❶ 肉丸子湯的做法大全_肉丸子湯怎麼做好吃
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。下面就讓我給你介紹一下肉丸子湯的4種做法。
肉丸子湯的4種做法
一、肉丸子湯的做法
材料
經肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，雞蛋清少許，蔥姜少許，五香面少許，澱粉少許，生抽少許，鹽少許
做法
1.精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。
放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
2.鍋中倒入適量開水。
3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團成丸子
4.熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子湯的做法
材料
佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老薑3片，清水2L
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。
2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。
3、江魚仔洗凈後瀝干水分和薑片一起加入清水大火煮沸後，用中小火滾至出味。
4、撈出薑片和江魚仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。
5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟，放少許鹽提味即可。
三、白菜豆腐肉丸子湯的做法
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調料：大蔥5克，醬油3克，薑汁3克，鹽3克，玉米澱粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊;
2.冬菇泡軟切塊備用;
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、薑汁、鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子;
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子，然後加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最後加黃酒適量，調好口味，沸後即成。
四、鹿肉丸子湯的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳，蘿卜少許，蒜末，蔥，薑末，胡椒粉少許
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山葯泥、蔥末、蒜末、薑末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。
2、然後做成丸子，油炸後待用。
3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然後倒入水繼續煮，待湯煮開後放入丸子，調鹽，胡椒粉即可。
肉丸子湯怎麼做營養會流失
調肉餡時一定要放一些澱粉，澱粉加清水調勻成水澱粉，加到肉餡兒里。這一步很關鍵，不要省略，它會使肉丸保持緊致，不然肉丸子在煮的過程中會散掉。而且肉九子最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。煮的過程中，你會發現，肉裡面的油脂會被煮出來一些，這點油脂雖然不多，但用來配青菜也足夠，所以別再多添加食用油，滴兩滴保持光澤度就夠了，以免破壞湯的鮮味。
肉丸子湯的熱量
❷ 怎麼做丸子湯好吃竅門
做丸子湯好吃的竅門
材料
豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著一個方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可，因為丸子里已經含有鹽分了。
❸ 怎麼做丸子湯
丸子湯的做法也有很多種，如冬瓜丸子湯，白菜丸子湯和豆腐丸子湯等。其烹飪方法都大同小異，所以今天我就以豆腐丸子湯為例，給大家分享下具體的烹飪方法。豆腐丸子湯少油少鹽清淡易消化，適合老人和小孩全家食用。
（3）豆腐切塊冷水入鍋燒開。將肉餡搓成大小合適的丸子下鍋。
備注：如果喜歡吃白菜的朋友，還可以放入白菜心一起煮。
（4）煮至丸子浮起，放適量鹽入湯調味即可出鍋。切忌煮太久導致丸子柴老。
小貼士：豆腐用鹽水浸泡後不容易煮爛，豬肉餡加入雞蛋清和澱粉會讓丸子在煮的過程中保持鮮嫩。
我是「有家食堂」的美廚娘，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
❹ 丸子湯的家常做法
1、冬瓜丸子湯
步驟：冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
2、小白菜丸子湯
步驟：小白菜洗凈，切段；豬肉餡半磅，加少許澱粉、蛋清、鹽、薑末、麻油、味精、一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中；煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
3、漂白丸子湯
步驟：關鍵把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：只可順一個方向攪；放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。攪成時肉應成稠粥狀。
把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻，調料可以適當多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放；用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放，此過程中千萬不要攪動；把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完並又開鍋後，端起鍋倒入湯盆即可。
❺ 丸子湯怎麼做好吃
冬瓜汆丸子
冬瓜汆丸子適合一年四季食用。不愛做飯的時候，做上一鍋冬瓜汆丸子，有菜 有湯，方便 可口，這道菜好吃就在於丸子，要想吃不散 嫩滑有嚼勁的丸子是不可心急的。
冬瓜可以清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。還可以減肥 ，你不妨試試
主料
豬肉餡300g《或者牛肉餡都可以》冬瓜100g 香菜10g
配料
蔥適量 姜適量 五香粉2g 鹽2g 生抽1勺
雞精2g 香油適量 雞蛋1個 料酒1勺
1肉餡放入雞蛋 五香粉 生抽 鹽 雞精 料酒 香油攪拌均勻
2加入蔥姜繼續攪拌後 腌制15分鍾，讓肉進味
3腌制好後，攪打肉餡，一點一點的'加清水使肉餡上勁。攪打後肉餡體積明顯增大，放入冰箱冷藏30分鍾，使肉餡吸足水分，丸子更嫩
4冬瓜切片
5香菜切碎
6鍋中放水，開後把冬瓜焯水，撈出
7用小勺把肉餡揉搓成圓球，放入開水中
8全部放完後稍煮一會
9下入焯好水的冬瓜片撒上香菜碎 即可
溫馨提示
焯冬瓜的水不要倒掉用來汆丸子
牛肉丸子湯
主料：牛腿肉250克，雞蛋50克，蔥頭、胡蘿卜、土豆各100克，豌豆20克
調料：雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣 椒少許 ，香桃適量，酸奶油5克。
1、牛肉洗凈切成塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍，把肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。
2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。
開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒在羅內控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。
3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。
特點： 色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。
❻ 丸子湯怎麼做才好吃
一、蘿卜丸子銀絲湯
用 料
豬肉餡、蘿卜、銀絲粉
蚝油、白鬍椒、鹽、料酒
生抽、蔥花、雞蛋、香油、薑末
步 驟
蘿卜洗凈去皮、切片後切絲；
豬肉餡兒倒入碗中，加入一個雞蛋；
放少許白鬍椒粉、薑末、鹽，再加一勺生抽、一小勺蚝油、攪拌均勻；
放少許白鬍椒粉、薑末、鹽，再加一勺生抽、一小勺耗油、攪拌均勻；
從虎口處將丸子擠出，小勺將丸子舀入水中，丸子被溫水定型後撇沫；
放入蘿卜絲煮熟，加少許胡椒、適量鹽；
加入提前泡軟的銀絲粉，再加少許香油後出鍋。
二、番茄丸子湯
用料
主料；豬肉餡200克、西紅柿4個
輔料；紅薯澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、姜1塊、植物油1湯匙、水適量。
步驟
1 豬肉餡中加入1/2茶匙食鹽和1湯匙紅薯澱粉，再加點清水順十針方向攪拌上勁
2.西紅柿去皮後切滾刀
3.鍋里倒1湯匙植物油，油燒熱以後，將西紅柿倒進去
4.小火慢慢炒，炒五分鍾左右，炒至番茄出沙，這樣熬出來的湯非常濃郁
5.再加入適量清水熬煮10分鍾後
6.左手擠丸子，右手用湯匙將擠出的丸子放入湯中
7.丸子全部入鍋後，用中火煮熟丸子，調入適量鹽即可出鍋，這道湯不需要加任何雞粉、味精就很鮮美
❼ 丸子湯怎麼做好吃竅門
丸子湯怎麼做好吃
材料
豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著一個方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可，因為丸子里已經含有鹽分了。
❽ 正宗的丸子湯怎麼做
丸子湯是屬於一種傳統的家常美食，主要材料是用新鮮的肉餡丸子加上其他配菜所製作而成，不僅湯鮮味美，而且做法簡單，其中的營養價值豐富，深受大眾的喜愛，而且經常食用還可以補充身體所需要的蛋白質以及能量，可以將丸子放入開水當中，放入蔬菜調味即可食用。
丸子湯怎麼做好喝?
丸子湯
丸子湯
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【製作過程】
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許澱粉，蛋清，鹽，薑末，麻油，味精，一點點水
【製作過程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許澱粉，蛋清，鹽，薑末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
漂白丸子湯
【原料】
❾ 丸子湯怎麼做才好吃
一、丸子湯做法：
1、將蔥和姜切片，放入碗中，倒入純凈水，製成蔥姜水。
2、調味肉餡，放入一點碘鹽，然後放入水和澱粉，再放入蛋清攪拌，最後加入蔥姜水並充分攪拌。
3、將小麥胚芽放入肉餡充分攪拌。
4、將肉餡充分摔打。
5、汆丸子，要冷水下鍋。小火熬制。最後收鍋放入枸杞。
二、清氽丸子
原料：雞胸脯肉400克、胡蘿卜 1根、菠菜2棵、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉2克、水適量、香油5克。
做法：
1、蔥姜切末備用，雞胸脯肉斬成泥。
2、加入蔥、薑末，再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝一個方向攪拌，要攪打上勁。
3、胡蘿卜、菠菜打成泥，雞肉餡分成三份，其中一份加入胡蘿卜泥。
4、另一份放入菠菜泥，分別攪勻上勁。
5、鍋中加水，燒至微開，用手擠出丸子，下入鍋中。
6、燒開後，點兩次水，加2克鹽調味後即可出鍋。
❿ 丸子湯怎麼做
肉丸子湯是一道家常菜，也是餐桌上經常見到的美味佳餚，丸子口感筋道，湯鮮味美，這道菜也是宴席上的常見菜餚，丸子有很多人會感覺做起來很麻煩，其實不然，也是很適合自己在家裡面做的，如果喜歡吃丸子，就自己動手學著做一下吧。那麼一道家常肉丸子湯應該如何做呢？下面就看一下詳細操作吧。
好了，到這里，這道勁道有彈力的肉丸子湯就做好了，學會了嗎？紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。在家可以做做試試啊！