⑴ 鯽魚怎麼燉好吃又簡單
鯽魚是比較常見的一種食材，平時我們會吃鯽魚湯或者紅燒鯽魚，想要把鯽魚湯做的好吃，火候的掌握調料的搭配都很重要，適當的喝一些鯽魚湯，能夠補充身體所需要的營養物質，還可以達到下奶作用，下面就來看一下鯽魚湯怎麼做好吃。
鯽魚湯怎麼做好吃
可以做清燉鯽魚湯，准備一條新鮮鯽魚，蔥，食鹽，色拉油，生薑，胡椒粉，鯽魚宰殺清洗干凈，鍋裡面加入適量色拉油，燒到八成熱的時候把魚放進去，煎到兩面金黃，煎好以後就可以加入適量的開水，把生薑片，蔥段放進去，大火燒開以後再改成中火一直燉到湯變奶白色，燉好以後加一些胡椒粉以及鹽就可以吃了。
想要把鯽魚湯做的好喝，一定要注意選擇新鮮的鯽魚，這樣肉質才會鮮美，做出來的湯也會更加可口，在選擇鯽魚湯的時候，一定要看一下眼睛是否黑白分明，眼球是否有略微突出，在清洗鯽魚的時候，腹部的黑膜要撕干凈，不然不利於健康，黑膜不僅會讓湯變得很黑，而且顏色也會變黑，製作鯽魚湯的時候，鍋要燒熱再把油倒進去，油熱以後再加魚，煎魚的時候兩面煎到金黃，就可以加開水，這樣才能讓它變得更加濃白，煎魚的時候，也應該注意不要翻動的太勇猛，避免對魚肉造成破壞，可以根據自己的口味添加一些胡椒粉調味料。
鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
需要准備一些香菜，胡椒粉，豬油，韭黃，生薑末，蔥段，雞精，一條新鮮鯽魚，一些新鮮豆腐，鯽魚裹好麵粉，放到油鍋裡面慢慢的煎一下，兩面煎到金黃，再加一些蔥，生薑去除腥味，放一些韭黃，雞精，再添加適量的水，慢慢的熬煮，把豆腐切成塊狀，用小火慢慢熬，出鍋的時候加入香菜以及胡椒粉，可以讓湯的鮮度變得更高，做起來還是非常方便的。
⑵ 怎樣燉小鯽魚好吃又簡單
用料
主料鯽魚1000g鹹菜500g
調料花生油適量食鹽適量醬油適量醋適量味精適量蔥適量姜適量蒜適量蚝油適量
燉小鯽魚的做法
1.鯽魚去除內臟，清洗干凈
2.鹹菜切絲，放在水裡泡一會兒，去鹹味
3.鍋里放油，待油溫後放入小鯽魚煎炸至金黃色
4.把蔥姜蒜以及醬油，蚝油，醋，鹽，味精等調料加水做成汁，放入鍋里一起熬燉20分鍾即可
5.最後加入鹹菜，一起熬燉至湯汁收完即可。
⑶ 燉小鯽魚的家常做法竅門
在長江中下河地區，河流眾多，水草豐美 ，鯽魚是最常見的淡水魚； 它味道鮮美，肉質香嫩，富含豐富的蛋白質、鈣、鐵，吃魚使人聰明、健康，特別是孩子吃魚利於大腦的發育。今天，小編分享的是家常燉小鯽魚的做法：
食材
小鯽魚 500克
八角 1顆
花椒 10粒
桂皮 適量
生薑片 適量
香蔥 1棵
食用油 適量
食用鹽 適量
糖 適量
味精 適量
干辣椒 適量
香菜 1棵
料酒 適量
醬油 適量
鯽魚兩條，約500克，去鱗，去鰓，去掉魚肚裡面的黑膜，洗凈。用刀在魚身上劃2刀，以入味。
說明：鯽魚野生的較多，較人工飼養的味道鮮美，身材略瘦長。
准備八角、花椒、桂皮、生薑片、香蔥、干辣椒（切成段），待用。
鐵鍋小火燒熱，倒入適量食用油，並放入生薑片、少許鹽，以防止煎魚時油四濺，放入干辣椒煸出辣味；再放入鯽魚，用小火慢慢煎。
說明：煎魚要小火，煎時少去鏟魚，以防魚皮破裂。
朝鍋底的一面煎至金黃後，將魚翻個身，繼續小火煎另一面。
加入適量料酒，放入准備好的八角、花椒、桂皮、生薑片、香蔥、鹽、醬油、香蔥、糖，再加入少量水，蓋上鍋蓋燒。說明：水不要放得太多，水多了魚的營養就到湯里去了。
一面燒開幾分鍾後，再揭開鍋蓋，將魚翻個身，繼續蓋上鍋蓋，燒一分鍾左右。以便將兩面全部燒透。
關火，稍加燜一會兒，出鍋。一碗香噴噴的家常燉小鯽魚就做好了，香味四溢。盛在盤子里，點綴些許香菜，溫馨的小屋裡彌漫了鮮美的味道。
煎時小火
燉魚時不要放太多的水，目的是讓魚更加鮮
方法/步驟
注意事項
⑷ 怎麼燉小鯽魚
小鯽魚好吃的做法如下：
用料：小鯽魚500克、蔥5克、姜5克、花椒粉3克、澱粉30克、料灑10克、鹽5克、油適量。
步驟：
1、小鯽魚去腮，去內臟清洗干凈，瀝干水分備用。
⑸ 小鯽魚怎麼燉著吃好吃
鯽魚也成為了不少人鍾愛的一種美食，因為鯽魚的味道十分鮮美，並且在鯽魚中還含有豐富的蛋白質，吃鯽魚可以全面補充身體所需要的營養元素。而最為常見的吃鯽魚的方法就是燉鯽魚湯，除此之外，小鯽魚也是不少人喜愛吃的一種食物。那麼小鯽魚怎樣製作好吃又家常呢?
小鯽魚怎麼做好吃
糖醋小鯽魚
材料
小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽。
做法
1.先在平底鍋當中放油，用中小火將小鯽魚炸到兩面金黃，這樣魚刺會變酥，不用擔心卡住。
2.不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長。
3.准備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁。
4.油鍋爆姜蒜，下調汁。
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。
紅燒小鯽魚
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭(分開去皮拍松)，食用油，糖，醋，醬油，黃酒(以丹陽和紹興黃酒為佳)。
將鯽魚處理好備用，之後將鍋放火上燒熱，之後放適量油，等到油剛起煙的時候，放入蔥姜蒜，炒到起香之後放小鯽魚翻炒。
隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為准，不能以白酒和水代替黃酒(關鍵一：不能放水);接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為准，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸;蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃(關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感)。
⑹ 好吃的清燉小鯽魚怎麼做好吃又簡單，做法
首先我們要先把鯽魚沖洗干凈，把裡面的血水、內臟都沖洗干凈，一般賣魚老闆會把魚鱗都會給刮干凈，但是總會有漏掉的地方，所以回到家清洗的時候還是要仔細檢查一遍的哦。把鯽魚肚子里的黑色薄膜一定要清洗干凈，一般燉出來的鯽魚湯發腥大部分都是這個黑色薄膜的原因。
2、清洗干凈之後我們就需要做准備工作了，拿出一些廚房紙把鯽魚表面的水分最大程度上的完全擦乾，這里一樣要擦乾哦，不然一會煎魚的時候熱油遇水會飛濺出來，把魚擦乾之後備用。
3、起鍋開小火刷油，先放入薑片稍微煸一下，繼續開小火慢慢的把魚放進去，魚碰到熱油會立馬膨脹起來，我們慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，換著煎，這樣不容易破皮。
4、魚煎好之後最關鍵的一步我們需要倒開水，開水是湯汁奶白濃稠的關鍵步驟，大火燒開後轉小火慢慢燉煮15分鍾就可以了。出鍋後可以按照自己口味來調一下味道，我只放了鹽調味，還有朋友喜歡用白鬍椒粉的。最後淋上小磨香油可好喝了。
魚湯奶白濃稠，又鮮又美，魚肉也特別的鮮嫩好吃，真的是特別滋補又好喝。
鯽魚湯小貼士：
1、魚腹內的污血、黑膜和魚身上的黏液一定要處理干凈，處理不幹凈會影響這道湯的口感。
2、鯽魚燉湯之前，一定要煎一下魚身，把表面煎至金黃色，燉出來的魚湯更白、更鮮。
3、煮鯽魚湯的過程中，要全程保持大火，大火煮出來的鯽魚湯，湯白味鮮。
⑺ 怎麼燉鯽魚好吃
紅豆燉鯽魚所需材料
主要食材鯽魚、紅豆、鹽
紅豆燉鯽魚的做法
1、鯽魚處理干凈，紅豆洗凈。
2、鯽魚和紅豆共入鍋，加2000-3000毫升水清燉。
3、燉至魚熟豆爛，加鹽調味即可。
紅豆燉鯽魚的功效與作用
紅豆健脾止瀉，利水消腫。鯽魚蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，常喝紅豆鯽魚湯，可以收到活血排膿、清熱解毒的作用，對於每天都要面對電腦的上班族，紅豆鯽魚湯更可以清血、消除內臟疲勞。蛋白質、脂肪、多種維生素、胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷豐富。具有補虛強身、活血排膿、清熱解毒、滋陰補血、利水消腫、潤腸通便、健脾益胃的功效。這樣的食用方法可以有效的驅趕疲勞，而且還可以清熱解毒哦，對於增強體質有很大的幫助，而且還很適合白領工作者們食用哦。
⑻ 鯽魚怎麼燉好吃及做法詳解
鯽魚肉質較厚，蛋白質豐富，燉鯽魚色澤紅潤、味道濃郁，鯽魚怎麼燉好吃？下面就讓我來為大家揭曉。
食材 准備
做法步驟
1.鯽魚、蔥姜蒜、泡椒。
2.將鯽魚收拾干凈，在其背部打斜刀，蔥姜蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、泡椒炒勻。
4.開大火，放入鯽魚。【這道菜用一條鯽魚即可，因為我買了兩條，所以就放在一起燉了】
5.先後烹入醋、料酒。
6.加入生抽。用旺火稍許靠制，蒸發其多餘水分，去除腥味。
7.加入清水，燒開後加白糖、鹽調味。
8.燉制5分鍾。
9.將其翻面，再燉制3分鍾。然後加味精提鮮，稍作收汁，即可關火。
10.出鍋裝盤，即可食用。
小貼士
1、為了去除腥味，一定要將腹腔的黑膜去除干凈。
2、燉制時最好不要蓋鍋蓋，使腥氣充分蒸發。
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⑼ 簡單燉鯽魚方法 鯽魚怎麼燉好吃又簡單
1、鯽魚清洗干凈，魚背上劃幾刀方便入味，魚籽要魚泡要留好了，放在魚湯里一起燉味道鮮美。
2、鮮香菇放在清水裡浸泡半小時，泡去泥沙，清洗干凈，以免磣牙。
3、腐竹至少提前兩個小時浸泡，如果在冬季里，可以前一天晚上就用涼水浸泡。
4、鍋中倒入適量的油燒六七成熱，放入瀝凈水分的鯽魚油煎，煎魚一面起皮呈金黃色，再翻面煎。
5、魚兩面都煎呈金黃我，放入花椒粒、薑片、蒜片和紅辣椒段煸出香味。
6、加入一大湯碗的熱水，大火燒開，水要一次性給足，這樣魚湯才能濃郁。
7、加入兩勺鹽、兩勺料酒、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖和三勺生抽，大火燒開再燉10分鍾，加入准備好的香菇塊。
8、加入泡好的腐竹，大火燒開再小火燉5分鍾，出鍋裝盤開吃。
9、好吃又簡單燉鯽魚就做好啦！
⑽ 怎樣燉小鯽魚好吃
我接下來給大家帶來了好吃的燉小鯽魚教程，來動手試試吧~鯽魚葯用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、溫胃進食、補中生氣之功效。所以多給孩子喝點鯽魚湯特別的好。
食材主料：小鯽魚600g
輔料：油適量鹽適量蔥適量姜適量香菜適量
燉鯽魚做法步驟
1.准備好鯽魚，清洗干凈
2.准備好適量的蔥姜
3.炒勺中加入適量的油，待油稍微熱的時候把洗好的魚倒入鍋中
4.加入適量的開水
5.把切好的蔥薑末倒入炒勺中
6.蓋上鍋蓋煮上十幾分鍾
7.待湯變的比較濃比較白的時候加入鹽
8.盛入盆中
9.准備好適量的香菜
10.加入盆中即可食用
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