㈠ 怎麼挑選新鮮的大米 食用大米的好處有哪些
1.看硬度；大米的硬度是通過蛋白質含量的大小來決定的。硬度越強的米，含的蛋白質就越高，透明度也越好。新米一般比陳米硬，而水分高的米則沒有水分低的米硬，早粳米就沒有晚粳米硬。 2.看腹白；通常在大米腹部會有一個不透明的白點，白點在大米的中心部分，稱為「心白」，在外腹部的話，則稱為」外白」，在米的腹白部分含澱粉比較多，而蛋白質含量較低。水分過高、收後未經成熟和不夠成熟的稻子通常腹白較大。 3.看爆腰；大米在乾燥過程里發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成了爆腰。由於這種米在食用時里生外爛，降低了大米的營養價值。因此，在選米時應仔細挑選，如果米粒表面有一條或多條橫裂紋，就表示此種米是爆腰米。 4.看黃粒；即大米中一些營養成分在一定的條件下發生化學反應而引起米粒變黃，或者由米中的微生物所引起的發黃。黃粒米在香味和口感方面比較差，因此在選購時就應看米中黃粒的多少。 5.看新陳；正常情況下，陳米色澤較暗，黏性小，吃起來也沒有了新米的香味。因此，挑選時要仔細看米的顏色，陳米的表面呈灰粉狀或有白道溝紋，且越陳的米溝紋越深；同時也可以聞一聞大米的氣味是否正常，有發毒氣味則證明是陳米；其次看米中是不是有蛀蝕，如有則一定是陳米。 好處； 1.中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，為「五穀之首」。 2.大米入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。 3.因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。 4.經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。 5.大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，還有護膚的功效，並可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。
㈡ 如何挑大米才最好
挑選大米時，首先看一下是陳米還是新米。陳米顆粒看著色澤暗淡，灰粉狀或者有蟲蝕現象，質量好的新米顆粒飽滿，有光澤。
㈢ 什麼樣的大米新鮮如何挑選
眾所周知國內口感最好的大米當屬東北大米。由於東北地區晝夜溫差很大，適合大米的生長。東北大米的產地黑龍江、吉林、遼寧等地區土壤肥沃，每年只種一季稻，稻子整個生長期長達140餘天，光照時間長，因此口感粘糯。除口感較好外，東北米的膠質含量也高，米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，長寬比約為1.6∶1，廣東人將其形象的成為「胖仔米」。腹白心較少，膠質含量高，米色清亮透明， 煲出來的粥才好吃，不壞，有家東北大米，網上搜 【兆豐年】，米制口感正宗，你可以試試
㈣ 怎樣選購優良大米
如何挑選大米的新舊
看： 一是新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色（俗稱青腰）；二是新米「米眼睛」（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。
聞： 新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
品： 新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。 另外，到超市、菜場買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標准、生產日期和產地等信息
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怎樣選購大米
1、大米是怎樣分類的？
大米分為秈米、粳米和糯米三類。
秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。
粳米由粳型非糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收獲季節，分為早粳米和晚粳米兩種。
糯米由糯性稻穀形成，乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
2、我國大米質量是怎樣定等的？
我國大米質量是根據加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據國家標准《大米GB1354-86》規定，大米按其加工精度分為特等、標准一等、標准二等、標准三等4個等級。
3、什麼是糙米？為什麼說糙米營養價值比精製大米高？
稻穀由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的製品；精製大米（即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為「文明病」的剋星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。
㈤ 如何挑選好的五常大米
五常市的水稻種植面積已經達到了170萬畝，被譽為張廣才嶺下的水稻王國，種植出的五常大米顆粒飽滿，質地堅硬，煮出的米飯飯粒油亮，香味濃郁，營養價值高，下面為您介紹幾種優質的大米，供您選擇。
1、民以食為天，大米是我們日常生活中必不可少的食物，我們不止用它對抗飢餓，滿足三餐需求，還能從中獲取營養，而提起大米，家喻戶曉的就是五常大米了。這個代表東北一大特色的大米品牌，它的原產地是黑龍江省的五常市，因為產自黑龍江，所以很多人認為五常大米就是東北大米，其實不然，東北有很多品牌的大米，而五常大米只是其中一種，五常大米中最具特色的就是善穰禾大米，五常市的水資源非常豐富，有拉林河，阿什河兩大水系，支流眾多，河網密布，水量充盈，水質的PH值在6.7-7.3之間，屬於弱鹼性水，完全符合國家農田灌溉標准，而且五常市四季分明，冬長夏短，正是這種得天獨厚的地理環境與氣候特徵為善穰禾大米的種植提供了有利條件，造就了享譽中國的「水稻王國」。
總結：生活越來越好了，我們不斷的從吃飽向吃好努力，為了大家能夠品嘗到更好吃的大米，在購買貢池，石板土大米，善穰禾大米時一定認准官方渠道，各大電商平台，只有這樣才能買到正品，吃著也安心！
㈥ 這樣的挑選大米更健康
寒地大米是東北大米的意思,東北大米是粳米,主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區,下面是我整理的這樣的挑選大米更健康，歡迎閱讀與收藏。
怎麼挑選大米
看顏色
人們總是對美的事物有一種嚮往，比如說大家喜歡購買靚麗的衣服，喜歡看顏值高的人。而對於食物也同樣如此。很多人在購買食材的時候，總會先從自己的視覺入手，覺得那些外表光鮮的食材是最健康優質的。
這是因為很多商家為了能夠讓大米的銷量變高。因此他們會對大米進行拋光。這主要就是因為大米的光潔程度與它外面那層米糠有非常重要的關系，如果把米糠去除的越徹底，那麼大米就會越白，但是相應的，損失的營養物質也就會變得越多。
這也就是為什麼說經常食用精白米的人，他們身體中特別容易缺乏維生素B1還有B2。因此大家在購買白米的時候千萬不能夠只看它的外表，那麼在平時的生活中大家應該怎麼挑選它呢?在挑選大米的時候不要買外表太白的大米，而是要買那種看起來有透明度的米白色的大米，並且顆粒飽滿，這樣的大米才是優質的。
看手感
大家在購買大米的時候要用手去摸一摸大米。具體的做法就是在觸碰大米的時候，如果感覺自己的手掌有涼爽的感覺，並且用手抓起一小撮，看看是不是顆粒分明，沒有米糠的存在。同時要用手搓一搓米，看看能不能成為粉狀，如果沒有，那麼在這樣的情況之下，你就可以購買了。
看包裝
大家在購買大米的時候，一定要注意觀察一下大米的外包裝，因為對於正規廠家生產出來的優質大米而言，我們在觀看其外包裝的時候，在它上面明顯有國家的質量驗證，並且註明了保質期還有生產日期等。因此，大家平時購買的時候，一定要注意觀察一下，通過這樣的方法可以非常有效的幫助大家購買到優質的大米。
注重保健的人，越來越重視飲食的合理性，不會再「任性，畢竟身體健康才是最重要的事情，很多以前不吃早餐的人，現在也會吃早餐。早餐是一日三餐中最重要的一頓飯，吃早餐對於身體保健是有益處的，而不吃早餐對於身體傷害極大，當然，生活中不吃早餐的人也有，可能是因為自身原因造成的，讓身體受到傷害也是不可少的事情。
而在早上吃早餐能夠保健身體，當我們決定吃早餐，吃什麼樣的早餐成了大家關心的問題?相對來說，在這個時候，就不要吃過於油膩、辛辣的食物了，生活中有一種食物在早上食用能保健身體，不僅能瘦身還能防癌，下面就來看看吧。
一、早上吃燕麥
這里說到的食物就是燕麥了，在早上吃燕麥對於身體保健是有益處的，在全球十大健康食物排行榜中，燕麥位列第五，也是唯一上榜的谷類食物。可見，燕麥的功效得到了很多人的認可。
就營養價值來說，在燕麥中有大量的蛋白質、脂肪、澱粉、礦物質、膳食纖維、維生素、尼克酸等營養素，這些物質能夠保健身體。
在早上吃燕麥對於身體保健很有幫助，一方面能夠吸收燕麥中的豐富營養物質，另一方面則是燕麥不同於常見的早餐，吃進身體並不會對器官造成很大的刺激。
二、吃燕麥的好處
既然燕麥的營養價值如此豐富，吃燕麥能保健身體，燕麥的價格又不昂貴，那麼在生活中吃燕麥的好處有哪些呢?
1、瘦身
肥胖是當前防不勝防的疾病，肥胖症患者越來越多，患上了肥胖症對身體會造成很大的傷害，還會引發很多其他的病症，如何瘦身成了一件非常重要的事情。
與常見的油條相比較，吃燕麥不會吸收過多的油脂，這樣能夠避免脂肪的堆積，同時，在燕麥中有較多的膳食纖維，能夠長時間的讓人保持飽腹感，膳食纖維在腸道中進行蠕動，能夠分解食物，從而有效達到減肥瘦身的目的。
2、防癌
癌症患者越來越多，患上癌症，在一些人看來就是面臨死亡，如何防癌成了關鍵的事情，在臨床上能夠徹底治療癌症的葯物還沒有，而在平時的生活中做好預防，能夠把癌症拒之門外。
經過研究發現，吃燕麥能夠有效的預防癌症，以大腸癌來說，在燕麥中有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠有效的清理腸道，腸道暢通了，自然不會患上大腸癌。
同時，女性在早上多吃燕麥還能夠預防乳腺癌，在燕麥中有一種酚類物質，能夠抑制乳腺癌細胞的增生，造成乳腺癌細胞死亡，進而防止女性患上乳腺癌。
大米的注意事項
吃大米對於大家的健康來說有非常多的好處，但是很多人在平時生活中如果不注意運用正規的方式去吃大米，那麼就會導致大米的營養喪失，並且吃的不健康，那麼大家都需要注意到哪些方面呢?
首先就是大家在清洗大米的時候千萬不要次數過多，大約在三次這樣就可以了，如果清洗的次數太多，那麼就會造成營養成分流失，那麼在這樣的情況之下就會危害大家的健康。
因此，在平時的生活中清洗大米，一般情況之下只需要過一遍水就可以了，通過這樣的方法就可以很好的幫助大家把大米清洗干凈，而對於剩下來的淘米水，大家可以用它來澆花，這樣不僅節約了水源，而且能夠讓花卉生長的更好。
還有就是很多人在蒸米飯的過程中會放入紅豆，覺得這樣做出來的飯不僅味道香，而且營養價值豐富。但是用這樣的方式吃飯，雖然有利於健康，但是對於那些內火比較重的人群而言，你們要少吃，因為吃多了容易導致上火。
怎麼煮飯好
其實在大米中含有非常多的營養元素，因此在平時的生活中經常吃大米對於我們的身體健康而言有非常多的好處，那麼大家在煮飯的時候，怎麼煮就能夠讓它的營價值變高呢?針對這種情況，大家可以用茶葉水煮飯，這么吃可以讓米飯的香味變得更香濃，那麼大家在吃的時候就會更加容易入口。
又因為在茶葉水中會含有茶多酚，因此，大家在吃這樣的米飯時，可以保證口腔的健康，並且還能夠預防心血管疾病。因此大家在平時的生活中不妨經常這樣做。
(6)如何挑選好吃的稻子擴展閱讀：挑選大米小米的注意事項
如何挑選大米和小米
無論大米小米，當然是越新品質越好。以大米為例，第一種即新收獲的稻子磨出的大米，這種米品質是最好的。第二種是存放了1年以上的陳稻子新磨出的大米。第三種則是經長時間儲存的已經磨好的大米。
挑大米，首先是聞味道。要聞一下是否有霉變的酸敗味道或者「哈喇味」，有此種味道的大米一般經過長久儲存，並不新鮮。新鮮大米會聞到一股大米的清香。其次是看顏色。陳米顏色通常發暗，而新米不僅光澤度好，而且通體比較亮。如果發現米粒中有褐色的米，也就是「紅粒米」，要注意挑出。如果「紅粒米」過多，則要謹慎選擇。
人們平時挑選大米時，都認為越透明越好，如果米粒上生有白斑，就覺得品質會差。其實，米粒上的白斑點稱為「 萼白」，往往是受遺傳因素和種植環境的影響。並不會過多影響米粒的口感和營養，不能作為挑選米的唯一標准。過度追求米的透明度是沒有意義的。如果是購買袋裝大米，最好到正規超市購買正規廠家生產的產品，並注意產品的生產日期和保質期等是否有效。
在挑選小米時，一般而言，黃色的比發白的好，這是因為黃色小米中富含如核黃素等營養素更多一些。但是，需要特別注意的是，有些小米顏色看上去非常均勻，呈明亮的焦黃色，這就要提防是否為染色小米了。正常的小米應該顯淡淡的黃色，不會特別均勻油亮。小米中的黃色見光會分解，放置時間長的陳米往往會因脫色而顏色發白。
有些商家會在油里浸入色素，然後再噴到小米上，這樣即便用水淘米，黃色也不會褪掉。所以用手抓一把小米，如果感到小米有些發油發黏，就要提高警惕。比較好的小米應該流散性、乾燥性強，像沙子一樣流下來。最後要注意的是，小米中應該有點米糠，如果沒有的話，也不建議購買。
小米的營養價值
1、小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0。12毫克。
2、小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4。8倍。
3、含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4、小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。
大米的營養價值
1、谷維素。
大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。
3、澱粉
大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖；而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。
4、蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的可消化性超過90%，因此大米蛋白質的營養價值高。
5、維生素和無機鹽
稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等，其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。
如何挑選好的大米
（一）方法/步驟
第一、大米在我們挑選的時候，要先用自己的鼻子聞一聞，因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關鍵點，如果我們聞到的大米味道清香自然，那麼就是好大米，如果大米有異味的話，說明大米質量不好。
第二、大家可以抓一把大米，然後用手使勁的搓一搓，如果大米經過搓揉以後依舊是十分的潤滑，那麼說明大米的質量很好，如果搓揉以後大米粘手的話，說明大米質量有問題。
第三、我們選擇大米也要看大米的硬度，如果大米的硬度很強強，那麼說明大米的蛋白質含量十分高，而硬度很低的話說明這類大米是陳米，原理是水分低的米比水分高的米硬。
第四、選擇大米的時候，大家可以仔細的看看大米的腹白，這點很重要，假如你看到的大米腹部有一個不透明的白斑的話，那麼說明含水分過高，收割的時候大米不夠成熟所以腹白較大。
第五、我們看大米的時候注意大米是不是有裂開的情況，這點也是看大米之類的一個關鍵點，大家假如看到米粒上出現一條或者多條橫裂紋，那麼說明是質量一般的大米，營養價值較低。
第六、我們看大米的時候要注意是不是有發黃的米粒，因為大米粒如果出現變黃，那麼說明大米中某些營養成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況，那麼這樣的黃粒米影響香味和口味。
步驟閱讀
第七、大家還要觀察大米的顏色，如果大米是陳米的話，那麼就會出現色澤變暗的情況，而且手感粗糙，同時也失去大米原有的香味，大家在分辨大米的時候要看錶面是不是呈灰粉狀，或者有白道溝紋的米，量越多說明大米越陳。
（二）吃米飯的基本原則
1.盡量讓米「淡」
（1）盡量不要在米飯當中加入油（油食品）脂，以免增加額外的能量（能量食品），也避免餐後更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。
（2）盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的.鹽分，否則不利控制血壓（血壓食品）和預防心血管意外。
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜（蔬菜食品）和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖（血糖食品）反應，並能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過鹹的菜餚，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
（3）早餐：黃瓜三文魚紫菜飯卷4個，牛奶1杯，柑桔2個。
（4）午餐：燕麥黑米白米飯，木耳炒黃豆芽，清蒸魚，紫菜番茄雞蛋湯。
（5）晚餐：自製雜豆八寶粥（無糖），芝麻醬拌菠菜，香菇（香菇食品）炒豆腐，青椒炒胡蘿卜絲。
2.盡量讓米「粗」
（1）所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化（消化食品）速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。
（2）一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較「粗」的口感。雖說「粗」有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等「粗」糧和米飯「合作」，口感就會比較容易接受。最好先把「粗」原料先在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
（3）特別提示：慢性病人的米食選擇要求
無論是糖尿病人，還是高血脂症患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應當吃過多的精白米作為主食。糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食；高血壓病人要求選擇盡量不帶鹹味的主食；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血症患者要求選擇有利於降低血脂的主食。
3.盡量讓米「亂」
（1）在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧（粗糧食品）、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素（維生素食品）和礦物質，另一方面還能起到蛋白質（蛋白質食品）營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
（2）當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄（葡萄食品）糖的成分，如單寧和植酸等，對於預防慢性病最為有效。
4.盡量讓米「色」
（1）白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛（眼睛食品）的衰老；又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
（2）總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養保健（保健食品）價值如何，與每個人的健康關系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
（三）米飯有哪些功效
1.最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在中國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
2.最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
3.最補腎的是黑米
黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。
谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。因此腎虛應多食黑米飯。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
4.最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。因此青春期應多食糯米飯。
5.最養顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。薏仁米營養豐富，含有意苡 仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。因此愛美女士以及脾胃虛弱煮米飯時應加薏米。
6.最養胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。因此胃病患者應多食小米飯。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
㈦ 農民如何選購水稻良種
目前推廣應用的水稻品種很多，新品種更新快，農戶在選擇水稻品種時，必須堅持以下四個原則：
一是選擇已通過國家或所在省審定定名，並適宜所在區域種植的品種，最好是當地農業主管部門推薦的品種，可靠，優質，大豐收。
怎樣選購優質的種子？選購優質種子要做到三看：一看是否是有種子生產經營資質和市場信譽好的企業生產、經營的種子；二看種子的包裝和標簽是否完好；三看種子的質量，包括查看種子色澤是否正常、是否清潔干凈、有無明顯混雜，是否充實飽滿，是否感染：病蟲害，是否乾燥等，提供的種子質量檢驗報告是否達到國家標准要求。
㈧ 什麼樣的大米新鮮如何挑選
眾所周知國內口感最好的大米當屬東北大米。由於東北地區晝夜溫差很大，適合大米的生長。東北大米的產地黑龍江、吉林、遼寧等地區土壤肥沃，每年只種一季稻，稻子整個生長期長達140餘天，光照時間長，因此口感粘糯。除口感較好外，東北米的膠質含量也高，米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，長寬比約為1.6∶1，廣東人將其形象的成為「胖仔米」。腹白心較少，膠質含量高，米色清亮透明，
煲出來的粥才好吃，不壞，有家東北大米，網上搜
【兆豐年】，米制口感正宗，你可以試試
㈨ 大米好不好吃的評定標准
每個人的口味不一樣，喜歡的大米種類自然也不同，隨著人們對健康意識的增強，對食物的要求也逐漸增高，大米作為我們三餐的主食，對大米的挑選尤其重要，下面小編為您介紹幾種大米，從產地到口感為您逐一分析，供您參考。
1、無論何時，只要提及大米，多數人都會想到五常這片黑土，古到今來，更是流傳著一餐五常米，能忘酒肉香的俗話。五常大米之所以好吃好看，和孕育它的黑土地有著密切相關的聯系。五常是世界三大黑土地之一，它的黑土層是上億年的植被腐熟而成，厚度可達1米，其中含有機物高達10%以上，堪稱是孕育水稻的稀有產地。除此之外，五常自然環境優良，水稻成熟期時正是五常晝夜溫差最大的時刻，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。而五常米中的善穰禾大米更是具有觀清白如玉、油潤艷麗，入口香醇爽口、營養價值高、微量元素適中的優點，可以稱得上是米中貴族，吃過的人，無不為其品質以及口感折服。
因為有了大米的存在，才有了我們更好的生活，大米是我們日常補充營養的基礎食物，世界上有一半人口以大米為主食，所以在大米的選購上也非常重要，大家在購買大米時最好上各大電商平台的官方渠道購買，以防有些不法商販摻假，從中牟利。