『壹』 南昌炒粉的做法竅門
用料
南昌米粉 5兩
雞蛋 2個
綠豆芽 1兩
肉絲 1兩
鹽 3克
雞精 2克
辣椒粉 5克
老抽 5克
做法步驟
1、南昌米粉1斤，將1斤米粉下入盆內，倒入8斤開水，靜泡30分鍾；
2、30分鍾後，將泡好的米粉倒入漏筐中濾水，倒入1盆冷水，沖涼，清洗干凈後濾水，再次倒入1盆冷水，沖涼，清洗干凈後濾水；
3、清洗後的米粉，抖 散，把表面的水份抖掉，加1勺豬油，拌均，拌均後，放入通風口40分鍾，吹乾米粉表面水份，米粉表面風干後分份，每份5兩（1斤干米粉可發2.4斤）；
4、熱鍋，冷油，倒入2個打散的雞蛋，一邊炒一邊用鍋鏟搗碎，雞蛋炒熟搗碎後，關小火，下入綠豆芽1兩，肉絲1兩（肉絲切好後，用油拌均，防止粘連），下入發好的米粉5兩，加入鹽3克，雞精2克，下入辣椒粉5克，老抽5克；
5、轉大火，一起炒均，當肉絲炒熟，米粉炒香後撒入適量蔥花，再次翻炒均勻，翻炒均勻後即可起鍋；
6、成品圖
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『貳』 江西炒米粉怎麼做好吃又簡單 江西炒米粉好吃又簡單的做法
1、將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用。
2、牛肉洗凈，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿。
3、紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲。
4、大蒜去蒜衣，洗凈，切成細絲。
5、生薑洗凈，切成細絲。
6、將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散。
7、牛肉絲炒散後放入紅椒、大蒜、生薑炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒。
8、再將米粉倒入鍋內，炒干水分即可。
『叄』 江西炒粉怎麼做 江西炒粉的做法
1、食材准備：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜頭、生薑、小白菜、豆芽（可選）等，佐料有：油、生抽、雞精等。
2、把江西米粉先用水洗干凈，鍋上水，熟熱，把米粉放入鍋內煮軟，反復用筷子翻滾，避免米粉粘鍋，米粉軟了之後，撈出來。
3、用冷水快速浸泡5分鍾煮過的粉，用漏籃瀝干大概需要1個小時以上。
4、瘦肉切片，用生抽、鹽腌制10分鍾。然後上油鍋，炒熟撈起，備用。
5、再次上油，把蒜苗切段，還有蒜頭、辣椒、小白菜，放入鍋內爆炒2分鍾，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜內，撒半勺鹽，等待。一般火大時候，火會冒起。
6、把瀝乾的米粉抓一把放入鍋內，食材一起混合翻炒，放入適量生抽醬油，米粉變黃深色，然後舉起鍋，翻炒，把粉絲翻炒在空中。翻炒大概3分鍾，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加適量雞精，起鍋。
7、一道美味的江西米粉就成功了！
『肆』 江西炒米粉的做法大全
用料
主料
烹飪技巧
一樣米粉要泡軟
『伍』 南昌炒粉的做法竅門
江西炒米粉，香氣濃郁入口軟糯，掌握這幾個方法炒出來乾爽不粘鍋
炒米粉濃濃的香氣，吃一次就忘不掉，在家中做一份當早餐或者夜宵都特別的美味。
按照我這個方法炒，不粘鍋，不成坨，味道媲美飯店的口味。
江西炒粉原料：
米粉 500克
青菜 20克
綠豆芽 20克
豬肉 50克
雞蛋 2隻
火腿腸 1根
紅線椒 1隻
香蔥 3根
鹽 適量
醬油 少許
雞精 適量
十三香 1茶匙
製作方法：
1.豬肉洗凈先切薄片，然後切絲備用。火腿腸切斜片備用。紅線椒切圈，香蔥切蔥花備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
2.鍋中加入底油，將雞蛋液倒入鍋中滑炒成熟。
然後加入肉絲炒出香氣，加入青菜，綠豆芽，火腿腸翻炒至斷生，加入辣椒圈炒勻，加入少許鹽調味。
3.將米粉倒入鍋中，加一勺醬油，翻炒上色，下入蔥花，翻炒出香氣，加入十三香，大火快炒，炒出鍋氣，即可出鍋裝盤。
菜品特點：顏色鮮亮，香氣濃郁，入口軟糯，營養豐富。
小貼士：加醬油的時候，醬油加少許水調開，這樣米粉就得到了水分，口感會軟糯不會那麼硬，而且經過稀釋後，米粉更容易上色均勻，炒出來色香味俱全。
『陸』 炒江西米粉的做法 如何做炒江西米粉
1、米粉提前用涼水充分泡軟，泡到用筷子輕松能夾斷的程度。
2、瘦肉切成絲，加入少許醬油、鹽、玉米澱粉，抓勻，然後加入少許芝麻香油拌勻。
3、生薑和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自製的泡椒。
4、鍋里加入適量油燒熱，加入肉絲翻炒。
5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均勻。
6、加入少許開水，繼續翻炒。
7、加入米粉翻炒至米粉熟。
『柒』 南昌炒米粉的做法最正宗的做法
南昌米粉的做法其實很簡單，尤其是一個人或者人少的時候，又是燜飯又是炒菜的就比較麻煩，而炒一碗米粉又簡單快捷還美味。
一碗南昌炒米粉，裡面有米粉、有肉類、還有蔬菜，很符合現代健康飲食觀，食物多樣，營養均衡，做法還可以多樣化，也可以加雞蛋，還根據季節時令加不同的蔬菜。
下面來說說南昌炒米粉的具體做法......
『捌』 江西炒米粉做法
主料米粉斤 輔料食用油勺鹽勺生抽勺老抽勺干辣椒個上海青顆榨菜g雞蛋個
步驟
江西炒粉的做法步驟11.首先把米粉放到鍋里用開水煮軟，吃起來不會硬，在撈出放到冷水裡過一下，瀝干水分備用。
江西炒粉的做法步驟22.准備好食材。
江西炒粉的做法步驟33.油燒熱打入雞蛋翻炒一邊，在加入榨菜辣椒炒香。
江西炒粉的做法步驟44.在加入上海青翻炒。
江西炒粉的做法步驟55.加入米粉繼續翻炒。
江西炒粉的做法步驟66.炒一會在加入老抽炒香。
江西炒粉的做法步驟77.在加入生抽翻炒。
江西炒粉的做法步驟88.最後加鹽翻炒。
江西炒粉的做法步驟99.要一直炒，不能放水。炒的很香的時候就可以出鍋了。
『玖』 江西炒粉的做法步驟
炒江西米粉
1把江西米粉開水煮8-10分鍾煮到熟軟
1小塊肉 切細絲
蝦仁15個 切大蝦塊
捲心菜葉子6大張 切細絲
胡蘿卜1大根切細絲
京蔥絲/大蒜絲
半個洋蔥切小丁
3瓣蒜 切成蒜末
調料：
胡椒粉
花椒粉
姜黃粉（考慮到整體調味，稍微多放了一點）
蒜鹽
香菜籽粉
料酒
紅酒醋
火鍋底料
1、先加一點點油將胡蘿卜絲炒燉熟盛出。
2、令加一點點油將肉絲滑炒至8分熟，加胡椒花椒粉蒜鹽和生抽調味收汁出鍋。
大火翻炒捲心菜絲炒熟炒軟盛出。
3、加一點油，倒入蝦塊，加入胡椒粉姜黃粉蒜鹽香菜籽粉紅酒醋料酒洋蔥丁滑熟至7分，倒入炒好的肉絲、繼續翻炒，繼續倒入胡蘿卜和捲心菜絲和火鍋底料、蒜末、青蒜絲大力翻炒。
4、最後加入已經煮熟的米粉就可以關火了。利用爐子餘下的火力繼續快速翻炒，使菜和米粉充分混合均勻。這樣子就避免了用很多油去炒米粉弄得油膩膩。