㈠ 泥鰍泡皮芋頭湯的做法
食材
泥鰍、芋頭、蒜、蔥、姜。
鍋內放少許油放入蒜頭和姜，把泥鰍炒香，然後出鍋倒入砂鍋待用。
芋頭切滾刀塊，入鍋半炒半炸，待芋頭微微炒變色起皮一起倒入砂鍋。
放入適量冷水、大火煮開，放入料酒、鹽，小火慢燉，最後放入香蔥。
㈡ 泥鰍煮芋頭怎麼做
炒的：先放很多油把泥鰍炒香，放鹽，蒜頭和姜調好味。然後出鍋。將芋頭切好成薄薄的片狀或者條狀（看個人喜好），然後放進去也是用油半炒半炸好，然後加入炒了的泥鰍，放入辣椒什麼的，最後加入料酒和味精，出鍋，這樣做出來的是湖南口味的，又香又辣。
做湯：將芋頭切成片狀，稍微有點厚度，泥鰍用米酒和生薑泡5分鍾的樣子。將鍋里加水，鹽和油還有生薑，煮沸騰，加入芋頭煮5分鍾，再加入泥鰍煮熟，最後加入香蔥和味精，出鍋，這個湯又鮮美又有營養！
㈢ 泥鰍芋子煲的做法步驟圖，泥鰍芋子煲怎麼做
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一個砂鍋裝適量的清水，放入辣椒干，香葉，薑片。
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最後的成品圖。
㈣ 泥鰍燉芋艿子怎麼做好吃
泥鰍燉芋艿子的做法步驟
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准備芋頭子適量
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把煎一下，兩邊黃最好
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把調料爆香，加泥鰍芋頭子加黃酒醬油，郫縣醬，加適醬水，悶十分鍾
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我喜歡放砂鍋在小火悶五分鍾，加蒜苗，出鍋
㈤ 泥鰍燜芋頭的做法
黃鰍炆芋頭，冬天裡最過勁的一道菜
黃鰍炆芋頭，冬天裡最過勁的一道菜
寒露霜降一過，馬上就是立冬小雪，寒冷的冬天真的就會跟你握手。跟冬天握手，只有將手搓來搓去，上下左右不停地搓。否則，少不了要拿個電暖寶來抵禦寒冷。
在以往的日子裡，當然也包括現在今天眼目下，我覺得還是冬天更多好菜來吃。尤其是那個黃鰍炆芋頭，實在是大人細伢子都十分喜歡的菜。
正月里，來客人了，家裡的婦娘子就會特意做一道老家特色菜：黃鰍炆芋頭。本來，芋頭就是一味清淡爽口的菜餚，加上和黃鰍、生薑絲在一起炆透，撒上蔥花，那可是非常槍手的傳統好菜餚呢，老人家和小孩子把黃鰍芋頭吃完了，還將黃鰍炆芋頭的湯汁舀來拌飯，滑溜溜、爽歪歪飯量陡增。
記得去年冬天，我的一個老戰友在我面前「吐槽」說：在菜市場的魚攤上常看見鮮活的泥鰍，經不住對泥鰍美味的嚮往就買些回家，但不知道是現在生活生平好了大魚大肉吃多吃膩了。買回來的黃鰍不管你如何烹煮，卻怎麼也煮不出兒時所吃泥鰍的那種鮮味來。看來，兒時那挖黃鰍的樂趣和吃泥鰍的快感，都只能成為永遠的美好記憶了。這是真的，現在的田地里，哪裡還有黃鰍的存在呢？集市裡賣的黃鰍，全都是人工養殖的呢。
想想那時候，農村的田地里基本沒有使用化肥、農葯，泥鰍等魚蝦很旺盛，一年四季都可以挖黃鰍吶。
農村人都曉得說，有水的地方就會有黃鰍。水是生命之源，土是生命之根，泥鰍是這水土根源的精靈。
每逢你來到天地阡陌，就會看到水田裡的泥鰍，那老成持重的黃鰍翹著胡須、瞪著小小的眼睛，卻擁有格外玲瓏潤滑的身子，行蹤隱秘，生性膽小，逃走急速，黃鰍在水田裡擠、鑽、拱，像蚯蚓一樣，拱鬆了稻田，也拱出了自己生活的家園，還拱出了柔嫩結實的肉，供人們美餐。
那時候，大人在「生產隊」做功夫賺工分，小夥伴們閑著冇事，於是到田裡捉泥鰍，到菜地里撿小芋子，燉一砂鍋。如今田裡沒泥鰍啦，也幾十年不下田捉泥鰍了，但小時候看著家裡的婦娘子們煮黃鰍炆芋頭，就記在心中。現在，一個人在家，憑記憶也是知道怎麼做這道蠻好吃的黃鰍炆芋頭哦。
黃鰍炆芋頭，做起來也還是挺麻煩的。
首先要「刨芋頭」，而不能「殺毛芋仔」，刨了皮的芋頭切斧頭塊，生薑切成小片，干辣椒和蔥切條，蒜拍碎等等。先在鍋中倒入泥鰍和清水開小火將泥鰍煮至不會跳動，倒掉水後放入料酒和生抽(正好莫過泥鰍)及准備好的佐料(薑片、干辣椒和蒜)，再倒少許菜油，大火煮10分鍾左右至泥鰍半熟即可撈出來。
當然，煮一個黃鰍炆芋頭的菜，也不需要師傅教，按自己的喜歡愛好去烹調就行啦。
㈥ 泥鰍燉香芋的做法
主料：泥鰍200克,芋頭200克
輔料：苦瓜50克,柿子椒30克
調料：植物油25克,料酒10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克
1. 將香芋去皮洗凈切成塊，上鍋蒸熟；
2. 苦瓜洗凈切片；
3. 甜紅椒去蒂、籽洗凈切片；
4. 將活泥鰍下入開水鍋內燙死，撈出去內臟及雜質洗凈；
5. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆香，放入泥鰍中火煎至兩面略黃，加入料酒、水燒開，放入香芋塊中火燉至稍白，再放入苦瓜塊、甜紅椒片略煮；
6. 鍋內加入精鹽、味精、胡椒粉燉至湯呈奶白即可。
㈦ 江西泥鰍芋頭做法大全
在的泥鰍正式最肥的季節，於是就買了一斤，今天就打算做上美美的一鍋泥鰍火鍋了。在很多人眼裡，泥鰍和豆腐做火鍋是最好吃的，其實不然，我們這邊就喜歡用魚頭一起燒。那濃濃的湯汁和軟軟的芋頭一起煮，才算得上是人間美味。下面就一起來看看我們這邊的泥鰍芋頭火鍋是怎麼做的吧
泥鰍芋頭火鍋做法
食材准備：泥鰍一斤、芋頭一斤、青紅辣椒各一個、大蒜2瓣、生薑適量、蔥一棵、紅酒糟2勺、高度白酒一勺、鹽雞精適量。
第一步，芋頭洗凈帶皮一起放入高壓鍋內煮5分鍾，然後關火燜3分鍾。這樣一來，芋頭就提前煮熟了，而且為下一步的去皮做好了鋪墊。
這樣煮過的玉腿，去皮是最快最干凈的，而且芋頭也一起煮熟了，這樣就可以節省很多的時間，個頭大的芋頭可以用刀切一下，這樣可以更好的入味。
第二步，下鍋製作，先把油燒熱再下姜蒜辣椒這些香料，等炒出香料後，就可以放入泥鰍一起炒。
泥鰍熟的還是很快的，入鍋後炒3分鍾就可以開始調味了，這時要注意的是火候，可以轉小火，把鹽和雞精加入進去，還要加上一勺高度白酒，這樣可以去腥提鮮。
而這邊泥鰍火鍋只所以這么有特色，就是這2勺的紅酒糟加入了，這酒糟是家釀紅酒剩下的，成分是紅曲和糯米。瀝干酒後裝進瓶子里，幾年都不壞。平時燒肉燒魚的都會加上一點，特別的香。
第三步，調完味後，就馬上加入開水，可多可少，這里我建立大家可以多加一些開水，因為這火鍋的湯也是一道超級下飯的美食，接著放入芋頭一起煮8分鍾。
中途要是發現水幹了，還要繼續在加些進去，時間一到，芋頭也吸收了味道，泥鰍也熟透了，就可以裝鍋開吃。這道簡單好吃的泥鰍火鍋就完成了，而且還經濟實惠，在我們家一周要吃一次。
出鍋後撒上一些蔥花，在火鍋上繼續煮著吃，一邊喝酒一邊吃的火鍋，秋天這樣吃真的好爽呢，如果喜歡就分享出去吧。
別的火鍋可以在不斷地往裡加食材燙著吃，而這個火鍋，我不建議大家這樣吃法，因為這鍋美食裡面滿滿的營養，別讓其他食材的味道來糟蹋掉了。
㈧ 泥鰍和芋頭可以一起煮著吃嗎
炒的：先放很多油把泥鰍炒香，放鹽，蒜頭和姜調好味。然後出鍋。將芋頭切好成薄薄的片狀或者條狀（看個人喜好），然後放進去也是用油半炒半炸好，然後加入炒了的泥鰍，放入辣椒什麼的，最後加入料酒和味精，出鍋
做湯：將芋頭切成片狀，稍微有點厚度，泥鰍用米酒和生薑泡5分鍾的樣子。將鍋里加水，鹽和油還有生薑，煮沸騰，加入芋頭煮5分鍾，再加入泥鰍煮熟，最後加入香蔥和味精，出鍋，這個湯又鮮美又有營養！
㈨ 芋頭燒泥鰍的家常做法大全怎麼做好
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鍾左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。