⑴ 啤酒雞怎麼做
胡蘿卜土豆啤酒雞
材料
生態雞半隻(500克)，直徑4cm左右的土豆2個，胡蘿卜如土豆般多少，啤酒1罐，姜3片，茴香1顆，糖、老抽、生抽、香菜各適量。
做法
1、將雞洗凈切塊放沸水裡氽一下，倒出用熱水洗凈控水;
2、將土豆和胡蘿卜洗凈去皮切塊，先放油鍋里炒一下盛出，再放入雞塊、薑片和茴香一起翻炒，炒至雞塊微黃，倒入啤酒，老抽，生抽，糖一起大火燒開(啤酒量為浸沒雞塊為宜)，轉小火煮20分鍾左右放入剛才炒過的土豆和胡蘿卜，再一起煮20分鍾左右轉大火收汁(也可以先嘗一下味再收汁，如果味道不夠此時可以再調一點)，撒上香菜裝盤即可;
小訣竅
大火煮開後轉小火煮的時間要與雞的老嫩成比例，為使上色均勻中間翻炒幾次，但土豆和胡蘿卜不能煮太長時間，不然土豆會煮爛，湯汁就成糊了，不影響口感但影響觀感。
功效：
婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。對於抗衰老的這個話題一直都是愛美女士們談論的話題之一，那麼大家可以考慮從現在開始多食用一些營養豐富胡蘿卜和土豆哦，多吃它們會讓你們達到意想不到的效果。
上面就是小編給大家介紹的有關於胡蘿卜土豆啤酒雞的具體製作方法和有關食用這道菜的神奇功效，不知道大家有沒有學會呢?為了讓我們越來越年輕美麗，大家一定要多吃哦，多吃的話不但可以調節人體機能，而且還可以達到延緩衰老和美容養顏的效果哦。
⑵ 啤酒雞的做法
啤酒除了用來喝，做菜也是個好用法，啤酒雞做法簡單，啤酒的加入，讓做出來的雞塊味道香醇、嫩滑，特別是啤酒雞的湯汁用來拌飯非常解饞。下面是我給大家分享的啤酒雞的做法，希望你喜歡。
啤酒雞的做法一：泡椒啤酒雞柳
食材准備
雞胸肉300克，黑木耳30克。鹽、黑胡椒粉、辣椒油、啤酒、泡紅椒、蔥各適量。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈切片，加鹽腌制;黑木耳泡發、洗凈，撕成小片;蔥洗凈，切段。
2、鍋置火上，入油燒熱，入雞胸肉炒至變色時盛出。
3、再熱油鍋，入泡紅椒稍炒，加入黑木耳同炒，再入雞胸肉翻炒均勻，烹入啤酒，調入鹽、黑胡椒粉、辣椒油炒至入味，放入蔥段稍炒，起鍋盛入盤中即可。
啤酒雞的做法二：食材准備
雞半隻，土豆1～2個，洋蔥1/2個，青椒2個，紅椒2個，姜4片，蒜頭4粒，干紅椒1個，豆瓣醬1勺，花椒1勺，八角2個，鹽和味精適量，白糖1/2勺，白鬍椒粉1/2勺，料酒1勺，醬油1勺，啤酒1罐。
方法步驟
1.土豆洗凈，去皮切小塊，青、紅椒斜切成塊，洋蔥切小塊，姜切片，蒜切塊，干紅椒剪成段。
2.雞斬成小塊。湯鍋燒水，加薑片和料酒，水沸後倒入雞塊，煮出浮沫後，撈出雞塊。
3.炒鍋熱油，爆香豆瓣醬、花椒、干紅椒、八角，炒出紅油，下蒜塊翻炒幾下，倒入雞肉，灑料酒，炒勻，下土豆，加鹽拌勻。
4.倒入啤酒，大火煮開後轉小火，煮至剩下一半湯汁時，加入洋蔥，邊翻炒邊用小火煮。
5.湯汁快收干時，下青紅椒，加味精，炒勻，關火，裝盤。
小貼士
湯汁的多少可以根據自己喜好來定，留多一點湯汁，拌飯會很香。
啤酒雞的做法三：干鍋香辣啤酒雞
食材准備
嫩雞半隻，啤酒150毫升，八角1顆，小茴香2克，青、紅辣椒各2個，姜1小塊，大蒜5瓣，生抽15毫升，鹽、雞精各少許。
方法步驟
1.嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片腌製片刻。
2.青、紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破。
3.鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。
4.加入剩餘的啤酒。蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鍾。
5.最後放入青、紅辣椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。
⑶ 怎樣做啤酒雞好吃
啤酒雞
啤酒雞是以三黃雞和啤酒為主要原料，姜，蔥，蒜，鹽，糖為輔料製作的的家常菜。具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫的功效。
中文名
啤酒雞
外文名
Stewed Chicken in Beer
分類
家常菜
口味
香嫩
主要食材
三黃雞，啤酒
菜品特色
食譜材料
1。 整雞一隻。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
共20張
做啤酒雞的材料
此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
食譜材料
主料：三黃雞(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃雞出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃雞入菜，重達兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生脂化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
做法三
食譜原料
雞肉400克，啤酒500克，青椒1隻，紅椒1隻，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。
啤酒雞
菜譜屬地
蘇菜。
製作方
⑷ 如何用啤酒燜雞肉
第一步：准備好要用的食材，做啤酒雞要准備的食材有，小雞、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、啤酒1罐、生抽、雞精、白糖、花生油，挑選雞的時候一定要挑選嫩雞，不要挑選老雞，嫩雞做出來的啤酒雞口感才會好，老雞做出來的啤酒雞，口感就沒有那麼好了，製作好吃的啤酒雞在挑選食材這一塊也是很重要的，其他食材在市場上都很常見，進市場或者超市裡面都有的買，以上 食材准備好了以後就可以進行下一步操作了。
第二步：處理食材，首先把買來的小雞進行處理，如果是家裡有散養的小雞那就更好，在市場上買的小雞，可以在買的時候叫老闆處理好，並切成塊，這樣回家就不用那麼麻煩了，自己家養的，就要起鍋燒水，把雞先放干血，把雞放入一個干凈的盆裡面，倒入燒好的熱水，注意一定要水熱的時候把雞身上的毛拔掉，不然等水冷了，就不好拔了，把毛處理好了以後放上菜板上面，切成塊狀，切好後放入干凈的容器裡面留置備用，把生薑、蔥切好放置一邊備用。
第三步：上鍋焯水，在做啤酒雞的時候，一定要把雞肉放水裡面進行焯水，這樣做出來的啤酒雞，才不會很老不好吃，先在鍋里倒入適量的冷水，待水燒開後就把前面處理好的雞肉放入水裡面，在水裡面加入適量的料酒、生抽 、白醋，可以達到去腥的目的，這樣會讓在煮的時候雞肉會更加鮮嫩好吃，在鍋裡面煮三到四分鍾後就可以撈出瀝干放置干凈的碗里留置備用。
第四步：起鍋煮，先在鍋里倒入適量的食用油，待油溫達到六七成的時候，就可以把前面切好的蒜、干辣椒，放入鍋中翻炒，翻炒出香味，就可以把前面焯好水的雞肉放進鍋里一起翻炒，待雞肉帶黃色後就可以放入少量的生抽與糖，翻炒均勻，待所有的雞塊上色，倒入啤酒，用大火燒煮開後，改成中小火，蓋上鍋蓋，燜煮十分鍾，待湯汁基本煮干時，再撒入蔥花就可以出鍋了。
⑸ 啤酒燒小雞怎麼燒好吃
1。 整雞一隻。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，
做啤酒雞的材料
做啤酒雞的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
食譜材料
主料：三黃雞(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃雞出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃雞入菜，重達兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生脂化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
做法三
食譜原料
雞肉400克，啤酒500克，青椒1隻，紅椒1隻，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。
啤酒雞
啤酒雞 [1]
菜譜屬地
蘇菜。
製作方法
1、雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鍾，青椒和紅椒洗凈切片；
2、鍋內放油，油熱後放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；
3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；
4、煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。
食譜原料
童子雞一隻、啤酒一罐、大蒜、生薑、辣椒、花椒。
啤酒雞
啤酒雞
做法
1、將雞切塊焯水備用；
2、將大蒜、生薑、辣椒、花椒先在油里炒出香味，開大火，倒入雞塊翻炒1分鍾；
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當於普通醬油的效果）加啤酒1罐。如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可；
4、蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鍾，開大火將剩餘的湯汁收干即可出鍋拉。
⑹ 啤酒煮雞真的好吃嗎具體應該怎樣煮
1、整雞一隻。 2、啤酒3罐。3、 姜，蔥，蒜 若干。
4、鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1、 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2、放入姜蔥蒜和所有調料。
3、 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4、鍋置火上，大火燒開。
5、調小火，煮15至20分鍾。
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。主料：三黃雞(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃雞入菜，重達兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生脂化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
食譜原料
雞肉400克，啤酒500克，青椒1隻，紅椒1隻，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。
1、雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鍾，青椒和紅椒洗凈切片；
2、鍋內放油，油熱後放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；
3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；
4、煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。
⑺ 啤酒雞怎麼做好吃
主材：啤酒一罐、半隻雞。
輔材：蔥幾小段、姜三片、小辣椒幾顆；香葉、花椒、鹽以及十三香各少許、蚝油半勺、料酒一勺。
【啤酒雞的做法如下】
1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反復換幾遍水。然後用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。
2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和薑片，先煸炒出調料的香味出來。
3、我們把焯好水的雞肉加進去，隨後在雞肉裡面加入蚝油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之後的效果如下圖的樣子。
4、我們先將這些調料混合在一起，然後開始炒雞肉。這一步驟會讓雞肉充分的上色，並讓調味料和雞肉完全混合。
5、等雞肉上色以後，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會沖淡一些雞肉的顏色，但是後面收汁之後就會恢復過來的。
6、啤酒加進去之後，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的香味了。
7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點湯汁的時候就可以出鍋了。這時候再看啤酒雞已呈現湯汁的顏色，就可以盛到盤子里准備吃了。
小貼士：
1 、放調料有技巧
在放啤酒之前必須先放調料，而且需要把調料和雞肉都翻炒一下，讓雞肉上色再沾上調料味道。這個過程一定要做好再放啤酒。否則調料和啤酒都一股腦的放進去，那麼啤酒就會沖淡調料的味道。這樣做出來的啤酒雞就不會入味。這一點應該是大家最需要注意的。
2、雞肉焯水有技巧
雞肉在下鍋焯水之前一定要反復多泡幾遍，把雞肉的血水都過濾掉。這樣焯水之後的雞肉才不會帶著血絲，而且吃著也不會有腥味。再一個原因就是雞肉中的血水都清干凈了，對我們的身體也比較有益處。
⑻ 怎麼做啤酒雞
⑼ 啤酒雞怎麼做的
1。 整雞一隻。 （2。 啤酒3罐。3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。主料：三黃雞(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃雞入菜，重達兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生脂化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
食譜原料
雞肉400克，啤酒500克，青椒1隻，紅椒1隻，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。
1、雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鍾，青椒和紅椒洗凈切片；
2、鍋內放油，油熱後放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；
3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；
4、煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。