Ⅰ 包子怎樣做才能又白又松軟
材料：
普通麵粉：250克
溫水：130克
奶粉：5克
糖：6克
酵母：4克
看發酵好的面團有沒有揉好除了看手感，還有一點也需要注意，就是切開看裡面有沒有氣泡即可。面團揉好之後，接下來就可以准備做成小劑子准備做包子了。
Ⅱ 包子怎樣做又松又軟
包子又松又軟的做法，碗里倒入300克普通麵粉，3克酵母，5克白糖（加白糖可以讓面團更好地發酵。）
然後用150毫升的溫水和面，（溫水不能超過40℃，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。）溫水邊倒邊用筷子攪，先攪成棉絮狀。
攪成棉絮狀後，倒入15毫升食用油，（加入油可以使包子皮發亮）再用手揉成光滑的面團。蓋上蓋子，醒發兩倍大。
300克前腿肉去皮清洗干凈，剁成肉末，裝進碗里，再准備一個蘿卜。
把蘿卜去皮，摖成細絲。加鹽攪拌均勻腌制3分鍾。
肉餡里加入花椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，雞粉，鹽，蔥花，攪拌均勻。
然後把腌好的蘿卜絲擠干水分，放進肉餡里，倒入食用油，充分攪拌均勻。
面發好後，案板上撒乾粉，把面團取出，再揉5分鍾，排一下面團里的空氣。然後搓成長條，切成大小相等的劑子。（300克麵粉可以下14到16個面劑。）
然後把面劑搓圓，壓扁，擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
做的是葫蘆形的包子，葫蘆是兩截的。取兩張麵皮，其中一張麵皮先對折，再對折，切去尖角。
然後把兩張麵皮疊一起
然後把麵皮翻過來，放入肉餡，2張麵皮一起包起來。
另一張麵皮翻過來
放入肉餡包起來。
依次全部包好。
包好以後，冷水下鍋，放進蒸鍋里，再蓋上蓋子二次醒發20分鍾。（繼續醒面，能讓包子更加飽滿。）
醒好後，先開大火燒開，再轉中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾。（包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。）
包子就做好了，外皮鬆軟，餡料鮮香嫩滑，特別好吃。技巧都已經寫在文章中了，如果喜歡吃包子，又有興趣的話，平時不妨自己動手做點包子吃吧！比買的好吃哦！
Ⅲ 怎麼和面才能使蒸出的包子又白又松軟
包子是日常生活較為普遍的特色美食，包子餡料中因為是各種蔬菜和肉類食品配搭起來的，因而營養成分是很豐富多彩的，不一樣人包出的小籠包是不一樣的，有的人包的包子是又白又綿軟，有的人包的包子吃起來有點硬不綿軟，實際上做包子是有方法的，那怎麼讓包子又白又綿軟呢？下邊詳細介紹讓包子又白又綿軟的方式。
蒸制
饃饃擺上炒鍋，涼水上鍋煮，可在水裡放適當的鹽或是橘子皮，鹽能夠促進發醇，橘子皮能提鮮。若是老面饅頭蒸熟後變黃，能夠在水中添加一些醋，在把饃饃放入鍋蒸10分鍾，饃饃就能皮膚變白。
純蜂蜜發醇
沒有酵母菌的狀況下，可以用純蜂蜜替代。500克小麥麵粉加250克水，再加一茶匙純蜂蜜，麵糊揉勻。這類方式發酵時間偏長，需要4到6鍾頭。
揉面天賦加點葡萄酒
葡萄酒中也帶有發醇成分，揉面時，一半的水流量可以用葡萄酒替代，蒸出去的饃饃會分外綿軟。
Ⅳ 怎樣做包子才能松軟
怎樣做包子才能松軟
包子是我們日常生活中最為常見的食材之一了，北方人民的最喜歡的主食了。好吃的包子是很多人都比較喜歡吃的早餐，搭配上營養的小米粥別提味道有多好了，那麼怎樣做包子才能夠松軟呢?接下來就和我一起去看看吧。
做包子松軟的方法
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵;如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
把包子蒸得更松軟的10個小技
1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉;
2、融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵;
3、融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不起來的;
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻;
5、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬;
6、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑;
7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚;
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵);
9、水開後大火蒸包子;
10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
包子的 做法一
食材
低筋麵粉300g、砂糖40公克。
發面的方法
1、低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鍾。
2、將面團放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鍾，發至2倍大時即可。
3、除了嚴格按發酵粉的說明和面外，還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要，關鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上打開鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了!
4、如果剩下的面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會變酸成為老肥。再用它發面，然後用食用鹼或面起子和勻，揉成面團部粘手。而且要多揉一會，餳一會。用刀切開個口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對粘，然後用鼻子聞，兩塊面不往一起粘了，聞著即不酸，也沒有很大的鹼味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就OK了!做出饅頭、花捲、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。
包子是我們日常生活中最為常見的食材之一了，北方人民的最喜歡的.主食了。好吃的包子是很多人都比較喜歡吃的早餐，搭配上營養的小米粥別提味道有多好了，那麼怎樣做包子才能夠松軟呢?接下來就和我一起去看看吧。
做包子松軟的方法
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵;如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
把包子蒸得更松軟的10個小技
1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉;
2、融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵;
3、融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不起來的;
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻;
5、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬;
6、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑;
7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚;
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵);
9、水開後大火蒸包子;
10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
包子的 做法二
食材
低筋麵粉300g、砂糖40公克。
發面的方法
1、低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鍾。
2、將面團放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鍾，發至2倍大時即可。
3、除了嚴格按發酵粉的說明和面外，還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要，關鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上打開鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了!
4、如果剩下的面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會變酸成為老肥。再用它發面，然後用食用鹼或面起子和勻，揉成面團部粘手。而且要多揉一會，餳一會。用刀切開個口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對粘，然後用鼻子聞，兩塊面不往一起粘了，聞著即不酸，也沒有很大的鹼味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就OK了!做出饅頭、花捲、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。
;Ⅳ 怎樣做包子又軟又好吃
做包 子又軟又好吃的方法
1、和面的時候可以多添加一些水，確保面團的含水量的同時，蒸出來的食物也會更加松軟；
2、首次發面要到位，二次醒發不能省略；
3、和面的時候可以添加一些豬油，用牛奶代替屬於操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要過分的追求皮薄大餡；
5、蒸好之後要燜一會，這樣的包 子松軟又勁道可口。
一道包 子做法：
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
Ⅵ 怎樣做包子又軟又好吃
包子這樣做又軟又好吃
1.在包包子的時候應該注意選擇優良且品質高的小麥粉，這種麵粉做出來的包子又白又軟，特別的好吃。
2、可以在揉面團的時候加入牛奶，這樣不僅可以加快面團的發酵，也可以使包子吃起來特別的軟。
3、也可以在揉面團的時候加入一些白糖，這樣也是可以加速面團的發酵，而且使包子的面團看起來特別的白，又松軟。這樣做的包子不僅外觀顏值高，而且味道也好。
4、在和面的時候加入的酵母粉是要用溫水發開的，而且在加水的時候不能加太多，還要注意邊加水邊揉面團。
介紹
很多人做的包子一點也不松軟，那是因為沒有掌握好它的要領，我給大家說一下怎樣做的包子既好吃又松軟。
第一點在麵粉里加入酵母粉溫水和面，第二點發面是最終要的，它是包子是否松軟的關鍵，最後一步給發好的面團進行排氣。
只要這三點掌握好做的包子才會松軟你在製作包子的時候，可以用溫水稀釋酵母，然後再加到和面的裡面之後再等待包子發酵好了之後再去包包子，不要再包子還沒有發酵好了之後就去包包子了，那樣包出來的包子是不好吃的，而且不松軟。
只要用發酵好的面弄包子包出來的包子都是很松軟的。
Ⅶ 包子怎樣做又松又軟
蒸包子時，發面要掌握五個竅門，蒸出的包子松軟可口。
第一：酵母必須要用溫水融化。在發面的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右。
如果水溫太高的話就有可能把酵母的活性給殺死，酵母也就沒有辦法幫助面團發酵了，水溫太低又沒有辦法徹底把酵母融化掉，完不成發面的任務，所以我們發面的時候必須要用溫水融化酵母。
第二：注意水的用量。在發面的時候要加水進去攪拌麵粉，這時應該要注意水的用量，一般500克左右的麵粉應該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的麵粉才會軟硬適中。如果是在冬天的話水可以多加一點，可以在260克到270克左右。
第三：邊倒水邊攪拌。在攪拌面團的時候應該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，有很多人可能把水全部都倒進去以後才會去攪拌面團，這樣的做法是不正確的。正確的做法是一邊倒水一邊攪拌，只要面團呈現出絮狀以後就可以用手來揉面團了。
第四：不要加鹼。在發面的過程當中有很多人可能會加入鹼進去，因為擔心加入酵母以後發出來的面會有一股酸酸的味道，所以就會加入一點鹼進去中和酸味，其實用酵母來發面不需要加入鹼，只有在用老酵頭發面的情況下才需要加入鹼。
第五：面團發酵好了以後要排氣。面團發酵好了以後很多人可能直接就把面團做成包子了，其實這樣的做法也是不正確的。正確的做法是不能夠立即就把面團做成包子，還應該要先把面團揉搓幾下。
這主要就是為了幫助面團排氣，這樣做出來的包子口感更加松軟。一般排氣的時間在15分鍾左右，也就是說還需要揉搓15分鍾。大家可以觀察一下橫切面是否還有氣孔，沒有發現氣孔就說明排氣已經完成，可以再醒發15分鍾就能夠用來蒸包子了。
Ⅷ 怎麼做包子饅頭又軟又好吃
做包 子饅頭松軟，主要在於發面，以及二次醒發等等相關過程。如果能夠掌握這些步驟的話，就可以做到很好的。
做包 子松軟的方法步驟
1、和面的時候可以多添加一些水，確保面團的含水量的同時，蒸出來的食物也會。更加松軟；
2、首次發面要到位，二次醒發不能省略；
3、和面的時候可以添加一些豬油，用牛奶代替屬於操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要過分的追求皮薄大餡；
5、蒸好之後要燜一會，這樣的包 子松軟可口。
一道包 子做法：
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
Ⅸ 這么做包子，新手也不會失敗，蒸出的包子又白又暄軟，越吃越好吃
導語：這么做包子，新手也不會失敗，蒸出的包子又白又暄軟，越吃越好吃。發面時，別只加酵母了，多加2步，蒸出的包子個個白白胖胖還好吃
說起做法，以前總感覺是一件很難的事情，沒有開始心裡早已愁緒不斷了，但是真正去做的時候才發現絲毫沒有難度，甚至總會有驚喜出現，就拿蒸饅頭來說吧！結婚7年有餘我沒有蒸過一次饅頭，因為真心不會，婆婆和媽媽有時候也會給我送來正好的饅頭吃，但是家裡人忙的時候，我們家便是開始從外面買饅頭吃了！明明知道吃外面的會不 健康 等等，但是不會就是不會，難到我了！
自從慢慢喜歡上做飯開始，我覺得事情並沒有想像的難，說干就干，不就是蒸包子嗎？大不了這次不成功，下次就能吃成功，沒想到簡直就是出乎意料！看著暄軟的大饅頭我才發現原來蒸饅頭這么簡單，今天大家就看看新手是怎麼蒸饅頭的吧！
詳細步驟：1、准備麵粉兩碗放入和面盆中，然後倒入發酵粉和少許的白糖，白糖可以促進發酵。發酵粉的量和白面的比例為1:100，按照這個比例下去，蒸出來的饅頭特別的柔軟，香噴噴的，特別的好吃，就和外面買的一模一樣！
2、用筷子首先把發酵粉和白麵粉充分的拌勻以後，加清水把白麵粉攪拌成大片的雪花狀，然後用手和面
3、把面和成光滑的面團，隔水發酵，這樣發酵的特別 快，大概有半個小時就發酵成兩倍大了！
4、醒發面的同時可以調制餡料了：把泡發好的香菇切丁、胡蘿卜洗干凈去皮切丁，豆腐乾切丁！
5、把切好的所有蔬菜丁放入盆中，然後加2勺鹽
6、少許的生抽
7、少許的胡麻油，來點蚝油，拌勻即可！
8、面醒發好嘞，表面成蜂窩狀，而且兩倍大即可
9、發好的面移至案板，揉面排除空氣，然後揪成大小均勻的劑子，老公來幫忙，雖然有點大小不一，但是已經很滿足了！
10、擀成面片，放上餡兒料開始包包子，大拇指先從上方按住面然後食指後方推動面片，這樣包的包子也很好看（我也是第一次包包子，從網上各種學，連做夢都是，不過包好以後特別的有成就感的）
11、包子全部包好了，鍋中的水是冷水，把包子直接放上去，可以進行二次醒發，也可以直接蒸，切記是冷水上鍋蒸，然後開火，為什麼是冷水呢？因為在熱水的過程中包子也可以再次醒發，這樣蒸出的包子蓬鬆暄軟，又白又大特別的好吃，然後等上汽以後，也就是水沸騰以後繼續蒸20分鍾就可以出鍋了！
12、雖然是第二次包包子，但是包的包子依舊很好吃，老公樂呵呵的給爸媽拿了5個熱騰騰的包子嘗，姑娘更是很給力的吃了2個還要吃，要睡覺了我盡量控制這個小傢伙，還說以後讓我要經常給她做飯吃！
13、蒸一鍋，根本就是一頓飯的事情，不過我也很開心，看到家人們吃！
蒸包子最關鍵的就是面的醒發了，相信做過一次你就覺得很簡單了！大家都學會了嗎？香菇包子很好吃，不用多餘的調料味道已經很足了！