A. 羊肚菌怎麼做好吃又簡單
羊肚菌怎麼做好吃
1、羊肚菌玉菇湯，製作步驟為，將干羊肚菌洗凈，用溫水泡軟。將黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮。將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用。再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鍾左右。臨出鍋前放入適量鹽即可。
2、羊肚菌雞湯，准備食材羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。製作步驟為，將羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鍾左右。仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鍾，撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鍾以上，撒適量鹽調味即可。
羊肚菌的食用注意事項
1、因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是干貨製品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當添加點白糖。
2、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。
B. 怎樣做羊肚菌好吃
1.先用清水清洗一下羊肚菌，放入倒有純凈水的容器（碗）內，泡發20分鍾後，羊肚菌變軟，浸泡羊肚菌的水千萬不要倒掉。2.用濾網過濾掉碎渣渣，殘留在容器（碗）內的沙。3.泡發好的羊肚菌與過濾好的羊肚菌汁，過濾好的羊肚菌汁。4.泡發好的羊肚菌，准備煲雞湯。羊肚菌煲湯過濾好的羊肚菌汁倒入湯內煲好的羊肚菌雞湯。5.羊肚菌石斛排骨湯：把材料鐵皮石斛、山葯、紅棗、枸杞洗凈備用。6.羊肚菌含有少許洗沙洗的時候要注意飛過水的豬骨頭放入砂鍋熬湯。7.再放入洗好的全部材料，小火慢熬1個小時煲湯過程如果發現水少了可以開水最後加入適量的鹽，美味的養生湯就完成了。
C. 干羊肚菌怎麼做好吃 干羊肚菌如何做好吃
1、食材：羊肚菌4個，雞蛋適量，生抽適量，鹽適量。
2、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表麵灰塵。
3、泡發羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鍾。
4、20分鍾後,會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。
5、剪開羊肚菌清洗干凈，反復搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙。
6、再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
7、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
8、雞蛋兩個打進大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
9、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液開蒸。
10、蒸個3分鍾取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鍾。
11、然後就可以出鍋了，加一點點香油和生抽就可以食用了。
D. 乾的羊肚菌的做法大全家常
羊肚菌的季節性很強，含水份較重很不方便保存，人們為了在各個季節都能食用到美味的羊肚菌，會將羊肚菌脫水制干，而在食用時，仍然需要將干羊肚菌泡發才行。另外，這些干貨製品的羊肚菌在曬制過程中難免會落入些灰砂塵土，泡發時順便進行泡洗。那麼，羊肚菌都有哪些泡發方法呢？
1、羊肚菌的泡發不能用開水也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。
2、羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解後放入干羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養，就像鮮羊肚菌一樣。
3、泡洗時，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡發時注意，不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中，使湯味更美。
羊肚菌的做法有哪些呢？
紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。
做法：
①將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；
②凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌魚湯片
原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
做法：
①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
②鮮魚宰殺洗凈後切成片狀。
③油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鍾後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
E. 干貨羊肚菌做法 干貨羊肚菌怎樣做好吃
1、食材：羊肚菌4個、雞蛋適量、生抽適量、鹽適量。
2、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表麵灰塵。
3、泡發羊肚菌泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鍾。
4、20分鍾後,會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。
5、剪開羊肚菌清洗干凈，反復搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙。
6、再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
7、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
8、雞蛋兩個打進大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
9、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液開蒸。
10、蒸個3分鍾取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鍾。
11、可以出鍋加一點點香油和生抽就可以食用了。
F. 羊肚菌干怎麼做好吃法
做法如下
用料:
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蚝油。 做法:
1:將乾的羊肚菌浸泡在約 45度的清水裡 30分鍾,然後撈起輕輕擠 出水分,原湯放一邊沉澱,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一 便打圈清洗,反復 2-3次,撈出羊肚菌備用;
2:原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄,然後再沉澱 1次, 最後保留完全無雜質的原湯;
3:排骨飛水洗凈, 鍋里加入少量油, 放入處理好的排骨煸炒, 同時放 入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均 勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻; 4:倒入沉澱好的原湯大火煮 開,小火慢燉 40-45分鍾;
5:燉至排骨酥爛脫骨時,轉大火收干湯汁,撒蔥花即可出鍋。 小牛貼心提示:
1:羊肚菌用約 45度水浸泡保留原湯, 菌體反復清洗干凈, 處理好後 可以先拿一小塊咀嚼,如果沒有清洗干凈會很快發現;
2:羊肚菌本身味美,所以燉肉無需添加其他增香的鹵料,比如八角 等;
3:最後湯汁收的不要太干,讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
G. 干羊肚菌最簡單的做法
干羊肚菌最簡單的做法如下：
用料：羊肚菌8個、豬肉泥50g、蝦仁130g、料酒1勺、鹽少許、澱粉少許、雞粉半勺、香油1勺、白鬍椒粉少許、蔥花少許。
步驟：
1、新鮮羊肚菌放入水裡徹底清洗干凈。
H. 干羊肚菌的做法 干羊肚菌怎麼做好吃
1、食材：羊肚菌4個，雞蛋適量，生抽適量，鹽適量。
2、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表麵灰塵。
3、泡發羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鍾。
4、20分鍾後,會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。
5、剪開羊肚菌清洗干凈，反復搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙較多，清洗時要多加註意）。
6、再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
7、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
8、雞蛋兩個打進大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
9、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液開蒸。
10、蒸個3分鍾取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌 蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鍾。
11、然後就可以出鍋了，加一點點香油和生抽就可以食用了。
I. 干羊肚菌怎麼做好吃法 干羊肚菌如何做好吃法
1、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表麵灰塵。
2、泡發羊肚菌 泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鍾。
3、20分鍾後,會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。
4、剪開羊肚菌清洗干凈，反復搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙較多，清洗時要多加註意）。
5、再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
6、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
7、雞蛋兩個打進大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
8、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液開蒸。
9、蒸個3分鍾取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌 蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鍾。
10、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。
J. 請問羊肚菌怎麼做好吃
一、羊肚菌燉排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
3、段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾，燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
二、羊肚菌燒肉
材料：羊肚菌、帶皮五花肉、豌豆苗、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
2、帶皮五花肉洗凈後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。
3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鍾，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
三、羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌適量、雞肉、枸杞適量、棗適量、筍干適量、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯。
做法：
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然後放入沸水焯一下，撈出洗凈。
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌怎麼做好吃又簡單羊肚菌的做法大全。