1. 蛋白肉炒肉絲的家常做法大全怎麼做好吃
材明細
肉絲260g
干蛋白肉30g
油適量
青椒適量
紅椒適量
清水適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
雞精適量
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
加雞精出鍋。
蛋白肉炒肉絲的做法步驟
2. 蛋白肉怎麼做
蛋白肉做法一
材料
主要食材：
肉碎0.5盒
雞蛋白2隻
玉米1小碗
四季豆約10條
水發冬菇6朵
紅蘿卜小的4條（大的1/3條）
配料：
蔥1根
蒜頭1粒
姜3片
調料：
鹽適量
糖適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
酒2茶匙
做法
一、水煮雞蛋至熟透，取去蛋黃，將蛋白切成粒；
二、將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本干，肉末發出香味，盛起備用；
三、用炒過肉末的鍋，放小半鍋水，加1茶匙鹽，燒開，倒入切成粒的四季豆和紅蘿卜粒，等片刻再倒入玉米和水發冬菇，水開燒開即全部撈起，濾水備用；
四、再起鍋，鍋熱放油，加入薑片蒜頭片和蔥花，爆香；
五、倒入焯過水的冬菇、紅蘿卜、玉米和四季豆，再倒入蛋白粒，快速兜幾下，加1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖、撒幾下胡椒粉，兜幾下；
六、倒入肉末，在鍋邊淋入白蘭地或料酒，翻炒幾下，灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上鍋。
做法二，
材料
白飯 1碗,蛋液 1隻,雞腿排 1塊,黑松露醬 2湯匙,蛋白 1隻
做法
1、雞排切粒，用萬字醬油腌30分鍾以上。煮好熟蛋將蛋白切粒
2、炒香雞肉粒，盛起備用
3、大火下冷飯炒開，然後轉中火漸漸加入蛋液不斷炒
4、落雞肉粒回鍋及蛋白炒。
5、最後加入黑松露醬炒至粒粒分明即成
做法三，
材料
蛋白 2顆,糖粉 80,檸檬汁 少許,草莓.可可粉 5公克
做法
1、蛋白先用電動攪拌器打至發泡，加入檸檬汁後再打一下
2、糖粉分2次放入，將蛋白打至硬性發泡
3、可取部份蛋白霜與草莓粉.可可粉快速攪拌，做成不同口味
4、蛋白霜放入擠花袋，在烘焙紙上擠出喜歡的形狀
5、烤箱先預熱，以110度低溫烘烤1小時
做法四，
材料
咸鴨蛋白2顆，小玉米筍1包，米酒少許，霜降豬肉55g，水1量米杯，油蔥酥1茶匙，烹大師1茶匙，香油1茶匙，味琳2茶匙
做法
1、先把霜降豬肉切片~小玉米筍從中間對切~咸鴨蛋白切碎備用。
2、因為霜降豬肉的油滿多的，所以直接下鍋炒到出油脂後，加入切碎的咸鴨蛋白拌炒~並加入米酒、水、烹大師、味琳，開小火拌炒30秒後蓋鍋蓋燜煮。
3、燜煮約3~5分鍾後，加入一點點油蔥酥跟香油拌勻，再勾芡就可以起鍋裝盤食用。
3. 蛋白肉的做法
1、破碎：將大豆餅磨成豆粉。
(3)干蛋白肉怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
是以優質花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程製成.其之所以被稱為「蛋白肉」，是由於其蛋白質質的含量遠遠高於一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。
參考資料：蛋白肉 網路
4. 蛋白肉炒肉絲最正宗的做法
前言
辣味，很下飯，喜歡吃這種蛋白肉。
材料
主料：肉絲260g、干蛋白肉30g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、青椒1個、紅椒1個、清水適量、雞精適量
蛋白肉炒肉絲
1
裡脊肉洗凈切絲，青紅椒切小圈圈備用。
2
材料：乾的蛋白肉。
3
用清水浸泡至變軟就可以了。
4
撈起擰干水份，隨便切幾刀，有的太長。
5
熱油鍋，下肉絲煸炒。
6
煸炒至肉變色，加料酒和生抽炒均。
7
放入蛋白肉一起翻炒片刻。
8
把青紅椒放進去一起翻炒，這時有點干，可以在旁邊適當的淋上一點清水一起翻炒，至青紅椒變軟。加一點點鹽炒均即可。
9
加雞精出鍋。
小貼士
炒時太干，可以適當的在鍋邊淋上一點清水一起翻炒。
5. 蛋白肉的做法大全家常竅門
蛋白的一些，或者做法，大家都是有一些竅門，但是我們一些蛋白肉，他也做的很地道的話，都要找專業的大師來解決
6. 蛋白肉怎麼做好吃，蛋白肉的吃法
主料：蛋白肉200克
配料：青椒30克，胡蘿卜30克
調料：蔥姜絲5克，花椒油10克，蒜片3克，鹽25克，醬油5克，香醋1克，濕澱粉30克，色拉油400克（約耗30克）。
製作過程：（1）將蛋白肉用水泡至松軟，瀝干水分，加鹽15克，濕澱粉20克拌勻。（2）青椒去蒂去籽洗凈與胡蘿卜切成長3厘米，寬1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分別炒一下，冷水浸涼。（3）炒鍋置旺火上，倒入油燒至三成熱，放入蛋白滑透、撈出、瀝油（4）炒鍋內留底油15克，燒至4成熱，放入蔥姜絲、蒜片、胡蘿卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加鹽、醬油、香醋炒勻，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤。
7. 蛋白肉拌著吃怎麼做好吃 涼拌蛋白肉怎麼做好吃
1、主料：肉絲260克、干蛋白肉30克。
2、輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、青椒1個、紅椒1個、清水適量、雞精適量
3、裡脊肉洗凈切絲，青紅椒切小圈圈備用。
4、乾的蛋白肉用清水浸泡至變軟就可以了。
5、撈起擰干水份，隨便切幾刀，有的太長。
6、熱油鍋，下肉絲煸炒。
7、煸炒至肉變色，加料酒和生抽炒均。
8、放入蛋白肉一起翻炒片刻。
9、把青紅椒放進去一起翻炒，這時有點干，可以在旁邊適當的淋上一點清水一起翻炒，至青紅椒變軟。加一點點鹽炒均即可。
8. 蛋白肉怎麼做好吃 蛋白肉如何做好吃
1、提前將200克左右的蛋白肉放進溫水裡泡軟，擠干水分，然後切約3-4CM的長度，備用。
2、新鮮的五花肉用溫水洗凈，切約0.5CM的片放入碟子里備用。
3、准備輔料：八角、薑片、香蔥、青椒、蒜瓣等。
4、炒菜鍋一個，洗凈擦乾，倒入約三勺的食用油，改小火，倒進八角，薑片，蒜瓣翻炒四五下，然後把切好的五花肉下鍋一起炒大概兩分鍾，看顏色微黃，倒入一小勺料酒，翻炒兩下再倒入生抽1勺，再老抽一勺，加小半碗溫水下鍋蓋上鍋蓋燜個三分鍾。
5、三分鍾後，揭鍋蓋，把蛋白肉下鍋一起翻炒七八下，再把青椒片下鍋翻炒兩下，這是可以加一勺鹽，接著放蔥花翻炒兩下，如果太干可以倒點水炒兩下可以出鍋了。
9. 蛋白肉怎麼燒才好吃
大豆蛋白肉是以優質大豆為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程把大豆蛋白粉製成大小、形狀不同的瘦肉片狀植物蛋白，其之所以被稱為「蛋白肉」，是由於其蛋白質的含量遠遠高於一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。
蛋白肉
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植物蛋白肉製法
（一）原料配方
油炸植物蛋白肉40公斤
筍片3公斤
生薑0.15公斤
砂糖2.1公斤
黃酒0.7公斤
味精0.1公斤
醬油7.5公斤
茴香0.1公斤
精鹽0.3公斤
清水80公斤
醬色若干
香菇750克
木耳888克
筍2.22公斤
金針888克
熟油1.48公斤調味湯19.2公斤
（二）製作方法
1.原料處理：把植物蛋白肉於溫水中浸泡20分鍾左右，吸水膨脹後擠干。再在清水中漂洗，去掉豆腥味。撈出擠干後送油炸。
2.油炸：油溫控制在150℃左右，油炸時間約3分鍾，炸至金黃色出鍋。油炸得率為70%。
3.調味燜烤：按配方將原料和調味料混合燜烤45分鍾出鍋。
4.輔料處理：香菇、木耳、金針用溫水浸發，發透後剪去帶頭硬物，洗凈泥沙雜質。筍去殼切半，用沸水煮40分鍾後冷卻，用流動水漂洗，切成4×2×0.3厘米的塊。
5.裝罐：罐型，CKO，凈重440克，植物蛋白肉270克，香菇5克，金針6克，木耳6克，筍片15克，熟油10克，調味湯130克。
6.排氣封口：加熱排氣，中心溫度70～75℃。真空排氣，300～350毫米汞柱。
7.殺菌：殺菌公式15′?0′?0′/118℃。
以上僅供參考，謝謝！