⑴ 蘿卜燉羊肉竅門
清燉羊湯的竅門和配方
先將羊肉在水裡面浸泡2個小時，期間是要換幾次水的，這樣就是可以將羊肉血液和臟東西都浸泡出來，在這個期間是要我們將蘿卜去掉皮，洗干凈了，然後切成塊，然後就是用冷水煮，這樣就是可以使得羊肉裡面的血液和雜質被沖走，將羊肉的氣味也是可以減少。
然後就是再重新加熱適量水，倒入羊肉鍋裡面，再加入適量的料酒，用旺火煮沸了，將白鬍蘿卜、蔥姜、胡椒放入，然後將山楂放入一起燉，將鍋蓋蓋上了，燉1個小時，然後撈出來，倒入適量的鹽，然後再燉15分鍾，在山楂上面撒上一些蔥花，就是可以出鍋了。
大家在家裡面燉羊肉湯的時候要注意不要使用這三樣東西，這是會影響到湯的香味的，而且大家在冬季准備一些羊肉，按照上面的方法做，可以很好的幫助驅寒，補充身體營養。
小貼士：
不要直接燉煮
羊肉的羊肉味是非常的重的，所以我們如果是想要祛除羊肉味，就是要反復的沖洗羊肉，然後切成小塊，冷水入鍋，在鍋裡面倒入適量的米醋，用大火煮沸了，然後將羊肉取出，將羊肉的血沫去掉，可以減少羊肉的腥味。
不要加入太多的調料
我們在燉羊肉的時候一定是要注意不要加入太多的香料來幫助去除羊肉味，不僅是會將羊肉本身的微妙味道掩蓋，也是會使得湯被毀掉了，我們希望羊肉湯燉得美味營養，就是在湯裡面加入一些蔥姜和適量的蔥花以及花椒，這樣不僅可以去除羊肉味，也是可以使得湯更加的香濃。
清燉羊湯里可以放什麼
我們在燉羊湯的時候最好是搭配一些白蘿卜，可以很好的幫助去除羊肉的味道，而且是可以彌補羊肉的一些營養不足，可以很好的提高營養價值。
清燉羊湯的功效與作用
強健筋骨
羊肉裡面是含有大量的蛋白質以及微量元素鈣、鎂、磷等元素，我們食用能夠很好的促進身體生長發育，幫助強筋健骨，而且清燉的話是要比其他的做法更好的消化和吸收。
溫暖祛寒
羊肉是可以很好的幫助去除身體了裡面寒涼之氣，我們在清燉羊肉可以在裡面加入一些辣椒、胡椒面等來幫助去除腥味，這樣就是會有更好的驅寒的作用了。
⑵ 蘿卜煮羊肉的正確方法
我們都知道羊肉是一種味道比較大的肉類，所以有很多人都不愛吃羊肉，那麼我們要怎麼做才能把羊肉的腥膻味給去掉呢？其實羊肉有一個天生的搭檔，那就是蘿卜，蘿卜更能吸收羊肉當中的一些油膩。還能有助於我們消化，而且葷素搭配的話，也會更加營養。下面介紹製作方法，首先是白蘿卜燉羊肉的用料有：羊肉、蘿卜、 薑片、 大蔥、 米醋、 黃酒、 鹽、 胡椒粉、枸杞子、 香菜。
將羊肉清洗干凈，切成4厘米左右見方的塊。羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
然後要把它泡在水中，一般要泡夠兩個小時，把血水泡出來，中間多換幾次水。尤其是要注意這個浸泡的時間一定要足夠，只有這樣才能在泡水換水的過程中去除掉羊肉外表的腥味，等把羊肉的血水和腥味去除得差不多了之後，就涼水下鍋，
先把白蘿卜切掉2大片，剩下切成4厘米的三角塊，生薑切3片，大蔥切兩段。.因為慢燜，白蘿卜不能切太小塊，一定要大塊才有口感，也不容易煮爛掉。
鍋里倒入適量清水，下入泡好的羊肉，把兩片白蘿卜放進去，再放入花椒和10毫升米醋去膻味，開大火將水燒開，繼續煮至血沫盡出。羊肉浸泡的時間可以准備其他食材。
煮出浮沫後，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鍾不再出沫即可。血沫煮出後，撈出羊肉，棄湯不用。再用溫開水沖干凈以去臊味。
羊肉焯水好後盛出來，兩片白蘿卜撈出扔掉。羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。
把焯好的羊肉放進電飯鍋里，再加入適量熱水，放入蔥段和薑片，倒入10毫升料酒，開始清燉，大約燉2個小時。羊肉燉到1.5個小時，把白蘿卜塊放進去，蓋上鍋蓋再燉半個小時，直到蘿卜和羊肉都熟透。
最後出鍋前10分鍾，放入枸杞子，最後加入適量鹽和少許胡椒粉調味攪拌均勻即可。到時間到了關掉灶火，出鍋裝盤，然後撒上香菜進行點綴，這樣一道美味又好喝的白蘿卜羊肉湯就做好了
⑶ 羊肉燉白蘿卜怎樣做最好吃
說起羊肉不得不提白蘿卜，正所謂「冬吃蘿卜，夏吃薑」，這一葷一素的搭配簡直是絕配，既有互補的作用，味道也能交融在一起，我們用這兩樣食材做一道「蘿卜燉羊肉」，羊肉不腥不膻，驅寒暖胃超好吃。
【蘿卜燉羊肉】
材料：羊肉、白蘿卜、胡蘿卜
輔料：大蒜、大蔥、生薑、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒
調料：料酒、食鹽、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣醬
「蘿卜燉羊肉」最適合寒冷的冬季，羊肉軟爛無膻味，燉好的蘿卜也吸滿了湯汁綿軟入味，好吃又解饞，感興趣嘗試一下，希望您能夠喜歡。
⑷ 蘿卜燉羊肉的做法
列舉了兩種羊肉燉白蘿卜的家常做法供參考。
方法一：
用料選擇：
羊肉、白蘿卜、料酒、醬油、白糖、鹽、薑片、八角、桂皮、香葉、草果、橙皮。
方法步驟：
1、將羊肉洗凈切塊，用清水浸泡出血水，然後控干水。白蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
4、出鍋前加入蔥和半茶匙白鬍椒。
⑸ 蘿卜燉羊肉的兩種做法
蘿卜和羊肉都是營養價值比較高的食物，所以大家比較喜歡拿它們一起燉著吃，而且蘿卜燉羊肉的做法也比較簡單，即學即會。想知道蘿卜燉羊肉的'做法大全以及白蘿卜燉羊肉嗎?那就一起來看看吧。
蘿卜燉羊肉這道菜的口感比較鮮爽，適量多吃些也無妨，下面就來介紹下它的幾種簡單做法。
方法一
主料
新鮮羊肉。
輔料
白蘿卜。
調料
姜、蔥、青紅小米辣、蔥花、香菜。
做法
1、羊肉切塊放入開水汆水。
2、加入料酒。
3、然後就可以在鍋洗凈之後，放入一點點的油，下蔥、姜、花椒等，一起翻炒出香味。
4、倒入羊肉和炒，調入十三香、加入料酒。
5、炒香加入水燉40-60分鍾。
6、將白蘿卜切片倒入湯中。
7、調入鹽、胡椒粉、雞粉。
8、燉10分鍾左右之後倒入適量的枸杞、紅棗、小蔥，然後再放入少許的味精即可出鍋。
9、盛入砂鍋，放入香菜。
10、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調制蘸水。
方法二
材料
羊肉適量，紫芯蘿卜，粉條，蔥，香菜，鹽，料酒，醬油，雞精。
做法
1.粉條事先用熱水泡好，蘿卜切條，半厘米寬左右，羊肉切絲，蔥切小段，香菜切碎。
2.起鍋熱油待油6、7成熱時放羊肉爆炒放蔥調味。
3.待肉爆出香味放醬油、料酒。
4.加足量水，蓋鍋。
⑹ 白蘿卜燉羊肉的做法竅門
冬天裡在家做個白蘿卜燉羊肉，或蔥爆羊肉片，肉質細嫩，湯色清亮
自立冬以來，天氣越來越寒冷。為了抵禦寒冷，增強身體熱量。吃羊肉就名正言順的提上了日程。
羊肉肉質細嫩，含有豐富的蛋白質和礦物質，可以說是高蛋白，低脂肪食物。由於羊肉容易消化，所以還具有開胃健脾的作用。如果腸胃不好的朋友，適當吃一些羊肉，可以養胃。
今天想跟大家分享2道冬天裡羊肉的做法，希望在寒冷的冬天，大家可以試著做一做。
——白蘿卜燉羊肉——
白蘿卜燉羊肉
主料：羊肉400g，白蘿卜200g，蔥段、薑片、枸杞各少許
調料：生抽、料酒、水澱粉各10毫升，
食鹽、雞精、白鬍椒各3g，食油油適量
羊肉塊、蔥段、白蘿卜
做法：
1.羊肉切大小合適的塊狀，鍋中燒開水，放入切好的羊肉，焯水，待羊肉轉色後撈出，備用。
2.熱鍋倒油燒熱，放入薑片，蔥段，爆香，放入焯過水的羊肉，炒香，加入料酒，生抽。
3.倒入清水，放入切塊的白蘿卜，食鹽，蓋上鍋蓋。煮開後再燉30分鍾。
4.加雞精，白鬍椒粉，水澱粉攪拌均勻，來點蔥花，即可出鍋上桌。
白蘿卜燉羊肉
這樣煲出來的湯汁，肉色白嫩，湯汁清亮。一口下去，唇齒留香，味鮮湯濃。湯汁奶白，無一點腥膻味
⑺ 蘿卜怎麼燉羊肉好吃
現在天氣慢慢變冷，那麼湯水類美食肯定是少不了的，什麼鯽魚湯、老母雞湯、羊肉湯等等，那是多不勝數，每種做法也是大不相同。特別是羊肉湯，那在我們店裡可以說是十分的受歡迎，幾乎是桌桌必點的美食。這不僅因為羊肉湯好喝，重點還是羊肉湯做出來營養豐富，而且暖身又暖胃，再配上一些胡椒粉，那一碗喝下去全身都是暖洋洋的，感覺直冒汗。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然羊肉湯這么美味，那到底應該怎麼燉呢？其實燉羊肉湯重點就要體現在一個「燉」字，只要後期用小火慢慢的燉，那燉出來的羊肉湯絕對是營養非常豐富。但是燉羊肉湯前期步驟也是格外重要，一定要把羊肉本身的腥味和血水去除干凈，這樣燉出來的湯才會更鮮美。
下面話不多說，今天就給大家分享羊肉湯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：羊肉一斤
輔料：白蘿卜一根、生薑蔥少許、鹽三克、雞精味精各一克
羊肉湯之步驟
步驟一、首先把羊肉放入清水裡，浸泡1個小時，中途換2次水（這一步是為了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小塊（稍微均勻一些，這樣後期成熟時間一致）
步驟二、起鍋放入適量清水（水稍微多一些），把老薑全部洗凈切成片放入鍋里，再把羊肉放入鍋里焯水三分鍾後撈出（這一步焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味）
步驟三、接著准備一個不銹鋼桶，放入羊肉、生薑蔥、清水（水要漫過羊肉一大截才行，這樣後期不用二次加水），大火燒開，再轉小火慢燉九十分鍾
步驟四、時間一到，放入白蘿卜塊（白蘿卜要切成滾刀塊，這樣後期出鍋不容易爛），再煮十分鍾（這時候羊肉已經爛了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能輕輕戳進去即可）
步驟五、最後一步就簡單了，那就是調口，依次放入鹽、胡椒粉、雞精、味精（口味稍微清淡一些，這樣入口會更有口感），小火繼續燉一分鍾，即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，再來點蒜花點綴一下就更完美了
羊肉湯之總結
總結一、其實這道菜不僅可以做成湯水，也可以做成紅燒，其做法都差不多，唯一不同的就是紅燒需要放醬油，而且最後要把湯汁收得更緊才行
總結二、而對於這道菜一定要小火慢燉，同時後期在燉的時候，不要二次加水，這樣會十分影響羊肉湯的口感，出鍋也會減少部分香味