A. 怎樣做魚丸子好吃又松軟
准備用料：草魚1條、雞蛋1個、鹽5g、玉米澱粉15g
步驟一：一條三斤的草魚，只片出這么多適合做魚丸的肉。
B. 怎麼把鯽魚做成丸子
您想學幾遍學幾遍！
技巧全在手法上
所以接下來的每一個字都要仔細地來回多看幾遍哦！
1. 豬肉餡要選擇5比6混合（5瘦6肥）；
2. 肉餡打兩遍，比例為一斤肉五兩水；
3. 玉米澱粉分兩次拌餡，先濕後干；
切記在調肉餡時勿上勁，會導致丸子不夠酥脆！
怎麼才能不上勁兒呢？
搋(chuāi)餡！
這只第一遍，接下來要放入碗汁：無糖干黃醬、濕玉米澱粉繼續搋。第三遍，再加入干玉米澱粉再繼續搋。加點香油，放入冰箱保鮮室放置半小時。炸之前撒上白芝麻，製作丸子。
油溫控制在三成熱時下入丸子，成型後撈出
油溫五成熱時再下入丸子成熟後撈出
最後一次，油溫保持五成熱下入丸子酥脆後撈出
飯小二還是那個飯小二，飯碗保住了
但鯽魚已不是那條鯽魚
丸子也不再是我們常見的丸子
看了以後，心動么？
這兩道菜您學會了嗎？
本期節目菜譜
天津家常燉鯽魚
食材：鯽魚 土豆 獨流老醋 豆腐乳 麵粉 香油 料酒 大料 花椒 老抽 醬油 白糖 鹽 蔥 姜 蒜 油 水
1. 鯽魚清洗干凈去鰭，魚身雙面各劃兩刀；
2. 將蔥、姜、蒜、花椒、料酒、豆腐乳、獨流老醋、白糖、醬油、攪勻製作碗汁；
3. 在清理好的魚身上裹上麵粉，小火下鍋煎至兩面金黃撈出；
4. 熱鍋少油，下入大料、土豆翻炒；
5. 將魚放在土豆之上，倒入碗汁，燜上5分鍾，滴上香油即可。
干炸丸子
食材：豬肉餡 干黃醬 白芝麻 玉米澱粉 香油 澱粉 花椒 蔥 姜 鹽 油 水
1. 用蔥、姜、花椒、溫水泡一會，調制碗汁；
2. 肉餡加鹽用手搋勻，加入無糖干黃醬、碗汁、水玉米澱粉搋勻；
3. 再加入干玉米澱粉、香油搋勻，冰箱放置30分鍾；
4. 起鍋寬油，3成熱下入丸子，製作丸子前撒上白芝麻；
5. 丸子共炸三次，第一次3成熱，第二次5成熱，第三次5成熱；
6. 分別成型、成熟、酥脆，擺盤即可。
C. 魚丸子怎麼做的
煮丸子：清水、蔥花、香菜、鹽、醋。
1、虹鱒魚肉150克，豬肉泥50克。
2、將虹鱒魚肉與豬肉泥混全，蔥花薑末剁碎混入一起。
3、將虹鱒魚與豬肉泥蔥薑末一起剁成肉糜狀。
4、料酒、糖、少許鹽加同量的料酒混合成汁，倒入剁好的魚肉糜中。
5、攪拌均勻使魚肉糜體積膨大有彈性。
6、鍋入清水，小火，用小勺將肉糜挖成丸子狀入鍋。
7、待水燒開後魚肉丸子全都漂起。
8、關火，撒上蔥花香菜即可。
9、按個人口味加入鹽及醋調味即可。
1.魚肉洗凈剁成肉末，加入姜一起剁成末，越爛越好
2.魚肉末加入鹽、雞精、米酒、油一起先腌制
3.把香菇、蔥，也一起剁成末，生菜洗凈備用
4.把剁好的蔥跟香菇放入腌制的魚肉，加入適量玉米生粉抓勻
5.鍋里燒開水，放油，水開後把肉丸一個一個抓好放入鍋里
6.等肉丸煮得差不多時加入事先備好的生菜，然後就是蔥花，再調味，ok，出鍋了
肉糜，蔥花，青魚肉，鯽魚，料酒，鹽，雞精，姜
做法
1.肉糜加薑末、料酒、蔥花、鹽、雞精攪拌成泥，做成肉丸後入油鍋炸至金黃。
2.青魚肉加蔥花、鹽、雞精、料酒、入攪拌機打成泥，做成魚丸下沸水燙熟定型。
3.鯽魚洗凈入油鍋兩面煎透，加料酒、水，加蓋大火煮開使湯變白色。
4.加鹽、雞精、調味，放入兩種丸子同煮開，撒蔥花。
材料鯽魚 1條 豬絞肉 3兩 蔥姜 若干 油、鹽 適量 草菇 3、4個 做法
1. 魚收拾干凈洗凈用廚房紙巾擦乾水份。
2. 蔥切成蔥花，草菇、姜切片。
3. 鍋用姜擦一下，燒熱放適量油，放入鯽魚煎成兩面黃，倒入冷水，大火燒開轉中小火慢燉。 4. 絞肉用適量鹽、味精調味，用筷子一個方向攪勻。等待魚湯奶白色，魚肉熟了將火開大，用小勺或直接用手搓入肉丸到湯里，放入薑片、草菇適量，大火煮8分鍾，加入少量鹽調味，起鍋，撒上蔥花即可。
D. 魚丸子的做法竅門
魚丸需要材料：魚、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水
1、將生薑去皮切小塊，小蔥白切段，加入適量開水，放涼，現在有條件可以把生薑水放冰箱晾涼備用；
2、做魚丸子最好用鰱魚，宰殺制凈，除魚刺，取魚背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式來加工魚蓉；
用魚丸選什麼魚，最好是鰱魚，有的覺得龍利魚魚刺少，不過口感相對沒那麼好，用新鮮的淡水魚，也可以是草魚。做魚丸也不要放入絞肉機內粉碎，那樣反而麻煩，直接用刮的方式來加工魚蓉即可。方法很簡單，用刀順著魚刺的方向一點一點的刮，這樣可以讓魚蓉更加細膩。
3、刮好的魚蓉500克放入容器內，加入步驟1的蔥姜水朝一個方向快速攪拌2分鍾至魚肉將水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥姜水，不可以一次全部到倒進去。
刮好的魚蓉500克放入容器內，加入蔥姜水250克，朝一個方向快速攪拌2分鍾至魚肉將水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥姜水，不可以一次全部加完。
4、雞蛋2個，蛋清和蛋黃分離，取蛋清，攪拌均勻，分次加入魚蓉中再次攪拌，放入絞上勁
；
5、當魚肉將水分全部吸收後再加入熟豬油30克，繼續朝一個方向快速攪拌均勻。熟豬油要融化的，不然會粘手；可以往魚蓉中加少許的鹽，攪拌上勁。
魚丸怎麼做Q彈，主要是攪拌上勁，怎麼判斷魚丸是不是會Q彈，有個小技巧，可用一碗裝上清水，將絞好的魚容用虎口擠出丸子狀放入碗中，看能否浮起，如沒浮起再加少許蔥姜水繼續絞直至浮起；
6、鍋內水燒至70℃-80℃時，然後關火，用虎口擠出魚丸，將擠好的魚丸逐一下入溫水裡，下等丸子都浮上來，再開中火燒開，加熱至魚丸成熟，煮熟撈出。
這樣手工魚丸做出來的Q彈好吃，不需要澱粉就能做；
魚頭熬湯和魚骨可以拿去熬湯，魚丸再放入湯中，煮開後即成魚頭魚丸湯，味道更美！
不喜歡魚丸湯也可以直接吃，喜歡怎麼吃都行，學會做法，怎麼做都行，還可以包入肉餡，就變成福州魚丸；以後魚丸不用買，自己就能做，一定要收藏了；
E. 羅卜絲鯽魚丸子怎麼做
步驟
1
白蘿卜切絲。
2
鯽魚破好洗干凈，兩面花幾刀，用蔥姜蒜和胡椒粉腌制20分鍾左右。
3
鍋內油燒7成熱，魚下鍋，中火慢煎。待一面定型之後翻面再煎。
4
兩面煎好之後，倒入開水。
5
放入肉餡調的肉丸子。
6
再放入白蘿卜絲。
7
蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鍾直至魚湯雪白，蘿卜絲透明。放入適量的鹽。
8
撒適量的胡椒粉。
9
最後撒上蔥花即可出鍋了。
F. 做魚丸子的方法配方
魚丸怎麼做好吃
吃魚丸的時候方法是比較多的，首先需要我們准備好草魚500克，雞蛋3個，濕澱粉50克，雞汁、料酒、精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。需要我們用蛋清分離器。把雞蛋的蛋清和蛋黃全部都分開，然後選擇把蛋清打成泡沫狀就可以備用了。給草魚去掉骨、鱗、皮，取肉，然後用刀身由輕到重的拍松，之後再用刀背由輕到重，由快到慢的捶製成泥狀就可以備用了。我們把將做好的魚泥全部都放入盆中，順著同一個方向攪打上勁。等到攪拌到魚泥有黏性的時候，這時候就可以用手擠出一個丸子。然後放入冷水中，如果發現魚丸可以浮起來，這時候就需要馬上往魚泥中加入已經打好的蛋清和濕澱粉，還需要加入味精和熟豬油。然後繼續順著同一個方向進行攪拌。我們用手把攪拌好的魚泥，擠成丸子狀，然後放入冷水中，全部擠好之後就可以選擇上火煮開。等到水燒開之後就可以撈去上面的浮沫，讓魚丸在開水中滾3分鍾就可以撈出吃了。
魚丸湯的多種做法
魚丸湯的做法是非常豐富的，高湯魚丸是其中不錯的選擇，需要准備好鯇魚、雞蛋、澱粉、豬油、高湯、料酒、精鹽、味精。准備好鯇魚內臟，用水沖干凈。然後把魚肉切出來，分離出其中的魚皮和魚骨。然後把魚肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在魚茸中加入精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪拌好調味。在鍋中加水，燒開之後就可以把魚茸捏成丸子，下鍋定型之後就可以撈出備用了。再准備好一個鍋，在其中加入高湯，倒入魚丸之後，放入鹽和味精進行調味。
准備好魚丸，鮮草菇150克，生菜150克，胡蘿卜80克，香菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、麻油適量。首先要把所有的材料洗凈，胡蘿卜切片，香菜切碎，蔥切成蔥花之後備用。鮮草菇需要去除掉蒂部，然後汆煮一下。水燒開之後在其中放入胡蘿卜和草菇，燉一會兒等到胡蘿卜變軟的時候，就可以在其中加入生菜和魚丸一起煮沸。再在湯中加入適量的鹽和油，撒上蔥花和香菜，最後加入胡椒粉就可以吃了。
魚丸怎麼做好吃不腥
想要製作出美味的魚丸，需要小心，因為魚肉一般來說腥味都是比較濃的，所以說我們一定要抽去魚的腥筋再進行製作才行，也可以在其中加入酒釀、花椒水、泡姜，這都是可以我們去腥提鮮的，而且可以在魚肉混合一些豬肉，可以讓魚丸的口感更好，也可以讓營養更加互補。
魚丸的營養價值
魚丸的營養價值是非常豐富的，本身魚丸吃起來的味道好，而且吃起來也是比較鮮美的，所以說我們用來煮湯或者是油炸吃，都是很容易就可以入味的。所以說魚丸是值得推薦給大家經常吃的一種食物，首先在魚丸中是含有大量的維生素A，還有鐵、鈣、磷等微量元素存在，是可以起到補血養肝作用的，如果出現了經常掉發的情況，這時候選擇食用魚丸，可以起到養發的功效，對我們頭發健康很有好處。如果選擇用草魚製作魚丸吃，可以發揮出抗衰老、養顏的功效，如果是用鱸魚為原材料，製作的魚丸，吃了之後是可以維持人體的神經系統正常功能的，還可以幫助我們有效的補肝腎，這樣對於人體健康可以說是非常有好處的，也是滋補效果同樣非常好的一種食物。
G. 鯽頭魚丸子的做法
食材明細
主料
鯽頭魚
適量
雞蛋
適量
輔料
蔥
適量
姜
適量
咸鮮
口味
燉
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
鯽頭魚丸子的做法步驟
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：1 1新鮮的鯽頭魚一斤。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：2 2洗凈，去腮及脖頸間石子，一半魚留頭（全部魚身的話肉太細不好吃）。准備蔥姜。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：3 3用料理機把魚打成泥。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：4 4加2個雞蛋。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：5 5加醬油、料酒、香油、鹽、花椒粉順時針攪拌，打上勁。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：6 6平底鍋稍加油中小火煎。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：7 7煎至兩面金黃，此時已有7分熟。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：8 8鍋內加油，放花椒煎香，再放蔥姜蒜干紅辣椒。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：9 9倒入煎好的丸子，烹醋，加鹽、糖、醬油、水。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：10 10大火燒開後小火慢慢燉5分鍾即可。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：11 11鮮嫩可口，美味菜餚。
H. 怎樣做魚丸子好吃
首先，要准備好要做的魚，最好是鯉魚或黃魚，它們的營養都是很豐富的，將它們洗干凈，特別是它的內臟，要去掉。然後把魚切小，再刮魚鱗，放在碗里把它剁碎，加一些不斷地攪拌，等到它變粘的時候，把它放入冷水中。如果想要它吃起來更爽滑，可以加一些澱粉、味精進去，不能反方向攪拌，一定要順時針攪拌，再把它弄成魚丸的形狀就可以了。
溫州魚丸也很好吃，而它的做法跟上面的差不多，但在做的時候，一定要注意，要擦一些姜和料酒，這樣可以去掉它身上的腥味，吃起來味道更好。如果想讓它更有彈性，可以用一些番薯粉或生粉，一定要用力去拍打，這樣它吃起來才會更滑。魚丸成形後，要把它放入冷水中泡一下，它的口感會更好，更有彈性，等到它變色之後，再把它放入冰箱里保存。
魚丸三鮮也很好吃。首先准備一些五花肉、糖、生抽，香菇等材料，將肉洗干凈，然後切小，放在開水裡燙一下，可以去掉它的一些腥味。然後把它放在高壓鍋里，再把香菇、糖、姜放進去，蓋上蓋，煮30分鍾，等肉熟了後，再加將魚丸倒進去，燜10分鍾，再加點生抽、蔥等調味料，攪拌均勻就可以吃了。
I. 魚圓子怎樣做才好吃
魚肉丸子的製作方法
1、取新鮮的魚，然後提前浸泡一段時間後洗凈血水，然後將魚鰓去掉;
2、魚清洗干凈後將魚頭魚尾切掉，然後再將魚刺去掉，魚肉刮下來，魚皮去掉待用;
3、取適量的豬肉切碎摻雜在魚肉中，能起到去腥的作用;
4、將蔥姜切碎待用;
5、將魚肉、豬肉末、蔥薑末混合均勻後一起剁碎待用;
6、依次向肉餡中加入適量的料酒、花椒水、食用油等攪拌均勻;
7、接著去適量的雞蛋液加入肉餡中，然後攪拌均勻後加入適量的食鹽、食用油、香油等攪拌均勻待用;
8、最後向肉餡中加入適量的澱粉攪拌，這樣能讓肉末更加的粘稠，口感相對也會更好;
9、鍋中燒熱水，然後見魚肉餡搓團後加入鍋中熬煮，出現浮末後將其去除掉，再繼續熬煮;
10、魚丸飄起來以後加入切碎的香菜末和蒜苗即可出鍋食用。
吃魚丸的好處
1、魚丸中含有多種有益的礦物質，特別是鎂元素的含量尤為豐富，能很好的保護人體的心腦血管，有效的減少高血壓、血脂的產生。
2、魚丸中的礦物質、維生素、蛋白質的含量比較豐富，經由人體吸收後能很好的滋補肝臟，提高人體的造血能力，能很好的潤膚美容。
3、魚丸中含有微量元素鉀元素，能和人體的鈉元素產生反應，有效的提高腎功能，促進人體多餘的水分排出，能很好的解決身體浮腫的現象，有助於利尿去水。
J. 魚丸子怎麼做好吃竅門
方法/步驟
1
將主材草魚（或者其他幾種魚類，或者是自己喜歡吃的，重點是挑肉多魚刺少的品種）洗干凈，將魚尾切除至露出魚肉。
魚丸子怎麼做好吃
2
用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當，把魚肉擠出來，並裝入大碗（或者盆里，反正一定要足夠大）
魚丸子怎麼做好吃
3
將大碗里的魚肉用適當粗細的攪棒按同一個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當的水、鹽以及味精，然後繼續攪動，直到魚肉浮於水面上。
魚丸子怎麼做好吃
4
用手擠成一顆顆的魚丸，用勺子接住放別另一盆准備好的清水中，全部完成後將清水加熱把魚丸煮至定型即可。