⑴ 肉末燒餅的做法，肉末燒餅怎麼做好吃，肉末燒餅的家常
這款肉末燒餅是我家老少都愛的一款主食小吃。
是和老媽學做的，老媽是山東人，麵食很拿手，做的燒餅尤其好吃，小時候是我和老妹的心頭愛。
沾滿芝麻的燒餅，內里香鮮的肉末，咬上一口，香酥咸香，絕對讓你贊不絕口，好吃沒話說！
其實各種主食如果有時間，還是自己在家製作，既干凈又實惠，而且花樣自己隨心，可以享受自己動手的樂趣。(收起)
食材
主料
麵粉
400g
肉餡
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜粉
2g
醬油
20ml
白糖
2g
花椒粉
2g
料酒
20ml
雞精
少許
香油
適量
芝麻
適量
蜂蜜水
適量
溫水
200ml
酵母
4g
步驟
1.准備好所有的食材。
2.麵粉加入酵母，溫水攪拌成為棉絮狀，然後加入20毫升色拉油。
3.繼續揉至面團光滑，靜置發酵。
4.肉餡中加入鹽，醬油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，雞精，香油。
5.攪打均勻備用。
6.面團發酵兩倍大取出。
7.揉均勻後搓條切等分小段。
8.每一份揉圓，擀成牛舌狀。
9.在上面均勻的塗抹肉餡。
10.然後從上往下捲起。
11.兩邊封口再稍微扭一下。
12.豎著按扁成團。
13.再用擀麵杖擀成圓餅。
14.依次做好燒餅生坯，在上面刷上蜂蜜水。
15.刷水的一面沾滿芝麻。
16.燒餅排放烤盤，烤箱預熱220度烤制20分鍾。
17.中間還剩5分鍾的時候取出烤盤再刷一些蜂蜜水。
18.烤好後取出放置烤網即可。
小貼士
麵粉加入酵母之後，溫水不要一次加入，而是慢慢澆入，邊加邊攪拌麵粉成為棉絮狀，然後再加入色拉油，一起揉至面團光滑，這樣麵粉和油才能充分混合均勻。
燒餅生坯刷一些蜂蜜水，既能使芝麻粘的牢靠，也能是燒餅烤制的顏色均勻。
如果沒有烤箱，可以用平底鍋烙至，用小火慢慢烤熟，一樣香鮮。
⑵ 肉餅如何做
肉餡餅，做成發面的比較柔軟好吃，但若是沒時間等待發酵，那就做成燙面的也不錯。
我有個一直用的絕佳燙面方子，甭管是做餡餅還是卷餅、菜盒子、蔥油餅等等的，只要是能在電餅鐺上直接烙熟的都可以用這個方子和面團，水份大，烙好的餅口感非常柔軟。
百戰百勝的燙面團配方：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克。
燙面是用剛燒開的沸水和面，讓大部分的麵粉被燙熟糊化，這樣做出的餅就會很軟和，面香味十足，即使是放涼了也不會硬。
【燙面香菇肉餡餅】
餅皮：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克
餡料：梅花豬肉350克，香菇100克，胡蘿卜80克；
調味料：鹽6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.將肉餡、胡蘿卜片、香菇以及所有調味料一起放入切菜器。
2.蓋上蓋子，轉一轉，將食材攪打成細膩餡料。
3.將滾水倒入加了鹽的麵粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然後再加入涼水和成光滑的面團。
5.將面團揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。
6.再將小面劑子逐個揉勻後擀成圓形薄片，取一個將餡料放在麵皮中間。
7.像包包子一樣的包起，收緊口。
8.然後將包子的折皺面朝下放入預熱好的電餅鐺中
9.蓋上電餅鐺的蓋子，中火，2-3分鍾後烙至餅皮焦黃，並能聞到肉香味即可。
10.趁熱食用口感極佳。
小貼士：
1.由於和面的時候大部分的麵粉已經被沸水燙熟，所以餡餅不用烙的時間太長，表面微黃即可。操作時不能用大火，那樣會餅皮焦了肉餡還沒熟，所以要中小火慢慢的將肉餡烙熟至能聞到肉香味即可。
2.調拌肉餡時，加一些清水會讓內陷更柔軟好吃。
⑶ 不發面肉餡餅的家常做法
不發面肉餡餅的家常做法：
用料：蔥適量、五香粉用手捏一點、雞蛋一個、豬肉適量三肥七瘦、胡蘿卜半根、麵粉250克、鹽適量，可加後攪拌嘗嘗夠不夠，不夠再加、生抽大概兩酒瓶蓋。
步驟：
1、溫水和面：溫水細細淋入麵粉，一邊淋一邊筷子攪拌或者手攪拌，直至所有乾麵粉都形成面絮，然後揉成面團。面團的軟硬度跟小朋友玩的粘土（橡皮泥）差不多，也可以更軟一點點。然後面盆蓋上濕布或保鮮膜放一旁醒著。
⑷ 肉末燒餅的製作方法
1、將發面對好鹼，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏後收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。
2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤里按平，入烤爐烤熟即可。 將玉蘭片洗凈，剁成末。坐煸鍋，注入50克清水，放入肉末進行煸炒，待肉末變成白色時，用漏勺將湯潷凈，加入玉蘭片末和料酒、精鹽、糖、醬油，待味吃進肉末後，再加入蔥薑末、香油，炒均勻即可出鍋。
⑸ 肉末餅製作方法 如何製作簡單美味的肉末餅
1、准備食材肉末,麵粉,鹽,蔥花。
2、肉末加點黃酒，一點點醬油，鹽均勻攪拌入味，放入切好的蔥花。
3、調麵糊，倒點高筋麵粉，加熱水攪拌，攪拌到麵糊的狀態，在調羹上能掛鉤就行。
4、攤餅，鍋子加熱，加油，先倒入適量的麵糊攤平，放入適量肉末，在肉末上再倒入兩勺麵糊，等到底下這面已經成型就可以翻面了，利用鏟子把餅壓平，然後兩面煎制金黃色即可。
⑹ 幾種肉末餅的做法
肉末旋餅
菜譜簡介
這個旋餅我兒子特別喜歡吃.每次做的時候都說要拍個過程圖好領會些.但手上油太多.所以也沒拍.燙面的餅都是比較軟的,吃起來口感要好.例如春餅.平時偷個懶煲個稀飯配上餅也就一餐了.
材料
洋蔥，肉餡250克，糖，醬油，麵粉3杯，水1杯，香油，鹽，胡椒粉，蔥花
做法
1.洋蔥半個切絲.肉餡250克一起炒到水份收少.放點糖和醬油調味.放涼.
2.麵粉三杯.開水一杯.一起攪成團後加半杯(這個慢慢加.夠了就停.不一定要半杯).左右的冷水和成團.醒半小時.
3.分成兩份.擀成長方形薄片. 在麵皮上抹一點香油.一點鹽.
4.再鋪上餡料.灑上胡椒粉.再灑點蔥花.
5.像卷壽司一樣捲起來，收口捏緊.分切成相同的份量.有餡料的那面朝上.壓扁.小火把兩面煎黃.
肉末旋餅
材料
開水面團，肉餡，蔥花，椒鹽
做法
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的'長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。
3.捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
小訣竅
開水面團做法： 材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.將冷水完全揉進面團。 5.醒面後，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。
胡蘿卜肉末餅
材料
胡蘿卜半根，肉末100克，鹽3克，生抽3克，蔥一根，水30克，料酒3克，白糖3克，生薑5克
做法
1.肉加入一半的蔥末，薑末，攪拌均勻，再加入30克的水分次攪拌均勻
2.加入鹽，生抽，料酒，白糖
3.攪拌均勻
4.再加入切成末的胡蘿卜和另一半的蔥末
5.攪拌均勻
6.麵粉先加入75克熱水，攪拌均勻，再加入冷水和成一個面團，醒30分鍾
7.分成九份
8.取其中一份擀平擀圓
9.包入餡料
10.包好後翻面擀圓
11.平底鍋中放油，油熱後，放入餡餅，底部上色後，可以少放10克左右的水，蓋蓋
12.過會兒，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）
香菜肉末餅
材料
香菜梗40公克，豬絞肉120公克，燙面面團350公克，沙拉油適量，鹽5公克，糖6公克，五香粉3公克，香油5公克，蚝油5公克，酒6㏄，高湯50㏄
做法
1.香菜梗洗凈，切小段備用。
2.豬絞肉與所有調味料充分拌勻，加入香菜梗段拌勻，即為香菜肉末餡備用。
3.燙面面團分割成每個約50～60公克的小團，抹上少許油，用手掌壓成圓扁狀的麵皮，包入適量香菜肉末餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛20分鍾備用。
4.平底鍋倒入2大匙油加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最後放入，以中火將餅半煎半炸至熟，煎時蓋上鍋蓋，煎至兩面呈金黃色即可。
⑺ 肉末餅的做法有哪些
肉末千層餅的做法步驟
1.麵粉加清水和成面團，放一旁靜置
2.豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末
3.放入油、鹽、花椒粉、醬油、味精攪勻
4.胡蘿卜洗凈去皮切碎末
5.加入胡蘿卜末攪勻
6.面團揉勻，分成三個小面團
7.取一面團
8.用擀麵杖擀成麵皮
9.用刀切成井字，不要切斷
10.先將下面的左右麵皮向中間對折
11.再向上折過去
12.依次折好，最後成一個餅，邊緣捏緊
13.再用擀麵杖擀開，成餅
14.煎鍋中放入適量油，放入肉餅
15.煎至兩面金黃，可蓋蓋燜片刻至熟
⑻ 不發面的餅怎麼做好吃又軟
好吃又軟不發面的餅如下：
用料：蔥適量、五香粉用手捏一點、雞蛋一個、豬肉適量三肥七瘦、胡蘿卜（或者白菜，愛吃的菜都行）半根、麵粉250克、鹽適量、生抽大概兩酒瓶蓋。
1、溫水細細淋入麵粉，一邊淋一邊筷子攪拌或者手攪拌，直至所有乾麵粉都形成面絮，然後揉成面團。面團的軟硬度跟小朋友玩的粘土（橡皮泥）差不多，也可以更軟一點點。然後面盆蓋上濕布或保鮮膜放一旁醒著。