『壹』 在家做鍋巴怎麼做
小米鍋巴是以小米和麵粉為主要食材，簡單攪拌和面擀成面餅，在經過油炸或者烤箱烤出來的小零食，口感酥脆咸香味道香而不膩，我們經常吃的鍋巴大多數都是在零食店或者超市買的，口感和味道上各有千秋，因為老公孩子都比較喜歡吃這種零食，就想說自己在家是不是也可以做一下，經過多次試驗琢磨，最終以下面的這種做法得到了家人的好評，今天和大家分享一下具體做法，僅供大家參考。我今天這種做法是通過油炸製作的，不喜歡太油膩的也可以用烤箱烤，口感也很不錯哦。
食材：小米70克、麵粉500克、鹽適量、雞蛋1-2個、孜然粉適量、辣椒粉適量、燒烤料或者椒鹽。
做法步驟：
1、蒸小米
首先准備70克小米清洗干凈，蒸鍋加水籠屜鋪上打濕的籠布，然後把小米鋪放在籠布上面均勻攤開，蓋上鍋蓋大火蒸一下，鍋上汽後蒸30分鍾左右，時間到關火小米晾涼備用。
2、和小米麵團
取出晾涼的小米放入盆中，加入500克麵粉、打入一個雞蛋、加入適量鹽，少量多次加入清水並攪拌，攪拌至沒有乾麵粉下手揉成偏硬一點的面團。
3、做鍋巴生坯
面板撒上乾麵粉，把揉好的小米麵團整理一下擀成薄一點的麵皮，然後把麵皮分割成均勻的小麵皮鍋巴生坯就做好了。
4、炸鍋巴
起鍋多放一點油大火燒熱，油溫七成熱時下入鍋巴生坯炸一下，炸至鍋巴浮起翻動一下防止粘連，炸的過程中隨時注意翻動讓鍋巴都炸均勻，炸至鍋巴表面金黃盛出瀝出多餘油即可。
5、鍋巴調味
炸好的鍋巴趁熱撒上孜然粉、辣椒粉、燒烤料，翻拌均勻就可以開動啦。做好的鍋巴一次吃不完晾涼之後裝密封袋中保存就可以。
酥脆咸香香辣美味的小米鍋巴就做好了。
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小貼士：
1、小米和麵粉的量根據自己需要做鍋巴的量自行調整就好。
2、小孩子或者老人吃可以直接放孜然粉燒烤料，或者其他五香調味料，不放辣椒粉就好。
3、麵皮擀的薄一點炸出來的鍋巴更酥脆。
『貳』 鍋巴製作方法
今天我們來一起學習一下鍋巴的製作方法。鍋巴的製作過程很簡單，用時也很短，烤好的鍋巴，不油膩，香辣酥脆很過癮。
用料：
米飯適量、油2勺
胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、鹽適量
自製大米鍋巴的做法
1.將胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和鹽一起放入大米中攪拌，攪拌過程中加入油，繼續攪拌。
2.取兩張燒烤紙（保鮮膜也可以），將拌勻的飯倒在燒烤紙上，用擀麵杖壓成大餅狀，擀好後再放入冰箱冷凍半小時左右。
4.冷凍好以後，取出大米薄餅，撕去燒烤紙，用手或小刀將大米薄餅處理成想要的形狀，然後將鍋巴擺放在烤盤上。
5.烤箱提前預熱好，200度上下火，將切好的鍋巴片放入烤箱中烘烤二十分鍾即可。
一道簡單美味的家常鍋巴就製作完成，趕快來學習一下吧！
『叄』 怎麼製作鍋巴
鍋巴是很好吃的，特別是做飯之後剩的鍋巴是很多人都愛吃的，記得小的時候，我們都會在每頓飯過後，去搶著吃剩下的鍋巴，小的時候不懂那麼多，只是單純的感覺好吃其實現在才知道鍋巴才是真的有營養的，對我們的身體也是很好的，今天我們就來教教大家鍋巴怎麼做。
鍋巴的作用是很多的，大家是不是都有了解過，能夠很好的幫助我們消化，一般的鍋巴都是做米飯過後剩的鍋巴，味道是很好的，而且鍋巴還能夠做出不同的味道來，大家想不想學習鍋巴怎麼做呢?
鍋巴
材料
糯米500克，蔥白5克，薑末5克，鹽5克，玉米澱粉5克
做法
1.將糯米泡水四個小時
2.糯米瀝干後，加入薑末，鹽，玉米澱粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成)
3.攪拌均勻
4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上塗些熱油。平平地放一層米
6.鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可
7.然後把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上塗上熱油。(為什麼要在這一步放油呢。因為放了油後，鍋巴炸好後，就會自動和模具分離了。)
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平後的樣子
12.然後將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉
13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來
14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來拉
16.看這么多鍋巴，最後炸好後的油這么多
番茄蝦仁鍋巴
材料
蝦仁100g，雞蛋清30g，澱粉2湯匙(30g)，番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g，鹽6g，剩米飯200g，豌豆20g，薑片1片
做法
1、將蝦仁清洗干凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g左右)攪拌均勻。
2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
3、吃剩的米飯用手略略壓實，壓成扁片(只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，製成鍋巴。
4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、薑片、蝦仁，調入白
『肆』 鍋巴做法大全
1、准備好原材料,300克剩米飯、20克糯米粉，少許鹽。
2、剩米飯里加入糯米粉、鹽，再加入適量油，拌勻。
3、不銹鋼平勺里均勻鋪平，稍微按壓。
4、放入5成熱的油溫里均勻炸。
5、炸成型後自然脫模，兩面炸到金黃出鍋。
6、放到吸油紙上吸去多餘油分。
『伍』 鍋巴怎樣做好吃
鍋巴是中國傳統米制點心, 香酥脆的口感非常好，也可代替米飯成為主食。你知道鍋巴做菜方法有哪些嗎?下面我向大家介紹一下鍋巴做菜方法。
鍋巴做菜方法一：圓圈圈鍋巴飯團
材料
米飯適量蜜汁烤肉醬適量油少許廚房紙巾1張
做法
1以廚房紙巾沾上食用油，均勻擦拭上下蓋之甜甜圈模型。
2將約乒乓球大小的米飯量分別填入下蓋凹槽。
3蓋上上蓋壓緊，並插電加溫。
4約3分鍾後開蓋確認鍋巴的狀況。(不夠滿意，再蓋上繼續加熱!)
5開蓋後，刷上蜜汁烤肉醬，完成了!
鍋巴做菜方法二：咖哩菇菇燴鍋巴
材料
鍋巴200菇菇各1包洋蔥1顆紅蘿卜1條綠花椰適量調味料~咖哩粉2大匙鹽少許牛奶適量
做法
1起油鍋將洋蔥爆香炒軟~加入1000CC的水煮滾
2放入所有材料轉中火~再加入咖哩粉及調味料~起鍋時加入牛奶拌勻即可~
鍋巴做菜方法三：鮮筍菇菇鍋巴飯
材料白米2杯高湯2杯竹筍2根新鮮菇菇適量干香菇5朵蝦米20g豬肉丁100g油蔥酥1大匙鹽2小匙胡椒粉適量油1匙
做法
1大米先洗凈備用，干香菇先浸泡20分鍾，竹筍,香菇先切丁。蝦米浸泡10分鍾後，瀝干備用。
2先熱油鍋後，放入豬肉,蝦米,香菇,拌炒爆香。
3加入竹筍及菇菇做拌炒。
4加入油蔥酥,鹽,胡椒粉,米,高湯稍做拌炒。
5拌炒約2分鍾，平圴受熱，比較不會黏鍋。
6蓋上鍋蓋，煮滾後，轉小火再煮15分鍾，喜歡鍋巴多的話，可酌量增加時間至17分鍾。
7熄火後，燜20分鍾。
8有鍋巴的炒飯就是特別的香
鍋巴營養價值
除了吃香蕉之外，鍋巴也可以治療便秘的，有這方面問題的人可以嘗試吃點鍋巴。鍋巴營養豐富，它含有一定的脂肪也有大米中的營養成分。包裝後的鍋巴方便攜帶，需要的時候還可以用來填飽肚子，旅行爬山的必備零食之一。
『陸』 怎麼做鍋巴
食材：小米，麵粉，雞蛋，孜然面，辣椒面，鹽。
做法，1：小米淘洗干凈，控干水分之後，上鍋蒸15分鍾，取出讓其自然涼透。
2：小米放在大碗中，加孜然面，辣椒面，鹽攪勻，再加入適量麵粉，雞蛋液和勻。
3：然後將其擀成薄一點的餅狀，用叉子在上面扎些小眼，然後切成小方塊。
4：6成油溫下鍋，將其炸酥，炸脆，撈出撒上孜然面，辣椒面，翻勻就可以了。
這是小米的鍋巴，咱們把它做成孜然味的。還有一種是大米的，可以把它做成五香口味的。一起看看詳細做法吧！
食材：冷米飯，雞蛋，鹽，五香粉。
做法，1：米飯抓散，加鹽，五香粉抓勻，再加入雞蛋，麵粉攪勻。
2：用擀麵杖擀成薄一點的餅狀，扎一些小眼，然後切成大塊。
3：6成油溫下鍋，將其炸酥，炸脆就可以了。
敲重點：炸鍋巴時，油溫不要太低，控制6成左右就可以，油溫低了容易返油，吃起來也沒有酥脆的口感。想要做更好吃，可以在調味的時候，加點白芝麻或者黑芝麻進去，這樣炸好的鍋巴更香。
一碗小米（或大米），一碗麵粉，不用發酵，不用烤箱，只需要5分鍾就能搞定，炸好的鍋巴酥脆可
『柒』 如何製作鍋巴
鍋巴是一款很好吃的休閑零食，又酥又脆。但是鍋巴好吃是好吃就是吃多了上火，教你如何在家自製鍋巴，好吃又不上火。
工具/材料
糯米500克、蔥花、薑末、澱粉、鹽適量
- 01
首先，將准備好的糯米泡在水中浸發，直至發白為止。
- 02
浸發後，將水倒掉，在碗中加入蔥花、薑末、鹽和澱粉，將其攪拌均勻。
- 03
准備一個浮沫用的濾網，將拌好的糯米平鋪在濾網上。
- 04
熱鍋後加入油，油可以多倒點。待油燒開後，將裝糯米的濾網放入油中。
- 05
輕輕地晃動濾網，讓糯米受熱均勻。
- 06
炸至鍋巴自行脫落，然後將鍋巴翻一個面，讓它在油鍋中繼續炸。
- 07
待所有鍋巴炸好後撈出裝盤，這樣，好吃不上火的鍋巴就做好了。
『捌』 鍋巴的經典做法
小時候零食不多，鍋巴算是比較受歡迎的一個，入口香酥，非常好吃。當時就想什麼時候才能一次吃鍋巴吃到飽呢。終於經過我的潛心專研，琢磨出小米鍋巴的做法，小時候的鍋巴就是這種原材料，一定能做出原來的味道。
小米鍋巴
出鍋，再撒上孜然粉和辣椒粉（我沒撒，喜歡吃原味的）製作完成。
鍋巴口味有很多種，麻辣和五香是最經典的味道，根據自己的喜好，調制不同的口味，吃著自己親手做的鍋巴，感覺就是香。也可以多做出來一些，追劇看書的絕配呀
『玖』 怎樣做鍋巴
烤鍋巴的做法是比較簡單的，最好是准備前一天的剩飯，不要用新煮的米飯，新煮的米飯水分太足，做出來口感不好，准備的材料也不是特別的多，比如說可以准備適量的黑芝麻，喜歡辣的可以准備一些辣椒面，再准備適量的香油，要把拌好的米飯放到保鮮膜裡面，然後在做成片狀，然後放烤箱裡面製作。
烤鍋巴的做法
1、取前一天的剩飯，加入香油、黑芝麻、辣椒面、椒鹽（加入的調味料有個人口味而定），拌勻；2、將拌好的米飯放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄薄的片狀3、將保鮮袋的一面剪開，用刀將米飯切成塊狀（或者直接用手捏成薄餅也可）；4、將米飯薄片平鋪在硅膠墊上，烤箱180度預熱，烤15-20分鍾左右，金黃色即可。烤箱的溫度和時間控制，視自家的烤箱而定。
做法二
自製鍋巴要大火，且不可翻動，飯才會外焦內軟，否則久烤後，成品容易里外干硬。
材料：白米飯800克、鹽0.5小匙
做法
1、白米飯倒在烤盤上，撒上鹽，用飯匙挑起米飯再撒下，把米飯拌勻拌松，100how提示：不能胡亂攪拌以致有黏性或結團。
2、再把米飯均勻鋪滿大烤盤的底部，注意厚度不能超過1cm。
3、再把米飯放進烤箱中層，以100℃烘乾1小時，取出。
4、米飯切成均等塊狀，約24-28塊。
5、再把米飯一塊塊鏟起翻面，並把較干硬的放到烤盤中間，不太乾的放在烤盤外圍。
6、重新放回烤箱，再烘乾1小時，取出。米飯全部干透，米粒透明，不像白米飯那樣乳白，生鍋巴片就做好了。
做生鍋巴的提示：
1、做鍋巴用的米飯必須是剛煮好的鬆散米飯，如果是舊飯，必須先蒸熱並拌勻拌散後，才可以開始做鍋巴。
2、米飯必須拌散，如果米飯黏成團，或在烤盤上鋪得太厚，都不容易烘乾，也無法炸得鬆脆。如圖的生鍋巴，右上角的部份即為沒干透。
3、做好的生鍋巴冷卻後可拿來直接炸了吃，或淋汁做成其他的鍋巴菜。
『拾』 鍋巴的做法家常做法是怎樣的
鍋巴的家常做法如下：
用料：小米適量、麵粉適量、雞蛋1個、鹽適量、十三香適量。
1、小米凈泡一夜。
2、一個雞蛋，鹽，十三香（別的調料都可以）。
3、攪拌均勻。
4、加入適量的麵粉攪拌均勻。
5、揉成光滑的面團。
6、擀成薄片，改刀切小塊。
7、下油鍋炸至金黃出鍋。
小貼士：
喜歡辣味的可以弄點辣椒粉，胡椒粉拌勻，可以根據自己喜歡的口味加入。
做小米鍋巴時的技巧：
1、小米一定要泡開了，大約需要2個小時以上，蒸好以後要搗得越細越好。
2、和面的時候要加入適量的油，擀的時候要盡量薄一點，這樣炸的時候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，涼了也不會發軟。
3、切好後用叉子扎孔，這樣炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要著急而用大火，防止外面炸糊了，裡面還不熟。