⑴ 酸豆角怎麼製作好吃
自製酸豆角應該怎麼開始的呢，首先我們要認識一下什麼是酸豆角，酸豆角就是採用豆角來腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的營養價值很高，因為酸豆角裡面含有優質的蛋白質和很多碳水化合物，酸豆角還含有多種維生素和微量元素，能起到很好的養生保健作用。
酸豆角可以直接食用，也可以用來與其它食材搭配做出很多美味的菜餚，我們可以用酸豆角做成酸豆角炒雞胗以及酸豆角炒肉末等這樣的菜來，酸豆角的作用和功效在於可以維持我們身體裡面消化液的分泌並增進食慾。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾乾表面的水分。
3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制。
上文我們介紹了什麼是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的製作非常簡單，我們是有能力自製的，酸豆角的營養價值很高，能提供給我們人體優質蛋白和碳水化合物等，上文也給了我們酸豆角的具體做法，希望對大家有幫助。
⑵ 酸豆角怎麼做才好吃
酸豆角是豆角中的一種。吃起來非常的可口，而且還可以長時間留放，絕對可以稱得上是廚房婦女的的拿手好菜，做起來非常的簡便。以下是我為大家整理的關於酸豆角做法，供大家參考!
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【酸豆角的做法】
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾乾表面的水分;
3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制;
6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。
面且酸豆角還不需要怎麼清洗，只需要泡五分鍾然後輕柔一下就好了。
酸豆角的其他做法推薦
做法一
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾乾表面的水分。
3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制。
做法二
1、准備一個干凈的玻璃瓶;
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫;
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
⑶ 酸豆角怎樣做法才好吃
1.首先，我們准備長豆角500克，放入清水中，洗凈豆角表面的雜質後，控水備用，豆角不要去頭尾，以免生水進入，容易變質。
2.鍋內燒水，加入食鹽20克，攪拌化開食鹽，水燒開以後起鍋，把鹽水倒入裝有豆角的盆中，加入白醋50克，鹽水的量要沒過豆角，用盤子蓋住，密封浸泡24小時以上，密封腌制能阻止細菌和雜質進入方便保存。
3.泡好的酸豆角，用肉末炒一下口感更好，我們把豆角取出，切成兩厘米左右的小段，准備五花肉一小塊，剁成肉末，生薑一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，和生薑放在一起，再抓入一小把干辣椒備用。
4.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋。
5.把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以後，倒入准備好的小料，翻炒出香辣味，然後把酸豆角倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻。
6.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮轉大火，快速翻炒1分鍾給食材入味，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道酸爽開胃的酸豆角就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
⑷ 酸豆角怎麼做好吃的腌制方法
正宗酸豆角的腌制方法如下：
食材：長豇豆5斤、小米椒20個、食鹽250g。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再准備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。
⑸ 怎樣製作酸豆角
第一種做法
選料與處理：要腌出好吃的酸豆角，首先必須選取新鮮的嫩豆角，否則就不夠爽脆。然後把選好的豆角擇洗干凈，用淡鹽水浸泡半小時以上，一方面可以殺死部分雜菌，另一方面是可以除去殘留農葯。
泡好的豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分，攤放在陰涼通風處晾乾，再切成小粒。記住，一定要切成小粒，這樣才能有效地縮短腌制時間，達到24小時腌製成功的目的。
准備容器：准備一隻玻璃瓶，先用清水清洗干凈，再用熱水燙一下消毒，然後倒置晾至100%乾燥。需要說明的是，這種快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不適合一次腌制太多，要隨吃隨腌，所以容器不需要選擇太大的。
原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純凈水1000ml，花椒適量，八角3顆、高度白酒少許。
准備：鍋里倒入純凈水，放入八角、花椒，開火把水燒開，水開後煮3分鍾左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。
做法：趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中，撒入5克鹽，等鍋里的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜，並擰緊蓋子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器里，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角就腌製成功了。
經驗分享：
1、必須選取新鮮的嫩豆角，否則就不夠爽脆。
2、洗好的豆角必須充分晾乾，不要有生水存留，否則會失敗。
3、加入少許高度白酒可以起到殺菌的作用，但由於腌制的時間比較短，也可以不加白酒。
⑹ 酸豆角怎麼腌制好吃又脆
好吃又脆的豆角腌制方法：
主料：豆角600克。
輔料：食鹽50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒適量、白酒適量、野山椒適量、冰糖40克。
步驟：
1、准備好食材，豇豆角洗凈晾乾。
10、酸酸的豆角就做好了，可以用自己腌漬的酸豆角做菜。
⑺ 酸豆角怎麼做好吃 酸豆角好吃做法
1、豆角先挑選出嫩的，然後用手摺成半截食指長的小段；
2、將折好的豆角清洗干凈後，拿到太陽底下曬一個小時，控水；
3、將曬過的豆角拿回房間，加入食鹽，清洗過的辣椒，一起攪拌；
4、要確保每根豆角都能夠均勻地沾上鹽花，不然影響酸豆角的品質；
5、將攪拌均勻的豆角塞入無水無油的礦泉水瓶子中，一邊塞進去，一邊抖動一下，因為這個生豆角之間佔用的空間位置比較多；
6、將剩下的豆角全部塞進瓶子里，過了兩三天，豆角就開始變色了，變成黃色。再過15-20天就可以吃了；
7、酸豆角洗凈切成碎備用。肉末加少許鹽，醬油，料酒拌勻稍腌；
8、熱鍋上油，油熱後，下薑末，干紅辣椒碎爆香，下肉末炒散至變色；
9、倒入酸豆角煸炒，待起鍋前淋少許麻油即可。