Ⅰ 熱乾麵怎麼做好吃
導語：相信大家都吃過熱乾麵，但是怎麼最才是它的最好吃的做法呢，接下來我介紹一些它的做法給大家試試吧。
熱乾麵怎麼做好吃
熱乾麵怎麼做好吃一
材料：(4小碗份量)，濕面條(機器軋制的細面條)500g，油1湯匙(15ml)，袋裝榨菜條1袋(約80g)，芝麻醬4湯匙(60g)，香蔥(切碎)4湯匙(約60g)，芝麻香油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽2湯匙(30ml)，紅砂糖1湯匙(15g)，白鬍椒粉1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)
做法：
將機軋細面條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鍾至面條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次。以防面條團成面團。
蒸好的面條盛入較大的容器中，調入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。
在蒸制面條的`同時，可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白鬍椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鍾，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。
熱乾麵怎麼做好吃二
做法：
1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
Ⅱ 熱乾麵怎樣做會比較好吃
武漢熱乾麵可以說是喜歡的人很喜歡，不喜歡的人也就不怎麼喜歡。我一開始吃熱乾麵的時候真的沒有覺得那麼好吃，除了糊嘴的芝麻醬，沒吃出別的味道，而且很乾。有次和朋友去武漢出差，去當地吃了一次熱乾麵，我被深深的吸引了，沒想到真正的熱乾麵居然是這么好吃。回家自己也研究了很多做法，目前感覺自己做出來的也非常好吃，方法也很簡單，鹼水面抓散，一大鍋水煮開，下面條，煮的時候攪動一下避免沾底。面條煮到8成熟略略帶生撈起瀝干水分。瀝干水分的面條倒入蔬菜油迅速攪拌，每根面條都抖散拌上油。面條在一個大盤子里攤開攤平，用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷備用。芝麻醬用芝麻香油調攪開到舀起可以線狀滴下的濃度。姜蒜切片開水沖入泡過夜成為姜蒜水。蘿卜干，酸豆角，蔥都切小丁。燒開一鍋水，燙面半分鍾，勺子上下抖動幾下保證漏勺裡面的面也能燙到，抖幾下瀝干水分，面倒入面碗。依次加入芝麻醬，姜蒜水，醬油，醋，胡椒粉，辣蘿卜丁，酸豆角丁，蔥花，辣椒醬(可選）。要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。 面條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱乾麵好吃的關鍵。
Ⅲ 熱乾麵怎麼做更好吃
在周末的時候，在家製作熱乾麵，也是一種生活上的調劑。以下是我給大家帶來熱乾麵的做法，以供參閱。
熱乾麵的簡單做法
材料
面，食用油，蔥姜蒜，腌蘿卜，芝麻醬
做法
1、將水燒開，將面煮八成熟，撈起以食用油拌勻攤開晾乾。
2、將蔥姜蒜切好，備好腌蘿卜塊。
3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起。
4、將面放入特製的竹笠中，置於滾水中燙半分鍾至熟。
5、撈起面條後加上芝麻醬(步驟3)拌勻，撒上蔥花即可。
熱乾麵的家常做法
材料
圓白菜半顆，香菇4朵，蟹棒3根，蕎麥面一把，蔥、香菇豆鼓醬、色拉油、鹽適量
做法
1.1 洗凈蔬菜，所有材料切成長條狀;蒜蔥切碎 2 鍋內放適量清水，煮開後下面煮至8分熟(比包裝說明上早出鍋一會就行，一般2分鍾) 3 面條過涼水，瀝干備用 4 燒熱鍋子，放適量油，爆香蔥蒜碎 5 放一勺辣醬翻炒出香氣 6 放入香菇和圓白菜絲，翻炒片刻，加入蟹棒一起翻炒均勻 7 炒至菜軟，加面條一起翻炒，加適量水，防止粘連 8 加適量鹽，翻炒均勻，出鍋~
自製熱乾麵的做法
材料
主料：面條150g
調料：芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺
做法
1、把面條，放進開水鍋裡面煮，直至面條煮熟。
2、面起條煮熟後，撈起，瀝干水分。
3、然後在面條里裡面，加入上述所有調味料調味。
4、將面條和所有調味料，一起混合拌勻即可。
熱乾麵的地道做法
材料
(4小碗份量)，濕面條(機器軋制的細面條)500g，油1湯匙(15ml)，袋裝榨菜條1袋(約80g)，芝麻醬4湯匙(60g)，香蔥(切碎)4湯匙(約60g)，芝麻香油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽2湯匙(30ml)，紅砂糖1湯匙(15g)，白鬍椒粉1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)
做法
將機軋細面條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鍾至面條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次。以防面條團成面團。
蒸好的`面條盛入較大的容器中，調入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。
在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白鬍椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鍾，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。
食用時將所有材料拌勻即可。
小訣竅
以上所有調料和面條用量剛好夠大約4碗大小量。如果面條有贈減也要注意相應的調味料作調整。
如果蒸好的面條一次吃不完，也可以在拌好油之後轉入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。
熱乾麵的歷史淵源
武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在面條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麵的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：「三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲干線粉，魚餐圓子滾雞湯。」
20世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。後蔡明偉繼承了李包的技藝，並反復改良形成了一套特定的技藝流程，打造了「蔡林記熱乾麵」，以其「爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美」著稱。
源於三十年代初期，漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反復試驗，他終於摸索出一套「撣面」的工藝———就是先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動;何不將芝麻醬加進面里試一下呢?於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反復試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱乾麵----這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。(此時蔡明偉給這個面起了個名叫「麻醬面」直到1950年工商登記時才正式叫「熱乾麵」)。
Ⅳ 熱乾麵怎麼調最好吃
做法一
熱乾麵
1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉，富清鮮辣味粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士:
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加香油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2. 入蒸鍋大火蒸10分鍾。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。熱乾麵、涼面
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鍾，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
Ⅳ 熱乾麵怎麼做簡單又好吃
食材准備：鹼水面，芝麻醬，生抽，麻油，鹽，糖，老抽，醋，辣椒油，蒜泥，酸豆角，蔥花，榨菜
做法步驟：
1、用芝麻醬，生抽，麻油，鹽，糖，老抽，先調一個汁（口感比較淡的可以少放鹽或不放鹽，料汁不要調的太稀，差不多掛住勺子就好！）
2、鍋中倒水，燒開後，下面條，煮到沒有白芯，撈出，用麻油拌勻
3、倒入剛才調好的汁，再撒上蒜泥，酸豆角，蔥花，榨菜，倒上一點醋和辣椒油，吃的時候拌勻，好吃的熱乾麵就製作完成了!
總結：
1、其實熱乾麵的做法非常簡單快捷，熱乾麵的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點不同，在做面條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會有勁道。待水開時，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝干、晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。
2、熱乾麵用到的面條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，很多超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
3、熱乾麵富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質;解毒，增強腸道功能。
Ⅵ 熱乾麵怎麼做才好吃
熱乾麵是來自武漢的一種特色小吃，非常受當地人的喜愛，製作方法簡單，味道獨特，慢慢的流傳開來，受到來自國內大多人城市人們的喜愛，下面給大家介紹熱乾麵怎麼做才好吃，歡迎閱讀!
熱乾麵怎麼做才好吃
武漢熱乾麵
食材：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量
做法：
1)鍋內放水，燒開後把面放下去煮
2)煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起
3)另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下
4)水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦
熱乾麵
食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g
做法：
1)准備食材
2)用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點
3)榨菜切小顆粒
4)把香蔥香菜洗凈切末
5)千張切絲，焯水撈起
6)鹼面條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鍾左右
7)撈出放在涼水下沖洗
8)把沖洗好的面條平攤在一個較大的`盤內，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連
9)吃的時候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下
10)將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可
熱乾麵
食材：普通麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g
做法：
1)首先來製作鹼面條吧~在500g麵粉里加入3~4g的食用鹼，再慢慢加入水和成較乾的面團
2)用壓面機壓成一張張麵皮
3)再接著壓出細圓面條~
4)鍋里水燒開後，將壓好的面條放入，煮到七成熟即可
5)撈出裝入到瀝篩裡面
6)趁熱馬上倒入香油在面條上，用筷子抖勻，讓每根面條沾上油即可
7)這樣面條就製作好了，要吃的時候下就可以了~
8)鍋內水燒開，下入撣好的面條，稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)
9)盛到碗里，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味添加哈
10)最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)
熱乾麵
食材：小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量
做法：
1)先自己壓了點面條
2)然後煮麵條，煮好後撈出來，熱氣多了點不太清楚。
3)放到一個盆中，加入橄欖油拌好4)取一個碗加入醬油
5)加入點鹽
6)加入胡椒粉
7)這樣就行了，把面放入。
8)澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。
飄香熱乾麵
食材：面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蚝油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g
做法：
1)准備主料
2)用自家做的花生醬，如果沒有，超市裡有的賣
3)小蔥切成很細的蔥花
4)雞蛋下鍋煎成糖心蛋
5)鍋內坐水，水開後下面條煮熟
6)面條煮好了
7)撈出來放進涼開水裡沖洗一下
8)瀝干水，然後拌上少許的香油，防止面條粘連
9)調味(鹽，糖，味極鮮，蚝油，辣子油)
10)然後再淋上花生醬
11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍
Ⅶ 熱乾麵怎麼拌
熱乾麵是以芝麻醬、芝麻油、細香蔥、生抽老抽、醋、鹽、糖、鹽、胡椒粉調味。色澤黃而油潤，趁熱吃最美味！
熱乾麵：2人份
芝麻油、芝麻醬、生抽、老抽
醋、鹽、白糖、胡椒粉
酸豆角、辣蘿卜丁、榨菜、蔥花
1、用半碗芝麻醬加2勺芝麻油，調到用勺子舀起來可以柱狀順滑的流下來就行
2、准備一個面碗，放入底料，2勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一小勺鹽，一小勺糖，一小勺白鬍椒粉攪拌均勻備用；
3、接下來開始煮麵，在鍋內燒半鍋水，放入鹼面（兩人份），煮開加涼水，煮大約4～6分鍾，到面條沒有白芯就熟了；
4、將煮好的面帶著湯水夾入剛才調了底料的大碗里
5、淋上調好的芝麻醬，拌勻
6、最後放上榨菜丁，酸豆角，蘿卜丁，撒上蔥花 ，一碗醬香濃郁的熱乾麵就做好了。
怎麼做好熱乾麵
第一個秘訣當然是買面。一般菜場賣餃子皮的攤位，都有這種撣好的熱乾麵賣，前提是你一定要確保賣面的人比較干凈，那些往袋子里吹氣兒，或是用口水把袋子搓開的人，千萬不要買它的面。或者這樣吧，超市裡現在也有這種類似的包裝好的面，直接趁新鮮買一盒，夠家裡兩三個人吃，沒問題。
第二個秘訣：調味料（汁兒），這個其實也是無敵簡單了。注意看下圖，很直觀吧，絕對沒有早點攤上的雞精或味精，您懂的。比例方面，生抽是主角，如果不喜歡吃陳醋，可以只放幾滴，給料汁提提鮮就行。如果喜歡偏淡一點，那麼放了生抽就不要放鹽了，最好是調好汁兒，先試試味道，這么說大家肯定懂了。下面這碗汁兒，是潮爸最愛的經典配方，很直觀。
第三個秘訣當然是芝麻醬啦，這個想都不想，對吧？熱乾麵絕對的忠實伴侶啊！但是，請注意，芝麻醬有很多品牌都在做，不管它多香，請注意，用來拌熱乾麵，一定要注意它的粘稠度。如果厚厚的醬，你拌十分鍾都拌不開，。所以，把芝麻醬調和一下（專業的叫法就一個字：澥xie），調和成你接受的那個程度就行。方法很簡單，左邊那點熟油（燒熱後攤涼的油），就是重點。
取適量熟油和芝麻醬一起拌勻它，看看，你要的粘稠度是下圖2這種嗎？噢，對了，再來幾滴香油一起拌，更香。
第四個秘訣：撣面。大家注意看，准備好撈子和一雙盡量長一點的筷子，將適量的熱乾麵在沸騰的水（如果家中恰好有清淡的骨湯那就更完美了）中焯燙8-10秒，這期間要用筷子迅速地拔散，確保每一根面條受熱均勻。OK，8-10秒後將撈子提起，抖一抖、瀝掉多餘的湯水，然後像前面說到的老闆娘一樣，「咔」！倒在准備好的大碗里。大家注意：燙面這個過程千萬不能太久，不然熱乾麵膨脹太大，不僅會變得很難看，而且口感會差得讓你想罵人···
接下來，用小勺把之前調好的料汁兒澆一些上去，然後把澥好的芝麻醬添加適量，對了，還可以來一點辣椒油、蘿卜條或是酸豆角、油炸黃豆之類的經典配料。
拌面這個過程就不需要多寫了，相信每個人都不一定沒我熟練，哈哈。就兩個原則：1、趁熱拌；2、邊吃邊拌，更香···
Ⅷ 熱乾麵怎麼拌
熱乾麵調料配方
熱乾麵原料：熱乾麵、鹼水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
熱乾麵鹵水配方包括哪些？
武漢熱乾麵用到的面條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
熱乾麵鹵水配方包括哪些？
中國吃網菜譜大全提醒，為了讓配料更好地發揮作用，第一道完成後，就用一個特製的鋁罐盛滿水，大火燒開，吃時，把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鍾左右，馬上撈出。水煮時，火候非常有講究，煮時間短了，面條太硬，煮時間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳。煮好後，瀝干水，再進行配料，辣椒油、麻辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜等十餘種調料一塊攪拌（配料根據個人使用習慣，如有的人不吃辣就不放辣椒油）。即時拌、即時吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱乾麵就做好了。
Ⅸ 熱乾麵怎麼做才好吃
正宗武漢熱乾麵作法：
用料：
（四小碗份量）濕面條500克（機器壓制的細面條）、油一湯勺，醬蘿卜干切碎適量，芝麻醬4湯勺，香蔥切碎適量，芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽2湯勺，紅砂糖1湯勺，白鬍椒粉1茶勺，雞精1茶勺。
作法：
1.將面條扯成25公分的長度，上籠屜（鋪上籠布）隔水蒸25分鍾至9成熟，過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條成團。
2.蒸好的面條盛入較大的容器中，調人油（1湯勺）攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。
3.在蒸面條的同時，可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白鬍椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鍾，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中後調人味料汁和芝麻醬汁，撒上蘿卜干碎和香蔥碎。拌勻即可。
注意：
以上所有調理和面條用量剛好夠大約4小碗量，如果面條有增減也要注意相應的調味料作調整。
如果蒸好的面條一次吃不完，也可以拌好油之後放入冰箱冷藏，可以保存3天，隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。