㈠ 鮮嫩可口乾焙黃筍的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黃筍
蒜末
干辣椒
味事達醬油
食用油
鮮嫩可口乾焙黃筍的做法
第一步 新鮮的黃筍切片，在鍋里加入水燒熱把切好的黃筍放入水中搾熟或者也可以買搾熟的黃筍，將搾熟的黃筍用適量的鹽漂洗干凈後，將水擠干備用。
第四步 待黃筍焙至金黃色加入少量鹽，味事達醬油調味，裝盤。
㈡ 炒黃筍的做法，炒黃筍怎麼做好吃，炒黃筍的家常做法
食材
黃筍條
300g
油
適量
鹽
適量
姜
少許
辣椒
少量
味精
少許
苤菜葉
50g
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
把泡在水裡的黃筍取出來用手撕成小條。
2
把撕好的黃筍條放入盤中。
3
苤菜葉洗凈切段、姜切絲、辣椒切絲備用。
4
炒鍋倒油燒熱，下辣椒、姜絲炒出香味。
5
放入黃筍絲翻炒一會。
6
放入苤菜葉翻炒翻炒。
7
放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。
㈢ 黃筍怎麼炒好吃
炒筍是大家平時非常喜歡食用的一種食物，但是只有大家能夠掌握非常熟練的烹飪方法，才能夠不浪費筍這樣美味的食物，所以下面給大家介紹一些非常美味的炒筍的烹飪方法，希望能夠給大家炒筍的時候帶來一些幫助，更好的烹飪筍這個食物。
炒筍怎麼做好吃？教你幾種做法
炒筍怎麼做好吃?教你幾種做法
1.脆筍炒肉
首先將竹筍切片以後，在水中稍微水煮一下然後直接放入涼水中過一遍水，之後在鍋中放入熱油以後將五花肉放入鍋中爆炒，之後還可以放入一些蔥姜蒜進行提香，再放入筍，翻炒均勻以後就可以放入鹽、耗油等進行調味，最後翻炒均勻就完成了。
2.臘腸炒筍丁
首先將臘腸還有筍切成丁狀，之後將筍稍微注意下以後過冷水。下鍋的時候不需要另外放油，可以直接將臘腸放入鍋中翻炒，之後將筍丁倒入鍋中以後充分的翻炒，最後放入生抽和蔥花進行調味就完成了，非常適合拌飯來食用。
炒筍怎麼做好吃
3.竹筍炒黃瓜
首先將筍和黃瓜切成適當的大小，首先將切好的筍塊稍微注意下以後過冷水，之後放起來備用，之後在鍋中先放入熱油，之後放入蔥姜蒜進行爆炒，如果大家喜歡吃辣，還可以放入一些干辣椒和乾花椒進行爆炒，之後放入黃瓜和竹筍進行翻炒，最後再加入一些鹽進行調味就可以出鍋了。
4.竹筍炒雞肉
首先將雞胸肉和竹筍都切成適當的大小，之後將雞胸肉稍微腌制一下，最後在鍋中先加入蔥姜蒜進行爆炒，再放入雞胸肉炒到一定的程度以後，加入竹筍後繼續翻炒，最後放入鹽還有蔥花進行調味就完成了。
炒筍怎麼做好吃
炒筍怎麼做好吃?教你幾種做法，上面給大家介紹了幾種非常美味的炒筍的方法，希望能夠給大家烹飪的時候帶來一定的幫助，同時，建議大家可以在空閑的時候學習一下上面幾種非常美味的做法，讓我們的餐桌上的美食更加的豐富和美味。
㈣ 筍怎麼做好吃你喜歡吃筍嗎
春天來了，又快到了吃筍的季節，十塊錢就能買好幾斤，它可是我的最愛呢。筍有很多種吃法，讓你家餐桌一周都不重樣。
一、紅燒春筍。
小清新的春筍，用重口的紅燒來做，下飯簡直一絕，比肉還要受歡迎。春筍去皮切成小段，煮鍋放水，加少許的食用油，煮沸後燙三分鍾撈出控水。平底鍋燒熱，多放些油，加入一大勺的冰糖，涼鍋涼油開始翻炒，直到冰糖融化，變成微黃的琥珀色，倒入筍塊，均勻的裹上糖色後，加生抽，老抽，蚝油翻炒均勻。加少許的清水放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火燜煮五分鍾，湯汁差不多收干，春筍變得油亮的時候就可以關火了。
除了上述這些做法，我們還可以延伸到春筍炒臘肉，春筍炒五花，春筍排骨湯，春筍老鴨湯等等，做法幾乎相同，大家趕緊去試試吧，味道不會讓你失望的哦。
㈤ 黃筍怎麼煮好吃
竹筍香菇炒肉
原料/調料：竹筍300g，火雞(豬肉，牛肉)50g，香菇5個，石耳3個，青椒1個，鹽，麵粉 1大勺，肉佐料：蔥，蒜，鹽，醬油，胡椒面，芝麻
製作流程
(1)把竹筍分半切成片，並以鹽調味炒出來。
(2)把肉用調好的佐料炒出來。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半並切成細絲。
(5)在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒後，放在沖白面的水裡煮熟，並與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
春筍冬菇湯
原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾；
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸春筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鍾左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2隻，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鍾，以去筍澀味；
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鍾；
5、嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。
蚝油炒春筍
原料：春筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
點評：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質韌的，有胃腸病的人不可多吃。
春筍清粥
原料：江米300克、春筍2根、小蔥1根，再有一點鹽和雞精就可以了。
做法：先將春筍剝去外皮、洗凈，切成薄片；然後用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻；最後再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。
點評：這道春筍清粥，很容易使人聯想起「春風又綠江南岸」的美妙意境。春筍本來味甘性寒，與江米燒粥，食之可通血脈，化痰涎，消食脹。
五彩筍絲
這道菜是從傳統菜目『五彩雞絲』中得到的靈感。
原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。
做法：製作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
點評：這道菜鍛煉的是刀功，需要的是創意，顏色搭配得很好，營養也很全面，值得一試。
干燒春筍
干燒春筍最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調料是鹽、雞精、濕澱粉、料酒和少量的砂糖。
做法：
1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下；
2、然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將原料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，最後用濕澱粉勾芡就好了。
點評：這道菜製作最為復雜，這樣烹調可以部分去除春筍中對人體不利的成分草酸鹽，使菜的味道錦上添花。
春筍魚片
原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1隻，調料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
做法：
1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鍾；水發香菇也批成薄片。
2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱後倒出瀝干油。然後在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸後用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
點評：魚片潔白，鮮咸爽口，鮮嫩脆香。但不要用蔥姜之類的調料，黃酒也不要倒得太多。
炒雙鮮
原料：竹筍、鮮香菇；
佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油
做法：
1. 將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。
2. 燒開水後，將切好的竹筍和香菇先後倒入氽水片刻，瀝干備用（小貼士：氽水是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道，而且氽過水的材料加工好後會更加脆嫩。）。
3. 炒鍋放入適量食用油（小貼士：因為氽過水，不用再想往常炒春筍時需要加很多油。現在只用加入少許即可。），將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。
4. 快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖（小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮）。如果喜歡，還可以加一點點雞精（小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。）
5. 裝盤出鍋。
雞燉筍
原料：A:一隻剛斬好的雞洗好切塊 B：蔥料切備好 C：剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片 D：一支啤酒
做法：
1、鍋燒熱，加油燒熱，放入B料爆香；
2、放入A炒，在炒的過程中適量加黃酒或者啤酒去腥．並加點生抽增味．炒變色後將啤酒倒入一支．倒入C，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍；
3、大火煮開後改中火慢燒二十分鍾，（記住了煮開之前後不要急著用鏟去翻動，不然入不了口），之後加鹽再煮上十來分鍾之後再調味，好了，我覺得這樣做還是夠鮮的，也不會太膩，而且湯也很不錯。
五彩筍絲
原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。
做法：製作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
三鮮竹筍欖菜
主料：免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。
腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。
芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做法：
1、免治豬肉拌入腌料腌10分鍾，鮮竹筍肉切片、放滾水內煮5分鍾，取出隔凈；蔥切段。
2、燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。
3、把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內兜炒，埋芡即成。
清蒸竹筍
原料/調料
筍2個，雞肉100g，蔥1棵，蒜3塊，生薑1塊，鹽1小勺，香油2小勺，醬油 1大勺，胡椒面1/4小勺，雞蛋1個
製作流程
(1)在土裡挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右，在一邊皮的上面劃出刀紋，並在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鍾。去掉煮好的竹筍之皮，洗凈並切半。
(2) 把雞肉除去骨頭切碎，把蔥、蒜、生薑也搗好，並以香油、鹽、胡椒面調味。雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
(3)在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。
(4)把竹筍放在平鍋里，加2杯水並以清醬調味後熬。
(5)熬至竹筍中浸透調料為止，湯快熬完時盛在碗里並把雞蛋以調料放在上面
㈥ 黃豆筍干，應該如何做
筍干雖然家常，但是燒的好吃還是有技巧在的，煮和泡的時間，決定了這道菜的最終口味，筍干要完全泡發，在燒制的時候才能完全散發筍的清香，今天一起來學習一下怎麼把筍干炒肉做的更好吃吧。我特別的迷戀筍乾的味道，因為這筍乾的味道很特別，吃在嘴裡讓人回味無窮。以前市面上有很多熏了硫磺的假筍干，但是現在，再也不擔心買到使用添加劑的筍幹了，趁目前竹筍還未下市，趕快做起來吧，自己動手，豐衣足食！
㈦ 黃筍干怎麼做好吃
燒黃筍
我們這里酒店有個菜叫燒黃筍，其實就是燒筍干，大概是因為乾的筍干自然泡發後顏色偏黃色，所以叫燒黃筍吧，命名原因我不知道，但是這道菜很好吃，我平時又偏愛吃筍干，就自己在家做這個菜，做了多次，也是很好吃的，所以就編輯了菜譜發出來和大家分享。
簡單
炒
咸鮮
十分鍾
主料
筍干50g
瘦肉150g
水發黑木耳50g
青椒2個
紅椒2個
輔料
鹽適量
胡椒粉適量
黃酒適量
特級醬油適量
燒黃筍的做法步驟
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1.筍干提前兩天就要用熱水泡發，期間要反復換熱水。因為筍干比較難泡發，所以要泡的時間久一點。
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2.泡軟的筍乾片切成片，繼續泡發半天
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3.泡發的筍干取需要的量，然後備好青紅椒和水發的黑木耳
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4.瘦肉切片，加胡椒粉、鹽、黃酒抓拌均勻，腌制幾分鍾，最後加一點點干澱粉拌均勻。
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5.鍋中放油，大火炒肉片，炒至變色
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6.放入筍乾和黑木耳，加鹽和特級醬油
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7.加一點開水，依然保持大火翻炒
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8.水分炒干後放入青紅椒，繼續翻炒均勻即可出鍋。
㈧ 美味炒黃筍怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，食尚文文
食材
主料竹筍0適量姜絲0適量干紅椒0適量 輔料鹽適量草果面適量味精適量
步驟
炒黃筍的做法步驟11.把從菜市場買回來的竹筍外皮剝去洗一下
炒黃筍的做法步驟22.把竹筍切片放入鍋中用開水煮熟，（竹筍一般要煮一個小時才會熟）
炒黃筍的做法步驟33.竹筍煮熟後，撈出放入涼開水中。（竹筍煮熟後我們叫它黃筍，黃筍可以做涼拌菜，也可以炒來吃）
炒黃筍的做法步驟44.把黃筍從水中撈到盤子里，姜切絲，干紅椒切段
炒黃筍的做法步驟55.鍋中放油加熱，放入姜絲，紅椒爆香，放入黃筍翻炒。翻炒幾分鍾後加入適量的味精，草果面和鹽。
炒黃筍的做法步驟66.再翻炒幾分鍾，一盤香噴噴的炒黃筍便完成了。
㈨ 筍干怎麼做好吃
高壓浸泡法：將干竹筍洗凈放入高壓鍋或電飯煲內，加入足量清水沒過竹筍，燜蓋煮約20分鍾煮至發軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內常溫浸泡3小時以上，之後隨吃隨取烹飪即可。
小蘇打燜煮法：將干竹筍放入盆內，加入足量熱水沒過竹筍，下入一勺小蘇打拌勻，加蓋燜泡1小時左右，之後撈出切片或絲，放入鍋內煮10分鍾，取出洗凈即可烹飪。
筍干選購注意事項
1、看筍節：需要注意筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30厘米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去凈的最好。
2、看筍色：需要注意筍干顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質品。
3、辨干濕：用手摺筍干，折之即斷、聲脆且響者為干貨；折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨。
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㈩ 嫩筍怎樣煮好味道
竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，准備好姜、蒜。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。