❶ 怎麼做面條才有勁道
取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點：選擇高筋麵粉做出的面條更勁道！）
制好的面條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鍾，就可以煮制各種你喜愛的口味的面條，勁道的口感絕對令人滿意！
❷ 面條怎麼和面勁道不斷
人們喜歡吃自己做的面條，主要的原因是自己做的面條比較筋道，想要使得做出來的面條勁道，不僅可以在和面之前往麵粉當中加入一些使用鹽或者使用鹼，還可以通過在和面的時候注意步驟與力度來達到目的。一起來了解一下面條怎麼和麵筋道不斷吧。
面條怎麼和面勁道不斷
第一種方法：首先我們對選用的麵粉要求還是比較高的，如果是北方的小麥面問題不大，如果是在南方那麼我們要選購高筋面，這樣才會勁道；然後我們准備好適量的麵粉和一個面盆，麵粉倒入盆子中；然後我們往麵粉中加入適量的水，邊加水邊用手攪拌；攪拌一會後繼續加水，然後同樣的不斷攪拌揉捏；待到麵粉都粘在一起成基本的面團之後就可以停止加水了，這時候面團基本成型；然後我們把盆子里的多餘的麵粉和小面團揉搓到面團中，不斷的揉搓擠壓面團。
第二種方法：取來500克麵粉，選擇質量好一些的小麥粉即可；將麵粉放進大一點的盆子，這樣才會有足夠的空間和面；取5克食鹽撒入麵粉中，一定的鹹度可以使面團更加筋道；取來400克清水，然後慢慢的加入到麵粉裡面，一定不要太快，防止水加多。
在加水的過程中，使用筷子不斷攪拌，攪成絮狀即可；用手將絮狀面團成面團；找一個干凈的塑料袋子套住面團和面盆，靜置20分鍾；面團已經變的很光滑，更加的筋道哦。面條喜歡硬一點的面團，水能少則少哦。
加鹽和鹼的麵食
麵食是北方人的最愛，作為臨近北方的城市，我們這里也深受北方飲食文化的影響，對麵食的喜愛也很深，面條、餃子、饅頭都是家常便飯，烙餅、包子更是不在話下。說了這么多麵食，其實在這么多的麵食中，我最常吃的是面條，而且是我媽親手做的手擀麵，因為她總是嫌買的手擀麵不夠筋道，所以就自己摸索，現在熟能生巧，做手擀麵的手藝也變成一流了。她做的手擀麵口感勁道爽滑，搭配鮮香入味的配菜，吃起來就是美味，這也是我吃了這么多年百吃不厭的原因。
經常做麵食的朋友應該都知道鹽和鹼對於麵食的重要性吧，在和面的時候加入鹽和鹼，做出來的面條不僅口感勁道，吃的時候還很有嚼勁，一點都不會軟塌。因為鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉可以溶於水，與麵粉融合後，可以增強麵粉的筋性，讓它變得更筋道。而鹼在這里指的是小蘇打和食用鹼，鹼的主要成分是碳酸鈉，它也溶於水，與麵粉融合以後，可以增加面的柔韌度，因此增加了面條的爽口感和韌性，在煮的時候不易斷。所以鹽和鹼是一定要加的，至於加多少，鹽的用量一般就是麵粉的0.2%左右，鹼的用量是麵粉的0.1%-0.3%之間即可。
❸ 怎樣活面條面有勁道做法
想要面條勁道只能在和面的時候放上雞蛋和一些鹽。這樣和出的面能增加面的筋性，也能增加口感。
❹ 如何讓面條更勁道
鮮面條是一種很多人都喜愛吃的東西，尤其是針對喜歡吃面點的東北人而言，鮮面條這類面點也是在生活起居中不可或缺的。面條的製作方式有很多種多樣，在其中就會有許多 人喜愛在家裡製做燜面吃。那麼，如何製作面條可以使其更筋道、更有嚼勁呢？下邊將為大夥兒詳細介紹有關層面的專業知識！
如何讓面條更勁道
一、怎樣擀麵條筋道竅門
麵糊要堅硬。擀麵條的麵糊要堅硬擀出的鮮面條下到鍋中才不容易渾湯，吃起來才筋道爽彈。
麵糊要光潔。燜面的鮮面條要揉的非常光潔，那樣的鮮面條才可口。
一般來說，做擀麵條的麵糊，小麥麵粉與水的佔比在1：0.5。
二、怎樣做面條帶勁道
1、揉面
作法：一斤麵粉里添加一個打撒的生雞蛋、1.5克鹽。
小技巧：平常揉面用冷水就可以了，氣溫非常冷時能用溫開水揉面.水不必急著一次添加小麥麵粉中，要緩緩放水，可以把小麥麵粉都揉到一起就可以了。
2、和面
作法：和面時要掌握住面里的水份，揉到硬軟適度最好是。
小技巧：面揉好後可以用刀割開看一下，要是沒有生小麥麵粉，就表明一面揉得就行了.假如不慌著吃得話，還能夠用包裝袋把揉好的麵糊包起來，醒5-10分鍾。
三、手擀麵做法
如何讓面條更勁道
燜面自己做就注重個美味營養成分，兩生雞蛋、面、加許食鹽水，水的是多少要是覺得可以把面揉允就成，放鹽揉面做出的鮮面條不容易那麼粘。
面揉好啦後蓋板上洗臉盆，放進控制面板上醒著，醒完後剛開始擀麵條了。
鮮面條的厚薄徹底按照自身的愛好而定，在棉板上攤著撲勻小麥麵粉，用擀麵棍由正中間向四周擀，擀的情況下時常的撒小麥麵粉一面黏著。
如何讓面條更勁道
擀好後灑後些小麥麵粉隨後切條，薄面切寬，吃起可口。厚面切細，鮮面條象面條。
切完後抖掉小麥麵粉，放進沸水鍋中過水焯。
❺ 自己做的面條，怎麼弄才能筋道好一點
要想自己做的手擀麵，有勁道又好吃，我的經驗是：
1，麵粉的質量要好；以細、白、又無任何添加劑的，才純正。
2，合面時2斤面以內，在麵粉里加一個雞蛋。
3，合面的同時，先少用點水，在水裡加少許鹼面和食鹽，鹼面不要加多，以免發黃，鹼面要溶化後再用。
4，無論冬夏，合面時一定用涼水，忌用溫水合面，以免起硬皮。
5，盡量把面和得硬一些，把和好的面團用個小盆扣上，或用濕屜布蒙上，醒45分鍾左右，把面再揉一揉就可以擀了。
6，擀麵時最好用芡粉做布面，煮的清湯吃著滑軟。
7，切面時盡量寬窄均勻，不要聯刀。
看著說的有些羅嗦，但做出來的手擀麵，確實相當的不一般。試試吧
❻ 面條怎麼做勁道
活面時先倒入一些水，然後手在面盆里順著一方向轉動，把面炒成面緒子，再加一些水繼續炒，這樣一直加水，炒麵，直到把盆里的面炒得差不多都成面緒子，再把它們活在一起就可以了。用來壓的面，不能活得軟了，不然就會粘壓面機。活好的面放一邊醒著，過個十分鍾左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上壓面機了。先調成厚的，再用薄的壓。就些你應該是會的吧。要面壓得好，1.得時間多點，醒一次，揉一次，有個二、三次最好。
2.硬掌握好。這個得做個好幾次自己就知道了。3.壓面片時撒的麵粉不能太多，不粘壓面機就好。如果壓好的長面片之間得摞得放，那面片之間要放足夠的麵粉，以免粘連。4.最後壓成面條時，麵粉適當多一點。做到面條間不粘就好。太多了面湯會糊，面就不香了。
手擀麵的做法
五個步驟
步驟一:和面
做法:一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門:平時和面用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入麵粉中,要徐徐加水,能把麵粉都揉到一起就可以了.
步驟二:揉面
做法:揉面時要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好.
竅門:面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生麵粉,就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的面團包起來,醒5-10分鍾.
步驟三:擀麵
做法:擀麵時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀麵杖從前往後卷著擀,這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉.
竅門:擀麵時擀出的面片邊兒容易厚,此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,這樣下到鍋里才會一起熟.
步驟四:疊面
做法:用擀麵杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來.竅門:疊得不要太寬,可以用家裡的菜刀做個度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面.
步驟五:切面
做法:先在疊好的面上撒些麵粉,然後彩用"推拉式"切法開始切面,面條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指,切面時刀要從下面開始用勁,然後順著勁兒往前切,再按時"原路"將刀拉回
❼ 如何在家做面條，做得好吃有嚼勁
因為疫情的緣故，許多小夥伴們化身為大廚，自己在家裡面研究美食。眾所周知，麵粉可以製作出許多口感很美味的食物，例如面條既簡單又飽腹，但是想要做的好吃有嚼勁，卻需要一些小竅門，下面跟著小編一起來看看在家做面條的方法吧。
一、先和面
先在盆中放500克的麵粉，水大概220克，在水中可以先加一些鹽，食用鹼用一克左右，這樣可以提高面的硬度和韌性，這種面團揉起來可能會有些困難，如果覺得太難操作可以再多加幾克水，但注意不要加的太多。先攪拌成棉絮狀，然後揉成面團，這個時候揉不了太光滑，可以先在盆中放半個小時，等面團變軟一些後，再將面團揉成光滑的狀態，再蓋上蓋子，餳10分鍾左右。
在這里小編再給大家分享一個小妙招，如果想讓面條的口感變得更好，還可以在揉面的時候加入兩個雞蛋，這樣做出來的面條更香更有營養。
❽ 如何使面條做的更筋道
在和面的時候加鹽、鹼或者雞蛋能夠讓面條做的更筋道。
1. 加鹽
往麵粉里加入鹽，能使麵筋蛋白質之間的相互作用加強。因此掛面產品大多都有「鹽」這個配料。
2. 加鹼
在面團中加入鹼，也能讓面條更筋道，但是這樣會破壞麵粉中的維生素B1和B2，使其營養價值下降。
3. 加雞蛋
蛋清的蛋白質能增加面條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽，營養也更加豐富。
(8)自己做面如何勁道好吃擴展閱讀：
更營養的吃面條方法：
面條除了面里的營養，其他食物中的營養素都嚴重不足。所以，在吃面條的時候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。
多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆製品等，都要在一餐當中照顧到。比如說，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個西紅柿，煮幾棵小油菜，加點胡蘿卜絲等。
❾ 面條怎麼和面好吃勁道
面條是否好吃，就要看面條是否勁道，往往勁道的面條最使人喜歡。人們在做面條的時候，為了讓面條更勁道，除了可以在揉面的時候加入食用鹽或者食用鹼，還要講究和面時的力度。那麼面條怎麼和面好吃勁道呢？一起來看一看相關的問題。
面條怎麼和面好吃勁道
首先手擀麵要勁道好吃最好選高筋麵粉，一般是400克麵粉，加150克冷水和4克鹽。先把鹽放入冷水中化開。接著將鹽水少量多次加入麵粉中，邊加水，邊用筷子攪拌成絮狀或雪花狀，然後揉成一個光滑的面。做手擀麵，面要硬一些，面條越硬，擀出來的手工面越勁道好吃。
煮自家在家做手擀麵，就不要放鹼面了，雖然鹼面能增加筋性，但會影響麥香口感，還會破壞面團的營養物質。可以適當放鹽，尤其是對中低筋麵粉而言，必須放鹽，鹽可增加其筋度和韌性，還可以加入一個雞蛋和面，能使面團的韌性更好。
其次是醒面。面首次和成後，要反復揉3-5分鍾至光滑，然後給包上保鮮膜或將碗（盆子也行）扣在面上，一般醒面要30-60分鍾即可，中途揉個2-3次，這樣麵筋生成更多，面更光滑，擀的時候更容易擀，還不容易斷。一般面越硬，揉的時間越長，面越勁道好吃。醒發時間到後，可以繼續揉，繼續醒發，揉的時間越長，醒的次數越多，面條越有韌性，越不容易斷開。還有，醒面時間要控制好，時間太短，水分還沒有完全浸入;時間太長，比如隔一整個晚上，耐團又會發酵，同樣缺少韌性。
面條怎麼做才好吃
選擇合適的麵粉。一般來說，製作面條最適宜的就是高筋粉，但是我們平常買的麵粉都是普通的中筋麵粉，這樣的麵粉做出的面條比較柔軟。想要做出筋道的面條也不是沒有辦法。可以將普通的中筋麵粉和高筋麵粉混合攪拌，當然也能直接用餃子粉或高筋麵粉。第一點就是加入1個雞蛋，最多也就只能加1個，多了反而會讓做出來的面條變得不筋道。第二點就是加鹽，這個步驟很關鍵，一斤麵粉大概加入0.5克食鹽。
有些人可能會認為這么簡單的步驟，我可以做。其實最重要的就是下面這一步，醒面。醒面時一定要用保鮮膜密封，這樣可以有效組織面團里的水分蒸發，防止面團變干。注意，醒面的最佳時長是1小時以上，最好是在2-3個小時之間。大概就是早上和面，到了中午就可以做了。
❿ 手工面條怎麼和面勁道
手工面條的製作方法是比較簡單的，我們在製作手工面條的時候，一般都需要冷水和面，面和的硬一點，這樣可以防止面條斷。那麼手工面條怎麼和面勁道？
手工面條怎麼和面勁道
製作面條要冷水和面，如果您是剛開始學習製作手工面條的，最好使用的麵粉為普通麵粉或者中筋麵粉，注意不要用高筋麵粉。一位內高筋麵粉如果水和面的比例掌握不好很容易把面和硬了，這樣以來擀麵餅的時候就十分的費勁。
首先和面的時候一定要注意水和面的比例，大約一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的鹼和0.5克的食鹽。這里要注意的是，鹼一定要用溫水或者熱水化開。
面和成面團之後，放置到一旁醒面大約半個小時的時間。時間到再揉面醒面半個小時，再反復一次。因為咱們手工製作的面條不如機器和出的面緊實，所以只能反復揉搓提高筋度，這樣煮出來的面條才勁道好吃，還不會粘不會坨掉。
自家在家做手擀麵，就不要放鹼面了，雖然鹼面能增加筋性，但會影響麥香口感，還會破壞面團的營養物質。可以適當放鹽，尤其是對中低筋麵粉而言，必須放鹽，鹽可增加其筋度和韌性，還可以加入一個雞蛋和面，能使面團的韌性更好。
其次是醒面。面團首次和成後，要反復揉3-5分鍾至光滑，然後給包上保鮮膜或將碗(盆子也行)扣在面團上，一般醒面要30-60分鍾即可，中途揉個2-3次，這樣麵筋生成更多，面團更光滑，擀的時候更容易擀，還不容易斷。
提示：俗話說，打到的媳婦揉到的面，一般面團越硬，揉的時間越長，面團越勁道好吃。醒發時間到後，可以繼續揉，繼續醒發，揉的時間越長，醒的次數越多，面條越有韌性，越不容易斷開。還有，醒面時間要控制好，時間太短，水分還沒有完全浸入;時間太長，比如隔一整個晚上，耐團又會發酵，同樣缺少韌性。
面條含有哪些營養成分
面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人健康成長。
1、鐵
面條含鐵，鐵能預防缺鐵性貧血。
2、皂角苷、蛋白酶抑制劑等
面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
3、碳水化合物
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
4、銅
面條富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、磷
面條含磷，磷能夠維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。
吃油菜的生活方法是比較多的，首先推薦吃的就是清炒油菜，我們把油菜洗干凈之後，需要切成段，在鍋中下入菜油進行煸炒，加入精鹽，等到菜熟之後就可以起鍋裝盤吃了。
冬菇油菜同樣是很不錯的油菜吃法，我們把油菜擇洗干凈之後，需要切成段，梗和葉也要分開放，冬菇需要我們用溫開水，泡開之後去掉蒂。把鍋放在火上，就讓油燒熱之後，放入油菜梗，然後再下入油菜葉一起炒幾下就可以了。炒上幾下，放上冬菇以及浸泡過冬菇的湯，等到菜梗燒到軟爛的時候，加入味精調勻就可以吃了。
魚香油菜也是一個風味比較獨特的油菜吃法，首先要把油菜洗干凈，切成段之後，把准備好的辣豆瓣醬，直接用刀剁碎，最好可以剁成泥。在碗中加上一些生油、鹽，還要放上白糖、醋和生粉，兌成味汁就可以了。
把鍋放在中火上，在鍋中加入生油，燒到四成熱的時候，放入辣豆瓣醬開始炒，等到有香味出來的時候。再放上姜和蒜末稍微炒一下，在鍋中加入油菜，炒到斷生之後，倒入兌好的味汁，然後用生粉勾一下芡，加上味精和蔥末之後，翻炒幾下就可以出鍋吃了。