① 雞蛋醬是如何製作的怎樣做最好吃
雞蛋是一種非常百搭的食物，做法也特別的多，蒸雞蛋、炒雞蛋，煎雞蛋，還有一種做法是將雞蛋做成醬，這樣更方便保存，而且保存的時間也可以更長一些。尤其是在東北，大家最喜歡吃的一種醬就是雞蛋醬了，製作起來非常的簡單。而且雞蛋醬還可以伴著米飯，蘸著饅頭吃等等，今天小編就來為大家介紹一下雞蛋醬的做法。
當然，既然是做雞蛋醬，那麼雞蛋這么大塊肯定是不行的，所以要把這些雞蛋再搗碎成碎末的形狀。再一次起鍋燒油，將提前准備好的蔥姜蒜等配料放入鍋中翻炒，再下入雞蛋，接下來需要把醬料也倒入進去。等待的過程中建議大家可以在雞蛋醬中加入一些澱粉水，這樣可以讓湯汁更加的濃稠。怎麼樣，做雞蛋醬是不是沒有想像中那麼麻煩呢。
② 雞蛋醬怎麼做好吃
雞蛋醬
1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點水或者雞蛋
3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉
再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，
對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌
5、開鍋後關火
6、盛入容器
7、隨意吃
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
③ 蘸醬菜的雞蛋醬怎麼做
主料
雞蛋2粒 大蔥10cm
蔥伴侶豆瓣醬5大湯匙
東北雞蛋醬--拌面、蘸醬菜的絕配，素食者看過來的做法步驟
1. 原材料，可以炸出成品一小碗。
2. 炒散雞蛋，炒的略微老一點，更香；
3. 加入蔥碎，略炒，出香味；
4. 加入豆瓣醬，不停翻炒（勿加水），小火炒到醬略微發干，出油，就可以了，大概五分鍾；
④ 雞蛋醬怎麼做才好吃又不會太咸口需要注意哪些方面
雞蛋醬是一道東北美食，用來拌面條和夾饅頭或者拌米飯都很好吃，雞蛋醬非常下飯。雞蛋醬的靈魂就在於咸，如果您不想雞蛋醬味道太咸，少放鹽就可以啦。做雞蛋醬一定要注意火候，做雞蛋醬的時候火大容易讓雞蛋醬口感很老。下面我給大家分享一下雞蛋醬的詳細做法。
醬汁燒開後還要中小火繼續沸騰2分鍾。小火多煮一會，醬汁會更香，因為一開始醬汁只是和水融在一起，不能很好的融合，所以多煮一會，醬汁和水的味道可以更好的融合，這樣煮出來的才算是真正的醬汁。
攪拌蛋液的時候要加少許鹽、白鬍椒粉和料酒。加一點鹽是為了讓蛋液入味，蛋液是用來蘸東西吃的，所以蛋液裡面的味道太淡就沒有那個效果了，而加白鬍椒和料酒是為了去除腥味，蛋液本身還是有一點腥味的，這樣可以掩蓋腥味，成品也會更鮮更香。
結語：以上就是我給大家分享的雞蛋醬的做法，還有一些做雞蛋醬的小竅門也分享給大家了，感興趣的朋友可以試著做一下，雞蛋醬真的是下飯神器。
⑤ 怎樣做雞蛋醬好吃竅門
雞蛋兩、三個 ，黃豆醬適量 ，油、蔥花、十三香、雞精(可有可無，我一般不放)適量。
將鍋燒熱 ，放入適量的油，有稍稍多一些 ，將雞蛋用筷子打散，油燒開 ，放入雞蛋液，用勺子炒散， 炒熟以後，出鍋裝盤 ，備用 。
將鍋刷洗干凈 ，鍋熱放入少許底油 ，油開放入蔥花 爆鍋 ，放入黃豆醬，十三香、雞精 ，翻炒 ，再放入炒好的雞蛋 ，翻炒均勻 ，裝入盤中 ，雞蛋醬就做好了 。
⑥ 如何做雞蛋醬
其實這個做法很簡單，也是東北家常菜必備的菜，一般東北家庭都喜歡做一碗雞蛋醬，這樣可以蘸大蔥吃，還可以蘸黃瓜吃，當然如果是拌面條味道就更好啦，下面就給小夥伴們分享幾個東北雞蛋醬的做法吧！
做法一：小夥伴們准備幾個雞蛋，可以根據自己的飯量來決定，然後就是大醬，有條件的小夥伴可以用自己家做的大醬，沒有的小夥伴直接用超市買的袋裝大醬就可以，我們先把雞蛋打入碗中充分攪拌，然後我們起鍋燒油，油溫熱了以後放入打好的雞蛋，然後撒點蔥花、雞精、十三香，醬油，覺得淡的可以再來點鹽，把雞蛋炒散以後倒入大醬。然後再倒一點點水，繼續翻炒幾下就可以出鍋啦。
做法二：准備雞蛋、大醬、蔥花和尖椒，先把雞蛋打散充分攪拌，還是一樣熱油倒入雞蛋，翻炒到雞蛋成型然後然後倒入切好的尖椒末，這時候再倒入大醬，大醬可以提前用水稀釋好，因為大醬比較干，所以炒的時候不容易散開，提前放點水稀釋一下更好，然後翻炒加入味精、十三香、醬油、調色就可以出鍋啦。
那麼以上就是東北雞蛋醬的做法，製作過程其實很簡單，只要小夥伴們掌握好火候就可以，至於大醬要用多少，就看小夥伴們的飯量啦，不過吃不完的大醬也不要扔，第二頓一樣可以吃哦，味道還是很美味的。
⑦ 雞蛋醬的做法，雞蛋醬怎麼做好吃，雞蛋醬的家常做法
雞蛋醬的做法如下：
主料：甜面醬 2袋 雞蛋 2個
輔料：油 適量 小香蔥 2根
雞蛋醬的做法步驟：
1、准備材料
9、醬可以用豆瓣醬，東北大醬，甜面醬；醬要用水化開再入鍋，不然容易沾鍋。
⑧ 東北人人都愛吃的雞蛋醬是怎麼做的
雞蛋醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬(最傳統的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替)和蔥花或尖椒。
東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上最清晰的記憶之一。
《三國志·魏書·東夷傳》中說："於東夷之城最為平敞，土宜五穀，"適宜大豆的種植。"豆豉"就是豆類釀造食品，當時日本人稱之為招提豆醬。
東北大醬是必備的醬菜，特別是農村，每餐必吃。主要用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。
⑨ 東北雞蛋醬的做法 東北雞蛋醬的怎樣做好吃
1、食材雞蛋2個、黃醬3大匙、小白菜適量輔料黃瓜適量、生菜適量、香菜適量調料色拉油適量、小蔥1根。
2、雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用 。
3、炒鍋倒油，放蔥花，倒入雞蛋液。
4、雞蛋炒散後，加大醬，翻炒均勻即可出鍋 。
5、蘸醬菜中很多都是農家自種的，小蘿卜、黃瓜、小蔥、香菜、生菜、小白菜；還有東北人最愛的干豆腐。抹上雞蛋醬，放上小蔥、黃瓜條、香菜葉，這么一卷，別提多香了。
⑩ 雞蛋醬怎麼做好吃
雞蛋醬做法一，
東北雞蛋醬
材料
大醬 1袋
雞蛋 3個
蔥花 少許
胡椒粉 少許
辣椒 半個
色拉油 4湯勺
水 1湯勺
做法
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鍾左右待飄出濃郁的醬香即可關火。
做法二，蘿卜絲雞蛋醬
材料
蘿卜絲，豆瓣醬，雞蛋
做法
1、蘿卜叉絲，下鍋炒。
2、加點水，放一個雞蛋，炒開。
3、加豆瓣醬，炒開。
4、加蔥花、花椒面、蒜末。閉火放一點香菜即可。
做法三，番茄雞蛋醬
材料
番茄2個，雞蛋1個，小蔥1棵，香菜1棵，尖椒1/2個，蒜瓣1個，鹽1/2茶匙，雞精，五香粉，山西老陳醋，花椒，食用油
做法
1.取一隻小碗，磕入1個雞蛋，用筷子攪散
2.熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至金黃，出鍋
3.鍋內的余油里放入幾粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙鹽，用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁
4.倒入炒好的雞蛋，加入剩下的1/4茶匙鹽、五香粉和雞精，炒勻
5.將尖椒、香菜、小蔥切末後，倒入鍋內
6.沿鍋邊淋入1滴山西老陳醋，待散發出醋香後翻勻即可