㈠ 正宗紅燒大腸怎樣做竅門
紅燒大腸
1、紅燒豬大腸的做法
紅燒豬大腸的做法並不復雜，跟我們做平時一些紅燒菜餚是差不多的，跟做紅燒肉的菜餚類似。首先需要准備適量的新鮮豬大腸，然後將豬大腸徹底的清洗干凈，要把它剪開來洗洗干凈以後切成段備用，鍋裡面先放入少量的油，把油燒熱，再把處理好的豬大腸放進去，先翻炒一會再加入紅燒醬油和生抽以及少量的食用鹽和味精，炒入味炒香後再滴入一些水，直接燜熟之後就可以了。
2、紅燒豬大腸的做法要求
製作紅燒豬大腸的方法並不算復雜，但是在製作過程中有一些要求，還是需要大家注意的，在製作前對於豬大腸的選擇務必要新鮮，這是很關鍵的，新鮮的豬大腸才能夠做出正宗美味的菜餚，而且豬大腸一定要清潔到位，清潔的環節也是很重要的，要把它徹底的處理干凈後，才能夠吃起來更加的衛生健康。
3、紅燒豬大腸的營養特點
做好的紅燒豬大腸看起來顏色比較鮮艷，色香味俱全，味道相當的鮮美可口，吃這道菜餚不僅可以滿足我們的食慾，讓我們的胃口得到提升，而且還可以增強體質，這道菜餚非常具有溫補的作用，所以如果對於紅燒豬大腸比較感興趣的話，那麼一定要自己製作嘗一嘗，絕對會讓自己非常喜歡。
豬大腸怎麼做好吃
1、酸菜燒肥腸
准備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復搓洗干凈，然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在裡面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分鍾之後再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把准備好的酸菜切成絲狀，把生薑、大蒜。紅椒均切片，然後再鍋中放入適量油，燒熱之後把豬大腸倒進去煸炒至干，然後再把辣椒，姜蒜等調料一起炒出香味，之後再把酸菜放進去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之後再用小火燜煮半個小時，最後再用大火收汁，並且加入紅辣椒翻炒，放點雞精後再翻炒均勻即可出鍋食用。
2、紅燒肥腸
准備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進一個盆里，再在裡面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復搓洗干凈，然後再把豬大腸放進鍋中，在鍋中加入適量清水、老薑與花椒，再用大火燒開，燒開之後再加點白酒並把鍋中的浮沫撇去，直至斷生後撈出，之後再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然後再在裡面加點白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生薑等調料，翻炒出香味後再在裡面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然後再用中小火燜煮60分鍾左右，燜至至大腸充分變軟即可，最後再在裡面加點雞精攪拌均勻後出鍋撒點香蔥即可食用。
豬大腸怎麼煮才能煮爛
豬大腸怎麼煮才能煮得更爛呢?下面我們可以一起來看一看這個方法。在煮豬大腸之前先用清水泡它個1-2小時，然後再讓它冷水下鍋，並在鍋里放點鹼，用大火把水煮開之後再用中火煮一個半小時左右，這樣煮出來的豬大腸是比較酥爛的。若是把清水換成老湯來煮，大腸會爛得更快一些，倘若沒有老湯，還可以在清水裡適量加入一兩勺葷油。
此外，還有一種方法可以讓豬大腸煮得更爛，先用清水把用鹽搓洗過的豬大腸放在鍋里煮20分鍾，之後再撈出來用少量的油和蔥姜爆炒幾分鍾，炒完之後再放入水中大火煮開，最後再用中火煮上20分鍾即可。
㈡ 紅燒大腸怎麼燒才好吃
紅燒大腸是傳統的家常菜，口味咸鮮。它的原材料有豬大腸、冬茹等。調味料有花生油、鹽、味精、白糖、老抽王、麻油等。
紅燒大腸
材料准備
豬腸，姜，大料，花椒，砂糖，紅油辣椒，蒜片，老抽，鹽，香菜，胡椒，郫縣豆瓣醬，蔥頭，白酒。
做法步驟
1、用鹽和白酒反復把大腸清洗干凈。
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3、水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4、斷生後撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出來。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒過大腸燒開。
8、小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火，裝盤端出。
營養價值
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
㈢ 紅燒大腸怎麼燒才好吃
紅燒大腸好吃的燒制方法如下所示：
所需材料：肥腸（半成品）250克、甜椒半個、洋蔥1/4個、姜3片、蒜頭3瓣、小蔥2棵、花椒約20粒、干紅椒3個、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、白砂糖2小勺
1、買回來的肥腸切成段，再清洗一遍，把裡面的肥油、雜質扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。
㈣ 紅燒大腸怎樣做好吃
步驟1
用一勺麵粉先將大腸正面搓揉5分鍾，然後洗凈。再將大腸的裡面翻出來，重復同樣的步驟。之後再倒入1湯勺醋和5小勺鹽，進行搓揉5分鍾，然後洗凈。最後再把大腸的裡面翻到原來的正面，再倒入醋和鹽，重復之前的步驟。用清水洗凈，瀝干水分
步驟2
洗干凈的大腸，放入開水鍋內，焯2分鍾，然後取出洗凈
步驟3
將焯好的大腸，取出用刀切成稍短的長段，然後放入重新裝水的鍋內。放入一把干辣椒，一把花椒，3個八角，2個桂皮。開大火，等鍋內水開了，再轉中小火，熬制2小時再出鍋
步驟4
將熬好的大腸，取出切成滾刀塊片狀，然後將鍋內的高湯盛起備用
步驟5
將鍋洗凈，待鍋燒熱後，倒入適量菜籽油，將切好的姜蒜倒入爆香3秒，然後倒入切好的大腸翻炒幾下。倒入1小勺紅燒醬油，1湯勺生抽，3毫升的醋，翻炒幾下，放半小勺鹽，然後倒入適量事先熬好的高湯。（剛好沒過大腸表面為宜）最後放入2小勺白糖提鮮
步驟6
大火收汁，時不時地翻炒，防止粘鍋。等鍋內湯汁完全吸收時，撒入蔥花，關火起鍋裝盤
㈤ 紅燒大腸怎麼做飯好吃
用料
豬大腸
1副
油
菜籽油無味道色拉油都可以
紅尖椒
幾個
蔥
一小把
香葉
幾片
八角
2個
桂皮
2小塊
糖
2大勺（根據口味）
鹽
適量（根據口味）
生抽
兩勺（炒菜勺子）
老抽
1勺（炒菜勺子）
料酒
1勺（炒菜勺子）最好白酒
醋
少許
姜
幾片
超好吃紅燒大腸的做法
清洗大腸。麵粉、鹽、香油（炒菜的油）倒入裝有大腸的盆中，揉搓大腸表面，清洗後倒掉臟水，重新加入麵粉鹽香油。此程序需重復4-5次。
外面洗好後，將大腸內外反面，剝掉內層肥油，繼續用麵粉鹽香油清洗。重復4-5次
我媽正常洗一副大腸約1.5小時。她在河邊洗，城裡沒干凈河邊在自來水下洗，這個時間還要加倍。很費時，但很值得。大腸焯水後洗干凈，切塊，稍微大一點，因為大腸燒了會縮。熱鍋冷油，油稍微多點，油熱後，放入蔥姜熗鍋。放入大腸，大火翻炒
加點蔥起鍋，開吃
㈥ 紅燒大腸怎麼做
紅燒大腸的做法
用料：
大腸 適量
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
雞精 1茶匙
鹽 少許
白鬍椒 少許
老薑 1塊
八角 2個
桂皮 1塊
步驟：
清洗比較麻煩！大腸先洗一次，倒掉水放鹽搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出裡面一層，用剪刀、剪去一些肥油，清洗幾次後，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗兩次！
洗好後，鍋里燒開水，放大腸，焯下水
撈出沖下水
准備，八角2個，姜1塊，桂皮
高壓鍋放適量水，加大腸、姜、八角、桂皮，蓋好蓋子壓到出氣再壓5分鍾。
走氣後撈出，湯留著用。把腸切成塊
鍋里放油，加入大腸炒一會再加入1湯匙料酒炒
加入之前的湯，湯要沒過腸、加1湯匙生抽、1湯匙老抽、少許白鬍椒、1茶匙雞精、少許鹽，收好湯汁後出鍋。沒有高壓鍋的，多加湯，煮2個小時左右！
裝盤，加點白之麻和香菜裝飾。
紅燒豬大腸的做法
食材用料
豬大腸 一份
洋蔥 半個
青紅椒 各半個
小米椒 三個
生薑 少許
老抽 多些
生抽 少許
大蔥 小段
小蔥 少許
花椒 少許
步驟：
清洗干凈。大腸煮個5-7分鍾（水裡放料酒生薑料酒小蔥）撈出備用。
油熱後放生薑小米椒花椒
放洋蔥青紅椒大蔥等配料。
放豬大腸，加老抽（多些上色好看）生抽鹽料酒（今天我放啤酒的）不用加水。嘗一下出鍋，時間不用太久。
完成，裝盤上桌。
㈦ 紅燒大腸怎樣做好吃呢
准備材料：豬腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，鹽，豆瓣醬，蔥頭。做法首先，將大腸洗凈後，鍋里放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鍾撈出，水倒掉；其次，油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、蚝油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鍾左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；最後再把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺豆瓣醬翻炒，然後放入大腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋，可口紅燒大腸就大功告成了。
㈧ 紅燒大腸怎麼做好吃 紅燒大腸做法
1、原料：新鮮肥腸、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁醬油、老抽、冰糖、鹽、雞精、白醋、蔥、郫縣豆瓣、糧食白酒、味精。
2、去掉大腸上的脂肪，先用兩遍鹽反復搓洗大腸，清洗干凈後，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大腸異味，然後用清水將大腸清洗干凈備用。燒一鍋開水，將大腸焯一焯水，然後用清水沖涼後，將大腸切成2-3公分左右的段備用。
3、姜切大小合適的片或絲。大蒜去皮，洗凈待用。蔥洗凈，切寸段。
4、鍋洗凈，燒熱後，放入適量花生油或菜籽油，燒至八成熱。
5、先放入薑片爆鍋，然後加入一大勺郫縣豆瓣，炒出紅油。喜歡湯色紅一點辣一點可以酌情多放一點豆瓣，只是注意不要過咸，以免影響後面的調味。
6、倒入切好的肥腸段，不停翻炒。
7、將肥腸翻炒一會兒。
8、加入原汁醬油(生抽、味極鮮也可以)和老抽，放入花椒及各種香料、大蒜翻炒均勻。再加入適量清水和一塊冰糖。水以剛淹住肥腸為標准。
9、將肥腸與湯一起放入高壓鍋，上汽後，中火壓25分鍾左右關火。氣閥落下後，揭蓋，開小火，根據鹹淡適當加鹽，放入雞精味精及蔥段，和勻即可。
㈨ 紅燒肥腸怎麼做才好吃
用料
豬大腸 1副
油 菜籽油無味道色拉油都可以
紅尖椒 幾個
蔥 一小把
香葉 幾片
八角 2個
桂皮 2小塊
糖 2大勺（根據口味）
鹽 適量（根據口味）
生抽 兩勺（炒菜勺子）
老抽 1勺（炒菜勺子）
料酒 1勺（炒菜勺子）最好白酒
醋 少許
姜 幾片
超好吃紅燒大腸的做法
清洗大腸。麵粉、鹽、香油（炒菜的油）倒入裝有大腸的盆中，揉搓大腸表面，清洗後倒掉臟水，重新加入麵粉鹽香油。此程序需重復4-5次。
外面洗好後，將大腸內外反面，剝掉內層肥油，繼續用麵粉鹽香油清洗。重復4-5次
我媽正常洗一副大腸約1.5小時。她在河邊洗，城裡沒干凈河邊在自來水下洗，這個時間還要加倍。很費時，但很值得。
大腸焯水後洗干凈，切塊，稍微大一點，因為大腸燒了會縮。熱鍋冷油，油稍微多點，油熱後，放入蔥姜熗鍋。放入大腸，大火翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟2
關於大火，有多大，上個我家灶頭火看一下超好吃紅燒大腸的做法 步驟3
煸炒1分鍾左右，放入醬油料酒八角香葉桂皮，繼續翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟4
放糖，放鹽圖片裡面就是白糖量，比那個大概多一點，我家紅燒菜糖量都較多，也可根據自家口味來，但不建議多減，做菜真的是調料要放足，糖鹽是一種中和綜合的口味，少了哪個都不好吃。超好吃紅燒大腸的做法 步驟5
放蔥，繼續大火炒，調料放進去一定要大火煸炒，一來肉里的油會煸出來，二來調料味道也會進去。超好吃紅燒大腸的做法 步驟6
放水，沒過大腸，因為我家是在大灶上燒，大灶火力足，而且吃水，水會多一點。煤氣灶上，水可以比圖上少一點。大火燒開，煮一會，再轉中火，燉20-30分鍾。再轉小火燉，燉爛為止。再根據口味調鹽或再加點糖。調完再大火燒開就OK了。超好吃紅燒大腸的做法 步驟7
這個圖片是晚上起鍋的時候沒開燈拍的，大腸已經變成醬色了。當然比圖片上色淺。晚上拍照很難拍出原色，不是淺了就是深了。我媽燒的差不多就盡灶台里的火，然後用余溫燜燒。煤氣灶沒這功能只好慢燉了。超好吃紅燒大腸的做法 步驟8
加點蔥起鍋，開吃
㈩ 紅燒大腸怎麼做法大全
步驟
紅燒大腸的做法步驟11.處理掉肥油並清洗干凈的大腸入鍋，加適量清水和料酒、姜䓤、小紅椒煮15分鍾
紅燒大腸的做法步驟22.鹹菜浸泡一會
紅燒大腸的做法步驟33.把大腸切段、鹹菜切絲，再備好姜蒜、小紅椒、八角
紅燒大腸的做法步驟44.起鍋，加油加入鹹菜爆炒，中途加少許白糖
紅燒大腸的做法步驟55.鹹菜裝盤
紅燒大腸的做法步驟66.炒鍋再次加油，把姜蒜、八角和小紅椒入鍋煸香
紅燒大腸的做法步驟77.倒入大腸，加少許鹽
紅燒大腸的做法步驟88.少許白糖
紅燒大腸的做法步驟99.煸炒至微焦
紅燒大腸的做法步驟1010.淋入醬油
紅燒大腸的做法步驟1111.紅燒15分鍾
紅燒大腸的做法步驟1212.盛入裝有鹹菜的盤中
紅燒大腸的做法步驟1313.美味的紅燒大腸完成！鹹菜也很棒哦