『壹』 蔥油麵如何做，蔥香蔥郁真香，連吃3碗才過癮呢
1、小蔥清洗干凈，用廚房紙巾把表面的水分擦乾凈，這樣炒蔥的時候，油不會濺出來，然後切成小段； 2、准備一碗料汁 3、鍋中加入食用油，把蔥段放入油鍋中，4、把料汁全部倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，蔥油麵的拌面汁就做好了； 5、燒一鍋開水，水沸騰後，加入面條煮至沸騰，面條煮熟後，把面條撈出，放入涼白開水中，拌勻。
『貳』 如何利用普通的材料煮好吃的拌面
蔥油拌面
原料：
鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：
1.面條煮熟，過涼開水備用。
2.鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。
3.蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
雞絲涼面
材料：
白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
麻醬面
材料：
切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾;
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
『叄』 好吃的湯面做法
面條是我們平時生活中很常見的主食，麵食對於北方人來說，是每天必備的，而且對於有些人來說，一天不吃面的話，總是覺得少了點什麼，對於有些人來說吃面其實就是一種享受，近些年來隨著人們生活水平的提高，面條的做法也是非常的，那如何做湯面好吃又簡單呢？
面條怎麼做好吃又簡單
西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法：1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
西紅柿雞蛋面相信大家都不陌生，做法簡單又有營養，若是下班回家累了，就做點西紅柿雞蛋面吃吧。
陽春面
材料：面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。
吃面條的好處是非常多的，具體有哪些呢?我們一起接著看一下。
吃面條好處
1、面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有「長壽面」之說。
2、面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會引導起肥胖。吃面條不會增加體重，已列入減肥食譜。
5、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
6、有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。
7、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
8、面條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此面條比麵包的營養價值高。
面條在食用的時候，也是有很多需要注意的地方的。吃面條要注意些什麼呢?一起了解一下吧。
吃面條應該注意什麼
面條最適合中午吃
雖然面條沒有米飯那麼的飽餓，但是面條也可以為我們人體提供充足的能量，從而產生較強的飽腹感。而且做面條的主料硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。
越筋道的面越營養
一般來說，越筋道的面含有更多的蛋白質。當然，製作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來「醒面」，這並不會破壞面的營養，所以不必擔心。
面條要溫乎乎地吃
面條的吃法有很多，而且不同的人有著不同的口味，有人喜歡吃涼面，有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實，如果面條太熱的話會對我們的食道產生損傷，如果太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食
在烹煮澱粉類食物時，它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。
『肆』 29款經典麵食的做法，總有一款是你愛吃的
西紅柿雞蛋面
材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋。
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
擔擔面
村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中，油菜心焯熟待用。
紅燒牛肉面
材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點： 香噴噴，好吃看得見。
雞絲涼面
材料： 白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量。
做法：
1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
麻醬面
材料： 切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾。
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
蝦仁丸子湯面
特點：含豐富蛋白質。
主料：西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
榨菜肉絲面
材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。
炒方便麵
材料：泡麵一包、捲心菜、雞蛋、胡蘿卜、蒜末、蔥花、綠豆芽。
做法：
1、鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。
3、放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鍾，然後大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
川味炸醬面
材料：豬肉末（瘦6肥4）、郫縣豆瓣、薑末、油、五香粉。
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鍾。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
川香涼面
材料：鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：
1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出後過涼水降溫，然後瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
蔥油拌面
原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：
面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
豆角燜面
材料：豆角150克、鮮面條250克、大蒜5瓣兒、蔥1根、生抽30ml、白糖8克、鹽8克、香油20ml。
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鍾後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最後用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
雞脯肉熱湯面
材料：面條、蒜苗、香菜、雞脯肉、鹽、白鬍椒粉、香油、醬油、澱粉、料酒。
做法：
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈後切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。
4、燒鍋水，鍋開後下面。
5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
開胃酸辣涼面
材料 ：麵粉250克、 蝦10顆 、黃瓜適量、 黃豆芽適量 、西紅柿適量 。
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾，黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鍾後瀝干水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼面料汁。
6、將面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。
老北京炸醬面
材料：黃瓜、 黃豆 、黃豆芽、 姜、 蔥、 面醬、 甜面醬、 料酒、 白糖、 水、 大蒜、 醋、面條、五花肉。
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鍾即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
茄子氽兒面
材料：茄子、蔥、薑末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。
做法：
1、茄子切成細絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。
7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。
臊子面
材料：面條、豬肉、胡蘿卜 、木耳、黃花菜、蔥花、 薑末、辣子油。
做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
武漢熱乾麵
食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g。
做法：
1、准備食材。
2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。
3、榨菜切小顆粒，把香蔥香菜洗凈切末，千張切絲，焯水撈起。
4、鹼面條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鍾左右。
5、撈出放在涼水下沖洗。
6、把沖洗好的面條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連。
7、吃的時候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下。
8、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可。
『伍』 清湯蔥花面條最簡單的做法
湯面是一種做起來比較簡單的面，也比較省時間，面條煮幾分鍾就可以熟。湯面的做法有很多，有簡單的做法也有復雜的做法，清湯蔥花面條就是做法很簡單的面，它不需要太多原料就能做好。那麼，清湯蔥花面條最簡單的做法是什麼呢?
清湯蔥花面條最簡單的做法
做法一
食材：掛面、蔥花、醋、青椒、蒜、香油、麻油、油潑辣子、鹽、雞精、味精
1. 准備兩瓣蒜，一根蔥，一個青椒。
2. 將青椒，蒜瓣，蔥切碎。
3. 鍋里加清水開火等到水開後按照自己的食量下入適量的掛面煮熟
4. 在蔥花和青椒，蒜泥里加入適量油潑辣子，雞精，味精，鹽，醋，香油以及麻油，這是調味料都按照自己的口味酌量添加。
5. 面煮熟以後撈入調味料的碗里，然後澆入煮過面的湯就可以了，經過面和湯的熱量就會把蔥蒜青椒燙得差不多熟了，攪拌均勻就可以吃了，味道很不錯的，而且做起來也方便快速。
做法二
食材：掛面、小蔥、蒜、鹽、生抽、香醋、糖、香油
1. 蔥和大蒜放進油裡面炸，直至蔥微焦黃，把油倒入面碗，留下蔥和蒜。
2. 往放有蔥和蒜的鍋中倒入開水，把掛面放進去煮熟。
3. 煮麵期間在面碗中加入鹽、生抽、香油、香醋、糖攪勻。
4. 面熟後撈出，放入碗中，往碗里加部分面湯，完成。
做法三
食材：細面條、白菜心、小香蔥、香菜、油、鹽、醋、老抽、生抽、蚝油、香油
1.把香蔥和香菜洗凈切碎。
2.放入適量油，鹽，醋，老抽，生抽，蚝油，香油，攪拌均勻。
3.把攪拌好的香蔥腌制十五分鍾。
4.把白菜心洗凈切小塊。
5.水燒開先放入細面條煮。
6.等面條快煮熟放入白菜。
7.面條煮熟把腌制好的香蔥香菜放入鍋里。
8.攪拌一下就可以出鍋了。
9.一碗蔥花清湯掛面就做好了。
坐月子能不能吃蔥
坐月子一般是不建議吃辛辣以及刺激性食物的，像蔥之類的，盡量少吃吧。因為，這類的食物容易影響到腸胃功能。
坐月子期間應當是科學的飲食，建議葷素搭配，不要每天就吃大魚大肉，就是原則上是讓產婦吃點魚啊肉啊其實是錯誤的，產婦因為坐月子期間活動量小，所以說一般少量的蛋白質，不影響產奶就正常了，那麼建議產婦是吃一份的碳水化合物，米、面，比如一些新鮮的蔬菜，那麼建議再吃一份的蛋白質，比如雞蛋白、蝦肉、魚、肉 這些都可以，然後另外再吃一份的水果，這樣子基本上每天的飲食搭配就夠了。最後，每天再加三頓的湯水，像豆漿、鮮牛奶等，因為產婦的特點是每天要產生大量的乳汁，來對新生兒進行哺乳。
不過，如果產婦在坐月子期間已經開始給寶寶餵奶了，不建議生吃蔥。生蔥里邊畢竟含有一些刺激性的物質，女性吃了，這些刺激性物質可能會通過奶水進入到寶寶的體內，寶寶這么小，腸胃還比較嬌弱，會傷到寶寶的腸胃的。如果產婦想吃，建議煮熟了再吃。
『陸』 如何做一碗完美的蔥油拌面要注意什麼問題
蔥油拌面，相信大家都吃過，做好的拌面帶著濃濃的蔥油味和醬油香，吃起來非常美味，那麼在家裡要如何製作這道經典拌面呢？在做的過程中需要注意什麼呢？小編下面就給大家分享一下。
其實這道拌面做法是非常簡單的，基本上是廚房小白都能做，拌好的面帶著濃濃的蔥油香，再配上一頭大蒜，那味道真是無敵了。而且這個面也很低脂低卡，喜歡的可以嘗試下。
『柒』 蔥油拌面的做法是什麼如何做才最好吃
蔥油拌面的作法看起來簡易，把面條煮一煮，加蔥油拌一拌就好了。實際上，蔥油拌面想要做得美味，蔥油汁十分重要。熬蔥油汁，從用食油到用材佔比都特別有注重，把蔥油汁搞好，才可以使面條美味可口翻番。下面給大家分享一下好吃的蔥油拌面的做法。
小提示：
1.熬蔥油汁時，最好用豬油來實際操作，和平常的植物油對比，豬油的味兒變香；並且豬油有更強的包囊性，炒麵時能夠使料汁牢牢地地吸咐在面條表層。
2.生抽醬油.老抽王.白砂糖中間的佔比為2:2:1，味兒咸鮮回甜。
『捌』 如何僅用調味料做出一碗好吃的面
你好，如何僅用調味料做出一碗好吃的面？其實想要做出一碗很好吃的面也是很簡單的，只要把調料比例放好就可以了，姜蔥蒜，醬油，鹽，雞精調味的話，是特別好的。最重要的是把面條不要煮的太軟，這樣的口感吃起來非常的好，而且更加的有勁道。謝謝。
『玖』 如何用簡單的食材做一碗面
可以做蔥油拌面，非常簡單，水開後把面條煮熟，然後過一下涼水，鍋中熱油，煎一顆雞蛋，然後把切好的蔥段放進去，小火去炸，直到蔥段變成焦黃色撈出之後，把蔥油倒在面條上，再加入一些食鹽和生抽，配上煎雞蛋非常美味。
『拾』 白水面怎麼調味才好吃
鍋中燒較多水。取一隻較大的碗，碗中放入生抽、老抽、鹽、豬油、蔥末、味精，再倒入半碗開水，這就是面湯了。旋即鍋中水滾，下入面條，用筷子輕輕攪幾下蓋上蓋，大火燒開轉小火，待面條煮至稍稍還有些「硬心」時撈入面湯中，靜置片刻，讓湯的味道進入面里，著名的「陽春面」。有高湯雞湯肉湯骨湯更好。湯是面的魂。