A. 炒魷魚怎麼炒好吃又嫩
01 炒魷魚一定要大火快炒，魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱；炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失；其次洗魷魚，要找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉；再者買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩；魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩。
魷魚怎麼炒好吃又嫩：
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。)
魷魚炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，要找到魷魚外面一層黑黑的皮，剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。
當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
B. 新鮮魷魚怎麼炒好吃
【炒魷魚】
所需食材：新鮮魷魚、青椒、洋蔥、姜蒜、鹽、白鬍椒粉、生抽、蚝油、澱粉、食用油
1、魷魚去掉嘴、去掉內臟，將其清洗干凈後，接著再把表面的發紫的外皮撕下來。在表面打上花刀，然後切成小塊，放到一旁備用。
2、青椒、洋蔥、姜蒜等配菜，也都切好備用，接下來提前准備一個料汁，調制好備用，2勺生抽、1勺蚝油、1勺澱粉，適量的鹽、白鬍椒粉，最後加上一點點清水，攪拌均勻之後就可以了。
3、鍋中燒一鍋開水，水開之後把魷魚倒進去，焯燙10秒鍾，看到捲曲之後迅速撈出，然後過一下涼水，這個時候的魷魚，差不多已經有4成熟了。焯燙這一步很關鍵，必須要做，接下來准備炒了。
4、起鍋燒油，爆香姜蒜，然後把青椒、洋蔥放進去，簡單翻炒一會兒。緊接著轉為大火，把魷魚倒進去，再把料汁倒進去，大火快速爆炒2分鍾，直至湯汁黏稠，微微收干，就可以出鍋了。
C. 魷魚怎麼炒好吃又嫩
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。)
魷魚炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬很柴。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。
當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
D. 如何炒魷魚好吃又簡單
方法如下：
食材：韭菜花200g、魷魚若干、鹽，蒜末，小米椒適量。
1、備好材料。
E. 魷魚怎麼炒好吃 家常做法
魷魚怎麼炒好吃 家常做法
魷魚怎麼炒好吃 家常做法，魷魚是生活中一種常見的海鮮，營養價值高，富含蛋白質及多種微量元素，能為身體補充營養，魷魚的做法有很多，以下分享魷魚怎麼炒好吃 家常做法
魷魚怎麼炒好吃 家常做法1
爆炒魷魚，健康美味。魷魚是營養價值非常高的海產品，味道也非常鮮美。
爆炒魷魚的原料：
主料：水發魷魚
輔料：洋蔥、青椒、黃椒、醬油、醋、料酒、鹽、糖、澱粉
爆炒魷魚卷的詳細做法：
1、先將水發魷魚表皮的`一層膜撕掉。
2、在魷魚片內側斜切十字花刀，不能切斷，切的深度為魷魚片的一半就可以，形成網格狀的條紋。
3、然後再將魷魚切成長方塊。
4、將切好的魷魚塊放在沸水中焯一下，待魷魚片捲成圓筒狀撈出瀝水。
5、洋蔥切絲;青椒、黃椒去蒂和籽切絲。
6、將少許醬油、適量醋、料酒、鹽、糖、澱粉調成料汁備用。
7、鍋內倒油，待燒制八成熱的時候，倒入魷魚翻炒幾下。
8、然後放入洋蔥、辣椒翻炒。
9、起鍋前倒入調好的料汁，翻炒均勻即可。
爆炒魷魚的做法小技巧：
1、如果是鮮魷魚，要去掉內臟、骨頭、眼睛，撕掉表面的黑膜，再將吸盤摳干凈。
2、要大火快炒，魷魚不宜炒的過久。
爆炒魷魚做起來不費事，是一道非常美味顯眼的家常菜哦。
魷魚怎麼炒好吃 家常做法2
魷魚和什麼一起炒好吃：青椒炒魷魚
材料 ：元蔥、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒
做法：
1、先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。
2、把魷魚用開水焯一下。
3、元蔥青椒切段，准備姜絲和蒜末。
4、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!
魷魚和什麼一起炒好吃：魷魚炒洋蔥
材料： 魷魚400克、洋蔥200克、蔥20克、豆瓣醬10克、白糖10克
做法：
1、魷魚洗干凈，洋蔥切片。
2、鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鍾，然後倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分鍾、
3、然後倒入洋蔥，繼續翻炒2到3分鍾。
4、然後加一點點糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有鹹味的翻炒一下加點蔥花就可以起鍋了。
魷魚和什麼一起炒好吃：魷魚韭菜花
材料： 魷魚、韭菜花、紅菜椒絲少許、紹興酒少許、雞精少許、鹽少許
做法：
1、先將魷魚處理干凈後切成魷魚圈，用少量紹興酒和少許鹽抓勻備用;
2、韭菜花切小段;
3、鍋內放適量水燒開，將切好的魷魚入水略汆後過涼水瀝干水份;
4、炒鍋放適量油，油熱後放汆過的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻，淋入少許紹興酒，用鹽、雞精調味，撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。
魷魚怎麼炒好吃 家常做法3
【爆炒香辣魷魚】
所需材料：魷魚、蒜苔、大蒜、生薑、大蔥、花椒、干辣椒、火鍋底料、生抽、食鹽、雞精
製作過程如下：
1、准備若干魷魚，先把魷魚表皮撕掉，然後再用水洗干凈。去魷魚皮有個小竅門，將魷魚放冰箱里冷凍2個小時，然後再自然解凍，這樣皮就比較容易撕掉了。
2、魷魚最適合切花刀，把刀身傾斜45度，在魷魚上輕輕地切出5毫米左右的條，但是注意不要切斷了，留1/2左右。全部切出斜紋之後，再將魷魚轉個方向，繼續用45度斜刀切出同樣的斜紋。最後再豎著垂直切成2-3厘米寬的塊。
3、准備一些大蒜、生薑、大蔥、干辣椒，把它們全部切成碎末。再准備1小把花椒以及一塊火鍋底料。
4、准備一些蒜苔，洗干凈後切成合適的小段，然後撒上一小撮鹽，把蒜苔稍微腌漬一下。
5、在鍋中燒水，放入一些蔥段、薑片。等水燒開之後，倒入切好的魷魚，快速的燙一燙，看見魷魚成卷之後，趕緊撈出來，控水瀝干。
6、在鍋中倒入適量的食用油，然後放入准備好的調味料，炒出香味。千萬不要著急，一點要開小火慢慢炒，否則會有苦味。
7、調料炒好之後，先加入腌好的蒜苔，然後再加入燙過的魷魚卷，大火快速翻炒。
8、加入一些生抽，然後加入一點食鹽和雞精，並且快速翻炒均勻。魷魚一定要快炒，不然就會失去脆嫩的口感。
9、關火，將魷魚盛出裝盤即可。
F. 魷魚怎麼炒好吃 家常做法
蔥油鮮魷魚
魷魚、香蔥、薑片、醬油
1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油；
2、姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鍾左右；
3、將多餘的汁倒掉，姜絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。
G. 魷魚怎麼炒好吃又簡單 製作炒魷魚的方法
1、所需材料：魷魚、蒜苔、大蒜、生薑、大蔥、花椒、干辣椒、火鍋底料、生抽、食鹽、雞精。
2、准備若干魷魚，先把魷魚表皮撕掉，然後再用水洗干凈。去魷魚皮有個小竅門，將魷魚放冰箱里冷凍2個小時，然後再自然解凍，這樣皮就比較容易撕掉了。
3、魷魚最適合切花刀，把刀身傾斜45度，在魷魚上輕輕地切出5毫米左右的條，但是注意不要切斷了，留1/2左右。全部切出斜紋之後，再將魷魚轉個方向，繼續用45度斜刀切出同樣的斜紋。最後再豎著垂直切成2-3厘米寬的塊。
4、准備一些大蒜、生薑、大蔥、干辣椒，把它們全部切成碎末。再准備1小把花椒以及一塊火鍋底料。
5、准備一些蒜苔，洗干凈後切成合適的小段，然後撒上一小撮鹽，把蒜苔稍微腌漬一下。
6、在鍋中燒水，放入一些蔥段、薑片。等水燒開之後，倒入切好的魷魚，快速的燙一燙，看見魷魚成卷之後，趕緊撈出來，控水瀝干。
7、在鍋中倒入適量的食用油，然後放入准備好的調味料，炒出香味。千萬不要著急，一點要開小火慢慢炒，否則會有苦味。
8、調料炒好之後，先加入腌好的蒜苔，然後再加入燙過的魷魚卷，大火快速翻炒。
9、加入一些生抽，然後加入一點食鹽和雞精，並且快速翻炒均勻。魷魚一定要快炒，不然就會失去脆嫩的口感。
10、關火，將魷魚盛出裝盤即可。
H. 魷魚怎麼炒好吃呢
1、所需材料
製作爆炒魷魚其實是非常簡單的，所需要的材料也很少，只要准備一個新鮮的魷魚，和適量的調味品即可，魷魚一定要確保是新鮮的，因為只有新鮮的魷魚才能夠做出純正的口味，才能夠確保其營養價值。輔料主要是選擇生薑，蒜末，食用油，鹽和醬油。大家在製作爆炒魷魚之前，一定要把材料全部都准備就位。
2、爆炒魷魚的做法步驟
首先要把魷魚處理干凈，將它切開，把內臟清理後，再將它放到水中浸泡，徹底的清洗干凈，盡量多清洗幾遍，清洗干凈以後把它切成片狀，然後在鍋裡面放入准備的油，加熱以後就把魷魚倒進去翻炒，再把准備的調味料依次倒進去，一起進行翻炒，翻炒的過程中一定要注意火力的控制，盡量以中火為宜，直到將其爆香後即可裝入盤中。
3、爆炒魷魚的特點
做好的爆炒魷魚最大的特點就是清香十足，老遠聞去就非常的美味，能夠很好的提高我們的食慾。如果自己出現了食慾不振或者是體質較為虛弱的話，那麼製作這道菜來吃的話是非常有幫助的，可以讓自己的食慾得到改善，並且可以讓我們的體質得到增強，所以爆炒魷魚是非常值得推薦的一道美味保健佳餚。
I. 炒魷魚怎麼炒好吃
魷魚要炒的好吃，在魷魚挑選的時候就要挑選到新鮮的魷魚，然後回家處理魷魚也要到位，魷魚內臟以及不能吃的部分要處理干凈，魷魚外表的那層皮也要剝干凈才最好，那就先將如何快速剝除魷魚皮。
假如喜歡吃辣的話，還可以加入辣椒醬炒制，喜歡洋蔥也可以切絲加入炒制，可以根據自己的口味在基礎配方上進行加減，就能炒出自己喜歡吃的魷魚了。
J. 魷魚怎麼炒好吃
炒魷魚做法一，
材料
元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒
做法
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，准備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！
做法二，韓式辣味噌炒魷魚
材料
"新鮮中卷(肉質厚者為佳) 350g","洋蔥 1/2顆","青蔥 1支","日式蛋黃醬 適量","白芝麻 適量","葡萄籽油 適量","韓國辣味噌 75g","蒜仁 50g","白芝麻 10g","砂糖 25g","醬油 30g","米酒 30g","韓國麻油 10g",
做法
1:中卷洗凈後去皮、切圈狀，以滾水燙約20秒後瀝干備用。將洋蔥切粗條狀、青蔥切蔥花狀備用。
2:取一小碗，將辣味噌醬的所有材料加入，調拌均勻備用。
3:熱鍋熱油後，將洋蔥下鍋炒香，再下中卷炒乾，待洋蔥呈焦黃狀後，加入適量辣味噌醬拌炒。
4:炒至醬汁收干後即可盛盤，以適量日式蛋黃醬及白芝麻裝飾即完成。
做法三，西洋芹炒魷魚
材料
"魷魚片 280g(2尾)",
做法
1:魷魚片:280g(2尾)西洋芹段:105g辣椒圈:6g(1/2條)姜絲:3g蒜末:5g(1顆) 水:1大匙腌料:胡椒粉:少許酒:1大匙香油:1/2小匙調味料:鹽:1/2小匙味精:1/8小匙酒:1大匙，魷魚處理後先入腌料腌，接著准備其他材料。
2:起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後加入西洋芹翻炒出香氣，過程中可加入1大匙水悶炒。
3:西洋芹炒出香氣後加入魷魚翻炒，最後加入調味料起鍋。
4:小叮嚀:1.量尺量杯容量如下，1大匙:15g，1小匙:5g，1米杯:180cc，少許:少於1/8小匙。2.我的肉類都是冷凍的，沒有事先腌過比較有味道所以我習慣先腌過，這步驟視個人喜好，不腌的話就將腌料移至調味時加入。
做法四，韓醬炒魷魚
材料
"魷魚 1條","韭菜 1小扎","腌料：韓式辣醬、 1.5湯匙","腌料：糖2茶匙、醬油少許 1份"
做法
1: 魷魚去內臟洗凈，切塊再界花。 魷魚加入腌料，腌10分鍾。
2: 韭菜洗凈後切段，備用。
3: 燒熱油，魷魚連腌汁倒入炒至半熟。 加入韭菜段，炒至所有食材熟透即可。