① 粉蒸肉的做法
大塊的肉配上大口酒從古自今都是享受，一碗熱氣騰騰的粉蒸肉是當下的不二選擇，一頭剛殺的年豬，新鮮的土豬肉。琪琪也是極為愛吃的。
粉蒸肉的做法
步驟step
1
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
腌制的時候加入甜酒味道會很有層次感。蒸的時間很長所以為了不浪費同時可以一起蒸幾個菜。
② 最簡單粉蒸肉的做法
1、第一步先將肉洗盡切片，倒入老抽腌制15分鍾，如下圖所示。
③ 粉蒸肉的好吃做法
湖北粉蒸肉
【所需食材】
五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蚝油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先准備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋里燒一下皮，去除異味和毛孔里的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗干凈。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。
2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再准備一個紅薯，去皮後切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。
6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鍾。
④ 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，後面解釋）
【配料】：土豆1個、生薑1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食鹽適量
【開始烹飪】——
第一步「製作米粉」：首先咱們先來製作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然後下入干凈的圓形粳米（後面簡稱圓米）400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用擀麵杖擀碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然後裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用（注意這里需要加一點鹽調味，後面解釋）。
第二步「處理肉片」：再把新鮮的五花肉先洗凈，並用廚房紙擦乾水分然後切成肉片放入碗內（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳），生薑去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）、薑末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然後加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鍾（天熱就放冰箱冷藏腌制）。
第三步「開始裹粉」：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較干可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以後，就可以開始蒸制了。
第四步「下鍋蒸制」：取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開後將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鍾至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最後在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。
⑤ 怎麼樣做粉蒸肉好吃
1、做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的「三層肉」，這樣的肉蒸出來肉質軟爛，口感最佳，買回來的五花肉清洗干凈，切成薄厚均勻的肉片，姜洗凈切末，蔥切圈備用。
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一個關鍵在於腌制，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鮮，半勺五香粉增香，少許薑末，用手抓勻後腌制15分鍾。
3、接下來就是弄米粉，用大米和糯米混合做出來的米粉味道才會更加香醇。鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角、香葉，用小火炒至棕褐色，變色後撈出除去香料，把炒好的米放入石缽中搗碎，稍微有點顆粒感就可以了。
4、把搗碎的米粉加入少許的水浸透，將腌制好的五花肉倒入米粉中，用手抓拌均勻，使每塊肉片都被米粉完全覆蓋。
5、把土豆去皮洗干凈，切成滾刀塊，拿一個大碗，把土豆鋪在碗底。
6、把裹好米粉的五花肉整齊地碼放在土豆塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鍾，蒸好後撒上一些蔥花即可食用。
⑥ 粉蒸肉怎麼做好吃簡單
粉蒸肉
食材明細
主料
豬肉適量
輔料
蒸肉粉適量
配料
薑片三片
醬油少許
香油適量
雞精少許
五香口味
蒸工藝
一小時耗時
簡單難度
粉蒸肉的做法步驟
1
蒸肉粉（我用的是五香味的，麻辣的更過癮）
2
土豆五個去皮洗凈切滾刀塊，泡在水中待用（我的土豆是比較小的新鮮土豆所以用了五個）
3
豬肉洗凈切厚薄適中的片，加入少許鹽，醬油，雞精
4
抓勻腌制半小時（我放了三片生薑，按說該用五花肉的，可是我實在覺得五花肉太肥了，有點惡心人，當然如果買得到很好的五花肉應該很好，我買不到所以就用了帶點肥肉的肉來代替）
5
土豆浸泡後瀝水放入盆中（我不知道用什麼放了，土豆又比較多，所以用了一個深口盆狀的碗），撒上一層蒸肉粉
6
放上腌制後拌上蒸肉粉的肉（肉拌入蒸肉分時一定要每片都沾上蒸肉粉）
7
全部放入後在肉上撒上少許水，加入適量的芝麻油（如果肉不幹的話也可以不撒水，只是撒水後肉蒸出來會好吃很多，避免過干）
8
把碗放入鍋中隔水蒸,大火燒開後轉中火蒸一小時左右即可
9
蒸好後取出碗
10
撒上些許蔥末做裝飾即可
11
因為我家都不喜歡蔥的味道，結果自己又中了幾棵香蔥，所以加了一點當裝飾，還是不喜歡蔥的味道
⑦ 粉蒸肉怎麼做好吃
自己在家裡做粉蒸肉，怎麼做？
一、自己在家做，怎麼做？其實就是對粉蒸肉這道菜的製作步驟有所了解了，基本上也就會做了。製作步驟我們後面再說，大家稍等。
二、做粉蒸肉需要哪些食材和配料？
豬五花肉300克、蓮藕200克，蒸肉米粉在超市中購買1-2包、腐乳汁少許、薑片3-5片、蔥段少許；
另外需要准備如下調料：蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黃酒15毫升，鹽2克；
這些調料的數量，是按我自己的口味喜歡設定的，大家放鹽的時候，最好自己嘗一下鹹淡，這是第一次做的時候的經驗之談。
我想先說一下蒸肉的米粉和腐乳汁，這個超市中是有賣的，一般都是按包賣，每包中包含米粉一小袋、腐乳汁一小包，不過也有單獨賣米粉的，這個要看各位的口味，做粉蒸肉是否喜歡吃用來蒸肉的米粉，我就特別愛吃，所以我按照這個分量做粉蒸肉我都是放入2包蒸肉用的米粉。
說說為什麼選擇五花肉和蓮藕？
很多同學是不吃肥肉的，所以說我用瘦肉蒸不是更好嘛，我自己還可以吃，用五花肉我不吃的，其實這是個誤區，蒸肉中的米粉和打底的食材是需要吸收肉菜中的油脂的，這樣才好吃。蒸好的五花肉，是不膩人的，忘記你討厭的肥肉的口感，鼓起勇氣試一塊，你就會愛上這粉蒸肉中的五花肉。
蓮藕，湖北的蓮藕做熟後是粉粉的，口感非常好，不過也沒有一定說非要放蓮藕，土豆塊打底替換蓮藕也是不錯的選擇。
下面我們來具體說說蒸肉這道菜的製作步驟：
1、將五花肉切成你能接受的大小，這點很重要，你按我說的切得太大或者太厚，你自己不吃，那就太浪費食材了。將肉切成稍微大點的藕塊，清洗干凈瀝干水分待用。
2、五花肉切片後，需要放入清水鍋中，加入薑片料酒後焯以下水的，我自己覺得這樣衛生，同時還能去除豬肉的肉腥味。
3、五花肉炒過水後，瀝干放入大碗中，放入剛剛准備的調味料(蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黃酒15毫升，鹽2克)攪拌均勻後腌制30分鍾。
4、蓮藕塊先放入一部分米粉和食鹽或者加一點點的十三香，攪拌均勻待用。
5、將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻，將藕塊放在下面打底，上面均勻的碼上我們剛剛腌制好的五花肉塊
6、最後就是上鍋蒸了，家中的蒸鍋中水要一次放足，上鍋蒸大約1-2個小時，中火左右，就能蒸熟了，出鍋是啥上蔥花就可以開吃了，也可以不要蔥花，這個隨你的口味。
這里有一點要說一下，如果蒸好後蒸肉米粉還是脆的那就說明還需要蒸哦，蒸好的米粉是軟軟的，就好比你吃的米粉一樣，可能會比米飯稍微硬一點點。
⑧ 粉蒸肉的最好做法
主料main
南瓜1塊五花肉300g2人份
輔料others
蔥50g姜50克粉蒸肉1袋辣椒粉少許胡椒粉少許白糖1小勺生抽2大勺料酒1勺蚝油1勺
南瓜粉蒸肉，這道菜很簡單，而且肉菜，我比較喜歡！
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
1
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1、我用的是鴻興源的五香蒸肉粉，本身已經有鹽了，如果你不用其他調味品只有這個也是可以的，在做的時候看一下自己買的蒸肉粉的配料表決定是否需要放鹽哈；
2、把南瓜換成土豆或者芋頭也好吃哈，配菜要切厚些，因為蒸的時間長；
3、一定要用五花肉才香，純瘦肉味道反而不好；
4、同樣的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米飯一定要多蒸一些才夠吃。
⑨ 粉蒸肉怎樣弄好吃
怎樣蒸粉蒸肉
做法一
我們首先就是准備好五花肉，洗干凈了之後，就是剁成小塊，然後用調料進行腌制一會，將准備好的米飯泡一會，撈出來，瀝干水分，將米粉翻炒一會，然後就是分成小段，炒好了之後就是可以放入盆裡面。
然後就是將炒好的米粉和剁成小塊的五花肉攪拌均勻了，然後是在上面放入適量的調料，加入一些澱粉，最後就是加入一些小丸子，在鍋裡面蒸一下，蒸大約20分鍾左右就是可以了。
做法二
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是為了消脂解油膩)、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、甜面醬、辣醬(可不加)。
做法:將花肉留下皮，然後就是切成薄片了，將五花肉放入到碗裡面，然後就是加入辣醬、醬油、白糖、甜面醬、辣醬、料酒雞精和蔥姜蒜，然後就是攪拌均勻了，腌制半個小時就是可以了。
腌制好了之後，我們就是用筷子將裡面的蔥姜蒜取掉，然後就是倒入粉蒸肉，如果是太乾的話，我們就是可以加入適量的清水，這樣就是可以很好的保證每片肉上面都是有粉，將南瓜切成厚片，鋪在盤子上面，將裹好的米粉和肉一片片的夾到盤子裡面擺好了，用大火蒸30分鍾就可以了。
蒸肉粉，在市場上能夠很好的買到，當然，我們也是可以自己製作，做法也是非常的簡單的，然後就是將大米洗干凈了，用中火進行少，將大米放入到裡面，然後就是不停的炒和攪拌，加入花椒一起炒，炒到米變黃色，有了香味就可以了，然後是晾涼了。
怎樣用高壓鍋蒸粉蒸肉
1、我們首先就是將五花肉洗干凈了，然後切成1厘米的厚片。
2、然後就是加入適量的生抽、料酒、胡椒粉將五花肉腌制2個小時。
3、然後就是炒大約5分鍾左右，並且是關上火，撒上兩大勺蒸粉肉，一定是要讓肉片能夠充分的包裹蒸粉肉了。
4、將土豆切成塊，然後鋪在碗底，要注意土豆是不要切得太小了。
5、將鍋鍋裡面蒸好的粉蒸肉的肉片，鋪在碗裡面。
6、用大火燒，等待冒氣了，就是用小火燒大約25分鍾左右，泄氣。這樣就是製作完成了。
粉蒸肉的營養價值
粉蒸肉的熱量是比較低，而且很清淡，所以對於減肥人群來說不要吃明顯的肥肉就可以。粉蒸肉裡面是含有比較 豐富的微量元素和脂肪以及蛋白質。