① 元寶魚的做法
用料魷魚500克
輔料色拉油1勺辣妹子2個花椒油1勺干辣椒2個蒜瓣適量姜1塊蚝油2勺生抽醬油1勺料酒1勺白糖1勺
元寶魚的做法
魷魚洗好破開
2、切斜型刀
3、反轉再次切
4.燒開水魷魚放進去焯下、魷魚卷了就撈出來，這個步驟很快、只顧撈了沒拍、
5.裝盤放花椒油、炒好的配料
6.配料全部切好
7.放色拉油炒、放生抽、料酒、糖、蚝油翻炒出辣味備用。
② 元寶魚做法
杭州過年吃什麼？吉祥如意八寶菜，年年有餘元寶魚（附做法）
在杭州，過年除一道年年有餘之外，有一道菜絕對是要上桌的，那就是八寶菜。八寶菜取其吉祥如意的寓意，用八種配菜炒制的小炒，解油解膩。色澤金黃，醬香味濃，一般人群均可食用。
吉祥如意的八寶菜
很多人都好奇，需要八種食材的八寶菜究竟是如何製作的？到底是哪八樣寶貝？其實，杭州人的八寶菜每家每戶配料都不同，但是有幾樣是必須的，冬筍、冬腌菜和香菇。
到底八寶菜製作的竅門在哪裡，下面來看看八寶菜噴香誘人的烹飪訣竅。
配料：冬腌菜、冬筍、黃豆芽、黑木耳、胡蘿卜、花生米、油豆腐、厚千張、香菇
色澤艷麗的八寶菜
製作過程：
1.首先處理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜葉，只留菜梗，改刀長條形後備用。
2.冬筍切絲，黑木耳泡發後切絲，油豆腐改刀，每個油豆腐一開三，香菇泡發後切絲，厚千張切絲。
3.黃豆芽摘去豆芽根。這一步嫌麻煩，可省略。有的家庭在炒八寶菜時，習慣將黃豆芽過水後，再炒，其實大可不必，這樣會影響菜餚的口感。
4.起油鍋，放入菜油，燒熱後，先加入冬腌菜煸炒。做八寶菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用豬油燒，因為八寶菜炒制完成後，就可以當冷盤吃，如果用豬油炒，菜涼之後，豬油會結凍。而冬腌菜煸香是此道菜的關鍵，只有冬腌菜煸香，香氣才能融入其他食材中，從而帶出咸中有鮮的獨特口感。
不同做法的八寶菜
5.而後依次加入冬筍絲、黃豆芽、黑木耳、胡蘿卜絲、花生米、油豆腐絲、厚千張絲、香菇絲。冬筍絲一定要最先放入，因為筍絲需要用油炒過，才能去除筍的苦味。花生米不用油炸，水煮至熟即可。
6..一切食材入鍋之後，煸炒入味，略加水滾開後，調味即可。
除了八寶菜，老杭州人的餐桌上有一道最傳統的魚菜——元寶魚。
年年有餘元寶魚
這道用鮮活鯉魚做成的元寶魚，是年三十晚上上桌，但是不能吃，要放到第二天吃，意寓年年有魚（余）。
據杭州傳統做法:
擺盤要看起來像元寶哦
元寶魚的配料有：青豆、玉米粒、胡蘿卜粒、薑片、料酒、鹽、味素、糖、生粉；
1.做元寶魚，一定要選用鮮活的鯉魚為原料，因為元寶魚做好後過一天至幾天才吃；
2.元寶魚要用深口大碗盛裝，把魚切成三段，頭尾拼接，魚身中段放在上面，看上去就像一個「元寶」；
3.燒之前會先用湖羊醬油腌一下，讓魚身上色、魚肉入味，入鍋煎起皮，回酒，加醬油，白糖，再加水，收干。
這兩道過年必備的家常菜，既美味可口又有很好的寓意，深受杭州人的喜愛，喜歡的朋友可以自己嘗試做起來哦，畢竟上面的步驟還是很詳細的。
③ 元寶魚的做法 元寶魚怎麼做好吃
元寶魚的做法
食材明細
魷魚500g
辣妹子二個
干辣椒二個
蒜半頭
姜一塊
蚝油一勺
生抽一勺
友加花椒油一勺
糖一勺
色拉油二勺
料酒一勺
微辣口味
熗工藝
十分鍾耗時
1魷魚洗好 破開
2切斜型刀
3反轉再次切
4燒開水魷魚放進去焯下、魷魚卷了就撈出來，這個步驟很快、只顧撈了沒拍、
5配料全部切好
6放色拉油炒、放生抽、料酒、糖、蚝油翻炒出辣味備用
7裝盤放花椒油、炒好的配料
④ 過年的元寶魚應該吃什麼了啊
水煮魚很好吃，去超市買袋佐料---好人家，按照說明做很簡單的，只需要一點料酒就可以，真是又簡單又好吃呀，這個周末快去試試吧
糖醋鯉魚：
材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁；
3．在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鍾，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。
特點：傳統山東名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。
紅燒鯉魚塊
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽
做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒腌製片刻。
（2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鍾後即可。
特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
姜蔥煀鯉魚的做法
【原料】 宰凈鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，濕澱粉15克，胡椒粉少許，植物油150克。
【製作過程】
1.將魚洗凈晾乾水分；姜塊捶裂後放入沸水鍋中焯約1分鍾取出。
2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蚝油、醬油和油50克推勻，然後放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鍾至熟，取出放在碟中。
3.鍋內原料撒上胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，最後加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。
清蒸鯉魚
鯉魚洗干凈，肚子里放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟
然後把蒸好的魚肚子里的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉
換個盤子 ，然後淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最後，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋里
加少許的水，燒開，然後再淋到魚上就行了
魚收拾好後,切段,用蔥,姜,胡椒粉,干辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會兒,進味,然後下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒有香菜用小香蔥也行.
水蒸，即簡單有好吃！直接在魚身上放些調味料，搞一鍋水，在弄個架子，魚裝在碗內放在架子上，熟了就能吃
⑤ 元寶魚怎樣炒好吃 元寶魚好吃下飯的炒法
1、元寶魚1條、青椒適量、干辣椒適量、紅椒適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、花椒油適量。
2、將准備好的元寶魚進行改刀處理，將蔥姜蒜切絲，將青紅椒切塊。
3、元寶魚焯水備用，待元寶魚成卷，撈出。
4、在鍋中加入油，待油溫熱，將准備好的蔥姜蒜以及青紅辣椒和干辣椒放入鍋中，再倒入料酒、鮑魚汁和鹽糖進行煸炒，炒製成熟後再倒入東古一品鮮醬油。
5、在焯好水的元寶魚，加入適量花椒油進行調制。
6、將煸炒好的醬汁與元寶魚混合在一起，進行攪拌，最後撒上蔥花，即可。
⑥ 如何做元寶魚元寶魚除了清蒸還可以怎麼做
糖醋元寶魚
1.鯉魚1條，收拾干凈控干水。2.起油鍋，下鯉魚，炸。3.炸好一面翻過來炸另一面。4.撈出控油。5.准備澱粉水。6.醋、糖、鹽調制好。7.下入鍋中，加澱粉水熬成糖醋汁8.將製作好的糖醋汁淋在紮好的魚上，碼上香菜點綴，即可上桌食用。
⑦ 元寶魚的家常做法
元寶魚的原料：魚一條
元寶魚的輔料：青豆、玉米粒、胡蘿卜粒、薑片、料酒
元寶魚的調料：鹽、味素、番茄沙司、糖、生粉
元寶魚的做法：
1、魚洗凈去中骨放鹽、味素、料酒腌制再拍上生粉
2、開油鍋放薑片，魚入鍋小火炸定型，取出
3、加大火再炸到金黃色裝盤
4、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒放水鹽煮熟
5、撈出蓋在魚上
6、鍋內滑油倒入番茄沙司、鮮湯、鹽、糖
7、炒一下生粉勾芡澆在上面即可上桌
家常菜做法大全
溫馨提示：
做好的魚是兩頭翹起來的，如元寶狀，一般都是紅燒或者糖醋的。這里是用西餐里的番茄沙司做的。
健康提示：
因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，鯽魚有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能；鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能；鰱魚有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品，等等。
食物相剋：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
⑧ 元寶魚怎麼做紅燒好吃
食材：
元寶魚的原料：魚一條
元寶魚的輔料：青豆、玉米粒、胡蘿卜粒、薑片、料酒
元寶魚的調料：鹽、味素、番茄沙司、糖、生粉
紅燒元寶魚的做法：
1、魚洗凈去中骨放鹽、味素、料酒腌制再拍上生粉
2、開油鍋放薑片，魚入鍋小火炸定型，取出
3、加大火再炸到金黃色裝盤
4、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒放水鹽煮熟
5、撈出蓋在魚上
6、鍋內滑油倒入番茄沙司、鮮湯、鹽、糖
7、炒一下生粉勾芡澆在上面即可上桌
⑨ 元寶魚怎麼做紅燒好吃
食材：
元寶魚的原料：魚一條
元寶魚的輔料：青豆、玉米粒、胡蘿卜粒、薑片、料酒
元寶魚的調料：鹽、味素、番茄沙司、糖、生粉
紅燒元寶魚的做法：
1、魚洗凈去中骨放鹽、味素、料酒腌制再拍上生粉
2、開油鍋放薑片，魚入鍋小火炸定型，取出
3、加大火再炸到金黃色裝盤
4、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒放水鹽煮熟
5、撈出蓋在魚上
6、鍋內滑油倒入番茄沙司、鮮湯、鹽、糖
7、炒一下生粉勾芡澆在上面即可上桌
⑩ 元寶魚怎麼做好吃 元寶魚的烹飪方法
1、原料：魚一條。輔料：青豆、玉米粒、胡蘿卜粒、薑片、料酒。調料：鹽、味素、番茄沙司、糖、生粉。
2、魚洗凈去中骨放鹽、味素、料酒腌制再拍上生粉。
3、開油鍋放薑片，魚入鍋小火炸定型，取出。
4、加大火再炸到金黃色裝盤。
5、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒放水鹽煮熟。
6、撈出蓋在魚上。
7、鍋內滑油倒入番茄沙司、鮮湯、鹽、糖。
8、炒一下生粉勾芡澆在上面即可上桌。