A. 怎樣發面又好吃
食材
麵粉 500克
溫開水 250克
酵母粉 6克
食用小蘇打 10克
首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。
注意發面是必須發夠30分鍾以上。
注意和面時必須將溫開水慢慢的倒入麵粉中。
方法/步驟
注意事項
B. 分享一個發面的秘訣，10分鍾就能發好面，蒸的饅頭又白又松軟
對於北方人來說，麵食是日常飲食中不可缺少的，尤其是饅頭，更是餐桌上常會出現的主食之一，香軟白凈的大饅頭深得大眾的喜歡，家裡的老人和小孩吃都是不錯的選擇，而且饅頭相對於大米來說，更加適合腸胃不好的人吃，又白又軟的饅頭人人愛，可是很多人卻因為掌握不好方法，從而使蒸的饅頭看上去不美觀，也難怪家人不喜歡，其實在蒸饅頭的時候，大家牢牢記住其中的秘訣，饅頭不管是從口感亦或是外觀上來說都非常成功，下面要分享給大家的便是發面的訣竅，在10分鍾的時間就可以發好面，蒸的饅頭也特別好吃，接下來我們一起學習做法。
備用食材： 中筋麵粉300克，白糖15克，酵母粉3克，水150克；
製作過程： 第一步，首先將所有的食材都准備到位，中筋麵粉也就是小麥粉放入一個容器中，同時重取一個碗，放入150克的溫水，然後加入少許的酵母粉，用水將酵母粉化開；
第二步，接著再將准備好的白糖放入在水中，化開即可，將化好的酵母水分次少許倒入在麵粉中，注意一邊在其中加水，一邊不停用筷子攪拌，直到將麵粉攪拌成絮狀的時候；
第三步，用手將其揉成一個光滑的面團，這個時候應該是保證面光、手光、盆光，然後在上面覆蓋一張保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，差不多10分鍾的時間，便可以看到面發得非常好；
第四步，用手指戳一下，不會回縮，說明發好了，在案板撒上乾麵粉，放上面團，揉搓整理成長條狀，然後分成大小適中的面劑子，取一份面劑子，整理成饅頭生胚，依次做好所有的；
第五步，揉好的饅頭生胚擺放在籠屜中，二醒15分鍾，醒好後，在鍋中添上水，冷水放入盛有饅頭的籠屜開始蒸，待將饅頭蒸熟後關火，燜5分鍾的時間，即可取出享用。
我總結： 不管是蒸饅頭還是蒸包子，都少不了要發面的過程，而我們都知道在冬天發面比較困難，用一般的方法很長時間都發不好，其實大家記住別只會加酵母粉，用上一個秘訣，便是多加點白糖，這樣便可以加快發酵的速度，我每次用這個方法，10分鍾的時間便可以發好面，而且事實證明這個方法蒸的饅頭又大又香軟，好吃還好看，所以對於喜歡吃麵食的朋友來說，非常建議大家可以學習這個訣竅，蒸饅頭蒸包子都會特別輕松，而且在和面的時候，還可以加上玉米面、黑米面等粗糧，蒸的饅頭吃著更加 健康 。
1、和面的水不宜過多，差不多水和麵粉1:2的比例就可以了，倒水的時候分次少許慢慢倒，防止出現面多水少的情況，蒸饅頭的面要稍微硬一點；
2、面團發酵好，揉面的時候也需要注意，要保證多揉並且用力，這樣蒸的饅頭勁道好吃，一定要揉得特別光滑；
3、饅頭揉好後，需要二醒一會，並且冷水開始蒸，這個過程還能讓饅頭繼續發酵，蒸好的饅頭別急著出鍋，燜3、5分鍾，防止突然遇到冷空氣，而出現表面回縮的情況。
蒸饅頭的時候，用上3個小技巧，饅頭香軟白凈還好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
C. 老面發面的十大技巧都是什麼
1、選用合適的發酵劑：
小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
活性乾酵母（酵母粉）是一種天然酵母提取物，不僅富含營養，而且更有價值，還富含維生素和礦物質。 它不僅富含維生素，還對麵粉中的維生素具有保護作用。 不僅如此，酵母還可以在育種過程中增加面團中的B族維生素。 因此，由它製成的成品麵食的營養價值比未發酵麵食（如蛋糕和面條）的營養價值高出幾倍。
6、面團要揉光滑：
面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
7、保證適宜的溫度和濕度是成功的關鍵：
在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也可以。
8、二次發酵。
您會看到從蒸籠中取出的面團中的豐富毛孔。 但是發酵不應該這樣結束。 哈哈~~如果這不是一個大錯誤，但是製成品的口味和形狀會有所不同。 面團應放在面板上，面團內的空氣應除去，然後放入相對密封的容器中，並在室溫下再發酵30分鍾。 二次發酵在成品的柔軟度中起重要作用。
9、蒸制
根據大小，通心粉的蒸制時間長短不一，可以將其煮成小火，然後用手按壓以判斷其是否煮熟。 但是不要多次打開蓋子，也不要在關閉火爐後立即打開蓋子，這樣義大利面很容易縮回。 兩三分鍾後，打開蓋子並將其取出，這樣蒸好的麵食最美。
10、活性乾酵母的生產日期很重要：
這種看似愚蠢的技術經常被忽視。
D. 怎麼發面快又好吃
操作方法：
一、將麵粉和發酵粉按5千克乾麵+50克發酵粉的比例混合均勻，加入約40度的溫水和面。水的用量一般是與乾麵的重量相等，也可根據自己的喜好增減水量來調節面團的軟硬程度。
二、將面團放進瓷盆，用干凈塑料袋蓋好。然後，用熱水袋裝90度左右的熱水，放在面盆下面加溫。
三、用小棉被包裹面盆來保溫。
大約一小時，和好的面就發酵成功了。
如果多加些發酵粉，會發酵得更快。
用發酵粉發面的好處是：發酵快，發過頭也不酸，缺點是沒有老酵頭發面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦發過頭就變酸了。
E. 如何發面，面能松軟好吃
發面松軟的方法：
1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽。
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右)。
3. 放入一平湯匙的活性乾酵母。
4. 拌勻致酵母溶解。
5. 用該酵母溶液和面，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)。
7. 等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8. 加少許乾麵調整手感
9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
F. 怎樣發面好吃
第一大發面技巧：選對發酵劑。發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。
第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當。麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml,即約等於：2:1的比例。
G. 用什麼方法發面最快又好吃
發面其實也是分這三種方法的，一種是傳統的老面發酵，就是我們小時候媽媽用的面肥也就是上次蒸完饅頭留一點面引子這樣做出來的饅頭比較有嚼勁，而且有一種麥香味兒，缺點就是發酵的時間太長了，而且容易產生酸性物質，所以在蒸饅頭的時候要使用加一點鹼，要不然會吃起來有點酸。第2種就是現代人使用的酵母粉進行發酵，它的特點就是比較好操作，而且容易掌握發面時間也是比較短的，蒸出來的饅頭一樣又白又松軟，第3種就是在這兩種的基礎上加入一些泡打粉等一些食品添加劑，做出來的效果就是沒有前兩個好，沒有嚼勁兒不好吃，另外也沒有上面那兩種那麼健康。
如果你想發面快一點，而且保證非常的健康，一般有2種方法可以加速面團的發酵，縮短發酵時間，今天我給大家普及一下，你們喜歡可以收藏。
方法1：注意食材的選擇。麵粉的新鮮程度，澱粉酶的活性是否強烈？關繫到麵粉中的澱粉糖類能否快速的轉化成酵母所需要的單糖類，如果酶失去了活性，那就很難把面快速的發酵好。酵母活性如何？效力高低？不同的品牌酵母的發酵力和使用量是有所區別的。另外，就是添加適量的白糖、牛奶等輔助食材，能供給酵母能量，起到加速面團發酵的目的。
方法2：食材的用量比例。想要實現面團快速發酵，食材之間的配比相當重要，需要反復的摸索和實踐。現給大家分享一個黃金比例：麵粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，這樣的比例基本能夠保證效果的前提下快速發面。通常情況下，水的用量比麵粉量的一半多一點就可以，這樣發出來的面松軟，蒸出的饅頭也軟，如果想吃口感扎實點的，適當減少點水量就可以。
H. 怎麼和發面好吃 如何發面好吃
1、選對發酵劑。發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
3、活化酵母菌對新手比較重要。適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
4、和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。
5、麵粉和水的比例要適當。麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml,即約等於：2:1的比例。
I. 蒸饅頭怎麼發面松軟好吃
蒸饅頭發面松軟好吃的方法如下：
主料：麵粉700克。
輔料：發酵粉4克、砂糖15克。
步驟：
1、溫水中放入砂糖，發酵粉攪拌融化。
J. 怎樣發面最快又好吃
操作方法：
一、將麵粉和發酵粉按5千克乾麵+50克發酵粉的比例混合均勻，加入約40度的溫水和面。水的用量一般是與乾麵的重量相等，也可根據自己的喜好增減水量來調節面團的軟硬程度。
二、將面團放進瓷盆，用干凈塑料袋蓋好。然後，用熱水袋裝90度左右的熱水，放在面盆下面加溫。
三、用小棉被包裹面盆來保溫。
大約一小時，和好的面就發酵成功了。
如果多加些發酵粉，會發酵得更快。
用發酵粉發面的好處是：發酵快，發過頭也不酸，缺點是沒有老酵頭發面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦發過頭就變酸了。