『壹』 如何做魚好吃
家常紅燒魚
做法：
1、將魚洗凈，在前後背部都用刀刮一刮
2、鍋中放入適量的花生油燒熱。
3、將魚放入鍋中，加入少量水，將蔥、姜、蒜、紅辣椒放入。
4、倒入適量的白酒。
5、蓋上鍋蓋蒸煮兩三分鍾。
6、揭開放入醬油、料酒、醋、耗油，再加入少量水燒制。
7、燒製片刻後加入老抽（醬油的一種）上色，再燒製片刻。
8、加入鹽和味精。
9、將魚慢慢燒制，收汁後出鍋。
10、用香菜和紅辣椒進行點綴即可。
五香魚塊
做法：
1、魚洗凈切塊。
2、放入料酒、花椒、鹽、醋、五香粉、白糖、雞精腌制一小時。
3、雞蛋和麵粉攪拌均勻成糊。
4、鍋中未放入油之前先用生薑擦拭鍋底，防止炸魚時粘鍋底。
5、把腌制好的魚塊粘上麵糊。
6、鍋中加入油，油熱後把魚塊放進去煎炸至熟即可出鍋。
『貳』 怎樣做魚最好吃 如何做魚最好吃
1、材料：草魚(或者是烏魚、鯉魚)，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，澱粉，雞蛋清，鹽。
2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
3、用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
4、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
5、魚片用鹽、白鬍椒粉和一個蛋清、干澱粉三茶匙腌漬。
6、用手抓拌均勻，腌制20分鍾。
7、魚頭魚骨洗凈血污備用。
8、酸菜焯水，撈出備用。
9、干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
10、鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
12、放入酸菜繼續炒一兩分鍾。
13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白。放入鹽調味。
14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。
17、鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
18、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
『叄』 魚怎樣做才好吃
魚是平時家裡經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來說，怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。就拿我來說吧，我以前做飯少，做魚就更少了，所以對於燒魚這件事情一直都存有敬畏心理，也特別羨慕做魚做得好的朋友。
後來有了孩子，孩子長大一些後我發現她們很愛吃魚，每次在外面吃飯，都會給孩子們點條魚來吃。但在家也需要學習做魚，於是我就琢磨了一種特別簡單的家常燒魚方法，用什麼魚都可以這么燒，又簡單又省事，做出來的味道也很好，分享給大家，也歡迎小夥伴們在留言區多多分享自家的燒魚方法，一起來學習做魚吧！
這次我用的是武昌魚，相對魚刺少一點，魚肉也比較嫩，我們這兒賣17.8元一斤，價格還算不錯。
【家常燒武昌魚】
【原料】：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蚝油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；
【食譜製作過程】：
1、武昌魚收拾干凈，去內臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗干凈，不要有血水；
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎；
3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；
4、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蚝油；
5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋里，大火燒開，轉中火燉煮入味；
6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋；
7、家常燒武昌魚就做好了，裝盤上桌，可以開吃了。這種魚的家常做法是不是很簡單呢，只要煎一煎，燉一燉就可以了。做魚我雖然不擅長，但學會了這一種做魚的方法，就可以運用到多種魚身上，孩子們也都愛吃，現在每周都會做一次。
生活中我們很多人都需要每天做三頓飯，但我們大部分人都是沒有經過專業的廚藝培訓，家裡也沒有飯店裡那麼多的調味品，所以我更喜歡這種簡單易做的方法，可以很輕松的端出一盤美味家常菜，不知道別人家的魚都是怎麼做的，我這種做法簡單又不腥，非常容易學會。
『肆』 做魚怎麼做好吃
魚肉是一種營養價值很高的食品，大部分的魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，特別是DHA幾乎是魚類的專利，對嬰幼兒的神經系統發育非常重要，同時魚肉易於消化，對預防成年人血脂異常和心血管疾病也有一定的作用，所以魚肉應當作為我們日常食用肉類的首選。如何把魚做的鮮而不腥是很重要的，下面我來介紹一下如何把魚燉的好吃的方法，大家一起動手試一下吧。相信很多人都喜歡吃魚，對於魚的吃法和做法也並不陌生，下面我來介紹幾種好吃的魚的做法，簡單實用，可以在家嘗試。
食材食譜熱量：378.8(大卡)
主料魚約1.5斤蟹味菇10根左右
方法一/步驟：
1、將魚洗凈，魚頭切下，魚身切成片狀，切好之後放入碗中，加雞精、料酒、少許蔥薑末、適量鹽和澱粉，拌勻，放置一旁。
2、將大蔥和蟹味菇洗凈，大蔥拍軟，切成段備用，干辣椒切成段，蔥姜蒜切成沫備用。
3、開適當火，將鍋燒熱，放入適量油，將干辣椒、花椒、蔥姜蒜沫倒入，煎出香味，倒入三小碗水，放入鹽、味精適量。
4、待水燒至80~90度，將魚頭放入鍋中，煮沸一兩分鍾，將蟹味菇放下，再將魚片放下，大蔥段放下，開小火煮。
5、往碗里加兩勺澱粉兌水拌勻，待鍋里煮至均熟，倒入勾芡。
6、將魚、蟹味菇等一並撈出盛入盤中，放上魚鮮草，將鍋內的湯倒在上面，香味就出來啦。
注意事項：干辣椒按自家吃辣程度斟酌放。
可根據自己的口味適量增減材料。吃慣了麻辣魚、紅燒魚、酸菜魚、清湯魚等家常做法，是不是有時候買了魚也不知道該怎麼做了。我們可以換個做法，換個味道又變成另一盤拿手菜了。今天說的就是干鍋魚，干鍋魚區別於其他的魚做法就是魚湯少，先炸制後再進行炒制，鍋氣比較重，吃起來跟干鍋其他的系列差不多，大家可以試試。
干鍋魚：
方法二/步驟：
原料：魚（選擇你所喜歡的魚類，重量根據自己的情況定）。現在市場上普遍的草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚都有黑內膜，所以清洗的時候一定要撕掉，要不影響魚的口感。
配料：鹽巴、料酒、姜蔥、生粉、二荊條辣椒、胡椒粉、十三香、老抽、豆瓣醬
步驟一：把魚清洗干凈後對半破開砍成小塊，多洗幾遍瀝干水分。老抽少許、胡椒粉、王守義十三香一點點、鹽、料酒、姜蔥，加生粉抓勻腌制，抓至魚肉上漿為止。
步驟二：魚肉在腌制的時候，我們就可以准備其他配料，將二荊條切粒、大蔥切粒，蒜苗切小段、姜蒜剝好、干辣椒剪好，量的多少根據自己口味調整。
步驟三：開始炸魚。鍋里多倒些油，還是必須高油溫，將魚用筷子一塊塊放進鍋里炸至金黃，再小火多炸一會，這樣比較干香，炸好撈出待用。油炸還有一個功能就是去魚腥。
步驟四：鍋里留油，放入干辣椒、花椒，再放入姜蒜爆香，豆瓣醬炒成紅油狀。炒調料一定要注意火候。再接著往鍋里加入適量的開水，放入炸好的魚，大火讓魚煮入味，順帶收汁。
步驟五：收汁差不多的時候，開始調味。再加入二荊條、大蔥、蒜苗稍微翻炒，待這些材料出香味了，汁也收幹了，撒點芝麻，就可以出鍋了。吃慣了麻辣魚、紅燒魚、酸菜魚、清湯魚等家常做法，是不是有時候買了魚也不知道該怎麼做了。
我們可以換個做法，換個味道又變成另一盤拿手菜了。今天說的就是干鍋魚，干鍋魚區別於其他的魚做法就是魚湯少，先炸制後再進行炒制，鍋氣比較重，吃起來跟干鍋其他的系列差不多，大家可以試試。
方法三/步驟：
一，主料：黑魚斤半左右，颳去魚鱗。去除內臟，把魚肚裡面的黑膜用涼水沖洗干凈。
二，配料：蔥，姜，切成菱形小片，蒜切細絲，花生油，生抽，老抽，白糖，鹽，白酒，料酒，提前做好的五花肉少許。
三，把魚成切一寸正方形塊。放在 帶蓋的容器里，加鹽用手均勻蓋上蓋腌制30分鍾。
四，在腌制好的魚里倒入適量白酒，攪拌均勻腌十分鍾10分鍾。
五，開大火，鍋中倒入莫過魚的油，快速把魚炸好撈出備用。
六，開中火，鍋中留少許底油，放入蔥薑片快速翻炒，倒入生抽，老抽，快速翻炒幾下放入五花肉，魚加溫水莫過，開鍋後放入白糖料酒燉10分，調小火湯汁黏稠，倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。再把蔥姜蒜絲放入盤中，開大火，鍋中到少許油，等油溫上升到八層熱，把油倒入盤里，這樣可以，增加亮色和口感。喜歡吃辣的，可以上面加點小米椒。一盤肉質鮮嫩，顏色靚麗，美味的燉魚做好了，再配上一碗大米，絕對完美的午餐。
『伍』 魚要怎麼做才會更好吃呢
1、首先准備好以下食材：魚一條、洋蔥半個、萵筍半個、菠菜少許、魚豆腐一塊、青椒半個、菌菇少許、鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、花椒適量、小米椒適量、豆瓣醬一勺、火鍋底料適量、啤酒半罐。具體操作步驟如下：第一步先把魚洗凈剖開，魚背上劃幾刀後續腌制入味，用廚房紙巾吸去多餘水分，魚背魚肚均勻抹上鹽，放姜絲、料酒、腌制30分鍾，如下圖所示。
『陸』 魚怎樣做最好吃 魚如何做最好吃
1、魚想要好吃，可以用燉的方法。
2、准備材料：魚一條、白糖適量、調和油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒3至5粒、大料2個、醋適量。
3、先把魚殺好清洗干凈。
4、切成相同的段數。
5、再把蔥和姜切好。
6、起火，在鍋中加入適量的油。
7、油熱後加入適量的白糖，炒出顏色來。
8、在鍋中加入切好的魚翻炒。
9、在鍋中加入適量的水，水要沒過魚。
10、在鍋中加入蔥姜鹽醋和花椒.大料攪拌。
11、蓋好鍋蓋燉魚，約10至15分鍾燉熟了即可。
『柒』 魚怎麼做最好吃
想要製作出美味可口的魚肉，想要我們注意好方法，首先就要除腥，這是在製作魚肉的時候最關鍵的一步了。首先在原料的選擇上，我們最好選擇活魚常，或者是新鮮的冰鮮魚也不錯，我們一定要把魚腹中的黑膜全部都刮干凈。而且在洗的時候，我們最好選擇用溫水，因為這樣的去腥效果是非常好的。而且我們在給魚去鱗的時候，可以用乾麵粉搓一下，放置片刻之後再沖洗干凈。這樣處理是可以除腥的，還可以最大程度的保證魚肉的新鮮。
在烹飪的時候，我們可以把魚肉放置一段時間，這樣可以讓魚肉更加鮮美，一般來說需要兩小時左右的時間，因此對於剛殺掉的魚來說，我們不能馬上開始烹調。想要讓魚肉吃起來更鮮美，在蒸之前，把切好的蔥鋪在盤子裡面，蔥上面放魚，在魚身要切一些口，可以放上薑片或者調味品，這樣是可以讓魚肉更入味，還可以解決掉魚肉中的腥味。
在清理魚的時候我們要注意，魚的腹腔部位我們必須清理干凈，因為這是貼著脊骨縫的一個部位，是非常容易殘留污血的，而且需要擠壓干凈。同時再料理魚的時候，在魚肚子里的黑膜，必須完全去掉的。因為這層黑膜，是魚身上的一些廢物和臟物。所以在切魚肉的時候，我們應該順著魚刺，然後刀口斜入，可以避免魚肉破碎的情況產生。而且活魚我們不能馬上開始烹調，應該放置一段時間之後再開始烹飪才行。
『捌』 如何把魚做好吃
怎麼做魚好吃又簡單
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白鬍椒粉3克、花生油50克、水1.5升。
1、先將准備好的魚開膛去除內臟、鱗、腮，之後清洗干凈，去除腹內的黑膜，再抹乾，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊，白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鍾後控水備用。
3、老薑切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
4、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜。
5、倒入1-1.5升開水，之後蓋上鍋蓋用大火燒開，之後繼續大火煲大概十分鍾，直到湯色奶白，再轉小火三十分鍾。
6、30分鍾後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鍾。
7、出鍋前5分鍾，調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉。
8、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。
干炸小黃魚
用料：小黃花魚500克、澱粉25克、小麥麵粉100克、料酒2湯匙、小蔥2根、姜1片、食鹽1茶匙、植物油適量、黑胡椒粉少許。
1、小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內臟後洗凈備用。
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、姜絲和鹽，抓勻腌30分鍾左右。
3、取一個大盤子，撒上麵粉與澱粉，將腌好後的小黃魚放入盤子中。
4、逐個均勻包裹上乾麵粉待用，油熱放入小黃魚，小火慢炸。
5、撈出來之後放一會，後再放油鍋復炸一遍，這樣做魚會更酥。出鍋之後可以撒些黑胡椒粉，這樣味道更好。
紅燒鯽魚
用料：鯽魚1條、醬油5克、料酒5克、細香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。
1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。
2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去，出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。