① 臘腸做法最正宗的做法
臘腸怎麼製作 臘腸的製作過程
原，料：豬肉(後臀肉去皮)，豬小腸、鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
製作過程：
1：將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌里。
2：依照個人的口味分別放入鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。白酒，糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制8--10個小時。，由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先腌制1--2個小時。
3：在腌制的過程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗，但鹽和鹼不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞。清洗之後把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，直到掛至好象要透明了，在開始用水裡外沖洗，沖洗干凈後籬水，這樣腸衣就做好了。
臘腸製作注意事項
臘腸在製作的過程中，要肥瘦混合攪拌，然後用腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉灌入腸衣內，灌滿整根後，先用細繩將腸衣底端扎緊，然後用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細均勻。要記住一定不能灌得太滿，不然在以後晾曬過程中會暴烈，也不要太松或者留有空氣，那樣等到臘腸成型時候不好看。將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節，每個小節的底端用針扎個小洞洞，把多餘的水和空氣留出去，之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天，在掛到通風的高處。一般是屋檐下風干。一般需要15天左右，就製作成了。
雙臘小炒
食材明細：臘肉一小塊，、臘腸2小根、荷蘭豆100克、蒜蓉1湯匙，、雞粉少許、白糖少許。
雙臘小炒的做法詳細步驟：
第1步、荷蘭豆去經絡洗凈;臘肉、臘腸清洗一下用碗加點水;放入微波爐中按煮菜鍵5分鍾(也可以隔水蒸10分鍾)熟後取出，碗里的水別倒掉，留著下步用。
第2步、鍋里燒開水加鹽，倒下剛煮臘腸的水，把荷蘭豆在開水裡焯幾下撈起瀝干水。臘腸、臘肉切片;
第3步、燒熱鍋放適量食用油，把蒜蓉倒下爆香、臘腸、臘肉倒下翻炒一下;
第4步、放入焯好的荷蘭豆，加雞粉、白糖翻炒幾下盛起。
② 臘腸怎麼做好吃呢
臘腸怎麼做才好吃?以下幾種臘腸的家常做法，臘腸燜飯、臘腸炒千頁豆腐、……喜歡吃臘腸但不會做的.朋友可以來學學。以下是我精心整理的臘腸怎麼做好吃呢，希望能夠幫助到大家。
臘腸蒸蛋
食材：
臘腸2節，蛋1個，姜、蔥、鹽、料酒適量。
做法：
1、臘腸切薄片，姜切絲，平鋪在盤子上；
2、臘腸上打一個蛋，在蛋黃上撒少許鹽，淋少許料酒；
3、上鍋蒸至香腸流油；
4、撒上蔥花，蓋蓋燜半分鍾，出鍋。
臘腸燜飯
食材：
臘腸，土豆，玉米粒，青豆粒，胡蘿卜，咸豆角，香油，鹽。
做法：
1、大米洗凈浸泡1小時；
2、臘腸切片，土豆切塊，胡蘿卜切丁，青豆、玉米洗凈控水；
3、所有材料放入電飯煲中，加少許香油、鹽、醬油和咸豆角，拌勻，再加清水;
4、燜制到電飯鍋加熱燈跳起來之後，繼續保溫10分鍾後，即可開吃。
臘腸炒千頁豆腐
食材：
千葉豆腐200克，臘腸120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣醬1湯匙，生薑3片，蒜片3瓣，生抽10毫升。
做法：
1、千頁豆腐切片，青蒜洗凈後把梗和葉分開切段；
2、准備蒜片，生薑片和豆豉辣醬；
3、熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起;
4、臘腸用溫水洗凈後隔水蒸15分鍾後取出切片;
5、留底油加入生薑片和蒜片爆香;
6、先把蒜根加入煸炒出香味，再放入臘腸和少許料酒;
7、煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻;
8、加入少許開水後燒2分鍾讓豆腐入味後再把蒜葉加入，加入少許白糖提味後熄火出鍋。
③ 臘腸怎樣做好吃
臘腸好吃的做法
NO.1 臘腸炒飯
准備食材如下：臘腸50克，米飯100克，食用油5毫升，洋蔥50克，雞蛋1個，玉米粒30克，荷蘭豆20克，鹽2克
具體做法如下：臘腸切丁，洋蔥切丁，雞蛋打散，鍋里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋蔥丁、玉米粒、荷蘭豆、臘腸丁，翻炒均勻，放入鹽，翻炒均勻，放入米飯100克，翻炒均勻！
NO.2 自製臘腸
准備食材如下：豬肉1000克，腸衣半米，食鹽18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克
具體做法如下：豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁，加入18克食鹽，加入10克生抽，其他的淡色醬油也行，加入10克白酒，高度的，最後加入15克清水，使勁順著一個方向攪拌，隨後放到一邊入味半個小時，可以選擇市場上新鮮的腸衣，或者像我這樣賣的鹽漬腸衣，溫水把里外都清洗干凈，去掉過多的鹽分，找一個長漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去，最後的一小段打一個結，隨後就是塞肉環節，塞一會兒捋一捋，裡面不要有空氣，一直到所有的肉都塞進去，盡量塞鼓一點，端頭打結，按照自己的喜好，分成數段，棉線捆起來，表面沖洗干凈，用牙簽把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個月到一個月就完工啦！
NO.3 臘腸披薩
准備食材如下：麵粉120克，發酵粉3克，乳酪100克，甜玉米適量，臘腸2根，洋蔥適量，西蘭花適量，食鹽1.5克，番茄醬50克，水60克，黃油10克
具體做法如下：將1.5克鹽放入麵粉中，攪拌均勻，將發酵粉用溫水融化，倒入麵粉中，用筷子攪拌成塊狀，用手揉成光滑的面團。再加入10克軟化的黃油，再次揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵到兩倍大小即可，案板上撒上乾麵粉，將面團揉一會兒排氣。然後用擀麵杖擀成8寸大小的面餅，將面餅碼到盤中用叉子在上面叉上小孔，靜置15分鍾，入烤箱中層200度上下火烤10分鍾。將面餅烤發成型，刷上番茄醬。鋪上一層乳酪絲或者粒。乳酪可以用刀切或者用擦板擦成絲，鋪掉50%的乳酪之後，鋪上切成片的臘腸。入200度的烤箱烤5分鍾，5分鍾後將烤的半熟的比薩取出來鋪上玉米粒、洋蔥絲和焯過水的西蘭花，鋪上剩下的50%乳酪，再次入烤箱200度上下火中層5分鍾，看到乳酪完全融化即可。快點趁熱吃哦，熱吃最好吃了！
NO.4 蒸臘腸
准備食材如下：香腸4根
具體做法如下：臘腸四根，用開水燙一下，鍋里加水，冷水上鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，大火蒸10分鍾。瞧瞧這出來的油，拿出涼一會，不燙手為止。切片裝盤。
NO.5 臘腸燜飯
准備食材如下：大米半杯，板栗4顆，臘腸1根，胡蘿卜1截，青豆1小把，鹽適量，生抽1小勺，老抽少許
具體做法如下：大米用溫水浸泡2個小時，鍋中放入少許油，放入臘腸煸炒出肥油來，再放入胡蘿卜，青豆，生薑和蔥段，放入浸泡好的大米，調入鹽，老抽和生抽，翻拌均勻，燜燒罐提前用剛燒開的開水預熱5分鍾，將開水倒掉，將炒過的臘腸大米放入燜燒罐中，注入適量開水。接下來就是靜靜地等待了，2.5個小時就能吃上了。
④ 臘腸怎麼做才好吃又簡單
相信不少人都吃過臘腸，但是不知道你們有沒有留意過，外面的小店裡加的臘腸，都是非常纖細，然後摸起來硬邦邦的，顏色也很鮮艷。在農村裡待過的人都會知道，這里的正宗的臘腸與我們在城市的小店裡見到的正好相反，看起來沒有那麼誘人，但是口味卻好得多。今天，就讓我們一起來學一學如何製作真正干凈又美味的臘腸吧。
自己動手做臘腸
全部的步驟就在這里啦，你學會了嗎？學會了就趕緊自己試試哦
⑤ 臘腸該怎麼做好吃
對於白領來說，臘腸可謂是一個三餐都少不了的好夥伴。首先因為臘腸的可塑性極強，可以和各種食材自由搭配，製作出獨一無二的美食；其次臘腸製作簡單，保存方便，簡直就是為上班族量身打造的美食。了解臘腸怎麼做好吃，能夠給我們的一日三餐增加不少樂趣。那麼到底臘腸怎麼做好吃呢？看完這篇文章相信你就知道了。
在了解臘腸怎麼做好吃前，先來看看自製臘腸都需要哪幾步
製作步驟：
(1)將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。
所需食材：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
(2)瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出；2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
(3)洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
(4)鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
(6)灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
臘腸怎麼做好吃？且聽我為你一一道來
微波爐臘腸飯
所需食材：大米、臘腸適量。
製作步驟：(1)准備半杯米，倒入微波爐專用容器，臘腸切片碼在淘洗好的.米上。
(2)倒入一杯水，微波爐高火十分鍾。
(3)拿出來攪拌一下，繼續高火微波2-5分鍾，打好即可食用。
臘腸炒尖椒
所需食材：臘腸50g、尖椒100g、精鹽、味精適量。
製作步驟：(1)尖椒洗凈同臘腸斜刀切段。
(2)鍋內放少許油，5成熱就放入臘腸，翻炒片刻臘腸出油，放入尖椒段。
(3)放精鹽、味精，翻炒入味即可。
臘腸茄煲飯
所需食材：茄子1個、臘腸50g、大米150g、油適量、醬油10g。
製作步驟：(1)茄子洗凈切成粗條，臘腸切片。
(2)炒鍋中放少許油，油熱後，倒入茄條，炒到茄條變軟，加味極鮮醬油調味。
(3)大米淘洗干凈，放入電飯煲中，上面放上炒過的茄條。
(4)放入臘腸片，加適量清水，按下煮飯鍵即可。
臘腸蒸南瓜
所需食材：臘腸1根、南瓜200g、剁椒、生抽、蚝油、白砂糖、香油、香醋適量、蒜2瓣。
製作步驟：(1)南瓜切塊洗凈，臘腸切丁蒜切末。
(2)一勺生抽、蚝油、白糖、香醋、剁椒，加上少許香油調成醬汁。
(3)南瓜倒入塔吉鍋中鋪平，臘腸丁和蒜末倒在南瓜上，淋上醬汁，蓋好蓋子，微波爐加熱7分鍾，悶3分鍾即可。
荷蘭豆炒臘腸
所需食材：荷蘭豆500g、廣式臘腸1根、油適量、鹽1茶匙、雞精適量。
製作步驟：(1)荷蘭豆摘洗凈，一分為二，廣式臘腸一根，切斜片；
(2)熱鍋上油，倒入荷蘭豆，大火快炒，再倒入廣式臘腸炒勻；
(3)加入1茶匙鹽調味，加少許雞精增鮮，大火快炒兩分鍾即可。
臘腸娃娃菜
所需食材：娃娃菜250g、臘腸100g、油鹽、雞精、蔥適量。
製作步驟：(1)娃娃菜均勻縱切成幾份，臘腸切成橢圓片；
(2)鍋內放少許油，放入臘腸小火煎熟撥一邊，放入蔥花炒香；
(3)加入娃娃菜翻炒，調入鹽和雞精翻炒均勻即可。
我關於臘腸怎麼做好吃的解答有沒有戳中你的心呢？其實有關臘腸怎麼做好吃這個問題還有若干種答案，小夥伴們若是有獨創的臘腸的食用方法，別忘了在評論中分享給大家哦。
⑥ 臘腸怎麼做好吃法大全
臘腸的做法：
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟干製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
1、糖炒臘腸
材料：臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
製作方法
（1）臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。
（2）把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。
（3）落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。
2、臘腸蒸雞
材料：雞髀2隻，臘腸1對切件、姜數小片，蔥2條切短段。
製作方法
（1）雞髀洗凈，抹乾斬件，加調味撈勻，加入姜撈勻。
（2）放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鍾。即可。
3、罐烤土豆臘腸板肉
材料：土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。
製作方法
（1）將臘腸（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把燒熱後倒入食油，待油六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
（2）土豆洗凈煮熟切片；雞蛋煮熟切片；把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
（3）罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進烤箱烤熟即可。
4、清蒸鮮炸豆腐釀臘
材料：一級臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。
製作方法
（1）把臘腸切成小片，炸豆腐對半切成兩塊。
（2）魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，並在表面塗上花生油。
（3）把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鍾。
（4）用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水攪拌，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的釀豆腐上即可食用。
⑦ 臘腸怎麼做好吃
臘腸怎麼做好吃
相信大家對臘腸感到不陌生，其實每個地方都有自己特色的臘腸，那麼臘腸怎麼做才好吃呢？那就千萬不要錯過這篇文章，讓我們一起來看看怎麼做吧。
廣式臘腸煲仔飯
材料：
臘腸、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖。
做法步驟：
1、將淘洗干凈的.大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾；
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；
4、臘腸放入清水中浸泡五分鍾，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；
5、油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鍾，撈出備用；
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
廣式臘腸雞蛋炒飯
材料：
廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法步驟：
1、把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。
2、把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到鬆散，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
臘腸PIZZA
材料：
臘腸，青椒，玉米粒，椒鹽，清油，馬蘇里拉芝士，番茄醬，面。
做法步驟：
1、拿兩根老家帶來的臘腸，切片；再切碎一些青椒（去籽），拌上些玉米粒；加上椒鹽，清油，拌勻了，就成為好吃的PIZZA餡料。
2、把芝士刨成碎花兒，先撒一層在已經發酵好的，抹了番茄醬的面餅上。
3、然後在面餅上碼上拌好的餡料，再灑上一層芝士，就可以送入烤箱烤了。200度，20—25分鍾。烤好後取出來稍稍放一兩鍾，再切塊，裝盤就可以啦。
⑧ 臘腸怎麼做好吃
臘腸怎麼做好吃 篇1
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而製成的一類生干腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。
臘腸怎麼做好吃——清蒸鮮炸豆腐釀臘
材料
一級臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。
製作方法
(1)把臘腸切成小片，炸豆腐對半切成兩塊。
(2)魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，並在表面塗上花生油。(3)把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鍾。
(4)用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水攪拌，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的`釀豆腐上即可食用。
其製作方法如下：
1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊乾爽。
2、配料(按100斤原料肉計算)：一級淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。
3、拌料及灌腸：將准備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿一條腸衣後，約於7寸為一截(每對臘腸的長度)，用水草繩扎住，然後用麻繩系住兩個水草結的中間處(剪斷水草後，腸使成對狀)。再用針刺排出腸內氣體和多餘的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。
4、涼曬及烘烤：腸灌好後，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽光暴曬3個小時後，用50—52℃烘烤24小時，如果腸衣過粗，可適當延長烘烤時間。
臘腸怎麼做好吃——糖炒臘腸
材料
一級糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
製作方法
(1)臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。
(2)把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。
(3)落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。
臘腸怎麼做好吃——臘腸蒸雞
材料
雞髀2隻，臘腸1對切件、姜數小片，蔥2條切短段。
製作方法
(1)雞髀洗凈，抹乾斬件，加調味撈勻，加入姜撈勻。
(2)放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鍾。
臘腸怎麼做好吃——罐烤土豆臘腸板肉
材料
土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。
製作方法
(1)將臘腸(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把燒熱後倒入食油，待油六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
(2)土豆洗凈煮熟切片;雞蛋煮熟切片;把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
(3)罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進烤箱烤熟即可。
臘腸怎麼做好吃 篇2
臘腸蒸蛋
食材：
臘腸2節，蛋1個，姜、蔥、鹽、料酒適量
做法：
1.臘腸切薄片，姜切絲，平鋪在盤子上
2.臘腸上打一個蛋，在蛋黃上撒少許鹽，淋少許料酒
3.上鍋蒸至香腸流油
4.撒上蔥花，蓋蓋燜半分鍾，出鍋。
臘腸燜飯
食材：
臘腸，土豆，玉米粒，青豆粒，胡蘿卜，咸豆角，香油，鹽
做法：
1.大米洗凈浸泡1小時
2.臘腸切片，土豆切塊，胡蘿卜切丁，青豆、玉米洗凈控水
3.所有材料放入電飯煲中，加少許香油、鹽、醬油和咸豆角，拌勻，再加清水
4.燜制到電飯鍋加熱燈跳起來之後，繼續保溫10分鍾後，即可開吃。
臘腸炒千頁豆腐
食材：
千葉豆腐200克，臘腸120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣醬1湯匙，生薑3片，蒜片3瓣，生抽10毫升
做法：
1.千頁豆腐切片，青蒜洗凈後把梗和葉分開切段
2.准備蒜片，生薑片和豆豉辣醬
3.熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起
4.臘腸用溫水洗凈後隔水蒸15分鍾後取出切片
5.留底油加入生薑片和蒜片爆香
6.先把蒜根加入煸炒出香味，再放入臘腸和少許料酒
7.煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻
8.加入少許開水後燒2分鍾讓豆腐入味後再把蒜葉加入，加入少許白糖提味後熄火出鍋。
臘腸土豆餅
食材：
土豆兩個，臘腸1節，洋蔥半個，雞蛋2個，鹽、胡椒粉、料酒適量
做法：
1.土豆切絲，洋蔥、臘腸切小粒，雞蛋打散
2.將雞蛋、土豆絲、臘腸攪拌均勻，
3.加入鹽、胡椒粉、料酒調味
4.鍋內放入油，油熱將土豆雞蛋液倒入鍋中
5.單面煎至變硬，翻面繼續煎、直至兩面金黃盛出切成小方塊即可。
豆皮炒臘腸
食材：
臘腸、豆皮、生抽、鹽、油、蔥、蒜、青椒、干辣椒適量
做法：
1.臘腸隔水蒸30分鍾;蒸好的臘腸切成片備用;
2.蔥切成段，蒜切成片，青椒切成片，干辣椒切成圈備用;干豆皮提前用水浸泡透了，然後放入燒開的水中，等在開鍋就撈出控干水分備用;
3.鍋中放入適量油，放入干辣椒，蔥，蒜，青椒翻炒出香味;香味出來之後，放入臘腸翻炒均勻;
4.最後放入處理好的豆皮，放入生抽，翻炒均勻，最後放入適量鹽即可。
臘腸炒荷蘭豆
食材：
臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精
做法：
1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2.鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鍾瀝水備用
3.鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
臘腸炒年糕
食材：
年糕1小碗，臘腸1根，蒜苗50克，食用油，鮮味醬油，生抽，胡椒粉，細砂糖
做法：
1.年糕切片，臘腸蒸熟後切成薄片，蒜苗切成段
2.鍋燒熱後，先放入蒜苗的蒜白部分炒香，倒入年糕，炒散開
3.調入適量鮮味醬油和生抽炒勻，視情況加入少許水翻炒均勻
4.加入臘腸和剩餘的大蒜炒勻，調入適量細砂糖和胡椒粉翻炒，起鍋。
⑨ 臘腸怎麼做好吃
原 料：豬肉(後臀肉去皮)，豬小腸.鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
製作過程：
1：將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌里。
2：依照個人的口味分別放入鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，攪拌均勻，
蓋上蓋子腌制8--10個小時。由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先腌制1--2個小時。
3：在腌制的過程中，我們可以做腸衣：將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗，
但鹽和鹼不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞.
清洗之後把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，
直到掛至好象要透明了，在開始用水裡外沖洗，沖洗干凈後籬水，這樣腸衣就做好了。
4：將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻，用腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉灌入腸衣內，
灌滿整根後，先用細繩將腸衣底端扎緊，然後用手揉捏腸體，
使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿，這樣在以後晾曬過程中會暴烈，
也不要太松或者留有空氣，
那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節，
每個小節的底端用針扎個小洞洞，把多餘的水和空氣留出去，
之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天，在掛到通風的高處.一般是屋檐下風干.一般需要15天左右，
配 料：鮮豬肉（肥瘦比例：3比7）、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉、優質白酒、 白糖、腸衣等。
豬肉切片，按一定比例把輔料放入攪勻，碼味腌制2-3小時，洗凈的腸衣備用，
放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿後每隔20厘米 左右再用線繩栓，
最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2-3天，晾去多餘水份。
備好鋸末面，將柏樹忮點燃，用鋸末面壓熄，最後將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環境內熏制。時間大概為一天
⑩ 臘腸怎麼做好吃又簡單的方法
可以做成：菜遠炒臘腸，做法如下：
主料；菜心400克、臘腸150克、蒜15克、紅椒20克。
輔料；油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙。
1、菜心去葉去皮，切成滾刀塊，臘腸切片，紅椒切欖形塊，蒜子切片。