1. 學炒炒粉 需要放什麼配料
主料：米粉（干）100克，火腿30克，青椒1個，西紅柿1個
輔料：蔥1棵，花生油20克，五香粉1小勺，鹽適量
1、首先提前將需要用的米粉放到水裡面浸泡。
2. 誰有做扁粉菜的配方
1，脊骨斬小塊洗凈後放入冷水鍋中焯去血沫和雜質。
2，蔥切段，姜切片
3，把焯好的脊骨和蔥段薑片一齊放入鍋中，加少許料酒，大火煮開後轉文火熬煮三四個小時。（反正就是煮一鍋高湯，平時喜歡怎麼煮就怎麼煮）
4，豆腐和豬血切小薄片
5，小白菜洗凈後焯一下水。
6，扁粉條提前泡軟。
7，蒜瓣加點鹽搗成泥，再加少許涼白開製成蒜汁備用。
8，高湯煮的差不多時並加入少許雞精和適量鹽。
9，下入泡軟的扁粉條煮至筋滑入味。
10，再下入豆腐和豬血煮熟。
11，最後加入小白菜即可。
12，吃的時候盛到碗里，加入少許蒜汁，辣椒油。再配上蔥油餅。香著呢。
13，呵呵，看看，咱的碗里還有肉肉呢。
配上熱呼呼的蔥油餅，怎一個「爽」字？
3. 我想做炒粉給我愛人吃，扁粉和菜炒，怎麼炒才既不上火又好吃啊都需要放些什麼啊哪位大師教下，謝謝了
材料 雞蛋兩個，粉絲一小把，西芹一根，油，鹽，料酒 做法 1.粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻 2.鍋里放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟，過冷水 3.把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出 4.鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散 5.再倒進炒好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可 小訣竅: 1 燙粉絲的水裡放油鹽是為了增加粉絲的韌性 2 雞蛋里放少量水可以使炒出來的雞蛋更松軟，放料酒可以去腥 3 因為每個步驟都放了鹽，最後混合時候可以不放鹽，並且每個步驟放的鹽不能多，否則混合後會太咸
4. 炒粉條時，怎麼才能讓粉條不粘不坨還入味
炒合菜最重要的就是粉條不粘不成坨，做好這幾點，自己在家做出來的粉條根根分明，不粘鍋不會成坨，非常的可口，現在開始造起來。炒粉條時，別只會焯水，記住「1沖2放」，粉條不粘不坨還入味
【炒合菜】
【炒合菜之烹飪小技巧】：
1）做炒合菜，關鍵要選純紅薯粉條，純紅薯粉條煮熟之後勁道有彈性，要不然炒出來會成坨，粉條太長了要從中間剪開，這樣方便炒
2）將粉條放在鍋中煮至透明，然後撈出過一遍涼水，這一步很關鍵，這樣防止粉條粘連，
3）在煮好的粉條中加入適量的食用油，加入老抽，這樣可以防止粉條粘連一起，而且還能上色增加食慾，炒出來也不會粘鍋成坨
5. 自己做的炒米粉為啥總是不如外邊小攤上的好吃
【炒米粉】
1.炒米粉好不好吃配菜也很重要，根據自己的需要可以選擇雞蛋，肉絲，雞丁，青菜，豆芽等，這樣才可以做法營養均衡；我老婆不是太喜歡吃肉，所以我主要就准備了2個雞蛋，一小把綠豆芽，幾根青菜，一根火腿腸，半個紅椒切絲（最好是用胡蘿卜）配色。
下面將所需食材和調料清單列出供大家參考：
干米粉4塊，雞蛋兩個，青菜幾根，綠豆芽一小把，火腿腸一根，紅椒半個，蒸魚豉油，蚝油，老抽，食鹽，蔥花，辣椒油適量。
炒米粉很容易粘鍋，建議大家使用不粘鍋來炒；鐵鍋炒的話要用熱鍋涼油潤鍋，還需要大火快速翻炒。
干米粉一定不要用開水煮，這樣的米粉會非常的軟，炒的時候很容易碎，而且吃起來的口感不好。
可以將所需要加入的調料事先加入空碗中調好，炒的時候一塊倒入，這樣很方便，也不易造成粘鍋，粘鍋就會容易將米粉炒碎。
應該減少用鍋鏟翻炒，防止將米粉炒碎。
6. 炒米粉好吃不膩，做的時候都需要加入哪些調味料
經過了老祖宗幾千年的改進，創造，中華美食的名聲已經享譽全球。不僅是國內，很多的外國友人對於中華美食同樣也是非常喜歡的。中國美食不同於某國的泡菜，和某些小島上只會鼓吹的生魚片。中華美食經過了數千年的發展，種類眾多，口味齊全。不管喜歡吃什麼口味，來都中國都能選到一款自己愛吃的美食。
然後把鍋中的米粉盛出裝盤就OK啦，一道色香味俱全的炒米粉就新鮮出爐了！
在炒米粉的時候，要多放油才會好吃，不然米粉吃不進油，影響口感，而且也容易粘鍋。做炒米粉的時候學會這一招，米粉的味道驟變，兩大碗都吃不飽！家裡有小孩的話，可以把這道美食做給孩子吃，這道美食不僅美味營養，而且方便快捷，非常適合帶孩子的寶媽哦！
7. 炒扁粉怎麼炒的好吃
先把粉用開水焯一下，撈出再放入底油的鍋里大火翻炒，放入豆瓣醬，鹽，蚝油等調味，最後放一點青菜之類的，增加口感，炒熟後放點蔥花香菜就可以了。
8. 炒扁粉怎麼做好吃又簡單
泰式炒扁粉
材料：牛肉226克，紅椒1/2個，柿子椒1/2個，紅尖椒2個，河粉1包，姜1小塊，蒜2瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蚝油1湯匙，澱粉1茶匙，九層塔1把，芥藍1小把，美極鮮醬油1/2湯匙，白糖1茶匙，魚露2茶匙，白鬍椒粉1茶匙，食油少許。
做法：
1、牛肉切片，加澱粉、白鬍椒粉抓勻。
2、將泰椒和姜蒜剁碎;青紅椒切絲;河粉切成寬條;調好料汁備用。
3、熱鍋熱油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒變色。
4、依次再下入甜椒絲、九層塔和芥藍葉炒軟。
5、下入扁粉條後，把料汁淋上，翻炒至河粉變軟即可。
素炒扁粉
材料：扁粉300g，蔥，姜，蒜，鹽，花椒，油潑辣子，干辣椒少許。
做法：
1、扁粉涼水泡至少半天，切小段，瀝干水分，待用。
2、調料切好備用。
3、中火煸炒蔥姜蒜和干辣椒段。
4、倒入扁粉，炒勻後，倒入開水沒過扁粉即可，然後放鹽和花椒。
5、待水快乾時，放小蔥、蒜蓉、熟花生芝麻和油潑辣子，翻炒後出鍋。
小貼士：熗鍋時中火，否則辣子會焦。
辣炒扁粉
材料：扁粉適量，蒜粒適量，姜粒適量，芹菜三根，蔥段適量，豆瓣兩勺，干辣椒5-8個。
做法：
1、扁粉提前用涼水泡軟。
2、另起一鍋，水開後放入扁粉煮至八成熟，撈出，用涼水沖掉表面的澱粉。
3、熱油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，干辣椒，蚝油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的扁粉後添少量水，改大火稍翻炒後燜煮一會。
5、依次加入鹽，生抽，白糖和雞精，收汁即可。
6、出鍋前烹少量醋，不喜可以不放。
小貼士：扁粉一定要涼水提前泡軟，開水直接下鍋煮會有硬芯。