㈠ 炒肥腸怎麼做好吃又簡單 家常爆炒肥腸的正確做法
1、准備食材：肥腸、青椒、洋蔥、蒜、蔥、姜、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖。
2、肥腸洗凈，把青椒、洋蔥、肥腸切滾刀塊，准備好蔥姜蒜。
3、鍋中放少量油，放入肥腸，煸炒出肥油，然後放入蔥姜蒜炒出香味。
4、放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、翻炒均勻，再放入准備好的洋蔥和青椒翻炒。
5、放入一勺糖，一小勺鹽，翻炒均勻，出鍋。
㈡ 如何炒肥腸好吃
3個技巧：
1、想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，並且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。
2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因為在家不能達到飯店裡面冒火的狀態，但鍋一定要燒熱，這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，裡面的水分也沒辦法及時的蒸發，就好像是燉煮一樣了。
3、要是家裡買的生肥腸，最好是洗凈後冷水下鍋進行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水後盡量瀝干水分哦。
㈢ 炒肥腸的家常做法
炒肥腸的家常做法如下：
主料：肥腸400g、青椒3個、紅蘿卜1根。
輔料：蔥適量、油鹽適量、小蔥適量、干辣椒適量、花椒適量、白酒適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量。
1、先將肥腸從裡面翻過來，去掉內膜壁上的油脂；
㈣ 教你「爆炒肥腸」的正宗做法，出鍋香脆不老無腥味，好吃又下飯
肥腸又叫豬大腸，它不像豬肚那樣的瘦，卻具有很強的韌性，吃起來肥腸的有嚼勁，用來下酒也是非常不錯的選擇。豬大腸也具有一定的營養價值，具有潤燥補虛，止渴止血的功效，所以我們是可以適當地食用的。
別看豬大腸臭烘烘的，把他清洗干凈了，無論是用來鹵還是用來爆炒，都是非常好吃的，如果是家裡來客人，那做上這一道絕對是下酒的好菜。如果你也喜歡吃豬大腸，但又不會炒的話，清清來教你一招，這樣炒出來的大腸脆爽入味不腥臭，吃起來一點都不老柴，快跟著清清一起往下看看吧！
【食材准備】： 豬大腸 食用鹽 食用油 小蘇打 麵粉 高度白酒 大蒜 姜 干辣椒 青紅椒 食用鹽 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋蔥
一、清洗豬大腸
豬大腸是消化和輸送食物的器官，肯定是存在一些臭味的，所以我們在烹飪之前，一定要將他清洗干凈，吃起來才不會臭，清洗的時候只用清水洗是洗不幹凈的，我們可以用上以下這幾樣，會洗得更加的干凈。
把大腸放在大碗中，倒入兩勺食用鹽，再倒入兩勺食用小蘇打，食用鹽具有消毒殺菌的能力，而小蘇打則有一定的清潔能力。放入這兩樣之後，我們還可以放入兩勺麵粉，因為麵粉具有一定的吸附力，可以把大腸裡面的臟東西吸出來，接著用手抓拌一會，將所有的東西都能充分的粘合到大腸上，這樣才能充分發揮出它們的作用，接著再倒入一些高度白酒，給大腸消毒殺菌一下，抓拌一會之後，就拿到流動的清水下清洗干凈。我們可以再拿出一把小刀，用小刀把大腸剪開，將大腸裡面的肥油撕下來，這些肥油的味道是很重的，把它撕掉味道會好很多。
二、腌制豬大腸
大腸洗好之後，我們把它放到案板上，用刀切成兩三厘米左右的小塊，不要切著太小哦，切著太小吃起來反而不夠味，一口一個那才叫爽，切好之後就先裝盤備用。
接下來我們來准備配料，准備幾顆大蒜，大蒜剝皮之後切成蒜末，再准備一塊老薑，老薑拿到水龍頭底下清掉泥土，如果不好清洗，就找來一把不用的小刷子，用刷子刷干凈，洗干凈之後放到案板上切成薑末，接著再准備幾根干辣椒，干辣椒切成小塊，再把所有的配料放入大腸中，把手洗干凈，用手來抓一抓，放著腌制入味。
三、准備配料
讓大腸先腌制著，我們來准備一些配料，首先准備幾根青紅椒，洗干凈之後切成小塊，可以斜著切，這樣會更加的好看，切好之後裝入一個小碗中。
把青紅椒裝進小碗中之後，我們就可以調味了，加入一勺食用鹽，一勺生抽，少許的胡椒粉提香，再加入一勺白糖，將它們留著備用。接著再來幾根芹菜，洗干凈之後切成小段，接著再准備半個洋蔥，同樣的切成小塊備用。
四、爆炒肥腸
所有的食材都准備好之後，接下來我們就可以起鍋燒油了，油熱之後，放入幾顆花椒炒香，把肥腸倒進去，大火猛炒將它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋蔥放進去了，洋蔥放進去之後繼續翻炒。
翻炒一會之後，繼續把碗里的青紅椒倒進去，芹菜也倒進去，將它們翻炒均勻，炒至斷生，一道好吃的爆炒肥腸就可以出鍋了。這樣炒出來的肥腸好吃又入味，一點也不老，用來下飯下酒都是十分不錯的哦！如果你家人也喜歡吃，那可以試著炒一炒哦！
做爆炒肥腸這道菜，洗肥腸這也十分的關鍵，除了用麵粉來洗，還可以用上一些高度高酒，可以有效地去除腥臭味哦！洗掉的時候也要多沖幾遍水，這樣才會洗得干凈。在炒肥腸的時候，記得開大火爆炒，這樣炒出來的肥腸才會入味好吃哦！另外在買豬大腸時，要注意看大腸有沒有變質，我們一定要確保自己買到新鮮的大腸哦！
㈤ 怎麼炒肥腸
炒肥腸是一道菜品，主料是豬大腸和青椒。此菜品屬於揚州家常菜，價廉物美，取料方便，肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，用於佐酒下飯皆宜。下面簡單介紹如何製作炒肥腸才好吃。
炒肥腸的食材：豬大腸600克、尖椒3個、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1棵、姜1小塊、蒜5瓣、花椒10粒、澱粉1小勺。
炒肥腸的做法：
1、肥腸用流水反復洗凈，然後加花椒、蔥段、薑片，少許鹽放進鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了。
食用價值：
1、豬大腸有潤燥、補虛、止咳、止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病症。
2、另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經，非常適宜用於治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用。此外也適宜小便頻多者食用。
㈥ 炒肥腸怎麼炒好吃
主要材料：豬腸500克，黃豆200克，蔥10克，姜1坨，蒜1頭，香菜5克，香料25克，豆瓣1勺，海椒面10克，料酒1勺，雞精1茶匙，白糖1茶匙，食鹽1茶匙，干海椒5克，花椒3克。
1、黃豆用冷水泡發一晚。
㈦ 豬大腸怎麼炒好吃
炒豬大腸，是一道色香味俱全的傳統家常名菜。主要食材是豬大腸，各種食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是味辣和鮮美的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒豬大腸。
炒豬大腸的食材：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
炒豬大腸的做法：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。
食用價值：
豬大腸中的蛋白質含量也是非常值得稱贊的，豬大腸中含有很高的蛋白質成分，能夠補充人體所需，可以通過補充蛋白質來增強我們的體質，所以如果自己的體內缺乏一些蛋白質的話，那麼可以通過吃豬大腸來攝入，豬大腸中的蛋白質不僅含量高，而且都是屬於優質蛋白，所以是補充蛋白質的理想選擇。
㈧ 爆炒肥腸怎麼做好吃
爆炒肥腸怎麼做好吃
爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的工序也是比較繁雜的，加點兒辣椒能讓這道菜能入味，那麼大家知道爆炒肥腸怎麼做好吃？如果你很感興趣，下面就和我一起來看看吧！
爆炒肥腸怎麼做好吃1
爆炒肥腸是一道好吃的家常菜，爆炒肥腸的做法是更加簡單，不會做飯的人認真看一下，就能做出好吃的爆炒肥腸，周末在家就可以學的。
爆炒肥腸的口味
出鍋後肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，又香又脆沒異味，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
爆炒肥腸的做法
原料： 鹵肥腸、二荊條青椒、二荊條紅椒、干辣椒、老薑、花椒、洋蔥、獨蒜、蒸魚豉油、鹽、玉米油、雞精。
1、熱鍋冷油，稍熱一下油就放入鹵肥腸煸炒出油，然後撈出備用，油可以留在鍋里炒香調味料；
2、利用鍋中的油下入姜絲，蔥條，蒜片爆香。
3、下入干辣椒翻炒幾下出香味。
4、加人洋蔥，青紅椒繼續翻炒均勻。
5、放入炒好的肥腸，放鹽，雞精，少量蒸魚豉油調味，翻炒均勻起鍋。
爆炒肥腸怎麼做好吃
原料： 豬大腸適量，青椒2，紅椒2，生薑大蒜等調味品。
1、把肥腸放到水龍頭里灌水，把內側的臟物沖洗干凈。接著把肥腸放進盤子中，放入3勺鹽抓洗，抓出臟物和膿液後沖洗干凈，把豬大腸的內側翻轉過來，放入3勺鹽抓洗，抓洗3分鍾後把肥腸清洗干凈。
2、清洗干凈了之後將整根的肥腸（或者切好的）冷水下鍋，加入生薑、花椒、白酒等調味品共同煮制，不用煮太久，斷生就行。
3、處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大小，然後起鍋燒油放入花椒炸香撈出，將肥腸段全部放進去，煎到出現了輕微的花紋（加入切段的'豬大腸進行油炸，這樣就能夠將裡面的油脂炸出來，炒出來的肥腸才會香而不膩有嚼勁，多加的一步就是這一步就是把豬大腸焯水）。
4、之後放入蔥花、蒜末、姜絲和料酒，適當的翻炒之後將紅椒、青椒，最後再加入各種調味料翻炒入味，道尖椒炒肥腸就算是大功告成了。
爆炒肥腸的技巧
1、想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，並且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。
2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因為在家不能達到飯店裡面冒火的狀態，但鍋一定要燒熱，這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，裡面的水分也沒辦法及時的蒸發，就好像是燉煮一樣了。
3、要是家裡買的生肥腸，最好是洗凈後冷水下鍋進行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水後盡量瀝干水分哦。
爆炒肥腸怎麼做好吃2
第一，肥腸需要特別的處理
肥腸之所以吃著脆，那是因為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之後，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然後像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。（這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。）把肥腸洗好之後，切成大小適中的段，加入大蒜、生薑、料酒腌制半小時左右，通過用大料腌制，可以去除腸子本身的臭味。
第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸腌制好之後，加入少許的澱粉水。（澱粉水能讓肥腸的口感更脆）用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了澱粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。
第三，配點其他配菜肥腸不會油膩
很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發現，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片裡面吸收了辣椒油之後，會變得非常乾爽，吃起來有干鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。
第四，加點豆豉會比較下飯
酒喝完之後，有的人想來點米飯，但可能會發現，喝了酒之後，再來吃飯就感覺米飯沒味道了，所以在肥腸裡面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。
眼見著又到年下了，多學幾道菜不僅能在關鍵時刻露露自己的手藝，還能讓家人品嘗到美味。都說會做飯的人才性感，要想人人都喜歡你，那麼你就得有拿得出手的好菜。