① 炸面片怎麼樣才能酥脆
炸面片的用料
麵粉250g 水250ml
雞蛋4個 食用油
白糖適量
炸面片的做法
步驟1
雞蛋加適量水打開，加白糖（個人喜好加喜歡甜的多加些）加麵粉，和成面團
步驟6
成品了
② 炸面片的做法，炸面片怎麼做好吃，炸面片的家常
主料
麵粉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
芝麻
適量
酵母粉
2克
豬油
1大勺
步驟
1.面團加酵母粉、食鹽活成團發酵至兩倍大，放入豬油揉進面團里
2.芝麻放入鍋中炒香
3.將炒香的芝麻放入面團中
4.將面團擀成薄片
5.切成小塊
6.鍋中油燒熱放入切好的面片
7.炸至金黃變脆
8.瀝油撈出
③ 炸面的做法，炸面怎麼做好吃，炸面的家常做法
准備材料
炸醬:薑末2大匙,蒜頭20小粒,粗絞肉 1斤,素蚝油1大匙,紹興酒1小匙,色拉油1大匙,太白粉1.5小匙,
豆乾丁1/2斤,甜面醬350g,豆瓣醬150g,清水400-500cc,冰糖2大匙,麻油1小匙,炒菜用色拉油100cc
1、粗絞肉置於攪拌缸中,加入素蚝油+紹興酒+色拉油+太白粉. 一起腌制約20分鍾.
2、豆乾切丁, 姜去皮切末, 大蒜去皮備用. 豆瓣醬+甜面醬+200CC清水混合備用.
3、起一油鍋, 入炒菜用色拉油,後入薑末+豆乾丁中火拌炒~
4、繼續加入大蒜炒出香氣,後加入做法1的腌絞肉一起稍做拌炒
5、做法2中的醬料類混合後倒入做法4中.加入剩餘清水,大火燒開.
6、燒開後加入冰糖, 繼續大火熬煮,期間稍做攪拌免黏鍋. 熬至水分完全蒸發,有明顯的油層出現.可准備起鍋(會有明顯的油層亮度浮在炸醬表層~水熬干後才會有此現象)
7、起鍋前淋入麻油.翻拌後完成.
面條:中筋麵粉300g,清水120g,鹽1/2小匙
1、所有材料混合成團.不需揉至光面.成團即可.
2、做法1加蓋,鬆弛30分鍾.
3、大面團分成四個小面團. 用壓面機壓平功能,從7文件開始, 每次壓後,面片表面灑上手粉防黏,並適當的整形成規則的方形.
4、依序換檔, 直至可將面片壓較薄的三檔或二檔.(依個人口感,面片越薄,煮食越軟爛)
5、面片灑上手粉, 移至切割面條. 面條切割後,灑上手粉拉松面條,防止沾黏
組合配料:麻醬1大匙,蒜末碎2大匙,韭菜段適量,白鬍椒粉適量,水煮肉片適量(可無)
1、煮一大鍋滾水, 烹煮麵條. 完成後撈至碗中, 灑上些許麻油將面條稍做翻拌.
2、撈起面條後, 滾水燙韭菜,熟後撈起.
3、麻醬混合1大匙滾水攪拌化開,加入蒜末攪拌均勻.
4、面碗中加入適量炸醬+做法3麻醬~擺放韭菜+一片水煮肉(可無),灑適量白鬍椒粉.完成
④ 要怎樣做油炸麵食好吃 要如何做油炸麵食好吃
1、材料：麵粉1500克，乾酵母15克~20克，白糖150克，溫水600~700克，食用鹼9克。
2、將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻，倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。將揉好的面團蓋上放在溫暖處發酵(如可面團放在盆子里蓋上，放在了有熱水的蒸鍋里蓋上，1個小時就可發的很大)到面里全是蜂窩眼。將1食用鹼用少許溫水化開放入到發好的面里(因為是用酵母發的面，也可以不用放鹼)。
3、將放了鹼水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將鹼揉勻(面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了)。鹼用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放鹼這道工序。
4、將揉好的面團再餳10分鍾，這時的面團非常的柔軟，綿軟了炸出來的油餅才好吃。餳面，在發面過程中也叫醒面(但醒面一般僅指發面中的餳面)，是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程叫作餳面。面團靜置的時間長些，做果子坯時更容易。果子的口感更好。
5、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油麵上，說明油溫此時正好。
6、將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓。( 面揉好後分成若干小的面團就叫面劑子)但注意不能用麵粉做補面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的會變渾濁。
7、用擀麵杖擀成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用刀在中間豎著劃兩三刀。果子坯就做好了。拎起兩手輕輕拽一下(這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中。放進去立刻會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面。炸的時候最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅。
8、鍋里一次可先後放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以一定要注意觀察。炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利於控出裡面多餘的油份。炸好後晾涼，可冷藏或冷凍存放，保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下即可。
⑤ 炸面條的做法大全
面條是日常生活中比較常見的食物，而且也是我們日常的主食之一，因此有很多人的家裡都會備有一些面條。面條的品種也有很多，並不是所有的面條都適合長期保存，因此有的朋友就會把它做成炸面條。那麼，炸面條的做法大全有哪些呢?
炸面條的做法大全
做法一：1.准備一些蛋液，加鹽攪拌。2.接著准備一個油鍋，倒油開火，油要多一些。3.然後從掛麵包中取出一小撮面條，粘上蛋液下鍋炸。4.炸好後的面條像一棵樹。5.把這顆面樹裝盤備用，接著炒一些肉末，炒好之後直接倒在上邊就可以了，看著十分好看的面條版的螞蟻上樹(炸掛面)就製作成功了。
做法二：1、食材：白面一斤、白糖一匙、酵母菌一小袋、小蘇打半匙。2、准備好小蘇打、酵母菌、白糖、白面。把半匙小蘇打、一袋酵母菌、一匙白糖放一起，加一大碗30度左右的溫水，攪拌均勻，讓它們充分溶於水。3、放置一小時。一小時之後，把一大碗酵母菌水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌麵粉，讓其和麵粉混合均勻。4、最後用手把麵粉揉好。面團再放置3個小時之後，等酵母菌充分在麵粉里發酵再用。然後想吃什麼樣的炸麵食，都可以做出來。5、丸子、套環、麻花、油條、大果子、發面餅、炸漂亮的套環，把一個小面團擀成薄薄的面餅，然後用刀切出長方形，長方形中間切一個口子，然後把其中一端從口子里翻過來。有八分熱，此時放鍋里炸。6、炸小小胖麻花，弄一個小面團，搓成細條，用手固定一頭，然後滾動另一頭，把兩頭接上，然後再拉長再擰。隨意。7、炸松軟面丸子，如果想吃肉餡的，可以往裡加點肉餡，想吃糖餡就加點糖。8、炸夾餅，就是把面團擀成特別薄的圓餅，放鍋里炸。炸空心包，擀成厚一點的圓餅，放鍋里炸，就可以了。9、炸小小油條，把面團搓成長線，用刀切成長方形，炸熟。
面條怎麼做好吃
一、肉絲時蔬雞湯面：材料：土雞1/4隻、面條50g、瘦肉50g、紅蘿卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小塊、料酒5ml、生抽5ml、澱粉3g、香油少許、鹽少許。做法：1.紅蘿卜洗凈切成滾刀塊，菜心洗凈，老薑切片，香菇用水沖洗一下;2.鍋中倒入足量清水燒開，放入雞肉焯燙後撈出，將焯燙雞肉的水倒掉，重新接一鍋水，放入雞肉，胡蘿卜、香菇、薑片，大火煮滾後轉小火慢燉1個小時;3.豬肉洗凈切成3mm寬的細絲，用料酒，生抽，澱粉和鹽抓勻後腌製片刻;4.將燉煮好的雞湯濾入鍋中，燒開後下面條，煮至面條無白芯後放入菜心和肉絲攪散，大火煮熟，最後加鹽調味即可。
二、熱乾麵：材料：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量。做法：1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮;2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起;3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下;4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃。
⑥ 炸面片酥脆的做法大全，怎麼做炸面片才好吃 炸面片的
油炸發面片
材料
麵粉、酵母、水、鹼面、油、鹽
做法
1、准備一個大盆，裡面放五大湯勺麵粉；用溫水把酵母化開；把溫的酵母水倒入麵粉里，用筷子攪勻；把攪勻的麵糊放在一邊，餳一個小時，成蜂窩狀。（備註：夏天40分鍾，冬天需要放置在溫水上餳著）
2、成蜂窩狀的麵糊裡面加六大湯勺麵粉，雙手揉勻，繼續餳40分鍾，讓面團發至更大，即可。
3、面團發好後，加一點兒鹼面，揉勻，餳30分鍾。
4、把餳好的面團切成一段段的，加鹽，用擀麵杖擀開，隨意切形狀。（備註：不要太薄哦！否則，炸出就不虛軟了）
5、油鍋熱，放入切好的面片，炸至兩面金黃即可撈出。
⑦ 酥炸面條塊兒的家常做法大全怎麼做好吃視
酥炸面條塊兒的做法
1.
大家看到了剩面條半碗，呵呵，但我煮的是掛面，面條細也薄，炸出來酥脆感會更好
2.
准備蔥花備用
3.
將面條里放1-2個雞蛋（這樣成團的面條就不會粘在一起了）；
4.
將蔥花放到雞蛋面條碗里，放少許鹽，攪拌均勻
5.
開始放到油鍋里炸，火不要太大，容易糊的哦
6.
炸至兩面金黃色，撈出
7.
將炸好的面條塊二切成小段，在調制一小碗蒜汁，粘著吃
⑧ 炸面片怎麼做酥脆又香 好吃的炸面片做法
1、麵粉200克、酵母粉1克、白糖20克、芝麻20克、花生油適量。
2、方法：把芝麻洗凈晾乾，放入炒鍋中炒香炒熟，放點芝麻面片會更好吃。把1.5克酵母粉放碗里用30度的溫水化開，白糖20克放碗里備用。
3、把麵粉放盆里，再放入炒香的芝麻，酵母水，1勺花生油及白糖攪拌在一起，加水和成面團，放在有溫度的地方發酵1個小時。
4、把發好的面團，用擀麵杖擀成一個大的麵皮。再用刀把麵皮，切成小長方形塊。
5、炒鍋里放適量花生油，等油燒至五成熱時，放入切好的面片，調小火炸制。這里火候也是關鍵，不然火大了，炸糊了就不好吃了。
6、等麵皮上面炸的鼓起泡來，再翻面炸制另一面，直至炸成金黃色後就可以了。然後撈出瀝油放入盤子里，這樣好吃的炸面片就做好了。
⑨ 油炸面片怎樣做又脆又香
用料
麵粉 適量
水 適量
白糖 適量
芝麻(可以不放) 適量
炸面片(媽媽的味道)的做法
准備涼開水，把面倒進盆里，再到點白糖，筷子准備好，邊倒水邊攪，面被攪成一塊一塊就可以下手和了，面不能和太稀，和好的面就是這樣，再分成小面團，好趕。
小貼士
不喜歡吃糖的也可以放點鹽，就是鹹的了，可以不用放芝麻，可以根據自己個人可感來放東西。還有就是我的菜板太小就分成小面團了，拌面的地方大就少分兩面團，這樣切出來的好看點，切這個要斜著切，切出來的是菱形的。
⑩ 油炸小面塊怎麼做
油炸小面塊的做法
1.
空炸鍋里墊上金屬墊或錫紙，刷油防粘
2.可以直接炸小面塊
3.選擇炸溫200℃，把小面塊放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為10-12分鍾(具體時間看上色情況來調整)
4.炸至8分鍾時，拉出炸籃將小面塊，刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用(翻動時不用關機，直接拉出炸籃操作)