A. 陳大米怎麼做和新米一樣好吃
淘米要用涼水淘洗，最好不要使用熱水或者是流水淘洗。水量和淘洗的次數也是盡量減少次數，以除去泥沙為度。米中含有的維生素和無機鹽，這兩樣東西都是溶於水的。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，這樣大米的表面的營養會流失很多！而米的營養都是在大米的表面。
簡單地說要想保住米的營養，淘米的時候大家也要注意：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。這樣的大米才會更加的好吃。
陳大米和新米的辨別：
1、看硬度：新米的硬度是很高的，而陳米的硬度恰恰相反，新米的蛋白質含量和透明度越高。大家在選購的時候，這樣就可以分清新米或者是陳米。
2、看腹白：新米的腹白是乳白色或者是淡黃色的，而陳米的顏色是比較深的，甚至會出現咖啡的顏色。
3、看黃粒：大米變黃是大米由於大米中的營養成分在一定的條件下發生反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響大米的香味和口味。而且新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多這也是越陳。而且會散發出霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
4、將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面：如果有白色的粉末，如果可以輕吹這就說明這是新米，輕吹不掉這可能就是渾水摸魚的陳米。
B. 陳米如何煮才會像新米一樣好吃
即用茶水來煮陳米，可煮出色、香、味俱佳的米飯。具體操作如下：取茶葉1-3克，用500-1000毫升開水浸泡4-9分鍾後過濾去渣，再取適量已去渣的茶水作為煮米水加入淘凈的陳米中，這樣煮出的米飯清香撲鼻。而且，茶水煮飯還有去膩、潔口、消食和預防部分疾病等益處。據營養學家研究，常吃茶水煮的米飯，有益於預防心血管疾病、預防中風、防癌和預防齲齒。
C. 把陳米怎麼做成像新米一樣的飯
第一大秘籍——洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
第二大秘籍——泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。如果是新米可以不用泡那麼長時間，因為新米中的水分比陳米多。另外，想吃軟點的飯，可以泡久點，不想吃太軟的飯，可以泡的時間短點。根據自己口味調整。
第三大秘籍——米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2.有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好後，粒粒晶瑩剔透飽滿、米香四溢。
D. 陳米如何煮出新鮮米的味道
陳米煮出新鮮米味道的方法：首先，陳米用水淘洗干凈後，可蓋上鍋蓋，靜置幾十分鍾讓米充分脹一脹。其次，上鍋煮飯時，往鍋內加少許植物油。按平常的方法煮飯，待米飯煮開後，用筷子稍加攪拌，當飯快熟減小火量，讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。上述方法煮出的陳米飯，不僅具有油光感和飯香，而且入口味道亦大為改善。
大米：
大米（Rice），亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等。
E. 陳米如何煮出新鮮米的味道
先把陳米洗干凈，用清水浸泡兩個小時，然後在鍋里加入一些熱水和一湯匙植物油，用勺子攪拌幾下。
大火煮開，小火燜半小時，這樣煮出來的米飯就會和新米煮出來的一樣。
用茶葉煮老米，可以煮出又香又好吃的米飯。具體操作如下:取1-3克茶葉，用500-1000毫升開水浸泡4-9分鍾，然後過濾去渣，再取適量去渣後的茶葉作為煮飯水，加入到洗凈的陳米中，這樣煮出來的米飯清香撲鼻。而且用茶煮飯還有去油膩、清潔口腔、幫助消化、預防一些疾病的好處。
將1/4或1/5的啤酒加入煮好的淘米水中，這樣煮出來的米飯不僅香甜，而且有光澤，就像新米一樣。
F. 陳米如何煮出新鮮米的味道
將陳米用水淘洗干凈，蓋上鍋蓋，靜置十分鍾，將陳米上鍋煮飯，往鍋內加少許植物油，將陳米煮開後，用筷子稍加攪拌，減小火量，可讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。該方法煮出的陳米飯，具有油光感和飯香，入口味道亦大為改善。
蒸米飯時假如擔憂沒有食慾剩餘，可按1000克稻米35克食用醋的比例向鍋內加一點兒食用醋。那樣蒸出的白米飯並無怪味，反過來飯香更儂；並且即便剩些白米飯，不放進電冰箱內一兩天也不會便餿，乃至再度蒸後，剩飯剩菜也象新蒸的一樣美味。
陳米和新米的區別
挑選大米時，用一張紙巾包住一把大米，然後緊緊攥在手裡捏一小會兒，打開紙巾將大米倒回原處並觀察紙巾上有沒有油漬。如果有淡黃色或者無色油漬印子，那麼它就是經過打蠟加工過的陳米;反之，如果紙巾上干凈無油漬那就是新米，可以放心購買。
這種方法比較簡單，可以簡單鑒別是否為「翻新米」，但是，對於經過復雜處理的「翻新米」就得需要更高級的識別辦法了。
G. 請問 有什麽辦法 使陳米蒸出的米飯像新米一樣好吃
加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
H. 用陳米煮飯時,加些什麼東西再煮,陳米就會可以像新米一樣好吃
能使陳米煮出的飯色、香、味有所改善呢？現介紹一個小方法不妨試試。 首先，陳米用水淘洗干凈後，可蓋上鍋蓋，靜置幾十分鍾讓米充分脹一 脹；其次，上鍋煮飯時，往鍋內加少許植物油；第三，按平常的方法煮飯， 待米飯煮開後，用筷子稍加攪拌，當飯快熟減小火量，讓陳米的氣味隨油氣 蒸發而消失。用上述方法煮出的陳米飯，不僅具有油光感和飯香，而且入口味道亦大
I. 陳米如何煮才會像新米一樣好吃
首先，陳米用水淘洗干凈後，可蓋上鍋蓋，靜置幾十分鍾讓米充分脹一脹；其次，上鍋煮飯時，往鍋內加少許植物油；第三，按平常的方法煮飯，待米飯煮開後，用筷子稍加攪拌，當飯快熟減小火量，讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。
是從別人那參考的，加植物油確實會讓飯增香不少，也更加有光澤，第三個你可以看情況。還可以在米飯里加入幾粒紅棗，因為以前在飯店裡，他們的竹筒飯里就有紅棗，出來的飯會有點清甜，很是美味。
希望能幫到你。