⑴ 酸辣雞爪怎麼泡好吃 酸辣雞爪如何泡好吃
1、食材：雞爪200克、姜10克、檸檬50克、香菜5克、小米辣50克、獨蒜 20克、野山椒15克、醋100克、生抽50克。
2、雞爪洗凈用冷水浸泡一會兒，泡出血水倒掉，清洗干凈，把雞爪切成兩半，冷水下鍋，放薑片和料酒煮開，打去浮泡，再煮6分鍾關火撈起。
3、撈起的雞爪放入冷水浸泡，這樣表皮更完整香糯。瀝干雞爪裝盆備用。
4、准備調料，洗凈瀝干。檸檬先用少許鹽輕輕擦拭這樣利於去除皮子上的殘留，更干凈。
5、香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，檸檬切片備用。野山椒切成小段備用。
6、把剛才切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒點野山椒水)，檸檬片放入調味碗里，加入生抽，醋，香油，芝麻把製作好的調味汁水倒入瀝干備用的雞爪中，攪拌均勻。
7、蓋上保鮮膜放入冰箱2小時，這樣更上色，更入味。
⑵ 酸辣雞爪的泡製方法
酸辣雞爪的作法：
酸辣雞爪是由鳳爪、鹽、老紅糖等原材料製做的一道家常小炒，口感香辣。鳳爪帶有豐富多彩的優質蛋白質及膠原蛋白粉，多吃不僅能清理血管垃圾，另外具備美容護膚作用。
原材料
鳳爪，鹽，老紅糖，醋，米酒，朝天椒，蒜泥
作法
將鹽、老紅糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到一起，還放了一點酸甜醬和生薑粉，份量依據個人興趣愛好及鳳爪的分量而定。
將鳳爪斬塊
用鍋將水燒開，將鳳爪放進煮約十分鍾，撈出
焯水，便是放到自來水龍頭持續水沖，使它變冷，直到沖出去的水不混濁
將過山泉水的鳳爪放進涼水中侵泡一會兒，這一步是重要的一步，能使鳳爪肉更為脆
將生產加工好的鳳爪放進調味料中，蓋上保鮮袋，放進電冰箱腌漬六小時以上。進行！
小技巧
1、鳳爪還可以不剁開，但剁碎一小塊後，會節約許多 煮和侵泡進味的時間。
2、煮雞爪的情況下，鹽適量多放一點，做到提早進味的目地，煮的時間視鳳爪的尺寸而定，總而言之用筷子能隨便越過即使好啦，時間久了燉爛了口味會欠缺延展性。
3、沖洗鳳爪的目地，是以便清洗掉表層的膠原纖維，以防侵泡時渾濁料汁，並且沖的時間越長鳳爪越白，製成品色調越好看；有些人認為能沖兩個小時，想一想就心痛，因此只沖三十分鍾，製成品早已很非常好了。
4、沸水侵泡麻椒和剁辣椒，是以便更強的出味道，討厭過多麻味兒的，可以用涼白開水.此外，喜辣的，能夠 把剁辣椒剁碎，只剁碎了三四個，早已夠辣的了。
5、最終調醬的情況下，鹽的使用量能夠 嘗一下，要偏咸一點，才可以更強的進味。
⑶ 酸雞爪怎樣做又爽又好吃
食材：雞爪子10隻。
配料：蔥，姜，蒜，香菜，小米辣椒，耗油，生抽，白糖，米醋，白醋，花椒，香葉，八角，料酒。
製作方法：
1、買來的雞爪子洗干凈，去除它的腳趾，讓後用刀分幾段。
⑷ 酸辣泡雞爪製作方法
泡椒雞爪怎麼做
製作泡椒雞爪需要准備一些雞爪，大蒜，生薑，八角，花椒，野山椒，雞精，鹽，蒜，鍋裡面加入適量清水煮開，然後把雞爪放進去，一直煮到軟爛，一定要把雞爪的指甲給剪掉，然後撈出來放到冰水當中，把蔥切成段狀，生薑切片，大蒜切末，把雞爪放到盒子裡面，准備一些野山椒切碎，還可以再切一些朝天椒，雞爪冷卻以後，背部切一刀骨頭去除，放進大蔥，生薑，蒜，花椒，八角的盒子裡面，然後野山椒末以及鹽雞精放進去攪拌均勻，然後再加一些野山椒，加入適量的涼開水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概冷藏幾個小時左右就可以吃了。
製作好吃的泡椒雞爪一定要注意，雞爪煮的時間一定不能太長，一般把雞爪放到清水裡面煮，如果時間太長就會讓口感變得非常老，做出來的雞爪就沒有嚼勁，清水開以後就可以把它撈出來了，在煮雞爪的過程中，一定不要用丁香，桂皮，八角等香料，會讓雞爪的顏色發黑，而且泡椒雞爪也會變得很難看，製作好吃的泡椒雞爪還應該注意，加入泡椒水，並不是加泡椒就可以的，加一些泡椒水才能夠讓它更加入味，除了可以加泡椒水以外，還可以用泡姜或者其他一些東西來代替，像米醋就不錯。
製作泡椒雞爪放置的時間一定要注意，在製作的時候如果放的時間太短，泡椒雞爪就不會很好吃，盡量時間保存的久一些，這樣才能讓味道更加濃郁，可以讓泡椒雞爪更加入味，大概三天到5天左右再吃會更好。
泡椒雞爪孕婦可以吃嗎
自己在家裡面製作的泡椒雞爪，孕婦少量的吃一些是可以的，雞爪裡面含有一定的營養物質，製作成泡椒味道以後就會變得比較辣，所以懷孕期間的女性盡量少吃一些，很容易出現便秘上火症狀，泡椒雞爪如果是外面購買的，那麼盡量不要吃，這裡面可能添加了很多化學成分，只有自己做的吃一些才不會對健康造成影響。
雞爪如何處理
雞爪的處理方法就是把雞爪先放到水裡面煮一下，再把雞爪清洗干凈，很多人雞爪沒有清洗干凈就開始製作，這樣就很容易讓它壞的更快，要反復搓洗，確保上面沒有油，這樣才能延長泡椒雞爪的保存時間，做出來的泡椒雞爪顏色也更加好看一些。
處理雞爪也可以准備一次性手套，一把小剪刀，一些雞爪，拿一個雞爪，爪心應該朝里，然後中間剪開，一直剪到爪心部位，關節的地方拍開，一直到軟骨分離，然後再把主骨皮分離，爪心朝著自己，沿著每一個爪的指頭中間剪開，完成以後剪刀可以放下，用自己的手指，用指尖沿著開口，把爪骨和皮逐一推開，一直到軟骨，這樣就可以把骨頭取出來，這樣雞爪去骨就完成了。
雞爪會有一定的腥味，所以經過漂洗製作食物會更好一些，把雞爪上面黃色的繭給去除，把指尖給剁掉，漂洗浸泡處理，在清水裡面加入適量的料酒，蔥，姜，然後再放入雞爪，浸泡三個小時到4個小時，這樣就能夠祛除異味，雞爪放到開水裡面燙一下，可以去除雜質以及腥味，撈出來放到清水當中，再加入適量的生薑片，蔥段，料酒，蓋上蓋子用大火煮開，然後再轉成小火燜煮10分鍾左右撈出來，燜煮的時候水要淹沒雞爪，不要用大火，這樣會把雞爪煮爛，煮好以後放到冰水裡面冷卻，也可以用清水不斷的沖洗，讓它從軟變硬，顏色非常潔白，質地也很爽脆，雞爪脫骨後用清水沖洗干凈，然後再進行烹調，如果一次性做不完就放到冰箱冷藏，但是一定不要著急凍起來。
泡椒雞爪吃多了怎麼辦
泡椒雞爪吃多了可能會覺得腸胃方面不舒服，這個時候一定要停止不要再吃，多喝一些溫開水，如果腸胃部位有疼痛的症狀，就可以好好休息一下，多吃一些清淡的食物，喝一些小米粥來調理，以後不要一次性吃太多泡椒雞爪，也不要經常吃。
⑸ 腌酸雞腳怎麼做好吃呢
1、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成醬汁備用。
2、將雞爪洗凈。
3、鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鍾，撈起過一下水，使它變涼。
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
5、將煮好的雞爪放到調好的醬汁中，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時以上即可完成！
6、酸辣雞爪是由雞爪、鹽、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可根據個人喜歡選擇是否需要香菜）等材料製作的一道家常菜，口味酸辣。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
⑹ 泡酸雞腳的製作方法
說到雞爪，相信不少的朋友都跟我一樣喜歡吃，雞爪口感脆爽，含有豐富的膠原蛋白，並且它營養豐富，價格也不貴，所以深得大家的喜歡！雞爪的吃法有很多，蒸煮燜炸燉都可以，但是夏天來了，大家都喜歡做成涼拌雞爪之類的冷盤，因為這些做法不但可以當追劇小零食，還能夠當主菜，是非常不錯的！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享一道非常美味的冷盤【陳醋泡雞爪】，喜歡吃雞爪的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：雞爪2斤，醬油1碗，陳醋1碗，涼白開1湯碗，檸檬1個，小米椒10個，大蒜1頭，生薑1個，香菜1根，小蔥1根，白醋1湯匙，料酒2湯匙
第一步：先將檸檬切成薄片備用，將生薑切片，大蒜拍扁剁碎，香菜切碎，小蔥切花，小米椒切圈備用！接著把雞爪剁去指甲，再一分為三！
第二步：加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入薑片，加入2湯匙料酒，加入1湯匙白醋，然後大火煮沸，煮沸後撇去，再煮一會，把雞爪煮熟！
第三步：雞爪煮熟之後，用漏勺撈出，然後放到水盆裡面，用清水沖洗10分鍾，把雞爪快速降溫，沖掉油脂，然後撈出雞爪瀝干水分備用，水分越干越好！
第四步：將雞爪放入保鮮盒，加入蒜末，小米椒，蔥花，香菜碎，檸檬片，再倒入1碗陳醋，倒入1碗生抽，加入2碗的涼白開，然後蓋上蓋子，放到冰箱冷藏4個小時以上入味！
這樣一道美味可口，口感脆爽的【陳醋泡雞爪】就製作完成了，同樣的方法還可以拿來泡雞翅，泡鴨掌，泡鴨翅等，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【陳醋泡雞爪】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享!！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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⑺ 泡雞腳怎麼泡酸辣雞腳
酸辣雞爪，酸辣爽脆，開胃解饞，怎麼做？
原料：雞爪、白醋、生抽、糖、檸檬、鹽、大蒜、香菜、泰椒、花椒、薑片、蔥段、料酒。
做法步驟：
第1步、雞爪十個，清洗干凈。
第2步、去掉指甲。
第3步、斬成小塊，可以一個雞爪分成了三段。
第4步、涼水下雞爪，加蔥段、薑片、料酒、花椒。
第5步、大火煮開，轉中小火煮十分鍾後再關火燜七八分鍾。
第6步、煮熟的雞爪用溫水洗凈表面浮沫，用涼水投洗幾次。
第7步、准備一盆涼水，裡面可以加冰塊，越涼越好，放入雞爪，浸泡半小時以上。比如東北室外氣溫零下十幾度，沒加冰塊，把盆蓋上蓋子直接放室外了。經過冰鎮過的雞爪口感更Q彈筋道，有嚼勁兒。
第8步、泡雞爪時准備料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、鹽，攪拌至糖鹽融化。可以嘗嘗味道，調成自己喜歡的酸咸口味。
第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。
第10步、檸檬用鹽搓洗干凈外皮，切薄片。
第11步、把蒜末、泰椒、檸檬片都放到料汁里拌勻。
第12步、把冰水浸泡過的雞爪抓出，瀝干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少兩小時，時間越長越入味。中間可以翻拌幾次。
第13步、吃之前加香菜末即可，酸辣Q彈，下酒好菜。
小貼士：
酸度、辣度、鹹度都可以隨個人喜好增減。
⑻ 腌酸雞爪怎樣做又爽又好吃 酸辣雞爪腌制教程
1、雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。
2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
3、將雞爪斬塊。
4、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鍾，撈起。
5、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁。
6、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
7、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時以上即可開吃。
⑼ 泡雞腳怎麼泡酸辣雞腳
酸辣雞腳怎麼泡？
材料：
雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油
做法：
將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
雞爪洗凈剪去指甲然後改刀，一個雞爪建議改成三塊，大的改四塊
用鍋將水燒開，加入料酒或者薑片去腥，然後將雞爪放入煮約十分鍾，撈起
過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時以上。完成。
竅門：
1、 雞爪也可以不剁開, 但剁成小塊後, 會節省很多煮和浸泡入味的時間。
2、煮雞爪的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的, 煮的時間視雞爪的大小而定, 總之用筷子能輕易穿過就算好了, 時間久了煮爛了口感會缺乏韌性。
3、沖淋雞爪的目的, 是為了沖洗掉表面的膠質, 以免浸泡時混濁湯汁, 而且沖的時間越長雞爪越白, 成品顏色越漂亮; 有人主張要沖兩個小時, 想想就心疼, 所以只沖了半小時, 成品已經很不錯了。
4、開水浸泡花椒和剁椒, 是為了更好的出味兒, 不喜歡太多麻辣味兒的, 可以用涼開水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四個, 已經夠辣的了。
5、最後調汁的時候, 鹽的用量可以嘗一下, 要偏咸一點, 才能更好的入味。
⑽ 酸雞腳怎麼做好吃又簡單
1、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成醬汁備用。
2、將雞爪洗凈。
3、鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鍾，撈起過一下水，使它變涼。
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
5、將煮好的雞爪放到調好的醬汁中，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時以上即可完成！
6、酸辣雞爪是由雞爪、鹽、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可根據個人喜歡選擇是否需要香菜）等材料製作的一道家常菜，口味酸辣。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。