步驟
鰱魚豆腐的做法步驟11.鰱魚一條2--3斤，大一點比較好。洗凈剁成段，魚頭做成了剁椒魚頭，中間兩塊就用來做湯。
鰱魚豆腐的做法步驟22.鍋里燒熱，放入魚塊，煎一下。
鰱魚豆腐的做法步驟33.蔥姜切塊，豆腐切成方塊，魚煎好備用（我的魚煎的有點不好，魚皮掉了）。
鰱魚豆腐的做法步驟44.砂鍋放入開水，加上魚，蔥姜段，料酒。
鰱魚豆腐的做法步驟55.大火燒開，改小火燉約30分鍾，湯變白加入豆腐。
鰱魚豆腐的做法步驟66.接著燉約5分鍾，關火，加鹽，胡椒粉調味。
鰱魚豆腐的做法步驟77.最後撒入蔥末。。。。。
⑵ 鰱魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
材料
鰱魚一條（約4斤），鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鍾；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾；
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鍾；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；
3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
⑶ 鰱魚豆腐做法
鰱魚頭豆腐
材料
主料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調料：干鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鍾，放鹽調鹹淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
小訣竅
最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。
鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白鬍椒粉、鹽巴
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鍾。
5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白鬍椒繼續燉5分鍾。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
豆腐燉江鰱魚
菜譜簡介
江鰱魚，記得小時候會吃到，但機會也不多，我們廠在長江邊，廠里職工尤其是船隊的職工常會在江邊下鉤打魚，有時會有人送些魚來，那時最常吃的就是獨蒜燒江鰱魚啦。我很愛吃的就是江鰱魚，只因這魚味道鮮美，而且沒啥刺，而我在刺面前總顯得很笨。 7月份在荊州，婆婆買來一條近三斤的大江鰱，說這魚現在也是得碰，剛好今天碰上就趕緊買回來，由著我怎麼做來吃吧。於是我就准備用豆腐來煮它，魚和豆腐一起煮營養也高，而且那豆腐就更好吃了。
材料
江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、干辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的`美味了！
鰱魚燉豆腐
材料
鰱魚一條（約4斤），鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鍾；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾；
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鍾；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；
3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
⑷ 鰱魚燒豆腐怎麼做好吃
做法
1、先把魚身分成兩半，再斬成塊狀。用料酒一湯勺、白醋1滴、少量鹽一起腌漬十分鍾。
2、在腌漬魚的期間，把香蔥一根、青蒜一根切成段，蒜瓣、姜切碎，另一根香蔥和香菜切成蔥粒與香菜末。 3、接著把豆腐泡放水龍頭下沖洗一下，不要泡洗，省得灌一肚子水。個頭較大的切兩半。
4、平底鍋熱鍋，冷油下魚塊。小火煎成兩面金黃色。
5、轉中火，然後平底鍋再放小勺食用油，把蔥姜蒜倒入爆香。
⑸ 鰱魚燉豆腐的家常做法
鰱魚燉豆腐的家常做法如下：
主料：鰱魚1000克、豆腐400克。
輔料：蔥15克、料酒20毫升、老抽20毫升、食鹽4克、八角2克、醋20毫升、蒜15克、白糖10克、黃豆醬20克、玉米油40毫升、花椒1把、姜1塊。
步驟：
1、鰱魚去鱗開膛清洗干凈切段。
⑹ 豆腐燉鰱魚如何做，湯汁滿滿拌飯吃不夠呢
豆腐燉鰱魚如何做，湯汁滿滿拌飯吃不夠呢？
這魚，雖然比不上開江魚美味，可是也十分的新鮮的啊！4元錢一斤的魚很很便宜。蔬菜水果有些還需要比魚貴吶，可能就圖吃新鮮的吧，用豆腐燉魚都是我家人的大愛了。隔幾天就燉魚吃，由於吃魚不容易長胖，對怕胖人的人就是很好的解饞解餓菜了。魚脂肪低，並且吃魚有益身體健康吶。大人孩子都需要多吃魚，夏天是最好都吃魚時節別放了哈，放了來年多。
我燉魚就喜歡這樣做，配的菜會比魚類都好吃，料汁滿滿的石鍋拌飯吃不夠鐵鍋燉菜製做也是最簡單了，實際上新手入門都能做。記牢放都調味品，無論怎樣做都好吃。看見一條魚特別簡單的，實際上魚可以作出一大餐桌的美味吶，我吃過用魚做都酒席，那可是真的得豐厚啊！能夠清蒸魚，燉魚，紅燒魚塊，炸魚塊這些食用方法。
我燉魚就喜歡這樣做，火鍋配菜比魚類都好吃，料汁滿滿的石鍋拌飯吃不夠！有一句話：千滾豆腐萬滾的魚。魚與豆腐全是不害怕燉的，燉時間久湯會濃了，味道更好了。
⑺ 鰱魚燒豆腐的做法
主料
鰱魚
1條
內酯豆腐
1盒
輔料
豆瓣醬
1勺
鹽
少量
姜
半個
蒜瓣
三個
干辣椒
三個
蒜苗
兩根
料酒
適量
步驟
1.鰱魚洗凈切塊，加少許鹽和料酒，腌制十分鍾。
2.鍋底放油，先將姜和蒜小火煸香。
3.干辣椒切段，入鍋內煸香。
4.放魚塊，小火翻炒兩分鍾，加適量豆瓣醬翻炒均勻。
5.放四飯碗開水，加豆腐煮開再小火燜十分鍾即可。
6.出鍋前進行調味，撒上蒜苗末，適量加鹽即可。
小貼士
魚要提前用料酒腌制一下，這樣能去除腥味。
⑻ 鰱魚燒豆腐怎麼做好吃
朋友弄了條鰱魚，有二斤多，約了幾個好友，請荷馬下廚做一頓美食！看著這么一條魚，動了動腦筋，一用二吃。
1. 鰱魚一條；
2. 魚頭與魚身分離，切的時候魚肉多留一點在魚頭的部分；澱粉加料酒，鹽腌制二十分鍾；
3. 鍋里加油，大蒜煎一下，發黃後撈出；
4. 煎好的蒜頭放入冷水中，水量要大一點；開火加熱；
5. 腌好的魚頭下鍋，炸一下；然後放入已經加熱好的鍋中；
6. 豆腐一塊，要選擇軟一點的；
7. 切塊；
8. 大火燉吧！ 大概燉一個來小時，臨出鍋的時候加入適量的鹽，胡椒粉，盛碗中，品嘗美食吧！
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⑼ 鰱魚燉豆腐怎麼燉好吃
材料
江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、干辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！