『壹』 怎麼燉酸菜魚更好吃
本來要做水煮魚的，無奈店家搞錯了，剁成魚塊，所以就直接安裝自己的方法做了酸菜魚。
工藝：燜
口味：酸辣味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.把魚洗干凈，然後放適量食鹽和料酒腌制
2.酸菜洗干凈，並切好
3.大蒜切片，生薑切絲。青、紅辣椒切段
4.鍋里熱油，把前面腌制的魚，瀝干水，上面灑適量澱粉，使魚全身裹滿澱粉。放入鍋里煎香，煎至金黃色然後翻面
5.煎好的魚出來，待用
6.鍋里熱油，放入大蒜和生薑絲以及花椒炒香。然後放酸菜翻炒，最後再放辣椒
7.酸菜炒好，放適量白醋，然後放入之前煎好的魚塊，上面灑適量白鬍椒粉，加適量熱水燜熟。把水燜干加適量雞精即可出鍋
『貳』 酸菜魚塊的做法和步驟
食材
黑魚 1條
酸菜 適量
花椒 適量
大蒜 適量
辣椒 適量
蔥姜 適量
雞精 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
黑胡椒粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
泡椒 適量
1
魚肉和魚骨分開，魚骨剁成小塊，魚肉片成薄片放在湯碗里。
方法/步驟
『叄』 的做法，酸菜燉魚塊怎麼做好吃，酸菜燉魚塊的家常做法
酸菜燉魚的做法
1.
調料按照以下用法使用：
【關鍵調料】油30毫升、鹽3克、蔥3段、姜2片、酸菜魚調料包1袋；
【腌制調料】雞蛋清1個、料酒10毫升、生粉8克、鹽2克、胡椒粒3粒；
2.
草魚宰殺去鱗內臟，沖洗干凈；
魚肉剔除脊骨、肋骨，剩餘的魚肉用刀斜切雙飛片；
用腌制調料將魚肉抓勻上漿；
3.
鍋內倒油放入調料、水和魚骨，啟動【鯽魚湯】功能（使用其他型號可用手動功能大中小火各十分鍾）；
待烹飪程序結束後，撈出魚頭魚骨，再次啟動【煮麵條】功能（使用其他型號，可以用手動功能，開鍋後定時7分鍾）；
待面板顯示開鍋後，將腌制好的魚片均勻的放入湯內，直至烹飪結束盛入容器即可
『肆』 酸菜燉魚做法竅門 怎麼做酸菜燉魚
1、主料：鯽魚400克、酸白菜100克。
2、輔料：火腿25克、油菜心25克、冬筍25克。
3、調料：蔥汁8克、薑汁7克、鹽5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。
4、將鯽魚除去鱗、鰓和內臟，用清水沖洗干凈，在魚兩面剞上間距2厘米的平行刀紋，入沸水中略燙，撈出備用。
5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗凈後切成段。
6、熟火腿和冬筍分別切成長方片。
7、將炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時放入蔥、薑汁、料酒、泡酸菜段、冬筍片略炒。
8、加入奶湯（1000克）、鯽魚，燒沸後撇凈浮沫。
9、用中火燉20分鍾，再加入精鹽、味精、胡椒粉燉至原料入味，撒上熟火腿片即可。
『伍』 酸菜魚怎麼做好吃
酸菜魚的煮法如下：
用料：
新鮮活鯉魚、李記酸菜、蔥姜蒜、干辣椒鍛、白鬍椒粉、雞蛋清、精鹽、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
1、把酸菜洗凈切片用水抄一下過涼；
2、把鯉魚收拾干凈准備切片注意把魚筋抽掉去腥；
3、熱鍋起油把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個時候可以來調一下口味加入適量的鹽，白鬍椒粉，一點點糖，如果覺得湯不夠酸的話還可以放少許白醋；
4、把魚肉加上適量的鹽，白鬍椒粉，蛋清，攪拌後加入適量的玉米澱粉拌勻；
5、魚燉的差不多了把菜撈凈放入盆中把魚肉均勻的倒入鍋中，輕熟即可煮的時間太長魚肉會老，魚肉撈出把湯加入盆中不要沒過魚肉；
6、把蔥花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白鬍椒粉放入表面，熱鍋燒油，聽起來沒有響聲了開始澆油；
7、表面撒點熟的白芝麻就可以了。
『陸』 的做法，酸菜燉魚塊怎麼做好吃，酸菜燉魚塊的家常做法
主料
酸菜
50g
魚塊
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
薑片
適量
步驟
1.食材准備，魚塊用鹽醬油，油腌一下
2.食材准備
3.鍋燒熱，放入油，放入魚塊
4.小火煎至出香味
5.加入沒過魚塊的水
6.然後加入准備好的酸菜，加入少許醬油
7.加上蓋子，大火燒開後小火慢燉20分鍾
8.之所以要小火燉，是因為酸味進入魚後魚特別的好吃。燉好的魚大火收汁，加入少許鹽調味即可
9.酸菜跟魚都很好吃
『柒』 酸菜魚怎麼做才好吃有什麼步驟是需要注意的
相信很多朋友都特別喜歡吃一道魚做成的美食，這道美食就是酸菜魚，因為酸菜魚吃起來肉質滑嫩，酸辣過癮，非常美味，今天就來跟大家分享一道酸菜魚的做法，這樣做出來的酸菜魚肉質特別滑嫩，非常好吃，絲毫吃不到魚腥味。那麼酸菜魚要怎麼做才好吃？
方法二：
食材：草魚，食鹽，胡椒粉，雞蛋，澱粉，酸菜，生薑，大蔥，小米辣，花椒，干辣椒，食用油，白醋，雞精，香菜
1.腌魚，這樣做出來的魚肉特別嫩，酸辣，非常好吃。讓我們一起准備腌魚的烹飪材料，准備適量的草魚片。你可以買一條草魚，然後回家切成魚片，也可以讓賣家直接加工成魚片。兩種方法都有可能。接下來，准備適量的鹽、胡椒粉、一個雞蛋、適量的澱粉、適量的酸菜、一塊生薑、一塊大蔥、適量的小米椒、花椒、干辣椒。特別喜歡吃辣的朋友要多准備一些干辣椒，然後准備適量的食用油、白醋、雞精和一片香菜。
2.將我們准備好的烤魚片放入大碗中，加入適量的水，將草魚片清洗干凈。清洗干凈後，將干魚片放入另一個碗中，然後倒入水，再次清洗，然後擠出水，放入大碗中備用。
3.接下來，我們在草魚片上加入適量的鹽和胡椒粉，然後打入一個蛋清，用手抓勻。加入蛋清可以在魚肉表面形成一層保護膜，吃起來會更滑嫩，去除腥味。接下來，加入少許澱粉攪拌均勻，這樣可以鎖住魚肉中的水分，讓魚肉吃起來更加滑嫩。加入所有雞蛋攪拌均勻後，放在一邊靜置10分鍾。
4.酸菜先洗干凈，然後放在案板上切成小塊，然後放入碗中，再切一點薑片、大蔥和小米辣椒放入碗中備用。在小碗中，加入准備好的胡椒粉和干辣椒，然後放在一邊。
5.鍋里的開水燒開，然後加入酸菜，再次淹沒。溺水的目的是去除酸菜中的鹽分和雜質。一分鍾後，我們把酸菜拿出來，放在盤子里備用。接下來，鍋里的油燒開，加入蔥、蒜和干辣椒炒出香味，然後加入酸菜翻炒一分鍾。炒香後加入適量水，加入少許鹽、白醋、雞精調味，大火煮三分鍾，將酸菜徹底煮熟。
6.三分鍾後，讓我們把煮好的酸菜放入碗中備用，然後把腌制好的魚片一個個放入鍋中，大火煮半分鍾左右。半分鍾後，先將魚片放入碗中，然後將湯倒入鍋中，再將辣椒和干辣椒放入其中，然後倒入熱油，再撒上歐芹，美味的腌魚就做好了。
『捌』 酸菜魚塊的家常做法簡單
方法/步驟
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步驟一、買魚並製作魚肉片：
一般選3斤左右的黑魚，可以讓老闆幫你幫你切成魚肉片。
你也可以自己買回來切片，去掉魚鱗、魚鰭、魚尾和內臟，切下魚頭和魚骨，將魚肉切成薄片。
清洗之前都要把魚肉片、魚骨和魚頭分開裝裝盤，方便後面清洗。
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步驟二、清洗魚肉片：
將魚肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺鹽，用手把鹽均勻抹在魚肉片上，慢慢搓洗2~5分鍾，然後用水將魚肉片沖洗干凈。
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步驟三、腌制魚肉片：
取一個大碗或者小盆中，倒入1勺鹽、1勺料酒、2勺干澱粉、半個蛋清液，然後加入剛才沖洗干凈的魚肉片，用手或筷子攪拌均勻，腌制個20·40分鍾。
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步驟四、切菜和清洗等准備工作：
1、將准備好的酸菜切成絲，沖洗一下，撈出裝盤備用。
2、把辣椒切成段，裝盤備用。
3、老薑洗干凈後切片，裝盤備用。
4、大蔥洗干凈後切段，裝盤備用。
5、香菜洗干凈後切段，裝盤備用。
6、大蒜剝皮後，洗干凈裝盤備用。
7、魚頭，魚骨清洗干凈，裝盤備用。
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步驟五、炒料和煮魚片：
1、鍋洗干凈後開火，鍋燒熱之後加入食用油。
2、放入大蔥、薑片、大蒜，快速翻炒。
3、炒出香味，放入魚頭和魚骨，快速翻炒。
4、魚頭變色之後，放入酸菜，快速翻炒。
5、炒出酸菜香味之後，向鍋中加入水，水要將鍋里東西全部沒過，蓋上鍋蓋，轉大火燒開。
6、燒開之後，把腌制好的魚肉片，一片片快速放入鍋中，繼續煮。
7、魚肉片全部熟之後，關火。
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步驟六、起鍋裝盤：
1、取一個大碗或小盆。
2、將鍋中的酸菜和輔料舀到碗或盆底。
3、將魚片放在酸菜和輔料上面。
4、將剩下湯汁倒入碗或盆中，湯汁不要太多，沒過魚片即可。
5、將花椒和辣椒倒入魚片上。
裝完後端置一旁。
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步驟七、熱鍋炒油提升香味和色澤：
1、鍋洗干凈後開火，鍋燒熱之後加入食用油。
2、鍋中油出香味之後，再燒一會兒，關火。
3、將鍋中的油澆在剛才的魚肉片、花椒和辣椒之上。
4、油倒完之後，魚肉片之上放入切好的香菜。
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這里美味的家常酸菜魚就完成了
『玖』 酸菜燉魚塊的家常做法竅門
1、先處理魚，把魚洗干凈，特別是魚肚裡的黑膜，必須洗凈。洗好的魚切成塊，要是還有血就再洗兩遍。把魚的水分控幾下，進行腌制。分別在魚塊的所有的部位，依次抹上料酒、鹽（一勺半）、一半的五香粉，再撒上一半切好的蔥、姜、蒜，蓋上蓋子腌20分鍾。
2、把酸菜洗凈切絲，豆腐切塊。
3、魚腌好後，要先煎一下。把魚表皮的水分擦乾，略擦幾下沒水即可。干凈沒水的鍋里，用姜在鍋底塗一遍，擦魚和塗姜都是為了防粘鍋。這時鍋里倒油燒到八分熱，火要小一些，放入魚，不要急於翻它，煎至兩面微黃即可。
4、煎好的魚取出，若鍋里油不多就再加點，火調大一些，爆香蔥姜蒜小辣椒，加入酸菜炒透，期間鹽和五香粉要加入，炒好後倒入開水，把魚均勻放入，燒開。
5、鍋開後在魚上擺好豆腐，大火燒開，改文火燉30分鍾。期間要注意別干鍋了，30分鍾後，要是湯太多就大火收收汁，出鍋之前加入雞精調味即可。
『拾』 的做法，酸菜燉魚塊怎麼做好吃，酸菜燉魚塊的家常做法
酸菜燉魚的做法
1.
調料按照以下用法使用：
【關鍵調料】油30毫升、鹽3克、蔥3段、姜2片、酸菜魚調料包1袋；
【腌制調料】雞蛋清1個、料酒10毫升、生粉8克、鹽2克、胡椒粒3粒；
2.
草魚宰殺去鱗內臟，沖洗干凈；
魚肉剔除脊骨、肋骨，剩餘的魚肉用刀斜切雙飛片；
用腌制調料將魚肉抓勻上漿；
3.
鍋內倒油放入調料、水和魚骨，啟動【鯽魚湯】功能（使用其他型號可用手動功能大中小火各十分鍾）；
待烹飪程序結束後，撈出魚頭魚骨，再次啟動【煮麵條】功能（使用其他型號，可以用手動功能，開鍋後定時7分鍾）；
待面板顯示開鍋後，將腌制好的魚片均勻的放入湯內，直至烹飪結束盛入容器即可