Ⅰ 半熟的羊臉怎麼做又簡單又好吃
半熟的羊臉的做法步驟： 准備食材：半熟的羊臉250克，青椒一個，洋蔥半個，胡蘿卜一個，香蔥兩棵，五香粉適量，鹽適量，蚝油適量，干辣椒適量。將半熟的羊臉改刀切成薄片。將青椒，胡蘿卜，洋蔥，香蔥用清水洗凈晾乾，切成塊狀。在鍋中倒入適量食用油，待油熱後，放入蔥，蒜，干辣椒翻炒煸香。把切好的羊臉放入鍋中翻炒。翻炒片刻後放入鹽，醬油，青椒，洋蔥，胡蘿卜。放入五香粉，蚝油提鮮。翻炒均勻後加入適量味精即可出鍋。
Ⅱ 羊臉肉怎麼做好吃 大全
羊肉是我們常食的肉類之一，羊肉相比豬肉的肉質要細嫩一些，羊肉富含蛋白質、維生素及多種礦物質，能夠益氣補虛、溫中暖下，對於病後或產後身體虛虧等均有輔助治療和補益效果，是最好的冬季養生聖品，羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質，提高抗疾病能力。
今天給大家分享的一道美食：扒羊臉。用羊臉製作而成的，羊臉是將羊頭經過特殊的加工，連羊皮和肉一起剝下來的，羊臉價錢比羊肉便宜不少，並且羊頭肉和豬頭肉相比，不像豬頭肉那麼肥，有著特殊的口感，扒羊臉的做法也是多種多樣的，今天小編就為大家分享下我的「扒羊臉」的具體做法，做出來的扒羊臉不臊不膻，醬香濃郁，軟爛入味，非常好吃，喜歡的朋友可以先收藏。
食材准備：羊臉、生薑、小蔥、生菜、冰糖、鹵料（八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香）、醬油、料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的羊臉清洗干凈，如果有沒有清理干凈的絨毛，最好用明火燒一下，去掉絨毛。鍋中倒入適量清水，開大火煮至微冒氣泡，下入羊臉，大火煮開，用勺子將浮沫撇干凈，繼續煮5分鍾，5分鍾後撈出瀝干水分備用。在對羊臉肉焯水的時候，將生薑切片，小蔥切段，生菜剝下幾片葉子洗凈備用；
2、熱鍋，往鍋中倒入少量底油，油熱下入一把冰糖，開小火不斷翻炒，炒至冰糖冒大量氣泡變成焦糖色，說明糖色已經炒好了；
3、炒好糖色之後，馬上關火，然後倒入適量提前煮好的開水，下入薑片、蔥段，以及提前准備好的鹵料：八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香，再倒入一大勺醬油，適量料酒、鹽、白鬍椒粉，白鬍椒粉可以壓制羊臉的羊膻味，用湯勺推動幾下，將調料化開；
4、加入焯好水的羊臉，開大火燒開，湯底燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮一個半小時；
5、1個半小時後，打開鍋蓋，羊臉肉已經燉煮得非常軟爛入味了，一定要把羊臉燜得軟爛再撈來出，這樣的羊臉才好吃；
6、准備一個干凈的盤子 ，鋪上幾片生菜於盤底，然後將燉好的羊臉肉撈出放於干凈的案板上，切成小塊裝入盤中備用；
7、用漏勺把湯底中的香料撈出，然後開大火，倒入幾勺水澱粉勾芡，用湯勺翻動幾下把湯汁收濃，湯汁收汁濃稠後淋入切好的羊臉肉上，這道特色美食就做好了，非常美味。
小貼士：
1、炒糖色時一定要注意火候，全程用小火炒制，不要炒過火，否則會苦，當冰糖炒至變成焦糖色並且冒出大量氣泡的時候，就可以關火加入開水了，記住不要放涼水。
2、扒羊臉一定要鹵製得非常軟爛，這樣的羊臉肉吃起來才過癮，口感最好
Ⅲ 羊臉怎麼做好吃
主料
羊頭1000克
輔料
油菜苔
300克
調料
色拉油
60克
食鹽
10克
雞精
10克
蔥
50克
姜
50克
八角
10克
花椒
3克
料酒
20克
生抽
10克
老抽
2克
豆瓣醬
10克
孜然
50克
紅尖椒
100克
胡椒粉
5克
生粉
5克
茴香籽
5克
白芷
3克
燈籠椒
5克
高湯
100克
紅扒羊臉的做法
1.羊臉在沸水中過5分鍾汆去血水，鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣醬、大姜、大蔥及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干紅椒大火煸炒出香味後加入高湯，放入羊臉，調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火鹵2個小時即可取出
2.取出鹵湯勾芡澆在羊臉上
3.鍋添油下入燈籠椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊臉上
4.油菜芯飛水呈碧綠色撈出，放鹽、味精調味圍邊即成
Ⅳ 羊臉怎麼做最好吃
炒羊臉做法：
1、准備材料：熟羊臉肉500克、胡蘿卜半根、黃瓜1根、木耳適量、香菇2朵、鹽適量、蒜瓣3瓣、黑胡椒碎適量、白鬍椒粉適量、蔥花適量、植物油適量、蚝油一勺、香菜一根。
2、黃瓜、胡蘿卜切片。
3、熟的羊臉肉切大片。
4、木耳、香菇切絲，大蒜切片備用。
5、鍋內無水加油熱鍋。
6、加入蒜片大火炒香。
7、加入胡蘿卜片。
8、加入香菇絲。
9、加入切好的羊臉肉。
10、撒一點白鬍椒粉，翻炒一下。
11、翻炒均勻後加入黃瓜片。
12、加入一勺蚝油。
13、加入木耳絲、鹽，翻炒均勻。
14、加入香菜段，出鍋裝盤。
15、撒上黑胡椒碎和蔥花即可。
Ⅳ 羊臉怎麼做好吃 怎麼做羊臉好吃
1、主料：羊頭肉500克。
2、調料：姜一塊、大蔥1根、干辣椒3-4個、草果1個、陳皮1塊，桂皮1塊、白芷1塊、香葉幾片、花椒20粒、白鬍椒粉3克、料酒50克、生抽20克、老抽5克、鹽2克、白糖20克、香菜1根。
3、將羊臉（羊頭）颳去絨毛等雜物，然後用清水洗凈刷洗干凈。
4、然後把羊臉放入清水中泡上，一般泡1-2個小時，這樣可以去除部分膻味。
5、把泡好的羊臉肉涼水下鍋，放入幾片姜和10克左右的料酒，然後燒開，打掉浮沫然後煮10分鍾左右撈出來，再用水沖洗干凈備用。
6、鍋中放入20克左右的油，然後放入20克白糖，開小火給它熬化，當糖變成小泡沫後，倒入適量熱水。
7、我們繼續把水添足，然後放入老抽5克、生抽20、料酒50克、陳皮、 桂皮、 白芷、鹽2課克、大蔥、姜、 花椒、干 辣椒。
8、將羊臉放入鍋內，大火燒開，再用小火慢燉1個小時。
9、差不多燜制了一個小時了，然後我們用筷子扎一下，看看是否熟透，要是沒有熟透繼續燜制，一定要把羊臉燜得軟爛再撈來出，這樣的羊臉才好吃。羊臉燉好後給它撈出來皮面朝上擺入盤子中。
10、用刀把羊臉橫豎劃幾刀，這樣好用筷子夾，當然也可以不劃，吃的時候直接用筷子夾爛就可以。
11、把鍋中的原湯汁可以收濃或者勾一下芡，然後澆在扒好的羊臉上，然後撒上點香菜，上桌開飯啰。
Ⅵ 羊臉肉怎麼炒好吃
辣炒羊臉肉的做抄法
在市場買的襲熟的羊臉肉，切成片
洋蔥炒熟之後放入羊臉肉，調小火，放入生抽，白糖，一點點白酒，鹽，雞精，開大火翻炒
炒勻入味之後，倒一點點孜然粉，這個是根據個人口味，可加可不加的
繼續翻炒均勻之後，放入香菜，翻兩下即可出鍋
Ⅶ 食材_羊臉竅門
羊肉是我們常食的肉類之一，羊肉相比豬肉的肉質要細嫩一些，羊肉富含蛋白質、維生素及多種礦物質，能夠益氣補虛、溫中暖下，對於病後或產後身體虛虧等均有輔助治療和補益效果，是最好的冬季養生聖品，羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質，提高抗疾病能力。
今天給大家分享的一道美食：扒羊臉。用羊臉製作而成的，羊臉是將羊頭經過特殊的加工，連羊皮和肉一起剝下來的，羊臉價錢比羊肉便宜不少，並且羊頭肉和豬頭肉相比，不像豬頭肉那麼肥，有著特殊的口感，扒羊臉的做法也是多種多樣的，今天小編就為大家分享下我的「扒羊臉」的具體做法，做出來的扒羊臉不臊不膻，醬香濃郁，軟爛入味，非常好吃，喜歡的朋友可以先收藏。
食材准備：羊臉、生薑、小蔥、生菜、冰糖、鹵料（八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香）、醬油、料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的羊臉清洗干凈，如果有沒有清理干凈的絨毛，最好用明火燒一下，去掉絨毛。鍋中倒入適量清水，開大火煮至微冒氣泡，下入羊臉，大火煮開，用勺子將浮沫撇干凈，繼續煮5分鍾，5分鍾後撈出瀝干水分備用。在對羊臉肉焯水的時候，將生薑切片，小蔥切段，生菜剝下幾片葉子洗凈備用；
2、熱鍋，往鍋中倒入少量底油，油熱下入一把冰糖，開小火不斷翻炒，炒至冰糖冒大量氣泡變成焦糖色，說明糖色已經炒好了；
3、炒好糖色之後，馬上關火，然後倒入適量提前煮好的開水，下入薑片、蔥段，以及提前准備好的鹵料：八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香，再倒入一大勺醬油，適量料酒、鹽、白鬍椒粉，白鬍椒粉可以壓制羊臉的羊膻味，用湯勺推動幾下，將調料化開；
4、加入焯好水的羊臉，開大火燒開，湯底燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮一個半小時；
5、1個半小時後，打開鍋蓋，羊臉肉已經燉煮得非常軟爛入味了，一定要把羊臉燜得軟爛再撈來出，這樣的羊臉才好吃；
6、准備一個干凈的盤子 ，鋪上幾片生菜於盤底，然後將燉好的羊臉肉撈出放於干凈的案板上，切成小塊裝入盤中備用；
7、用漏勺把湯底中的香料撈出，然後開大火，倒入幾勺水澱粉勾芡，用湯勺翻動幾下把湯汁收濃，湯汁收汁濃稠後淋入切好的羊臉肉上，這道特色美食就做好了，非常美味。
小貼士：
1、炒糖色時一定要注意火候，全程用小火炒制，不要炒過火，否則會苦，當冰糖炒至變成焦糖色並且冒出大量氣泡的時候，就可以關火加入開水了，記住不要放涼水。
2、扒羊臉一定要鹵製得非常軟爛，這樣的羊臉肉吃起來才過癮，口感最好。
Ⅷ 怎樣炒羊臉好吃
一、香辣羊臉
原料：
羊臉1個（約1000克），孜然粒50克，干紅椒100克，小油菜芯300克。
調料：
鹽30克，雞精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克，豆瓣醬10克，生粉5克，色拉油60克，大蔥、姜各50克，八角10克，小茴香5克，白芷3克，千里香2克，花椒3克，干紅尖椒2克，燈籠椒5克，高湯100克。
製法：
l、羊臉在沸水中過5分鍾汆去血水，鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣醬、大姜、大蔥及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干紅椒大火煸炒出香味後加入高湯，放入羊臉，調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火鹵2個小時即可取出。2、取出鹵湯勾芡澆在羊臉上。3、鍋添油下入燈籠椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊臉上。4、油菜芯飛水呈碧綠色撈出，放鹽、味精調味圍邊即成。
ps：羊臉一定要刮洗干凈，小火慢鹵，鹵制時間可稍長一些。
二、扒羊臉
製作材料：
主料：羊頭肉150克
調料：
桂皮3克,醬油25克,白砂糖15克,白芷3克,料酒15克,鹽5克,八角3克,味精3克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒10克,辣椒(紅、尖、干)20克
做法：
1. 將羊臉（羊頭）頭颳去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈；
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鍾，取出再用水洗凈；
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。
Ⅸ 羊臉怎麼做法
01
我是用熟的羊臉省的在乎，買回來洗凈空干水，香菜和辣椒都洗干凈！
02
羊臉切片不要太薄也不要太後，自己掌握一下
03
辣椒切塊，我喜歡辣一點的，切的時候可以帶一次性手套,以免辣手，在碰到不該碰的地方哈哈哈！
04
把蔥切花，姜切絲，大蒜拍扁切丁，香菜切小段，小碗里放生粉用水調好勾芡備用！
05
油下鍋，五分熱的時候把八角放油鍋里炸，要用小火炸兩分鍾，撈出八角。調大火先下入姜絲炒幾下在放入二分之一蔥和祘沫，留一般備用！炒出香味！
06
下入羊臉，炒半分鍾倒入一品鮮醬油，炒兩三分鍾。
07
放入辣椒炒兩分鍾
08
放入鹽和雞精，在放入剩下的祘沫，蔥花和香菜！炒一分鍾最後倒入小碗里調好的生粉上芡，炒韻，出鍋！注意生粉倒入啊不要炒太長時間，容易糊鍋！！！
特別提示
注意生粉倒入啊不要炒太長時間，容易糊鍋！重要的事情說三遍！容易糊鍋！容易糊鍋！容易糊鍋！只要用心你會發現你以便成一位大廚！
Ⅹ 羊臉怎麼做好吃 大全
今天為大家分享一道家常菜「清燉羊臉」的做法，說起羊臉，想必很多人的第一反應肯定是涼拌，不錯涼拌確實是一個很不錯的吃法，但在這個乾燥的季節就顯得有點格格不入了。
【清燉羊臉】
1.這就是我們今天買的羊頭肉，賣家已經處理的很乾凈了，上面幾乎沒有殘留的羊毛，羊舌頭也已經去除了現在我們直接改刀。
2.先把羊頭肉剁成大塊，剔除裡面的骨頭以免吃的時候墊牙，全部處理好以後把羊頭肉切成片備用。
金針菇一把切掉根部，用手撕成小塊用清水沖洗干凈。娃娃菜兩個，把根切掉把白菜葉一片一片掰下來，放入清水中多淘洗幾遍，去除上面的灰塵和雜質，然後把白菜葉切成大片，菜幫切成小塊備用。生薑切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒備用。
3.下面我們把羊頭肉焯一下水，鍋內燒水把羊頭肉冷水放入鍋中，慢慢煮出裡面的血水和雜質去除腥膻味，大約煮3分鍾羊頭肉變色以後倒出來，用溫水把上面的血沫洗干凈，大家千萬不要用涼水洗，以免羊皮遇冷縮緊，燉出來干硬嚼不動。
4.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入薑片和干辣椒段爆香，倒入控過水分的羊頭肉，開中火煸炒2分鍾，炒出肉香味以後倒入適量的開水，水量要沒過羊頭肉，這一步一定要加開水防止肉皮緊縮，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，轉中火燉煮40分鍾。
5.40分鍾以後羊頭肉已經燉熟湯汁非常濃白，這個時候加入適量的食鹽、雞精和胡椒粉，先把調料化開，再倒入鍋中這樣調料不容易結塊。
然後把白菜幫倒入鍋中，保持中火繼續燉2分鍾，白菜幫斷生以後放入白菜葉和金針菇，讓菜葉和金針菇吸收湯汁入味，再淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後撒上蔥花美味即成。
技術要點：
1.處理羊臉時，一定要把羊皮和口腔仔細清洗干凈，以免殘留異物或者羊毛，影響口感和賣相。
2.用溫水清洗和加熱水燉煮，都是為了防止羊皮緊縮、失去彈性，出現干硬、嚼不動的現象。
3.要先燉白菜幫、再燉白菜葉，一起燉的話，白菜葉容易爛。