1. 韭菜鹹食怎麼做又軟又好吃
韭菜鹹食
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韭菜鹹食的用料
韭菜 適量麵粉 適量油 少量鹽 適量醋 適量生抽 少量香油 少量雞蛋 適量蒜 適量
韭菜鹹食的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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將水緩緩倒入麵粉中，沿一個方向充分攪動成麵糊。打個雞蛋和切段的韭菜適量的鹽攪勻。（我這個菜放的比較多☺）
步驟 2
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蒜汁，這個非常重要 非常重要 非常重要，可以說是這道菜的靈魂。 蒜搗泥，加醋，鹽，香油，少量生抽攪勻。
步驟 3
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平底鍋放少量油，開煎（油太多麵糊沾不住） 倒入適量的麵粉糊攤成圓形。（薄點口感更好）
步驟 4
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待鹹食變色時，（打個雞蛋更香，等雞蛋快熟時再翻面）在上面撒點油，翻過來繼續煎。等麵粉糊沒有生面的那種顏色後即可出鍋。
步驟 5
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佐以蒜汁，即可品嘗這道具有北方特色的麵食啦。（這是加了雞蛋的）
2. 鹹食怎麼做又軟又好吃
食材
主料
雞蛋60克、小麥粉30克
輔料
油10毫升、味精1克、鹽2克、五香粉5克、蔥姜5克、旱蘿卜250克
步驟
1.旱蘿卜洗干凈。
2.旱蘿卜擦成絲，加蔥薑末。
3.加麵粉。
4.打入雞蛋攪拌均勻。
5.加鹽、味精。
6.加五香粉攪拌均勻成鹹食餡料。
7.平底鍋燒熱，加少許油，取適量餡料做成鹹食坯放入鍋內小火煎。
8.適時將鹹食坯翻身，煎至鹹食雙面金黃，鹹食熟即可盛出享用。
我國北方民間流傳著「招待姑爺攤鹹食」的風俗。所謂「招待姑爺攤鹹食」，並不意味著鹹食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母娘眼裡才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白面、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白面和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母娘對姑爺的熱情與誠意。
3. 鹹食的做法 鹹食如何做
1、准備食材：麵粉200克，胡蘿卜一根，雞蛋一個，蔥適量，食鹽適量，油適量。
2、胡蘿卜擦成碎末，蔥切末，並將碎末放入小盆。
3、打入雞蛋，用水將所有材料攪拌成糊狀，如果給小孩可將糊調的稀些，這樣做出的美食更柔軟。
4、平底鍋（如果沒有可使用炒菜鍋）小火預熱，下油，當油溫七成熱時（油剛剛起煙），將適量麵糊倒入平底鍋，用鏟子鋪平，厚薄可根據自己的喜愛，當上層糊凝固後撒上些油，並將鹹食翻面。
5、一兩分鍾就可起鍋吃上營養美味的「鹹食」了。
4. 蘿卜鹹食的家常做法
酸辣蘿卜干
腌蘿卜
腌蘿卜
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
開胃腌蘿卜
主料： 白蘿卜1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：
1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制21個小時。蘿卜出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈；
2.碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
5. 鹹食如何做 鹹食最正宗的做法
家常鹹食的做法步驟
家常鹹食的做法圖解11. 蔥末適量、油麥菜適量切碎（為了讓孩子吃點菜，我放了一根油麥菜，多放了點蔥末）、麵粉適量（約半碗）、鹽、雞蛋打碎，加冷水攪拌均勻，略呈稀糊狀。打蛋器攪拌的比較均勻，用筷子攪拌容易有「麵粉疙瘩」，攪不勻。
家常鹹食的做法圖解22. 刷凈的平鍋或炒鍋上火，少放一點油，旋轉鍋體，盡量讓食油布滿鍋底，這樣不易粘鍋。一直控制在中、小火候。向鍋內倒入一些稀麵糊，迅速再次旋轉鍋體，讓稀麵糊盡量薄厚均勻的布滿鍋底，且呈圓餅狀，見圖。
家常鹹食的做法圖解33. 待麵糊基本凝固後，用勺子沿著餅體邊緣放少許油，鹹食餅周邊熟透會與鍋分離，食油沿著邊縫兒流入鍋底（自己掌握油放多少，少了易粘鍋），端起鍋試著旋轉晃動鍋體，讓鹹食在鍋內旋轉，並讓食油均勻塗於鍋內，如果鹹食餅不轉動，說明粘鍋了，試圖用鏟子或竹板輕輕鏟動鹹食餅，讓其與鍋體分開。
家常鹹食的做法圖解44. 並把鹹食餅翻面，或直接顛一下鍋，讓鹹食餅翻面，繼續烙，根據兩面成熟度，酌情放油。我這個就有點粘鍋了，有時火大也容易粘鍋。
家常鹹食的做法圖解55. 根據程度兩面翻烙，看著焦黃的脆「伽嗰」就想吃。
家常鹹食的做法圖解66. 兩面翻烙，一定掌握中小火。只要凝固，面餅基本就熟了，只是多烙一會，口感更柔韌，或邊緣會有出脆皮。
家常鹹食的做法圖解77. 自己掌控火候，焦脆程度，出鍋上盤嘍！
6. 鹹食怎麼做又軟又好吃鹹食如何做又軟又好吃
1、主料：雞蛋60克、小麥粉30克。
2、輔料：油10毫升、味精1克、鹽2克、五香粉5克、蔥姜5克、旱蘿卜250克。
3、旱蘿卜洗干凈。
4、旱蘿卜擦成絲，加蔥薑末。
5、加麵粉。
6、打入雞蛋攪拌均勻。
7、加鹽、味精。
8、加五香粉攪拌均勻成鹹食餡料。
9、平底鍋燒熱，加少許油，取適量餡料做成鹹食坯放入鍋內小火煎。
10、適時將鹹食坯翻身，煎至鹹食雙面金黃，鹹食熟即可盛出享用。
7. 怎樣做鹹食好吃
鹹食做得好主要是和面裡面1定要多放雞蛋，面進鍋之前1定要均勻塗上1層油，還有就是時間，1般煎烤1面大概30秒鍾。這樣就不粘鍋了。
8. 攤鹹食的家常做法
1. 將水緩緩倒入麵粉中，沿一個方向攪動成麵糊。
2. 打入雞蛋，和麵糊攪勻。
3. 香蔥切碎，胡蘿卜擦成細絲，倒入麵糊中，攪勻。
4. 根據口味放適量鹽。
5. 鍋燒熱，放一點點油，鍋底上薄薄一層就可以。
6. 倒入麵糊，攤成圓形，待一面煎成金黃色色後翻面繼續煎。兩面都煎好後就可以出鍋了。
鹹食取材廣泛，種類繁多。比較傳統的有香椿鹹食、西葫蘆鹹食、野菜鹹食、蝦仁鹹食、海參鹹食、香菇鹹食、火腿鹹食等。南瓜、北瓜、黃瓜、蘿卜、絲瓜、雞丁、肉鬆、貝類、肉類等，幾乎無不可做。取材如何，完全在於個人的口味與興趣。
做法
編輯
一
將麵粉、雞蛋調成糊，加上菜蔬，略加些蔥花、或其他調料鹽，鐺或平鍋底刷些油，將調好的麵糊均勻攤在鍋底，文火，片刻即成。攤鹹食看起來簡單，做好可不容易，火候是攤鹹食的關鍵。
二
主料：雞蛋60克、小麥粉30克
輔料：油10毫升、味精1克、鹽2克、五香粉5克、蔥姜5克、旱蘿卜250克
步驟：
1、旱蘿卜洗干凈，擦成絲，加蔥薑末、麵粉，打入雞蛋攪拌均勻，加鹽、味精、五香粉攪拌均勻成鹹食餡料。
2、平底鍋燒熱，加少許油，取適量餡料做成鹹食坯放入鍋內小火煎。
3、適時將鹹食坯翻身，煎至鹹食雙面金黃，鹹食熟即可盛出享用。
9. 鹹食怎麼做好吃，風味小吃
用料
麵粉
雞蛋
水
香蔥
胡蘿卜
鹽
攤鹹食的做法
將水緩緩倒入麵粉中，沿一個方向攪動成麵糊。
打入雞蛋，和麵糊攪勻。
香蔥切碎，胡蘿卜擦成細絲，倒入麵糊中，攪勻。
根據口味放適量鹽。
鍋燒熱，放一點點油，鍋底上薄薄一層就可以。
倒入麵糊，攤成圓形，待一面煎成金黃色色後翻面繼續煎。兩面都煎好後就可以出鍋了。
10. 時來運轉（鹹食）的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 胡蘿卜 適量 鹽、糖、味精、耗油、老酒，油 適量 小芹菜，蔥 適量 海蠣 魷魚
紫菜 五花肉 包菜 各食材切丁備用
時來運轉（鹹食）的做法
熱鍋入油，油熱放蒜頭爆香，放五花肉翻炒逼油
油逼差不多放鼓油、耗油、老酒、蔥、蝦、海蠣、焯水魷魚翻炒一會，再加鹽、糖翻炒下，蓋鍋蓋悶一會。
加胡蘿卜翻炒，剪碎的紫菜翻炒，再加味精、包菜翻炒，
入小芹菜（不夠油的話再加點油）翻炒。翻炒熟了就可以裝籃子出鍋（裝籃子濾掉多餘水）放涼再包。
餡料放涼，用店鋪現買的地瓜皮，包好。