❶ 鹵麵筋怎麼做好吃
鹵麵筋
因為是純素食材，單獨鹵味道總是感覺不夠入味。
那怎樣才能做出外賣鹵貨店的感覺呢？
其實很簡單，在鹵麵筋同時加入一塊五花肉，這樣鹵好的麵筋肯定讓你吃了停不下來，我們家的兒子就是這樣。
用料
李錦記鹵水汁
麵筋 2根
五花肉 200克
老鹵（就是以前做鹵味時候存下來的鹵汁）
香葉
大料
蒜
姜
陳皮
桂皮冰糖
干辣椒 適量
鹵麵筋的做法
五花肉事先入冷水鍋中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入狀態即可盛出洗凈待用
將五花肉、麵筋、各種輔料一起放入鍋內
加入調味品和適量的水燒開
小貼士
1、五花肉一定要事先焯燙過，將留在肉中的雜質先去除干凈
2、沒有老鹵也沒有關系，其他的調味品適當多放些，鹵後浸泡的時間適當延長些那樣也一樣入味的
❷ 香鹵水麵筋的做法，香鹵水麵筋怎麼做好吃，香鹵
食材明細：水麵筋400克、鹵湯適量、精鹽適量、老抽適量
香鹵水麵筋的做法步驟
10
可以吃嘍。
小竅門：沒有鹵汁可以用鹵肉料包很方便或買些香料。
❸ 安徽六安鹵麵筋怎麼做好吃 製作鹵麵筋的方法
1、原料：水麵筋500克，熟花生油500克（耗約100克），蔥、薑末共5克，醬油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。
2、將水麵筋團切成小塊，放在水鍋中煮成硬塊，撈出冷卻後，切成3厘米厚的片。五香、八角洗凈，用紗布包紮緊。
3、炒鍋上火，加入花生油燒至七成熱，放入麵筋片炸至外殼起脆，撈出瀝油。鍋內留少許油，放入蔥、薑末炸出香味，再放入麵筋片、香料袋、醬油、白糖和少許水，燒沸約20分鍾，待湯汁變稠時，淋入醋，撈出香料袋，起鍋裝盤即成。
❹ 炒麵筋的家常做法大全 炒麵筋的烹飪方法
1、香菇麵筋
主料：油麵筋150克、香菇50克、竹筍50克、油菜50克。調料：醬油30克、白砂糖 10克、味精2克、料酒2克、澱粉5克、花生油50克、鹽2克。
做法：把油麵筋切成方塊。香菇一切兩片。竹筍煮熟，切片。炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克。炒後即下麵筋和各種調味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
2、三鮮素魚肚
主料：油麵筋100克。輔料：干香菇10克、冬筍25克、油菜心25克、澱粉5克。調料：醬油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克。
做法：將油麵筋切成小方塊。鮮筍洗凈切成菱形片。水發香菇切成絲。油菜心擇凈切成段。炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開。再下入麵筋塊，待麵筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕澱粉勾芡即成。
3、麵筋炒辣椒
食材：青椒2個、麵筋300克、蒜頭2瓣。調料：鹽1/4小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺。
做法：麵筋手撕成小條、青椒切細絲。清水燒開，放入麵筋、青椒絲焯水後撈出。鍋內入油燒至7成熱，爆香蒜碎，倒入麵筋、青椒絲。翻炒勻後調入生抽、糖、鹽。轉中小火再翻炒2分鍾後關火即可。
❺ 鹵麵筋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
麵皮做法：1、活好面。如包餃子一樣把面和好，餳10分鍾即可。2、洗麵筋。盆中放水，把餳好的面團放入，不斷用手搓揉，把澱粉洗出來。為了怕麵筋也被洗掉，我用了塊紗布包住面團，如此麵筋就能完整地留下了。感覺麵粉水很濃稠的話，就換盆水繼續搓揉。原來的水要繼續留著哈，千萬別倒掉。如此動作，重復到水變得十分清澈，我一共洗了5盆水。3、沉澱面。洗好的澱粉水過篩後在室溫下放置4-5個小時。期間不要隨意攪動水或倒水，否則容易影響分層的效率和效果。4、蒸麵筋。洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉。如果擔心放的量過多，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和發面一樣。這樣做好的麵筋內部組織松軟，有氣泡，好吃。5、倒清水。沉澱好的澱粉水，上面一層的清水要倒掉。盡量慢慢的從一側倒，不要晃動，要不澱粉又和水混在一起。清水越少，麵筋越筋道。我一般留下約2MM的水吧，因為實在無法再倒了。6、攪拌漿。剩下的澱粉漿用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。7、蒸麵皮。要准備兩個平盤，在盤底均勻的塗抹一層油。大鍋中水燒開，面漿舀入平盤，放入沸水中，邊放邊旋轉以便麵皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火3分鍾後，盤中起大泡即可出鍋。8、揭麵皮。蒸好的麵皮放在事先准備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下，麵皮就很容易揭下來。9、摞麵皮。蒸好的麵皮摞放，但切記每張麵皮間都要抹油。貼心建議：1、麵皮的厚薄可以自己調節，一般在2MM—4MM之間。薄的一般蒸3分鍾左右，厚的蒸5分鍾左右。您要是沒有經驗，就統統用5分鍾好了。2、蒸的時候一定要鼓起大泡才算好。但是蒸的過程中不要隨便揭開蓋子哈，以防漏氣。3、蒸麵皮時最好用兩個以上的盤子，一個鍋中蒸，一個冷水中揭。有條件的話，盤子用不沾底的，如不沾的PIZZA盤。4、把蒸好的麵皮盤從沸水中取出，我用的是耐熱夾。千萬別裸手上去，會燙傷的。陝西老百姓家中用的是有耳朵的金屬籮，抓住其耳朵一拎就起。咱沒有條件，就用耐熱夾吧，很順手滴。5、麵筋可蒸可煮。蒸的泡發(有洞眼)，煮的筋道(感覺類似燙面)。各取所需哈。我喜歡前者。調味料做法：有七樣東西不可缺少1、大料水。小鍋中倒入一碗水，放少許花椒、4-5粒大料(即八角)。有條件的話，還可以放幾粒茴香和孜然。把水煮開後稍微再煮10分鍾，浸泡過夜備用。2、蒜水。最好選用當年產紫皮大蒜，也就是新蒜。磨成蓉後加少許鹽，並加入涼開水而成。3、薑汁水。老薑磨蓉，加入水即可。4、醋。最好用熟醋，那味道才醇厚。用個小碗盛著放入微波爐中加熱就可以。5、油潑辣子。這個不多說了哈，前一篇博文(油潑辣子)中講的十分詳細了。6、鹽。7、香味油。涼拌方法：1、麵皮切1公分寬的條，抖開;黃瓜切細絲，豆芽汆水入冰水中待用。麵筋切塊待用。2、上述食材與調料混合拌勻即可。貼心建議：麵皮一定要一張張切，不要偷懶，摞在一起切，那樣會粘糊的，影響味道。希望可以幫到你~~~
❻ 麵筋怎麼做比較好吃
麵筋是一 種植 物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。下面我跟你分享一下麵筋怎麼做比較好吃?
一、麵筋青椒的好吃做法
材料
麵筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾這樣。
4.然後加點雞精就可以起鍋了。
二、絲瓜香菇油麵筋的好吃做法
菜譜 簡介 絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒作用，還有抗過敏、美容之效。
麵筋有和中、解熱、益氣止煩渴等功效。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。這道菜鹵汁肥鮮，軟熟適口，鮮香美味。
材料
絲瓜300克，香菇50克，麵筋100克，油、鹽、雞精、澱粉適量。
做法
1、絲瓜洗凈切滾刀塊，油麵筋用熱水泡軟，香菇泡發切片。
2、起鍋熱油煸炒絲瓜、香菇，加水放麵筋悶燒2分鍾。
3、放鹽和雞精調味勾芡即可。
三、酸甜菠蘿素麵筋的好吃做法
材料
油炸素麵筋1包，小菠蘿1個，薑蓉半湯匙，番茄醬半碗
調味料：米醋、糖、鹽，老抽
做法
1、菠蘿削干凈皮切塊，在每一粒油炸素麵筋剪一口。
2、熱鍋下油爆香薑蓉，加入番茄醬炒至出紅油。
3、加入菠蘿、素麵筋和適量的水燜煮。
4、然後加入適量調味料調味即可。
小訣竅
在每一粒麵筋剪一小口，能更快的燜軟和更入味。
其實這波波買回來時是很油的，而且還有一股很重的油味，把這波波放入沸水中稍微汆燙一下，再沖一沖水，就可把問題解決了。
四、香菇麵筋的好吃做法
菜譜簡介 鹵汁肥鮮，軟熟適口。
材料
主料：油麵筋150克，鮮香菇50克，竹筍50克，油菜50克，
調料：醬油30克，白砂糖10克，味精2克，料酒2克，豌豆澱粉5克，花生油50克，鹽2克
做法
1.把油麵筋切成方塊;
2.香菇一切兩片;
3.竹筍煮熟，切片;
4.炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克;
5.炒後即下麵筋和各種調味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
❼ 鹵麵筋怎麼做如何做好吃
主料
麵筋
2根
五花肉
200g
輔料
香葉
適量
大料
適量
姜
適量
蒜
適量
陳皮
適量
桂皮
適量
干辣椒
適量
冰糖
適量
老鹵
適量
鹵水汁
適量
步驟
1.五花肉事先入冷水鍋中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入狀態即可盛出洗凈待用
2.將五花肉、麵筋、各種輔料一起放入鍋內
3.加入調味品和適量的水燒開
4.轉中火慢燉半個小時，然後關火浸泡至冷就可以了
❽ 鹵麵筋家常做法，正宗鹵麵筋怎麼做
用料
李錦記鹵水汁
麵筋 2根
五花肉 200克
老鹵（就是以前做鹵味時候存下來的鹵汁）
香葉
大料
蒜
姜
陳皮
桂皮冰糖
干辣椒 適量
鹵麵筋的做法
五花肉事先入冷水鍋中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入狀態即可盛出洗凈待用
小貼士
1、五花肉一定要事先焯燙過，將留在肉中的雜質先去除干凈
2、沒有老鹵也沒有關系，其他的調味品適當多放些，鹵後浸泡的時間適當延長些那樣也一樣入味的
❾ 麵筋怎麼做好吃家常菜
麵筋是小麥麵粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，也是北方城市常見的一種食材，把面和好之後，用布包好在水裡面洗，會把澱粉洗掉剩下的就是，蛋白質等不溶於水的東西，就是俗稱的麵筋了。
在油麵筋的頂部戳一個小孔，然後將我們調好的肉餡塞入油麵筋中，塞滿壓實即可。取一碗，碗中倒入醬油、老抽、米醋、少許清水，放入食鹽、白砂糖、雞精，攪拌均勻。
鍋中倒入我們調好的醬汁，放入油麵筋，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮十多分鍾，將其煮熟後，開大火收汁，湯汁收的差不多了，關火盛出擺盤，撒上一些蔥花點綴一下即可。