『壹』 蒸麵筋怎麼蒸才能又軟又蓬鬆，而且不塌架
在洗好的麵筋里加入少許酵母粉即可，下面介紹做法：
准備材料：高筋粉150g、中筋粉150g、鹽2g、水（和面用）160ml、酵母粉0.5g
製作步驟：
1、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鍾
2、面團放入較大的盆中，加適量水（以沒過面團的一半為宜）
3、像洗衣服似的開始揉搓，至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入一個大盆中，重新加水繼續洗面
4、洗4-5次（洗面的水全都倒入一個大盆中），直至水不再那麼渾濁，剩下的即為麵筋
5、麵筋加0.5g發酵粉，揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒30分鍾
6、醒好的麵筋放入鍋中，大火蒸30分鍾
7、蒸好的麵筋涼涼，切塊備用
『貳』 怎麼蒸麵筋
蒸麵筋的做法（烤麩）
材料： 麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：
1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下一定不能留乾粉啊~~麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦。
2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.麵筋胚切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鍾，一個大發面餑餑就出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿等它涼後一擠，還能把蒸汽水給擠出來呢。
把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋里啦。肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。還可以用它拌冷盤的，吃起來有點凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的。可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強得多啦！
『叄』 麵筋怎麼蒸才能蓬鬆
1、麵筋一定要用清水多洗幾次，這樣才能充分洗去麵筋中的澱粉，蒸出來的麵筋才會更蓬鬆。2、洗出來的麵筋不要馬上蒸，過半個小時以後再用大火蒸，這樣可以使麵筋組織間的結構結合得更加緊密，增加麵筋的持氣性。3、在蒸之前可以往麵筋里加入少許小蘇打，小蘇打與麵筋產生的酸發生反應，生成二氧化碳，會使麵筋多氣孔，蒸出來的麵筋才更蓬鬆。4、在蒸麵筋時，在麵筋上倒扣一個碗，這樣可以防止水汽滴在麵筋上，蒸好後不要馬上打開鍋蓋，等5分鍾再開蓋，以免麵筋收縮塌陷。平時做涼皮的時候需要先洗面，洗出來的面漿沉澱後可以用來做涼皮，而剩下的面團是麵粉中不溶於水的部分，摸上去黏黏的，有一定的韌勁，這就是麵筋了。麵筋需要煮熟以後才能吃，通過上面幾種方法，就可以讓蒸出來的麵筋更加彭松好吃。
『肆』 涼皮的靈魂「蒸麵筋」怎樣做才能蓬鬆多孔又勁道
一、我們先和面，面和好以後不著急去洗面，一定要去醒面。(我用的是五得利的麵粉)
二、面醒好以後我們在加水洗面，-直洗到成了麵筋就可以。
三、一定定要靜置一個晚上，第二天早.上我們把麵糊空出來的水分倒掉，注意!麵糊不能太稀。這樣做出來的涼皮不勁道。只要把多餘的水分倒掉就可以可以留一點點
四、麵糊好了我們就可以蒸了，一定要大火，給盤子刷油，油不要太多喲!把麵糊倒進去，水開以後.上鍋大火蒸兩分鍾，(看你麵糊得厚度吧，厚的話多蒸一會。一定要蒸熟，不熟的話肯定是粘粘的感覺，這樣就不好吃了因為沒熟嚌。) ( 中途覺得鍋里水少，記得加水，水太少涼皮會裂開，一定是水開才能蒸喲)
五、蒸好來出來放涼即可，(我准備了一盆涼水把盤子放在涼水.上這樣涼的快)
六、接下來就是麵筋了、麵筋水開上鍋蒸30分鍾，中間不要開鍋，三十分鍾到了關火，燜幾分鍾就可以了
『伍』 麵筋粉製作麵筋怎麼蒸
蒸麵筋的做法：材料： 麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）1、將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下一定不能留乾粉啊~~麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~
2、把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3、麵筋胚切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鍾，一個大發面餑餑就出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿等它涼後一擠，還能把蒸汽水給擠出來呢~~~
『陸』 蒸麵筋做法步驟 怎麼做蒸麵筋
1、准備谷朊粉250克、酵母粉2克、溫水適量。谷朊粉中放入酵母粉，用筷子攪拌均勻。一邊攪拌，一邊加水，直到能夠基本成團，用手簡單揉成團。
2、加入30度左右的溫水，水量浸泡沒到粉團即可。大約浸泡1-2小時，會發起來，松軟，有網狀組織。盤子底部抹油，放入面團，放入蒸鍋，中大火蒸30分鍾。
3、蒸好後的麵筋不要立即開蓋，關火後悶三分鍾再打開。取出來，切開就好了。
『柒』 家庭版蒸麵筋的做法，家庭版蒸麵筋怎麼做好吃
麵筋的做法主料
麵粉
300g
輔料
油
適量
水
適量
步驟
1.把麵粉放進盆裡面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成面團。
4.放水開始洗面。
5.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裡面備用，反復用清水洗面。
6.用手反復洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。
7.洗好的麵筋。
8.剩下的麵筋。
9.上鍋蒸5分鍾。
10.蒸好的麵筋，可以涼拌著吃。
『捌』 蒸麵筋怎麼蒸才能又軟又蓬鬆，而且不塌架
在洗好的麵筋里加入少許酵母粉即可，下面介紹做法：
准備材料：高筋粉150g、中筋粉150g、鹽2g、水（和面用）160ml、酵母粉0.5g
製作步驟：
1、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鍾
『玖』 麵筋蒸麵筋做法 這種做法最家常
1、高筋麵粉、加水和適量鹽，可以稍微加多點水，柔軟一點，這樣洗出的麵筋才不會散。餳面20分鍾，揉至面團光滑，繼續餳面一個小時讓麵筋形成。
2、餳面好後，加涼水沒過面團，用手不斷地抓捏洗面。
3、洗到水非常白撈出面團加清水繼續洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。
4、把所有洗好的面水混合到一個容器內，靜置四個小時以上。家裡溫度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃動。
5、靜置好後，將麵筋拆散，用50度熱水浸泡半小時。泡好後裝碗。
6、把麵筋連碗一起放蒸鍋里，大火燒開轉小火蒸20分鍾，麵筋就熟了。