1. 捲心菜怎麼炒好吃又簡單
1、准備材料
任何美味的菜餚都離不開好的調味品和原材料，首先要准備好半斤左右的新鮮捲心菜，十克油，五克克鹽，二十克左右的青紅椒和生薑片五片。為了讓味道更加濃厚一些，可以准備少量的五花肉。材料准備好了就要准備好器具，准備一口專門做干鍋的鍋子，把鍋子徹底的清洗干凈，不要殘留任何的雜物在上面。
2、製作方法
先把准備好的新鮮捲心菜切成一片一片的，放到清水中清洗干凈，然後把五花肉和青辣椒也清洗干凈，切成一片一片的。把干凈的坩堝放入一些油，燒熱以後先將青辣椒放進去炒一炒，然後再把肉放進去炒炒熟炒香後把捲心菜一並放進去，再加入一些調味料，一起翻炒大約五分鍾後即可，如果想要味道更加的重一些的話，那麼調味料可以適當的多放一些，但是鹽和辣椒不建議放的太多，因為放得太多的話，對身體健康是沒有太多好處的。
3、干鍋捲心菜特點
干鍋捲心菜做好以後是非常美味的色香味俱全，而且對我們的脾胃健康也很有幫助，如果自己食慾不振的話，要麼選擇製作這道干鍋捲心菜來進行品嘗的話，絕對會讓自己的胃口大開。但是在製作這道干鍋捲心菜時，一定要注意材料方面的選擇，捲心菜務必一定要選新鮮的，而且要在烹調前徹底的清洗干凈，調味料的放入量也要注意適量，不能太多，如果不會做的話，可以參照上文的方法來製作。
2. 怎樣做捲心菜好吃
主料：捲心菜半個、豬肥肉適量。
輔料：干辣椒2個、食鹽適量、醬油適量、泡豇豆適量。
1、捲心菜切塊，肥肉切碎末。
3. 怎樣炒捲心菜最好吃
捲心菜對身體有好處，小朋友要多吃點呀，其實捲心菜很多人都不喜歡它的青青澀澀的那種味道，但是如果在烹飪中稍微加上一點小作料那就改變了他的味道。
小貼士
爆鍋時在油里放入一粒八角將會改變這道菜的味道，不信試試？
4. 捲心菜怎麼炒比較好吃
捲心菜怎麼炒比較好吃
捲心菜怎麼炒比較好吃，很多人喜歡吃捲心菜，而且捲心菜的營養比較豐富，再加上熱量比較少，對於想控制體重的人來說是一個不錯的選擇，下面就來看看捲心菜怎麼炒比較好吃 。
捲心菜怎麼炒比較好吃1
捲心菜，又被稱為甘藍、圓白菜、包菜等等。作為人類歷史文明進程中，最古老而傳統的食材之一，捲心菜頗受人類的歡迎。據說，最早出現並種植捲心菜是在四千多年前的古希臘羅馬。那個時候，地球上的物種還很匱乏，捲心菜在充滿智慧的人類手中得到了最大的利用。
捲心菜雖然是舶來品，不過因為氣候以及土壤的原因，捲心菜在我們國家被廣泛種植。印象中似乎一年四季里都能夠吃到它，而我們國內出產的捲心菜品種優良，清香又脆嫩。便宜的時候才幾毛錢一斤，最貴的時候也不超過2元，這樣物美價廉的蔬菜，咱們又怎能不好好加以利用呢。
捲心菜最通常的做法就是爆炒，別看它是蔬菜，但在炒制時如果不懂得技巧，那麼很容易將捲心菜炒得水汪汪的，要麼就是軟塌塌的沒有一點脆爽和嚼勁。捲心菜最好吃的口感一定是脆嫩爽口中帶有清香甘甜，所以第一步千萬不要直接下鍋炒。多加一個小妙招，炒出來的捲心菜保准脆爽香甜超好吃！
【爆炒捲心菜】
【主料】捲心菜小半個
【輔料】干辣椒3個、蒜末、鹽、生抽2勺、白糖3~5克、醋1勺、油適量
——【開始製作】——
第一步，將捲心菜一分為二，如果個頭較大，可以只取四分之一；用刀切開後，再用手撕成小塊，這個時候你會發現簡單易操作很多；蒜拍碎後去皮，切成末，備用；干辣椒切成段，備用；
第二步，撕好的捲心菜用清水洗凈後，再加上適量清水，2勺鹽，浸泡15分鍾；用鹽水浸泡捲心菜這個小妙招一定要加，鹽既可以幫助去除蔬菜中殘留的農葯，同時還能使得包菜在炒制過程中吃起來更脆爽；
第三步，浸泡好的包菜瀝干水分，備用；
第四步，鍋中放油，五成熱時，將干辣椒、蒜末放入鍋中，爆炒出香味來；喜歡吃花椒的朋友，也可以撒上一小把花椒；
第五步，將清洗好的包菜倒入鍋中，用大火猛炒到包菜微微變軟時，加入鹽、生抽、白糖，再沿鍋邊淋上陳醋，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
內容總結
爆炒捲心菜是家庭餐桌上的必備常家菜，隔三差五的就會來上一盤。蔬菜既容易炒，但同時也容易出水，以至於炒出來水汪汪的。炒捲心菜的烹飪技巧，同樣也適用於炒白菜、小白菜之類的蔬菜。這幾個烹飪技巧請收好！
1、無論是哪一種葉子蔬菜，都可以加入鹽用清水浸泡15分鍾，這樣可以有效去除裡面的農葯殘留；像白菜、包菜之類的蔬菜，還能夠增加脆爽感。
2、在炒制捲心菜時，鹽、醋、生抽等調料添加的時機很重要；鹽不光是調料，同時還能析出蔬菜中的水分，炒蔬菜時如果不想要水汪汪的，那麼就最好是出鍋前添加。當然，這樣吃起來也會更健康。
3、炒捲心菜或者是手撕包菜，好吃的秘訣還有一個，那就是一定要用手撕。刀切出來的入味和口感，總是比手撕的差那麼一點。不信的話，你可以試試！
捲心菜怎麼炒比較好吃2
捲心菜的挑選方法
做這道菜之前首先要挑選比較好的捲心菜，什麼樣的大頭菜算是上等品呢？一般我們去采購大頭菜時，就會用手拿起來掂量掂量。優質的捲心菜拿上手後如果感覺比較沉，說明捲心菜的水分比較充足，吃起來口感會更好哦。
另外，我們平時經常用的辨別方法就是通過觀察大頭菜的外表來判斷捲心菜質量的好壞，如果捲心菜看上去比較鮮艷、有光澤，說明捲心菜的質量很好，反之質量就比較差。
捲心菜的營養價值
好的捲心菜的營養價值非常高。捲心菜的營養元素很豐富，可以預防癌症，改善胃潰瘍，補充營養，從而增強人體抵抗力，達到強身健體的.功效哦。所以我們在平時一定要選購優質的捲心菜哦。
爆炒捲心菜的詳細做法、注意事項
爆炒捲心菜的主食材選好了，接下來就要開始烹飪這道菜咯。這道菜做起來還是比較簡單的，但是要注意幾個小點哦。
第一步：把捲心菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
第二步：這一步很關鍵，關繫到整道菜的口感。用手把捲心菜撕成小塊，硬梗部分可以丟掉，炒的時候不容易熟，影響口感。記住咯，葉子一定不要用刀切，要用手撕，這樣比較入味哦，這是爆炒捲心菜入味的秘籍喲。
第三步：鍋里下油，把蔥、辣椒、花椒放入鍋中爆香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅即可。
第四步：把撕好的捲心菜倒入鍋里，大火爆炒，注意火候不要太大，以免炒糊哦，火候要把握好。
最後，加適量的蚝油、調味鹽，繼續翻炒，就可以裝盤出鍋咯，一道鮮美、下飯的爆炒大頭菜就做好啦，有一股燒烤的味道哦。一定要注意把握好幾個小細節，那最後做出的就不會很難吃，大人小孩都喜歡吃，我家孩子每次都吃得很香呢。
總的來說，需要注意兩點：
一是，記住大頭菜的葉子一定不要用刀切，要用手撕，用刀切不入味，影響口感。
二是，爆炒捲心菜時注意火候不要太大，以免炒糊哦，也不能太小，太小的話會使捲心菜變得不清脆，火候要把握好。
做好這兩點，就可以使大頭菜含有的營養物質不被破壞，增加整道菜的營養價值，保留更多的營養素，這樣最後做出來的爆炒大頭菜就會健康入味，很適合夏季食用哦。夏季食慾不振的人應該經常吃一些這樣的菜，有利於解暑解熱、預防癌症，還有助於健脾養胃、補中益氣，從而增強人體免疫力、提高人的食慾哦。
5. 捲心菜的好吃做法
捲心菜，又名球甘藍，別稱圓白菜或洋白菜，還叫蓮花白，屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培。捲心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品種之一。以下是我整理的捲心菜的好吃做法大全，歡迎閱讀！
捲心菜的營養價值
捲心菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆。捲心菜中的賴氨酸和色氨酸，對小兒發育和預防老年痴呆，有良好的作用。
捲心菜中含有大量的粗纖維，有利於通便，預防脂肪肝。多吃捲心菜還可減少膀胱癌發病率。
你咽痛嗎？那就喝碗捲心菜湯，因為捲心菜有抗菌消炎作用；你感冒了嗎？那就喝碗捲心菜湯，因為維生素C可以緩解感冒症狀，消除疲勞。世界衛生組織推薦的最佳食物中，捲心菜名列第三，一個成年人每天吃2～3片捲心菜，就可以滿足一天維生素C需要量的`50%。
捲心菜的做法
捲心菜可以生吃，也可以炒吃。炒著吃最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，捲心菜所含的各種脂溶性維生素，才能被人體充分吸收利用。由於捲心菜含有硫化物，烹飪時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發性分子大量釋放出來。
捲心菜由於含有粗纖維量多，且質硬，所以脾胃虛寒，大便溏薄者，不宜過多食用。
捲心菜的吃法（做法）大全
一、清炒捲心菜
原料：捲心菜，紅椒，大蒜，生薑，鹽，糖，醋，蚝油。
做法：
1.捲心菜切塊，紅椒切塊。
2.鍋里放油，先炒大蒜，生薑，再放紅椒。
3.放捲心菜下去炒。
4.炒熟加鹽，糖，醋，最後放點蚝油起鍋。
二、番茄木耳捲心菜
原料：捲心菜，西紅柿，水發木耳，香菇，蔥，姜，蒜，葵花籽油，料酒，雞精，鹽，生抽，白糖。
做法：
1.洗好的番茄切小塊，捲心菜切絲；捲心菜用熱水焯一下；蔥、姜、蒜切碎。
2.鍋里放油，燒到六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。
3.放入香菇和木耳翻炒。
4.放入捲心菜翻炒。
5.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、鹽、雞精調味。
6.出鍋裝盤。
三、干鍋手撕捲心菜
原料：捲心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10個，蔥少許，姜少許，鹽適量，耗油一大勺，雞精少許，糖少許。
做法：
1.捲心菜洗凈撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈。
2.鍋內放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油。
3.倒入蔥姜，干辣椒炒出香味。
4.下木耳翻炒1分鍾。
5.下捲心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關火，放干鍋上一邊加熱一邊吃。
四、酸辣捲心菜
原料：捲心菜適量，蒜瓣少許，白醋少許，辣椒醬適量，鹽適量。
做法：
1.捲心菜洗凈撕成小塊瀝干水；蒜瓣切小顆粒。
2.鍋中放少許油爆香蒜瓣後放入捲心菜。
3.翻炒，炒至斷生，放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味。
4.最後放少許白醋即可。
五、捲心菜炒粉絲
原料：捲心菜400克，粉絲100克，生抽10克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，植物油50克，花椒油10克。
做法：
1.將捲心菜洗凈，均勻切成4厘米長的絲。
2.將粉絲用溫水泡透，切成段。
3.蔥、姜、蒜洗凈，均切成細末待用。
4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋。
5.放入捲心菜絲，加糖、生抽煸炒幾下。
6.放入粉絲、精鹽、醋炒勻，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。
六、涼拌捲心菜
原料：捲心菜，柿子椒，鹽，醋。
做法：
1.將包菜用手撕成片，這個是關鍵，不要用刀切，用手撕的包菜吃出口感更好。
2.鍋燒開水，將撕好的包菜放鍋中，顏色有點變化後，撈出放另外一個裝滿涼水的盆中浸泡下，然後淋干水，放入調料攪拌裝盤。
6. 捲心菜怎麼做好吃
捲心菜既可以涼拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很靈活的。
下面介紹下：
一： 涼拌捲心菜：
主料：捲心菜400克
輔料：辣椒(紅、尖)15克,
調料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克
做法：
1. 捲心菜洗凈後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下；
2. 紅辣椒洗切絲備用；
3. 將捲心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鍾煮軟後，以冰水浸泡；
4. 捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上；
5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜卷上即可。
二：醋溜捲心菜：（熱菜）
主料：捲心菜500克
調料：植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,澱粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大蔥5克,姜5克,香油2克
做法：
1. 剝去捲心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中；
2. 碗中加入精鹽拌勻；
3. 將糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中，再調拌成鹵汁；
4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將捲心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數下，視捲心菜五成熟時立即出鍋，並瀝凈水分；
5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒並煸出香味；
6. 再加入蔥花、蒜片、薑末，倒入捲心菜一並翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。
三：麻辣捲心菜：
主料：捲心菜750克
調料：澱粉(玉米)10克,植物油100克,醬油20克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克
做法：
1. 將捲心菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成2厘米方塊；
2. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁待用；
3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下；
4. 倒入捲心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。
四： 蝦米拌捲心菜：
主料：捲心菜250克,蝦米100克
調料：醬油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黃酒10克
做法：
1.圓白菜洗凈，切成5厘米見方的小塊，放在開水鍋中焯一下，去掉生味後立即撈出，涼開水浸涼，盛入碗中。
2.蝦米用開水或紹酒發好發透，放在焯過的捲心菜上，適量加點醬油、白糖、醋和香油，拌勻即可。
五：牛肉炒捲心菜：
主料：牛肉 250克，番茄、捲心菜各150克，料酒 3克，鹽4克，味精1克，豬油10克。
做法：
1、 將番茄清洗干凈，切成方塊；捲心菜擇洗干凈，切成薄片。
2、 將牛肉洗凈，切成薄片，放入干凈的鍋內，加清水，至能沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去；放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、捲心菜倒入鍋中，燉至皆熟，加入鹽、味精，略燉片刻，就可以吃啦。
六： 捲心菜炒臘肉：
主料：捲心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。調料：鹽、味精、豆豉、色拉油。
做法：
1.圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。
2.臘肉過水後切成薄片。
3.圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
七：青椒炒捲心菜：
主料：捲心菜300克
輔料：青椒75克,胡蘿卜40克,
調料：料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豬油（煉制）40克,香油10克,澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 將捲心菜洗凈，瀝干水，切成象眼片；
2. 青椒、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片；
3. 蔥、姜、蒜均切成細末備用；
4. 鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
5. 放入圓白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡蘿卜片、青椒片、精鹽、白糖煸炒；
6. 加味精，用濕澱粉10（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油出鍋裝盤就好了。
7. 捲心菜要怎麼做好吃
捲心菜又名包菜，包心菜，圓白菜，蓮花白等等，叫法多多。因為它富含維生素C，維生素B1以及葉酸和鉀元素，具有較強的抗衰老，抗氧化的功效，還能提高人體的免疫力，預防感冒，所以深受老百姓的喜愛。看到小編說了這么多捲心菜的好處，是不是蠢蠢欲動地想吃它了？那麼捲心菜如何做好吃？ 一起動手做做看。
8. 捲心菜怎麼做好吃法又簡單
捲心菜怎麼做好吃呢？這幾個做法建議大家可以嘗試一下。
捲心菜做法一：手撕捲心菜
捲心菜撕片，蔥、青辣椒、西紅柿，按自己喜好切。然後油燒熱，放蔥，翻炒後放青椒，然後倒入捲心菜，不斷翻炒；待捲心菜炒至快熟時，放西紅柿，繼續翻炒，然後按口味放鹽，有些人比較喜歡酸一點，就加適量的醋（也可以不放，按自己口味），最後放一點雞精，就可以出鍋了。
不喜歡加西紅柿的，可以單獨炒捲心菜或者配上臘肉也是不錯的哦！
捲心菜做法二：涼拌捲心菜
捲心菜、胡蘿卜切成細絲、大蒜切碎末、青椒切細絲。鍋內燒開水放入捲心菜、葫籮卜絲燙一下，撈出過清水後控干水。再把豆芽放入燙，要多燙一會，撈出過清水後控干水。鍋內放油燒熱後放入青椒絲炒，再放入胡椒粒炒一會裝入碗內。再倒些油燒熱後放入肉末炒熟，裝入碗內。把捲心菜、胡蘿卜絲、豆芽拌在一起，加些精鹽，再把炒好的青椒絲、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。這樣一盤清香可口的涼拌捲心菜就做成了。
捲心菜做法三：製作捲心菜沙拉
因為捲心菜的熱量低，所以很多人會減少主食的攝入，吃一些熱量低的蔬菜來幫助減肥，捲心菜就是一個很好的選擇。這個時候我們可以做成沙拉，搭配西紅柿、西蘭花、洋蔥等富含葉綠素、維生素和果酸物質的蔬果一起食用。
9. 捲心菜怎麼做好吃
捲心菜直接炒就可以了，這樣營養也比較高。
1、捲心菜撕片，蔥、青辣椒、西紅柿，按自己喜好切。然後油燒熱，放蔥，翻炒後放青椒，然後倒入捲心菜，不斷翻炒；待捲心菜炒至快熟時，放西紅柿，繼續翻炒，然後按口味放鹽，有些人比較喜歡酸一點，就加適量的醋（也可以不放，按自己口味），最後放一點雞精，就可以出鍋了。
2、或者准備半顆圓白菜，1顆蔥、2瓣蒜、3個干辣椒。把圓白菜外幫剝掉，菜心不用，只用之間的部分，把圓白菜按照紋路撕成小片備用。蔥和辣椒切小段，蒜切片。鍋中倒入橄欖油，微熱後放辣椒、蔥、蒜爆鍋。加入圓白菜葉煸炒，加調羹勺2勺生抽、1勺糖，煸炒。因生抽的鹹度就不用加鹽了，口味重的可以添加少許鹽，要大火煸炒，菜葉變軟後加雞精炒勻，出鍋。
捲心菜減肥法的做法：
捲心菜因為熱量低，所以很多人會吃捲心菜來減肥。中餐的包菜製作可以適當添加少許香油類，增加脂類和固醇類物質的攝入。你可以把包菜做成沙拉，搭配西紅柿、西蘭花、洋蔥等富含葉綠素、維生素和果酸物質的蔬果一起食用，這樣可以避免出現營養缺乏症。但此法建議每個月使用一周即可，長期使用會對身體健康產生不利影響。
在吃包菜的時候盡量保證每一口的咀嚼次數在25次以上，清淡的水煮包菜能幫助你減少30%-50%的主食進食量。同時大量纖維質進入腸胃後，會促進消化排毒，堅持一周在三餐前吃水煮包菜，減掉3斤左右的重量絕對不成問題。