Ⅰ 廣東河粉怎麼炒好吃
要說河粉怎麼炒比較好吃，其實在我個人看來，河粉炒肉絲的做法，就是比較好吃的做法了，也是很簡單的家常做法了，而且在做河粉炒肉絲的時候，只要把河粉炒的不是那麼老，輔料也能炒的入味
那麼做出來的河粉炒肉絲，就不會差到哪裡去的，今天我就把河粉炒肉絲的做法，百分百的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
河粉炒肉絲之：家常做法
▼：准備用料
河粉250g，瘦肉150g，火腿50g，豆芽200g，鹽適量，油適量，雞蛋一個，辣椒醬
▼：准備工作
瘦肉剁成肉末，火腿切成火腿丁，豆芽清洗干凈，雞蛋打到碗里，並攪拌均勻
▼：開始工作
起鍋熱油，放入剁好的肉末，炒到變色，放入切好的火腿丁，翻炒幾下，將炒好的肉末，火腿盛出備用，鍋里留油，倒入攪拌好的雞蛋液，等雞蛋液成型的時候，用勺子打散並盛出備用
起鍋熱油，放入清洗好的豆芽，翻炒幾下，加入炒好的火腿，肉末，翻炒均勻，放入准備好的河粉，雞蛋，並放入適量的食鹽，生抽，辣椒醬，開大火，快速翻炒均勻，等河粉炒熟就可出鍋
河粉炒肉絲之：你問我答
①為什麼要把肉未提前炒一下？
答：之所以要把肉未提前炒一下，是為了把肉末炒到五成熟左右，好方便接下來的操作
②為什麼要放豆芽？
答：放豆芽的好處就是，可以適當的換下口味，要是一直吃河粉的話，會感覺油膩的
③河粉要炒多長時間？
答：在炒河粉的時候，其實不需要炒多長時間的，因為河粉本身就是屬於易熟的食物，只需要開到大火，翻炒幾下就可出鍋了
河粉炒肉絲之：總結語
其實這道河粉炒肉絲，是屬於南方地區的特色小吃了，尤其是廣東地區，對於這道河粉炒肉絲，是非常喜愛的，但在我們北方地區，這道河粉炒肉絲，確是不怎麼多見的
Ⅱ 廣東湯河粉怎麼做好吃
河粉是俺們廣東一種著名的小吃，以大米製成，已經有百多年的歷史，還有一個名字叫沙河粉，口感比較細膩、清淡，特別是做成湯粉或炒粉後，碗里的河粉那叫一個晶瑩剔透，並且口感細滑，跟茶樹菇一起搭配那更是鮮美一流哦~
食材
主料
河粉
500g
茶樹菇
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
1勺
生抽
少許
鮮味素
1勺
香芹葉
15g
小蔥
20g
步驟
1.原料
2.把茶樹菇切段，小蔥切蔥花，香芹葉切末備用
3.熱鍋冷油，小火，把小蔥白放入煸出香味。
4.然後加入適量的開水或清湯。
5.跟著把茶樹菇也放進去一起煮制。
6.此時加入適量的鹽調味。
7.再放入適量的糖提味。
8.來上一勺鮮味素增增鮮。
9.如果喜歡吃辣的話，可以放入少許的辣醬，如果不喜歡請忽略此點。
10.然後再來上一點生抽增色提鮮。
11.跟著就可以把河粉放進去嘍。
12.當鍋內再次翻滾後，放入香芹末和小蔥花，就歐了~
13.然後可以盛入碗中開吃了~
小貼士
湯河粉不適宜久泡，最好是即做即食~
Ⅲ 廣東炒河粉怎麼炒好吃
導語：炒河粉是廣東比較出名的一道家常小炒，可以當主食也可以當菜，在廣東街頭的`大排檔里炒河粉更是必點的下酒菜，那廣東炒河粉怎麼炒好吃呢?下面就和我一起去看看吧!
廣東炒河粉怎麼炒好吃
食材：
主料：河粉200克、雞蛋1個、洋蔥80克、柿子椒80克、小蔥1根
輔料：油適量、濃香醬油2湯匙、沙爹醬1湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1湯匙、雞粉少許、白糖少許
做法：
1.雞蛋敲破劃散，洋蔥、菜椒、蔥洗凈，分別切絲
2.調醬汁：醬油、沙爹醬、蚝油、老抽、糖、雞粉、全部倒入碗中，加上少許清水調勻，放在一旁備用
3.華帝程式控制灶火力調節鍵選擇5檔，將平底鍋燒熱，放少量油，倒入蛋液煎成蛋皮，蛋皮切成條狀
4.繼續熱鍋，火力調節鍵轉2檔，變小火後，倒入洋蔥，加入菜椒、煸炒片刻倒入河粉
5.倒入調好的醬汁，端起平底鍋快速拋炒均勻食材
6.河粉炒至入味上色，倒入蛋絲，撒下蔥段，翻炒均勻即可
Ⅳ 廣東河粉怎樣炒才好吃 最地道的做法在這
1、河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
2、先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
3、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
4、倒進炒好的牛肉芽菜，再撒適量的蔥花，炒勻後即可出鍋上碟。
Ⅳ 廣東河粉怎麼炒好吃 廣東炒河粉
1、原料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆。
2、綠豆芽洗凈(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裡灼一下，斷生就撈起來，濾干水分；
3、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用；
4、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)；
5、鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋里，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
6、然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後，也就熟了。
Ⅵ 廣東炒河粉的正宗做法
做法一
河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，再撒適量的蔥花，炒勻後即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。
炒河粉
1、河粉用溫水浸泡；
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
姜洗凈切絲，蒜苗切段；
鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入姜絲炒出香味後；
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 捲心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 澱粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒腌制5分鍾；
捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味；
最後放入蔥花即可。
Ⅶ 廣東河粉怎麼做好吃 這個做法最地道
1、主料：河粉200克。
2、輔料：牛肉150克、綠豆芽75克。
3、調料：大蔥15克、料酒15克、醬油30克、白砂糖5克、色拉油15克、澱粉5克、鹽1克、胡椒粉1克。
4、牛肉切薄片。
5、牛肉片內拌入酒、醬油、糖、色拉油、芡汁腌20分鍾。
6、綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用。
7、蔥切小段、河粉切條。
8、牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出。
9、以余油炒香蔥段，再放入醬油、鹽、胡椒粉、清水燒開。
10、放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻盛出即可。
Ⅷ 廣東涼拌河粉的做法
涼拌河粉
材料
河粉200公克，蝦仁30公克，九層塔少許，香菜末少許，生菜葉適量，薄荷葉1片，花枝30公克，蟹肉30公克，越式涼拌汁3大匙
做法
(1)將河粉依個人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鍾，再放在冰水中冰鎮，瀝干水份備用。
(2)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋後切成小片，和蟹肉一起用沸水汆燙至熟，並放入冰水中漂涼備用。
(3)把上面的河粉和材料，九層塔，香菜末和調味品均勻的攪拌，然後把生菜葉鋪在盤子上面，再拌好河粉放在生菜上面，上面放入薄荷葉，就可以上桌了。
越式涼拌河粉中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。而且口感很正宗，適合各類的人群食用。而且還還有豐富的蛋白質，在平常吃河粉的時候要挑選一些質量比較好的，其實越白的河粉的質量不一定好，還是購買正宗的最好了。這樣的吃法可以補充營養，而且還有豐富的氨基酸，對於保證健康有好處哦。
Ⅸ 河粉怎樣做最好吃對火候有什麼要求
廣東人非常喜歡吃河粉，而最有名的做法有濕炒河粉，干炒河粉，那到底什麼是濕炒？什麼又是干炒呢？今天我就和大家來聊聊這兩種做法有什麼不同，為什麼如此受人喜歡？
河粉，是一道廣東經典的特色傳統小吃，河粉的製作是經過多重繁瑣的工序製作而成，大米浸泡-打磨成粉漿-過濾-上鍋蒸-冷卻。最後切成均勻大小的條狀。就成為了河粉。
濕炒河粉，主要是以河粉為主材料，搭配瘦肉絲，香菇絲，木耳絲，紅蘿卜絲配料製作而成。也就是所謂的滑粉。熱鍋放油，先下各種配料炒軟，澆上調好的生粉水，鹽，白糖，生抽，蚝油，大火燒開後，把河粉放下去翻炒均勻即可出鍋。這道香氣撲鼻，口感爽滑的濕炒河粉就做好了。非常好吃。
