泥地上或者寬敞平整處，甚至有的鋪在床上。 14. 把做好的
糍粑擺放在布匹上晾乾水分，期間必須間隔幾分鍾把糍粑反復翻面，使其不因粘黏而影響形狀，且不斷翻面還可使糍粑兩面更具光滑平整，晾乾後不易裂開。 15.
晾2～3天後，如果糍粑已經干硬，即可放入冰箱強凍層保存起來，保存兩三個月對其口感也不會有太大的影響。 16.
不過，以前沒有冰箱，晾乾的糍粑就只能浸泡在清水中，但是每天必須換一次干凈的清水。在氣溫10℃左右的天氣，泡水糍粑也可以保質一個月。我個人還是比較喜歡老輩人的傳統保質方法，拿回城裡的糍粑我就浸泡在清水中（如上同）。 糍粑晾乾後的吃法有很多種，可以用油煎、油炸、煮糖水、用炭火或電取暖器烤，或放微波爐加熱。 烤熟或加熱好的糍粑，可以根據自己的喜好搭配餡料食用，比如包酸菜餡、白糖、花生芝麻餡、蜂蜜等等。
我家是豫南大別山地區的，關於糍粑我一直有個疑問，那就是糍粑跟年糕的區別到底在哪，我的認知里它們是同一物種，但我朋友非說是兩種食物。
很多人都說糍粑是南方過年必備的一種米製品，這大概跟南方盛產水稻有關吧。記得小時候我家做糍粑都是在過小年前做好，那是靠人力捶打成型的，等冷卻變硬後切塊放入冷水裡浸泡，一星期換一次水，一直可以吃到來年四五月份，現在都是買超市裡機器做的，東西還是那個東西，味道口感卻已經不相同。
糍粑應該怎麼做？ 兩個方面說吧，一方面是糍粑怎麼做出來，另一方面是做好的糍粑怎麼吃。
其實做糍粑的糯米沒有那麼多講究，無論是新收的還是陳年保留的都可以拿來做糍粑，那些說糯米最好是顆粒飽滿的，晶瑩剔透的，我真的覺得呵呵。 做糍粑需要五個步驟，洗米，淘米，蒸米，打米，切塊。
酸甜苦辣，人生的四種滋味也可以用到食物的滋味里，甚至還可以衍生出很多其他的味道，如麻辣，酸辣等等。我老家做糍粑的方法以 煎，炸，煮這三種居多 。
煎 。煎糍粑分為 咸和白 兩種，咸就是放鹽放油煎至兩面有焦黃色或者黑糊色，可以說是菜飯一體的一種吃法；白就是既不放鹽也不放油，煎熟後跟稀飯一起配著各種蔬菜吃，這種吃法是把糍粑當做干飯，因為只吃稀飯是不管飽的。
炸 。炸糍粑這個口味就要看個人喜好了，吃甜的放糖，吃鹹的用菜，吃辣的放醬，刺激的放芥末等等，一塊糍粑一分為二，放入油鍋里炸的表皮金黃並且有鼓泡，撈起稍微涼一下就可以按照口味來了。
煮 。煮糍粑也分為兩種口味， 咸煮和甜煮 。咸煮我們是跟面條一起煮，這也是我們最長做的一種，水開下入面條再放入兩塊糍粑，最後放配菜和各種調味料，一熟全熟；甜煮就是酒釀糍粑荷包蛋了，米酒＋糍粑+雞蛋+白糖，這是過年走親戚吃的最多的，是我們這邊待客必做的一種糍粑吃法。
其他 。糍粑的其他吃法就是糍粑泡和烤糍粑了，糍粑泡的做法跟炸爆米花的做法類似，做好的糍粑泡有一股淡淡的甜味，可以當做小零食食用；烤糍粑可以在吃燒烤的時候食用。
首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑選精製糯米，要選擇顆粒飽滿，透亮的糯米，那樣的糯米口感好。
把糯米米浸泡24小時以上，讓它發漲，濾干水份，放在鍋里蒸熟。然後找一個硬一點的器具把糯米搗爛，爛成膠狀，在農村原來有種東西是專門用來搗爛糯米的，現在很少見了，一般用粉碎機了。
在干凈的容器上灑些糯米粉，將搗爛的糯米進行揉搓，做成長方形或餅狀，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，可以保存很長時間。
還可以把搗爛的糍粑趁熱壓成大的餅狀，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成長條狀。注意未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，一定要掌握時候。假如在冬季，晚上壓圓餅，第二天就可以切了。
糍粑有很多種吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的時候一定要注意，一次不要吃太多，因為糯米吃多了不容易消化，有可能造成積食。
糍粑是我們湖北的一種傳統 美食 ，以前是純手工的，製作起來比較麻煩，現在很多是機器製作的，我們這邊超市都有賣的，還是很受歡迎。可以放火爐上烤，可以煎，也可以油炸，切成小塊煮米酒更好吃。
回憶小時候的小吃非常回味
G. 手工糍粑的做法 手工糍粑怎麼做
1、用料：糯米500g、熱開水約100ml。
2、將糯米用清水浸泡隔夜。
3、在蒸鍋內鋪上紗布，倒入糯米鋪平，上鍋大火蒸約20分鍾至完全蒸熟。
4、趁熱將糯米飯轉移至廚師機的碗中，用揉面的鉤子低速攪拌約10分鍾，中間分幾次加入約100ml熱開水，並不時刮一下碗壁。
5、至糯米飯攪到看不出米粒，形成一個粘稠的糯米團即可。
6、在案板上塗抹少許油，鋪上一大張保鮮膜，再在保鮮膜上也薄薄地塗上一層無味植物油，將攪好的糯米團轉移到保鮮膜上。
7、找一個石臼，把其中的石杵包上保鮮膜，在頭上也抹上少許油防粘。
8、用石杵用力地搗糯米團，糍粑的組織會越來越細膩，新鮮的糍粑就完成了。
9、將黃豆面在干凈無油的鍋里翻炒幾分鍾至微微發黃，晾涼待用。
10、將紅糖和清水以2:1的比例放在小鍋里煮開成粘稠的紅糖漿。
11、在新鮮的糍粑表面薄薄地撲上炒熟的黃豆面防粘，搓成長條狀。
12、將糍粑揪成小團，搓圓後再放進黃豆面里滾一圈，上桌前澆上適量紅糖漿即可。
H. 手工糍粑怎麼做好吃 手工糍粑如何做好吃
1、材料：糯米500g、熱開水約100ml。
2、將糯米用清水浸泡隔夜。
3、在蒸鍋內鋪上紗布，倒入糯米鋪平，上鍋大火蒸約20分鍾至完全蒸熟。
4、趁熱將糯米飯轉移至廚師機的碗中，用揉面的鉤子低速攪拌約10分鍾，中間分幾次加入約100ml熱開水，並不時刮一下碗壁。
5、至糯米飯攪到看不出米粒，形成一個粘稠的糯米團即可。
6、在案板上塗抹少許油，鋪上一大張保鮮膜，再在保鮮膜上也薄薄地塗上一層無味植物油，將攪好的糯米團轉移到保鮮膜上。
7、找一個石臼，把其中的石杵包上保鮮膜，在頭上也抹上少許油防粘。8、用石杵用力地搗糯米團，糍粑的組織會越來越細膩，新鮮的糍粑就完成了。
9、將黃豆面在干凈無油的鍋里翻炒幾分鍾至微微發黃，晾涼待用。
10、將紅糖和清水以2:1的比例放在小鍋里煮開成粘稠的紅糖漿。
11、在新鮮的糍粑表面薄薄地撲上炒熟的黃豆面防粘，搓成長條狀。
12、將糍粑揪成小團，搓圓後再放進黃豆面里滾一圈，上桌前澆上適量紅糖漿即可。
I. 手工糍粑怎麼做
糯米洗凈浸泡10小時，花生仁炒香切碎，糯米裝入大碗，放入蒸鍋中蒸15分鍾左右；趁熱取出糯米倒入鍋中使勁搗，搗至糯米看不見米粒為止；將花生、芝麻和白糖、黃豆面混合均勻，搗好的糯米揪成小團，在混合的黃豆面中滾一圈，即可食用。
手工糍粑怎麼做
主料：
糯米350克
輔料：
花生仁100克，白糖50克，白芝麻50克，黃豆面
手工糍粑的做法
1.糯米洗凈，然後用清水浸泡10小時;
2.花生仁炒香，然後切成花生碎，備好白芝麻和黃豆面;
3.泡好的糯米瀝干水，裝入大碗，蒸鍋水開後，放入糯米蒸15分鍾左右;
4.趁熱取出糯米，倒入厚底鍋中，用擀麵仗使勁搗，搗至糯米看不見米粒為止;
5.將花生、芝麻和白糖、黃豆面混合均勻;
6.搗好的糯米揪成小團，在混合的黃豆面中滾一圈，即可食用。
小貼士
1、糯米可以加少量水，直接用電飯煲煮熟，這樣花的時間更少。
2、糯米一定要搗碎，費時比較長，但是做出來的糍粑口感會更好。
3、花生和芝麻打碎點比較好。
4、糍粑趁熱吃最好吃。
J. 手工糍粑的做法
主要食材：糯米粉200克，開水140克，紅糖2勺，玫瑰2朵，清水適量，食用油適量。
糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，揉成軟硬適中的糯米面團。用開水來和面，做出來的糍粑放涼了也不會發硬。糯米面團分成均勻大小的面劑子，搓圓再搓成長條。造型就隨意了，搓圓按扁也行，整理成正方形也可以。鍋中倒油，油熱放入糯米條小火煎，不要急於翻面，等底部變硬，很輕松就能翻面了，而且擺放的時候留一些間隔，不要緊挨在一起，否則煎的過程中會膨脹，面團跟面團就粘黏在一起了。煎至各個面都變得酥脆就可以了，裝盤備用。
鍋中倒入清水，加入兩大勺紅糖、兩朵玫瑰花，大火煮。煮至紅糖汁變得濃稠，紅糖汁一次可以多做些，裝入瓶中放入冰箱冷藏，下次吃的時候可以直接用。將紅糖汁淋在煎好的糍粑上面就可以吃了，家裡有黃豆粉的還可以撒上一些黃豆粉，我喜歡趁熱吃，脆脆的、糯糯的，微微甜，早餐吃幾塊超級滿足。