① 木耳怎樣做好吃 木耳好吃的做法
1、食材和配料：20g干木耳、青紅辣椒、生抽20g、陳醋10g、米醋5g、1g食鹽、香菜。
2、准備20g的干木耳，泡在溫水中60分鍾，讓木耳完全泡發開。木耳完全泡發之後取出，清洗干凈備用；
3、鍋中加水，開火將水燒開。水開之後加入1小勺食鹽、1小勺植物油，再將泡發好的木耳倒入鍋中焯水，1分鍾之後將木耳控水撈出，放在涼水中過涼，然後撈出控水，放在碗中備用。
4、需要的料汁：2根青椒、1根紅椒、幾顆大蒜、適量香菜（不喜歡香菜的可以不加），將各種配料都切碎放進碗中，再倒入調味料生抽20g、陳醋10g、米醋5g、1g食鹽，攪拌均勻；
5、將准備好的料汁倒入木耳中，攪拌均勻之後再淋上一點香油或者麻油，涼拌木耳就出鍋了。
② 木耳怎麼做好吃
引導語：大部分人對於木耳都不陌生，而木耳應該怎麼做才好吃呢？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
口蘑木耳炒番瓜
食材：口蘑、木耳、番瓜、干紅椒、鹽。
做法：
1、口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片
2、油熱後下番瓜翻炒炒到略軟
3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻
4、下入干紅辣椒段，炒勻
5、用鹽調味就可以。
山葯木耳炒青椒
食材：山葯、黑木耳、青椒、鹽。
做法：
1、黑木耳用溫水泡開，洗凈，去頭。
2、山葯去皮，洗凈後切塊。
3、青椒洗凈去籽，切片。
4、鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的'木耳和山葯，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。
素炒西蘭花炒木耳
食材：西蘭花 、木耳、薑末。
做法：
1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中盡可能浸泡久些時間，清洗干凈後放進沸騰的開水煮一下，飛水後瀝干水分;
2、熱鍋下油，下薑末爆香，加入飛水後的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻後加入木耳繼續翻炒，熟了就可以上桌啦~
花菜炒木耳
食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉。
做法：
1、木耳提前泡發兩小時，洗凈備用。
2、花菜洗凈汆水，備用。
3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。
4、著色均勻後入木耳大火翻炒。
5、加入鹽調味。
6、最後加入水澱粉，大火收汁。
木耳燒豆腐結
食材： 豆腐結、木耳 、鹽、味精 、黑胡椒汁、小蔥 、白芝麻、姜、大蔥。
做法：
1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發。
2、鍋里加油燒熱，加入姜、大蔥炒香。
3、加入豆腐結和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和鹽，味精。
5、撒上白芝麻和小蔥末。
黑木耳炒黃花菜
食材：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈。
2、木耳撕成片;黃花菜擠去水分，切寸段。
3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量高湯，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。
木耳拌桃仁
食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。
做法：
1、准備原料
2、泡發好的木耳焯水過涼備用
3、只有蔥白切絲
4、核桃仁用開水泡十五分鍾剝皮備用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。
甜豆木耳炒山葯
食材：甜豆250克、木耳5-6朵、山葯200克、蔥末少許(約1大匙)、花椒20粒左右
、鹽1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙。
做法：
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗干凈，甜豆擇去老筋，洗干凈備用。
2、帶上橡膠手套將山葯去皮，在流動水下沖掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。
3、將甜豆、山葯在滾水中略焯一分鍾左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。
4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山葯和甜豆翻炒2分鍾左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入香菇精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
③ 木耳怎麼做好吃法大全 木耳都可以怎麼吃
1、涼拌木耳
准備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙。
具體做法如下：黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗凈泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝干水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！
2、醋椒黑木耳
准備食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個，紅尖椒2個，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙 。
具體做法如下：將黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗凈切末，香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用，將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控干水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！
3、黑木耳炒西芹
准備食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙 。
具體做法如下：黑木耳冷水泡發，漂洗干凈，摘去根部，西芹洗凈掰開，取一根，颳去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鍾即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！
④ 小木耳怎麼做好吃
黢黑的木耳，吃起來又脆又嫩，非常的可口。木耳是一種極為優質的食材，尤其是對於那些患有心腦血管、血液堵塞等疾病的人而言，更是可以經常去吃的一種食物。
木耳算是屬於一種比較天然的綠色食品，其中含有大量人體所需的微量元素，再加上鬆脆的口感，深受眾多吃貨朋友的喜愛。木耳有很多種食用方法，可以單獨作為一道菜食用，也可以作為配菜與其他食材一起製作美味的菜餚。今天，我將介紹一些木耳的常見做法，希望能幫助那些有需要的朋友。
涼拌木耳
讓木耳用溫水泡發，去掉根部，然後把木耳撕成小塊狀。把蒜用刀背面拍碎後切成蒜蓉，香菜切成碎末，辣椒切成小圈圈，全都放置一旁備用。將洗過的木耳放入沸水中焯水，直至木耳到斷生的狀態後就可以取出冷卻。
取一個小碗，加入蒜蓉、胡椒粉、鹽、生抽、醋、糖、雞精攪拌均勻，調成料汁。調好後就澆在已經冷卻的木耳上，再在木耳上面撒上蔥花、香菜和香油，最後用筷子攪拌均勻後就可以直接食用了。
家常燒木耳
將木耳用清水泡發，然後用手揉搓洗干凈，放在煮開的水裡面焯20秒左右撈出備用。瘦肉洗凈切片，加入少許蚝油，少許料酒，少許澱粉，少許胡椒粉，放完配料後用一次性手套抓勻，讓瘦肉可以充分入味，腌制一小會。接著把大蔥洗凈，切成片段。老薑也洗干凈，將其切成絲。
把大蒜去皮切成片狀，取少許醬油，適量胡椒粉，一點糖，一點雞精，適量澱粉倒入碗中，加入適量的水攪拌均勻，調成料汁。倒入適量油在鍋內，然後把油燒熱，將姜蒜片放下去炒香。接著把焯過水的木耳倒入鍋中，用大火快速均勻攪拌。然後加入蔥花，翻炒均勻。接著將調好的料汁放進鍋里。開大火收汁，翻炒均勻後就可以直接出鍋裝盤了。
木耳燉豆腐
將木耳浸泡在溫水中大約一小時，將上面沾著的雜質清洗干凈，然後把木耳用手撕成小塊。豆腐切成片狀，撒上鹽腌制一小會。把生薑和香蔥用清水洗干凈，然後分別切成絲和小段。
在炒鍋中倒入適量油，把切好的姜和蔥倒入鍋里炒香，聞到香味後就倒入豆腐、木耳、適量素高湯，再撒上適量鹽。等到煮沸後，就轉成小火繼續煮，直到豆腐已經充分入味就可以關火了。
素海參
把木耳、香菇、玉蘭片分別用溫水泡發後洗干凈，然後把木耳用手撕成一小塊一小塊的，再把香菇用刀切成梳子形狀的花片。菜花洗干凈後，就和玉蘭片一起經過焯水，斷生後撈出。素雞切成滾刀片，菜花切成丁。
將木耳放入鍋中，加入玉米粉、鹽、味精等配料後煮成麵糊，捏成海參形狀，用油炸成型。把所有的材料倒入鍋里，然後翻炒。撒上白酒、姜、醬油、糖，放入素高湯煮開，放入捏成「海參」狀的麵糊，等到再次煮沸後勾芡，然後就可以出鍋裝盤了。
紅棗木耳湯
木耳用溫水泡發，清洗干凈後撕成碎片，將紅棗洗干凈以後去核。然後把這兩種食材和白糖一起放入砂鍋中，加入適量的水，開大火把水燒開後，就用小火煮至材料完全熟透。如果要放蜂糖，那就不要放在一起煮，要等木耳、紅棗都被煮熟後，離火降溫到大約50度，這時再加入蜂蜜，最後拌勻即可
⑤ 木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃，木耳是我們大家經常食用的菌類之一，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，人們使用木耳對於身體是有很多的好處的，木耳的做法也有很多，下面分享木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃1
(一) 魚香木耳虎皮蛋
資料：鵪鶉蛋20個，青紅椒少量，黑木耳泡發，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水澱粉。
做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油，入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒香後加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水澱粉勾芡後參加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
資料：小白菜四棵，切成一寸長巨細，菜梗和葉子分隔。水發木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油熱後爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鍾左右後下剩餘的菜葉，翻炒均勻後，加料酒。五老練時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽，由於剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了，出鍋。
洋蔥頭拌木耳，很不錯的噢!
還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。
(三) 木耳燉羊排
資料：木耳，羊排木耳，紅蘿卜，綠豆粉條。
做法很簡單
先把羊排用開水渚向個開，然後放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了今後，放入羊排湯再次開了今後，放入木耳，紅蘿卜，綠豆粉條，煲上40分鍾左右，放入鹽，湯開了今後關火，待五分鍾今後開蓋。
主料：水發木耳 肉末 胡羅卜。
配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕澱粉。
作法：木耳去根，洗干凈。
鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，調味， 最後放濕澱粉勾欠出鍋。
木耳怎麼做好吃2
1、魚香肉絲
魚香肉絲這道菜做出來不僅好看而且非常美味，需要准備的材料是黑木耳、肉絲、胡蘿卜、青椒和筍子，把這幾種食材都切成絲，注意胡蘿卜和青椒可以少放一點。
將胡蘿卜、筍子和黑木耳焯水撈出，將肉絲放入燒開油的.鍋中，炒至變色即可加入蔥姜蒜末，加入泡椒和鹽，然後將剛剛焯過水的食材放進鍋中炒，最後加入青椒絲，用少量澱粉和水混合倒入勾芡，加入番茄醬或者是白砂糖等調料，翻炒一會即可出鍋。
2、涼拌木耳
可能除了魚香肉絲以外大家吃木耳應該以涼拌的方式吃得比較多，涼拌木耳做起來比較簡單，主要食材是木耳、少許香菜和少許紅辣椒，將木耳提前泡好洗凈，用開水將木耳和紅辣椒焯一下水，用生抽、鹽、白砂糖、麻油和醋等調汁，將調好的汁和蒜末倒入黑木耳中，最後加入一點香菜即可。
3、芹菜木耳
芹菜木耳可能有些人並不喜歡吃，但是這道菜的葯用價值是很高的，既能降血壓，還能降血脂，減肥和美容的效果非常好，准備好芹菜和木耳，將木耳提前泡好洗凈撕成小塊，將芹菜洗凈切成段，然後將芹菜和木耳放進鍋中焯水，用蒜末、生抽、鹽、醋、香油調成料汁，將焯水的木耳和芹菜撈出，將料汁倒入攪拌均勻即可食用。
木耳怎麼做好吃3
木耳的質量好壞怎麼看呢？
1、黑木耳鑒別黑木耳由於生長環境不同、採收季節不同和晾曬程度不同，會形成5種次品耳。其品種特徵如下：
拳耳：因在陰雨多濕季節晾曬不及時所形成的，在翻曬時互相粘裹所致的拳頭狀木耳。
流耳：在高溫、高濕條件下，採收不及時而表成的色澤較淺的薄片狀木耳。
流失耳：因高溫、高濕導致木耳膠質溢出，肉質破壞而失去商品價值的木耳。
蟲蛀耳：被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。
霉爛耳：木耳保管不善，被潮氣侵蝕後形成結塊發霉變質的木耳。
木耳質量感官鑒別要求如下：
良質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；朵片完整，不能通過直徑2厘米的篩眼；耳片厚度1毫米以上；雜質含量不得超過0.3%。
次質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；朵片基本完整，不能通過直徑1厘米的篩眼；耳片厚度在0.7毫米以上；雜質含量不超過0.5%。
劣質：耳片色澤多為黑褐色至淺棕色；拳耳不得超過1%，流耳不得超過0.5%，不得混有流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；朵片小，狀成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼；耳片厚度0.7mm以下，雜質含量不得超過1%。
2、銀耳鑒別銀耳又稱白木耳，素有「菌中之冠」的稱號，它含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖，是一種營養價值很高、很珍貴的膠質食用菌和葯用菌。它不僅是席間珍品，而且在祖國醫學中也是一味久負盛名的良葯。
良質銀耳：乾燥，色澤潔白；肉厚而朵整，圓形傘蓋直徑3cm以上；無蒂頭，無雜質。
次質銀耳：乾燥，色白而略帶米黃色；整朵，肉略薄，圓形傘蓋直徑1.3cm以上；無蒂頭，無雜質。
劣質銀耳：米黃色略偏白；整朵，朵形不正，肉薄而有斑點，不幹燥；帶蒂頭，有雜質，傘蓋直徑在1.3cm以下。
⑥ 木耳怎麼做好吃
涼拌木耳的做法：
1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲；
2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬鬆後就可以清洗干凈了；
3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲的做法：
1、將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，腌制一會兒；
2、把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分；
3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味；
4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
⑦ 怎樣做木耳好吃
木耳黃瓜 涼拌菜 好吃爽口
【主料】
黃瓜 1根，黑木耳 適量
【調料】
小米辣 3個，蒜頭 6瓣，生抽 3勺（約25克），蚝油 2勺（約20克），陳醋 3勺（約20克），花椒油 2毫升，白糖 半勺（5克）。
【製作步驟】
1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右泡發至明顯膨脹，然後反復用清水沖洗干凈，摘除掉用手撕成小朵。再放入鍋中煮熟，撈出晾涼備用。
Tips 1：煮黑木耳的時候可以放入適量鹽一起煮，這樣黑木耳會更入味。
2、黃瓜清洗干凈表皮，用刀切掉頭尾，再豎著對半切開。讓黃瓜表皮朝上，用刀背拍黃瓜，使其裂開分成兩個長條，再切成小段備用。
3、依據個人口味准備一些小米辣和蒜頭，洗凈後切碎備用。
4、准備一個干凈的大碗，把黑木耳、黃瓜、小米辣和蒜蓉放在一起。
5、最後再調個味，取生抽3勺、蚝油2勺、陳醋3勺、白糖半勺、花椒油適量，跟黃瓜和黑木耳一起攪拌均勻即可享用。
如果沒有陳醋用白米醋也可以，不過用陳醋做出來的香味更濃郁些，而白米醋則更清爽。用這個調料配方來做其它的素食涼拌菜也同樣適用，可以說是百搭的涼拌菜調料。
⑧ 木耳怎麼做才好吃
撈汁皮蛋做法（木耳皮蛋）
【操作步驟】
步驟一：把乾的黑木耳放入水中清洗干凈，然後用冷水泡發。
步驟二：准備撈汁皮蛋的配菜，黃瓜，胡蘿卜，金針菇，大蒜，小米椒。
步驟三：把黃瓜和胡蘿卜分別切成細絲備用。
步驟四：金針菇用手撕下一下，然後放到燒開的水中，焯燙至變軟。然後用瀝網撈出來，過涼水備用。
步驟五：胡蘿卜切成細絲，也放在燒開的水中燙一下斷生，然後過冷水備用。
步驟六：把黃瓜絲，胡蘿卜絲，金針菇和泡發的木耳擺入碗中，然後擺上皮蛋，在最上面擺上蒜末和小米椒圈。
步驟七：調一個撈汁，碗中加入4勺生抽，4勺陳醋，1勺白糖，1小勺鹽，淋入香油，加一碗清水攪勻，夏天可以用冰水。把撈汁倒入皮蛋和黃瓜絲等配菜中，撈汁皮蛋就做好了。
皮蛋營養價值：
皮蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、葉酸、維生素A、多種礦物質、核黃素、維生素E、硫胺素等營養物質。經過腌制後的皮蛋，含有碳酸鈣，能起到一定的補鈣的作用，還可以中和胃酸、緩解胃病;皮蛋中的鐵含量比較高，可以起到補血的功效，能夠改善缺鐵性貧血的症狀;皮蛋風味獨特，可以刺激消化器官，增進食慾;皮蛋中還有較多的礦物質，且性涼，可以清熱止渴、滋陰潤燥，可用來緩解熱火旺引起的牙疼、咽喉痛等症狀。
⑨ 木耳怎麼做好吃
木耳也是自己比較喜歡吃的，木耳的做法也是有很多的，涼拌，清炒，或者下火鍋，煮都是可以的。首先來說在外面吃的最多的應該就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般來說要瘦肉比較多，先把肉切成絲，把木耳泡發，把肉絲炒熟備用，然後再加入蔥姜蒜爆炒木耳，最後加入肉絲，翻炒，加入生抽，雞精，鹽即可出鍋。