⑴ 江西炒粉怎麼做 江西炒粉的做法
1、食材准備：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜頭、生薑、小白菜、豆芽（可選）等，佐料有：油、生抽、雞精等。
2、把江西米粉先用水洗干凈，鍋上水，熟熱，把米粉放入鍋內煮軟，反復用筷子翻滾，避免米粉粘鍋，米粉軟了之後，撈出來。
3、用冷水快速浸泡5分鍾煮過的粉，用漏籃瀝干大概需要1個小時以上。
4、瘦肉切片，用生抽、鹽腌制10分鍾。然後上油鍋，炒熟撈起，備用。
5、再次上油，把蒜苗切段，還有蒜頭、辣椒、小白菜，放入鍋內爆炒2分鍾，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜內，撒半勺鹽，等待。一般火大時候，火會冒起。
6、把瀝乾的米粉抓一把放入鍋內，食材一起混合翻炒，放入適量生抽醬油，米粉變黃深色，然後舉起鍋，翻炒，把粉絲翻炒在空中。翻炒大概3分鍾，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加適量雞精，起鍋。
7、一道美味的江西米粉就成功了！
⑵ 江西米粉怎麼炒好吃 怎麼炒江西米粉好吃
1、江西米粉150克、瘦肉80克、綠豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4個、生薑一塊、大蒜三瓣、醬油適量、鹽適量、油適量、玉米澱粉適量、黑胡椒粉少許、芝麻香油少許。
2、准備好原材料。米粉提前用涼水充分泡軟，泡到用筷子輕松能夾斷的程度。
3、瘦肉切成絲，加入少許醬油、鹽、玉米澱粉，抓勻，然後加入少許芝麻香油拌勻。生薑和大蒜切成末，小米辣切成小圈，鍋里加入適量油燒熱，加入肉絲翻炒。
4、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均勻。加入少許開水，繼續翻炒。加入米粉翻炒至米粉熟。加入綠豆芽、小油菜，翻炒斷生，加入適量鹽和醬油翻炒均勻即可。
1、將米粉放入剛燒開的開水中，關火蓋上蓋子，浸泡10分鍾後將米粉撈出清水沖洗一遍。
2、鍋中加少許油，放入姜、蒜、香蔥爆香後放入肉糜炒變色，再加入酸菜，少許老抽炒香。
3、放辣椒醬（或其他醬料）炒香後加水煮開，放入瀝干水的米粉煮開，生抽、鹽、雞精調味，放入蒜苗段煮熟即可。
⑷ 江西米粉的做法
食材：米粉250克，水800克，青菜200克，臘腸50克，雞蛋150克。
步驟如下：
1，燒水。
⑸ 江西炒粉做法大全 江西炒粉怎麼做才好吃
1、做法一：准備用料。江西米粉、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜頭、生薑、小白菜、豆芽、油、生抽、雞精。把江西米粉先用水洗干凈，鍋上水，熟熱，把米粉放入鍋內煮軟，反復用筷子翻滾，避免米粉粘鍋，米粉軟了之後，撈出來；用冷水快速浸泡5分鍾煮過的粉，用漏籃瀝干；瘦肉切片，用生抽、鹽腌制10分鍾。然後上油鍋，炒熟撈起，備用；再次上油，把蒜苗切段，還有蒜頭、辣椒、小白菜，放入鍋內爆炒2分鍾，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜內，撒半勺鹽，等待；把瀝乾的米粉抓一把放入鍋內，放入適量生抽醬油，翻炒大概3分鍾，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加適量雞精，起鍋即可。
2、做法二：准備用料。江西米粉150克、瘦肉80克、綠豆芽100克、小油菜100克、小米辣4個、生薑一塊、大蒜三瓣、醬油適量、鹽適量、油適量、玉米澱粉適量、黑胡椒粉少許、芝麻香油少許。米粉提前用涼水充分泡軟，泡到用筷子輕松能夾斷的程度；瘦肉切成絲，加入少許醬油、鹽、玉米澱粉，抓勻，然後加入少許芝麻香油拌勻；生薑和大蒜切成末，小米辣切成小圈；鍋里加入適量油燒熱，加入肉絲翻炒；加入小米辣、姜蒜末，翻炒均勻；加入少許開水，繼續翻炒；加入米粉翻炒至米粉熟；加入綠豆芽、小油菜，翻炒斷生，加入適量鹽和醬油翻炒均勻即可。
3、做法三：准備用料。干米粉、豬肉、包菜、辣椒或者辣椒面、胡椒粉、大蒜、蔥。坐一鍋水，燒開後加點鹽，然後放入干米粉；放入米粉後，時不時用筷子撥動一下。防止底部的米粉粘鍋；煮好以後，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然後蓋上洗後擰乾的單層紗布。防止米粉表面過於干；切絲的包菜和豬肉，辣椒，大蒜；鍋燒熱，下油；油熱後下豬肉，大蒜，辣椒；炒香後放包菜，直到包菜炒軟；放入胡椒粉和辣椒面；把火調小，把菜撥到鍋底，防止放上米粉之後粘鍋；放入米粉，並放入鹽，糖，老抽。調料放完後，左手顛鍋，右手用筷子或者鍋鏟輔助炒勻；起鍋前，放入蔥花即可。
⑹ 怎麼做江西炒粉
工具/材料
米粉 300克、牛肉 100克、小米椒 50克、小青菜 20克、綠豆芽 20克、大蒜、醬油、紅薯粉、鹽
- 01
首先將米粉放入水中，浸泡至軟。
- 02
之後將洗凈的牛肉切丁，用紅薯粉和鹽抓勻。
- 03
接著熱鍋起油，至六成熱時放入牛肉丁炒散。
- 04
然後放入小米椒碎和蒜末，炒出香味之後加少許水繼續翻炒。
- 05
之後再將米粉倒入翻炒，淋上醬油，隨後放入青菜和豆芽，炒至斷生。
- 06
最後加鹽調味，炒干水分盛出就完成啦。
特別提示
1、米粉一定要選當地的土扎粉，這種粉相比其他粉有特別的味道和爽滑的口感。
2、炒粉時放水的分量要把握好，水太多粉會很濕不夠干香。
⑺ 江西米粉的做法大全 江西米粉怎麼做好吃
1、蛋炒江西米粉
浸泡：先用涼水浸泡，泡軟即可（5小時左右）。
煮粉：把水燒開後，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟。
沖涼：把煮好的米粉用涼水沖一下，慮水放置待用。
往鍋中放入熱油，加入雞蛋煎好，再加入泡軟的米粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調味料，翻炒幾遍即可食用。
2、水煮江西米粉
浸泡：先用涼水浸泡，泡軟即可（5小時左右）。
煮粉：把水燒開後，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟。
沖涼：把煮好的米粉用涼水沖一下，慮水放置待用。
把泡好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯（排骨湯、雞湯、牛肉湯等），加入食鹽、香油、香蔥等即可食用。
3、拌江西米粉
浸泡：先用涼水浸泡，泡軟即可（5小時左右）。
煮粉：把水燒開後，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟。
沖涼：把煮好的米粉用涼水沖一下，慮水放置待用。
把泡好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入牛肉醬、鹹菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調料即可。
⑻ 江西米粉怎麼做好吃
我們江西米粉這樣做最美味。
首先，我們可以爆炒，配料，肉，豆芽，青菜，姜，蒜，辣椒（不喜歡可以不放），生抽，耗油，老抽，鹽。先將米粉煮熟，撈出過涼水，在瀝干，然後將配料肉，青菜，豆角，姜，蒜，辣椒洗凈切好，最後起鍋燒油，先將姜蒜爆香，然後下肉翻炒，加入青菜，辣椒，翻炒，加入煮好的米粉，繼續翻炒，加入生抽，老抽上色，耗油，鹽翻炒均勻即可出鍋。
其次，我們可以將米粉作為配菜，做魚頭燉粉條。同理將米粉煮好過涼水備用，起鍋燒油加一勺豆瓣醬炒出紅油，加入魚頭煎一下，加入水燜煮魚頭，現在可以調味，加入生抽，老抽，耗油，鹽，最後加入准備好的米粉，煮三分鍾就可以出鍋了，喜歡香菜或者蔥的可以加入。
最後，我們可以做拌粉，不喜歡油膩的朋友的福音。米粉煮好，過涼白開，撈出放入盆中，加入鹽，生抽，耗油，香油，醋，香菜或者蔥，蘿卜干，花生米，辣椒油，雞精攪拌均有即可，然後在配一個瓦罐湯，完美了。
⑼ 江西的米粉非常受歡迎，如何做出正宗江西米粉的味道
不同的市縣，各有自己的獨特風格和風味。總體來說，江西米粉從加工工藝來分主要有炒粉、湯粉、拌粉。很多外地朋友到江西來，點名要吃江西的特產首先就是米粉，吃過以後終生難忘。江西米粉在武漢還是非常流行的，米粉是中粗圓形呈米黃色的是正宗的，吃起來爽滑，美味。
江西用的是干米粉經水泡軟，口味大多喜辣，配菜豐富。米粉具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。愛吃辣的江西人，吃起來很有韌性和嚼勁，又有喜愛的辣味，所以吃起來非常的過癮。贛北口味重，贛南口味清淡，到桂林作為一個地方，口味基本相同。桂林米粉是湯粉，江西米粉有湯粉有炒粉，就湯粉來說，江西湯粉重點在湯，桂林米粉重點在輔材的豪華。
⑽ 江西米粉的做法大全
江西米粉的做法大全：
主料：江西米粉270克；水800克。
輔料：青菜200克；臘腸1根；雞蛋3個。
1.水燒開放入干米粉。