㈠ 魚怎麼樣蒸才好吃，有些什麼小技巧
蒸魚，屬於粵菜中的一道傳統名菜，選擇用蒸的方法可以更好地保持魚的鮮美和減少營養流失。蒸魚要做的好吃是需要要小技巧的！
蒸鍋中放入適量水燒開，把魚放入蒸鍋中。
大火蒸10分鍾。
關火，取出蒸好的魚，倒去盤中的汁，另取一個干凈盤子，把桂花魚頭對著新取的盤子，緩緩滑入盤里。
將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
炒鍋倒入15克左右食用油，待油燒至8成熱關火，將油澆在蔥絲上。
再淋上15克左右的蒸魚豉油，清蒸桂花魚就做好了。
桂花魚營養豐富，魚肉厚又細嫩，沒有細刺，添加生薑、料酒和桂花魚一起蒸，不但能去除魚腥味，而且，蒸出的魚肉鮮美嫩滑，原汁原味。
㈡ 怎麼蒸魚最好吃
生活中的魚類是人們用來補身體的一種很好的水產品，蛋白質含量豐富，比人們在日常生活中吃的豬肉的蛋白質含量要高。人體對魚類所含的營養元素的利用率比其他東西高。日常請客吃飯，餐桌上免不了都會有魚，一道美味的蒸魚會讓客人對你增分不少。那麼怎樣蒸魚好吃又簡單。
原料:魚一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
蔥絲；姜絲；料酒；青紅椒絲（可不放）；生抽；醋；植物油；蚝油。
做法和步驟:
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚收拾干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸魚
特別提示：
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
㈢ 怎樣蒸魚塊又嫩又好吃
先腌一下魚再蒸，蒸魚塊又嫩又好吃。
蒸魚是一道以魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。三根蔥切斷，切十片薑片。盤底鋪上部分的蔥姜。黃魚處理干凈後兩面劃幾刀。魚身上兩面抹一點兒鹽。剩餘的蔥姜塞魚肚子里。魚身澆上料酒。蒸鍋上汽後將盤子放入蒸鍋。加蓋。大火蒸制10分鍾，關火燜2分鍾。剩下來的兩根蔥，兩片姜分別切絲。蔥白需要細切一下。時間到，取另外一個餐盤，只取魚。鋪上蔥姜絲。澆上蒸魚豉油。
㈣ 魚怎麼樣蒸才好吃，有些什麼小技巧
1. 把魚內臟去除洗干凈，把蔥、姜、蒜切好備用
2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將姜絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子里，然後在魚身上抹點鹽和料酒。現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鍾
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥姜蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就OK了不用再加別的調料了
㈤ 蒸魚塊怎麼做好吃又簡單 蒸魚塊的烹飪方法
1、主料：400g青魚塊。配料：適量油、適量鹽、適量白酒、適量剁椒、適量小蔥、適量生薑片、適量雞精。
2、魚塊用白酒，鹽，生薑片，腌制一晚上。
3、之後用清水沖洗干凈，用刀在魚背部中間劃3下。把生薑片放裡面加入剁椒和蔥段撒上適量的雞精。
4、蒸鍋水開後放入。
5、大火15分中後熄火，在等3分鍾打開。拿出魚後，去掉上面的蔥段，加上蔥花。
6、鍋內倒適量的油，熬油。待油溫升至9分熱時，熄火，淋在魚上即可。
㈥ 蒸魚塊怎麼做好吃又簡單
用料
魚 約250克
料酒 1勺
蒸魚豉油 1.5勺
姜 適量
大蒜 5瓣
豆豉 適量
小米辣 適量
簡單清蒸魚塊的做法
魚塊化凍，手沾鹽將魚塊全部抹上鹽，不用太多，放上一點料酒，腌制10分鍾左右。簡單清蒸魚塊的做法 步驟1
腌制時間過後，將魚塊用廚房紙擦乾，將碗里的水倒掉。簡單清蒸魚塊的做法 步驟2
在腌制魚塊期間，可以把蒸鍋的水燒上，然後切好姜、蒜、小米辣。簡單清蒸魚塊的做法 步驟3
將調料放好，把魚放入已燒開的蒸鍋中大火蒸8分鍾，然後關火燜5分鍾。簡單清蒸魚塊的做法 步驟4
時間夠後，將魚湯倒掉點，也可以不倒。放入蒸魚豉油以後，就可以開吃了。簡單清蒸魚塊的做法 步驟5
若有蔥，可以放點蔥絲，然後澆點熱油，會更香。顏色也會更好看。簡單清蒸魚塊的做法 步驟6
小貼士
因為我家吃得比較清淡，所以味道不一定合您口。不過，菜淡了，還有補救的方法。菜咸了，就比較難。所以，可以先少放點，然後嘗試著加。