⑴ 大米花是怎麼做的
一、製作大米花的備料要求
1、將大米用簸箕揚去秕糠，然後在籮眼直徑0.6毫米的粉碎機上加工成粉。
2、把潔凈的生食油加熱熬熟冷涼。
3、將糖稀用干凈水稀釋2-3倍。
二、製作大米花的坯子
1、用涼開水和面，面水比以10:3或10：4為宜。將面團放在案板上反復揉搓並隨時撒少許米粉，以防粘板。
2、揉至面團充分勻和，表皮有滑膩感時，就可用擀麵棍碾成厚1.5厘米的薄餅。再用刀沿直尺切成寬1.5厘米、長5厘米的小塊，移出室外曬干，即是大米燎花的坯子。
三、大米花的加工方法
1、把鍋內加入熟食油生火，當油溫升到10℃時，加入坯子，用長柄勺反復攪拌，此時坯子會隨著油溫的升高而逐漸膨脹變大，直至表面淺黃色時，就可用漏勺撈出，漂凈牯附的油漬，熟坯一般是生坯的3至4倍．
2、把晾透的熟坯放入稀釋的糖稀盆內（如在冬天，可將稀釋的糖稀略微加溫），迅速攪拌粘上糖稀後，馬上撈出滴凈余液。嚴禁浸液過久，否則糖液摻進蜂窩狀瓤兒，影響日酥。
3、在案板上鋪一層綿白糖，然後，把粘有糖液的熟坯放在上面滾糖，粘勻後便是大米燎花。如外銷，可用250克和500克的無毒塑料袋包裝，封口，以防吸濕退酥。
⑵ 大米爆米花怎麼做
原料：
大米，黃油或橄欖油，糖。
有米街市介紹做法：
1、鍋中加入黃油，小火熱化；
2、加入大米，蓋上蓋子，大火，一隻手按住蓋子，另一隻手端起炒鍋不停搖動（離火有1厘米左右的距離），大概1分鍾就可以聽到劈啪劈啪的聲音；
3、聽到劈啪劈啪的聲音後，轉小火，繼續一隻手按住蓋子，另一隻手端起炒鍋不停搖動，持續3分鍾左右，聲音逐漸變小，聲音差不多消失後即可打開鍋蓋；
4、可以看到大米已經爆成米花了，立即加兩勺糖，然後用鏟子攪拌，待糖融化後沾到爆米花上即可關火。香甜的爆米花就完成了。
⑶ 大米花的製作方法和過程
製作方法：
1.制陰米：糯米精選後浸泡24小時，淘凈後蒸5～6小時，再攤開晾乾，揉散，成為陰米。
2.焙米：將陰米用小火焙制，邊焙邊下糖水，50公斤陰米用3.5公斤左右糖水（兌糖水時，糖與水的比例為1：10）。糖水下完後起鍋，捂封5分鍾左右，再用砂炒。
3.炒米：用砂拌炒焙制過的陰米，每鍋只炒250克左右。炒制陰米完全松泡，呈「燈籠殼」狀時，即為炒米。
4.刮面：糖漿拌合炒米後裝箱（特製的木框）壓平，然後將表面一層炒米刮破，使面糖撒布均勻，產品規格，色澤更好。
⑷ 炒米花怎麼樣做的
第一個環節，先把糯米淘凈，泡4-6小時，撈出瀝干明水，放到鍋里蒸熟。這環節要注意幾點：糯米泡透吸足水分；蒸，不是煮；不加水。這樣蒸出來的飯粒個個獨立完整，第一步就成功了。
第二個環節就是曬干。蒸熟攤涼後的糯米飯，找好地方攤開，太陽下曬干。曬干過程中注意幾點：攤開過程盡量減少拌、揉動作，旁邊放一碗涼開水，用以保持濕手狀態操作，防止飯粒粘手；曬干後飯粒個個不粘連，生米粒一樣的各是各，這一環節就成功了。
上鍋炒制是第三個環節，也是最後一步。注意做到厚鍋、慢火、寬炒。厚鍋傳熱均勻，不至於有的糊了 還有的沒熟。慢火就是火候把握適當，火大了容易糊還不容易炒透，火小了很容易炒僵，發不成米花。寬炒就是鍋里不能一次放多了，多了轉不開身，容易糊的糊、生的生。
自己做的不用擔心什麼添加劑，也不害怕加工過程中衛生問題。火候還可以把握的再精緻一些，把米花炒出均勻的焦黃色，就是極品了。
吃起來很簡單，開水一沖泡，飯香米香立馬的撲鼻而來。不僅很好吃，還有兩大功能始終在民間廣泛運用，一是滋補。重病後極端虛弱的老人婦女兒童，紅糖水泡炒米花是病好轉時開口進食的必須首選食物。因為它營養均衡，食理中性，開胃口，增食慾，易消化。二是糖水炒米花更是小兒積食治療期間首選食物，不僅僅患兒愛吃不會拒食，而且的炒米花健胃開胃、去積化瘀和維持營養狀態的作用，使孩子在治療過程中不會因為進食而影響到身體狀況。
⑸ 自己在家怎樣用大米做米花
材料：食用油適量、大米適量、冰糖適量。
一、起油鍋，倒入適量的食用油，然後把干凈的大米放進鍋里，開始翻炒，如圖所示。
⑹ 自己在家怎麼做大米花
家常大米花做法。
1.把大米洗凈，跳出壞掉，碎掉的大米，放在一邊控干水分，晾乾備用。
⑺ 爆大米花的做法大全 爆大米花的教程大全
1、做法一
用料：大米粒兩把、食用油少許、白糖適量。
首先將大米浸泡1個小時，然後拿出來晾乾，最好攤平晾乾，不要放在大太陽地下曬，涼大約3隔小時左右就可以啦。准備白糖和食用油，提前准備好不至於做的時候手忙腳亂。准備一個炒鍋，先大火加熱，然後倒入油，轉小火。（注意，火候很重要，一開始大火是為了加熱炒鍋，等鍋熱了就倒入油，這時候轉小火是為了不讓油溫上升太快）。油熱之後放入大米粒，用鏟子攪拌均勻。（放入大米粒的時候就要改成大火，是為了讓米粒迅速受熱膨脹）。蓋上鍋蓋，大火1分鍾後你會聽到噼里啪啦的聲音，這就是大米在膨脹啦。（當聽到聲音的時候就可以轉小火啦，要是仍然是大火米會焦掉的哦）。這時候可以把鍋來回輕輕晃動，為的是讓鍋子里的米粒能受熱均勻。小火大約5分鍾後，你可以聽到聲音是逐漸變小的，說明大米花就要完成啦。你可以根據實際情況判斷是否完成，一般都是5分鍾左右，看鍋子的大小。揭開鍋蓋，米粒是飽滿帶一點金黃的顏色，立刻撒上糖，撒均勻一點，攪拌之後就可以啦。
2、做法二
用料：干大米200克、色拉油適量、白糖適量。
干大米洗凈，瀝干(心急的借用紙巾擦乾也可以)。把色拉油倒入瀝干水的大米粒里，充分拌勻，使每一粒大米均能沾上油。大米倒入鍋中，小火加熱，蓋上蓋子。過兩分鍾左右，大米粒就開始爆花了。爆完後，倒入容器，撒上白糖就可以吃了。
3、做法三
用料：大米100g、食物油3g、白糖兩湯勺。
將大米粒洗凈，晾乾水分。備好白糖和食用油。炒鍋用中小火加熱，鍋里倒少許油，放大米粒並攪拌一下。蓋上鍋蓋，大約一分鍾就能聽到劈啪聲，這時趕緊調為小火。中間晃幾次鍋。大約不到5分鍾，聲音慢慢變小，逐漸消失後，香香的爆米花就出現在你的眼前了。打開鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可。