㈠ 泡椒怎麼做又脆又好吃 泡椒的做法
1、泡椒是絕佳的調味品，不過市面上售賣的泡椒大多富含添加劑，我們可以自己在家做，更為健康。製作泡椒並不難，首先將小米椒洗凈，去掉根蒂，之後放在陽台上晾一晚上，一定要晾乾，同時將姜蒜切成片備用。
2、准備一個干凈無油的玻璃瓶，倒入適量的涼白開，再加入適量的白酒、鹽、醋、糖等調料，然後先倒入一半的小米椒，放上姜蒜後，再倒入剩餘的小米椒，最後蓋上保鮮膜，封好瓶口，放置半個月即可。
3、泡椒可以做成美味的泡椒鳳爪，我們先將雞爪下鍋加水煮20分鍾，煮好後撈出用涼白開浸泡30分鍾，然後向壇子倒入溫水，再倒入雞爪和泡椒，放置三個小時即可取出食用。
㈡ 泡椒怎麼做又脆又好吃
做泡椒的時候除了加鹽，我們還可以放一些白醋，泡椒是需要發酵的，白醋可以加速泡椒發酵，讓發酵出來的辣椒更加入味，而且晶瑩剔透的看著就非常有食慾。所以在做泡椒的時候，白醋是少不了的。
同時還要加一些白砂糖，白砂糖有提鮮的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒，可以讓辣椒吃起來更加清脆，有嚼勁。通常辣椒放鹽泡一泡就會變得很軟爛，而加了白砂糖之後，口感就會比較脆啦。最後一種調味品就是白酒，白酒有殺菌的功效，可以讓辣椒吃起來更加健康，更干凈一些。而且還能加速辣椒發酵，做泡椒的時候，白醋，白砂糖和白酒這三種調味品是缺一不可的。
㈢ 泡椒的6種做法推薦
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。具體泡椒怎麼做好吃呢？下面我為你推薦6種泡椒的做法。
1.泡椒 的做法
材料：辣椒食鹽一包花椒一把適量冷開水少許酒
步驟：
1.小辣椒前一天晚上洗凈，放陽台晾乾。
2.泡菜壇子洗凈，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水。
3.把晾乾的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什麼的)放入壇子中，倒入少許白酒即可。
私房話：一般1周左右就可以吃了，如果鹽放得多，3、4天就可以了。沒有特別的限制。
2.泡椒鵪鶉蛋的做法
材料：鵪鶉蛋、泡椒、胡蘿卜
步驟：
1.鵪鶉蛋冷水下鍋，放入少許鹽，加蓋煮開後馬上關火，加蓋燜兩三分鍾
2.然後剝去外殼
3.胡蘿卜切片，也可以用切花模切出各種形狀，蔥、姜切片
4.鍋中放入少許油，放入花椒、蔥、姜炒香
5.下入胡蘿卜片煸炒
6.再下入泡椒煸炒
7.倒入泡椒水，調入鹽、糖，燒開後關火
8.泡椒水晾涼後，與剝殼後的鵪鶉蛋一起裝在保鮮碗內
9.加蓋後放冰箱冷藏腌制8小時後即可
3.泡椒魚片 的做法
材料：泡椒、草魚
步驟：
1.老薑切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗凈，紅椒、萵筍切片。
2.將八角、小回香放入調料盒中，與老薑、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用
3. 將魚宰殺洗凈，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝干水分，晾涼。
4. 再把魚片、紅椒片、萵筍片放入鹵汁碗里，加蓋冷藏泡一小時以上。
私房話：魚肉切片後用涼水浸泡一會，口感會更好。
4.泡椒檸檬蝦 的做法
材料：活蝦，野山椒，檸檬，甜椒，黃瓜，胡蘿卜，醋，糖，鹽
步驟：
1、蝦去頭，去蝦腸蝦頭千萬不要丟。
2、煮一鍋水，裡面放入薑片、黃酒、鹽，把蝦煮熟，然後放到冰水裡冰下。
3、再煮一鍋水，放四片檸檬、適量野山椒及汁、醋、糖、鹽煮開後放涼。
4、然後把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
小訣竅：煮好的蝦要放到冰水裡。
5.泡椒鳳爪 的做法
材料：雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
步驟：
1、雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。
2、鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鍾。
3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鍾。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。
5、倒入雞腳腌一晚上就可以了，超級爽脆!
6.洋蔥泡椒牛柳 的做法
材料牛肉四兩，洋蔥半個，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青紅尖椒，蚝油，花生油，澱粉，白酒少許
做法
1.牛肉、洋蔥、泡姜、泡蒜、泡青紅尖椒全部切絲，牛肉加澱粉和姜腌制十五分鍾備用;
2.鍋內油燒七成熱，加入泡姜絲、泡花椒下鍋煸出香味;
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至變色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒勻;
4.倒入切好的洋蔥、泡青紅尖椒翻炒一至兩分鍾，加入泡蒜炒出香味即可出鍋
㈣ 泡椒怎麼做又脆又好吃
泡椒又脆又好吃的做法如下：
1、取需要的量清水洗凈，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。
㈤ 泡椒怎麼做好吃呢
愛吃泡椒的要收藏，泡椒這樣做，酸爽香辣，開胃下飯，放一年不壞
泡椒，是中國農村一種傳統美食。它的味道酸辣脆爽，深受廣大人們的喜愛。
在炒菜的時候，放一點泡椒，其獨特的味道讓人胃口大開。
泡椒其實是農村的辣椒吃不完，然後想出一種儲存的方法，這種儲存的方法從而
又衍生出一種新的美食。
倒入鹽水，剛好沒過辣椒即可。
壇口用保鮮膜密封好。
蓋上蓋子，壇邊放一點清水密封。放在陰涼通風的地方，一個月後，就可以食用了。
㈥ 怎樣做泡椒才好吃
今天我們分享泡椒農村傳統的製作方法，從選料到詳細製作過程，喜歡的感謝來學習一下。
第一步：挑選辣椒6斤，辣椒要選 老一點的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫紅的新鮮辣椒
最好，辣椒一定要新鮮，這樣才能保存得更久，不要用那種菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，這樣辣椒就不容易變壞。
在整個製作泡椒的過程中，注意不要沾油。
用清水把辣椒清洗干凈。辣椒清洗干凈後，放到陽台上陰涼的地方晾半天，把水分晾乾，
不要用太陽暴曬，水分一定要完全晾乾，不晾乾水分的泡椒會容易爛掉。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤涼白開里，
再倒入4兩的高度白酒，攪拌至鹽完全融化。
准備一個干凈的壇子，壇子要保證無水無油，在裡面倒入一點高度白酒，然後側翻，
讓酒走勻，然後把酒倒出來，把晾乾水分的辣椒整齊的放入壇子，放整齊的目的是
防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保證完好無損，否則會壞掉）
然後用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起來，接觸空氣。
最後用一塊干凈的壓缸石壓住。
倒入鹽水，剛好沒過辣椒即可。
壇口用保鮮膜密封好。
蓋上蓋子，壇邊放一點清水密封。放在陰涼通風的地方，一個月後，就可以食用了。
這樣做出來的泡椒，酸爽香辣，放一年都不會壞，喜歡的朋友試試吧。
飲食小貼士：
泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食慾的功效。
食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。
泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
禁忌人群
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病症或陰虛火旺、
肺結核患者也應慎食泡椒。
㈦ 泡椒如何製作又脆又不爛
主料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克。
輔料：鹽3克、花椒5克、白酒30毫升、開水適量。
步驟：
1、所有材料洗凈瀝干水份。
2、切成條狀後放入盆中。
3、加入鹽殺出水份。
4、再加幾粒乾花椒。
5、淋入些許白酒殺菌。
6、拌勻腌制半小時後裝入干凈無油的容器中。
7、燒一壺開水，趁熱直接淋入辣椒中。
8、完全晾涼後密封好放入冰箱里冷藏，一星期後即可食用。這樣做的泡椒又好吃又脆。
㈧ 泡椒的製作方法。
兩種泡椒的家常做法:
做法一：干腌
青辣椒洗干凈，放到鍋中用開水燙一下，不用燙熟。燙好之後，我們把辣椒的蒂剪掉
按2斤辣椒加入100g鹽的用量來添加，看一下自己的辣椒是多少，加入相應的食鹽的量。戴上手套，這個很重要，要不然就要嘗試著一天手都火辣辣的了。把鹽抓拌均勻，動作不要太用力，要不然辣椒會折斷。
我們要把辣椒放到一個密封的壇子里，壇子要事先消毒過白酒。把拌好的辣椒放到壇子中壓實，封口用干荷葉蓋著，再用筷子或者木棍交叉壓緊，蓋上蓋子腌制一個月。土壇子密封會更好。
做法二：淘米水腌制
用平常我們洗米的水，加入80g食鹽，攪拌均勻，大火熬煮，煮開煮沸放涼。
辣椒洗干凈，剪掉辣椒蒂，放到密封的盒子中，倒入涼透的淘米鹽水，要是盒子能換成玻璃的會更好。
在表面上鋪上10來顆冰糖，10-20毫升高度白酒，用一個盤子壓著辣椒，避免辣椒漂浮起來，蓋上蓋子密封保存一個月。
經過腌制的辣椒由青變黃，壇子酸辣椒就做好了。經過淘米鹽水腌制的紅辣椒，變酸變軟，按壓中間還是比較脆的。
不知道大家平常喜歡用泡椒來做什麼美食，是泡椒鳳爪還是酸辣雞雜。我們腌制的辣椒炒各種肉菜都特別的好吃。我們可以做一道酸辣椒肉粒
把辣椒清洗干凈切成圈，裝入盤中。
鍋中加入適量的油燒熱，下姜蒜末爆香，加入肉粒翻炒，鍋邊淋上一圈料酒去腥增香。加入生抽、老抽、鹽調味，翻炒均勻。
加入辣椒圈，翻炒入味，聞到辣椒酸香味之後，撒上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
㈨ 怎樣腌泡椒好吃不壞
腌泡椒的製作方法
很多人喜歡吃泡椒卻不知道它是怎麼做的,接下來將教大家如何製作泡椒。
紅辣椒,根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。
准備一隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。
備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大麴(燒酒、酒釀均可)
洗凈紅辣椒,晾乾,沒有水跡,方可確保不變質。將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
注意:若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。
接下來密封,隔絕空氣,避免泡椒變質。至於何時可以享用,就自己決定吧。
、吃辣椒的好處
促進血液循環。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,因此可以改善女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。另外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。
預防感冒。辣椒中豐富的維生素C,不僅可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇,同時還能增強免疫力,預防感冒。
助消化。辣椒不僅是一種開胃美食,它對口腔和胃腸還有刺激作用,食用後胃腸道的蠕動會加快,食慾增加,並能抑制腸內異常發酵。
減肥。辣椒中含有一種叫辣椒素的物質,可以促進荷爾蒙分泌,從而加強身體的新陳代謝,達到燃燒脂肪的效果。所以適當吃辣椒還能減肥。
止痛散熱。辣椒性溫,能通過發汗降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。
吃辣椒不上火的方法
1、辣椒與涼性食物烹調
如果真的是很想吃辣椒的話,最好可以和滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調,像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。烹調前先把辣椒在醋里泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
2、辣椒不要搭配過咸和過於油膩的食物
很多人喜歡把辣椒油炸下在食用,其實這樣會更加加重上火,油炸辣椒對於愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時候,不要過多攝入鹽、油。