A. 家庭燉雞最好吃做法竅門
燉雞的方法與步驟：
主料：雞1/2隻。
輔料：生薑1塊、料酒3滴、大蒜3瓣、香蔥1根。
步驟：
1、准備好食材。
B. 家庭燉雞最好吃做法竅門
燉雞時，記住「1泡2不要」，雞肉鮮香入味，比飯店做的還好吃。先把雞肉剁成小塊兒，沖洗幾遍，加入沒過雞肉的水，再加一小勺鹽浸泡40分鍾，把血水泡出來，這可是腥味的來源。有人會先焯水，有人直接燉，全不對，先浸泡才是正確做法，所以燉雞時，記住「1泡2不要」，1泡指的就是用鹽水浸泡，2不要指的是不要焯水，不要翻炒。
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
雞肉做法豐富，營養高，是老百姓常吃的滋補美食，一說到燉雞，多數人首先想到小雞燉蘑菇，我就做香菇燉雞吧。雞肉浸泡好以後，把血水沖洗干凈，控干水分，這樣就不用焯水了，這就是第1個不要。
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
為了讓雞肉更入味，需要提前腌制，這一步也是很多人忽略的，如果不腌制，只有外面一層肉有味道，吃到裡面就不香了。依次加入一小勺白酒、適量生抽、蚝油、兩大勺老乾媽，抓均勻腌制半個小時，保准雞肉又香又入味。
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
腌制的過程准備下其它食材，切點蔥花、姜絲，香菇切片，洋蔥切小塊兒，蔬菜根據自己喜好添加即可。起鍋加油，放入蔥姜絲爆鍋炒出香味，再放入洋蔥和香菇，像我圖片那樣平鋪上，雞肉鋪在最上面，不要翻炒，這是第2個不要，2個不要記住了嗎？
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
接下來這一步就是比較獨特的，燉雞不要加水燉了，用啤酒燉更好吃，倒入約兩罐啤酒，沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉40分鍾就熟了。快到時間的時候，打開鍋蓋，大火收汁，湯汁收濃關火盛出。這種燉雞的做法你吃過嗎？雞肉鮮香入味，香菇香軟多汁，香上加香，老好吃了。
C. 如何在家做燉雞好吃
自己在家燉雞湯時，牢記三個訣竅，雞湯好喝沒腥味。
第一個訣竅用清水浸泡雞肉去除血水。在燉雞湯的時候，如果想要盡可能地保留雞肉裡面的營養的話就應該要注意，最好不要選擇焯水這一種方法來去除血水。不過雞肉裡面的血水會對身體健康造成一定的影響，所以去除血水又是很有必要的一件事情。
大家可以嘗試一下選擇用清水浸泡這種方法來去除雞肉的血水，這樣也能達到一個比較良好的效果，但是在用清水浸泡雞肉的時候可能會需要比較長的時間，所以最好提前准備好材料，提前去菜市場購買新鮮的雞，把雞給處理干凈，然後放在清水裡浸泡。
浸泡的時間大概在一個小時，在浸泡期間可以多次更換清水，只要發現清水裡面已經呈現出血水顏色就應該把清水更換掉。為了能夠盡快浸泡出血水，在浸泡雞肉的過程中還可以在水裡面加入一些食用鹽進去，這樣效果更好。
第二個訣竅加入生薑。雞肉處理好了以後就可以開始燉雞湯了，在燉雞湯時，如果大家還是聞到有腥味的話可以在雞湯裡面加入一些生薑，生薑可以起到一個比較好的去除腥味的效果，而且生薑其實是可以暖胃的，可以祛除寒氣，對人體有益。
第三個訣竅加入白醋。除了燉雞湯時加入生薑以外，雞湯當中還可以加入一些白醋，並不需要加入很多，只需要加入幾滴白醋即可。加入幾滴白醋不會影響雞肉的口感，而且也可以讓雞肉的腥味去除，還有一個好處就是可以讓燉出來的雞肉很軟很嫩，吃起來口感更好。
另外，大家在燉雞湯時也可以加入其它的一些配菜，比如西紅柿以及土豆，這樣可以讓雞湯變得更鮮，而且會有一點酸甜的味道。
D. 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
E. 在家燉雞湯牢記三個訣竅，湯汁香濃，真好喝
老李老婆坐月子的時候，我就喜歡煲雞湯，煲雞湯要想做得好吃，你可千萬要記得一些訣竅。不然真心沒味道。
第一個訣竅用清水浸泡雞肉去除血水 。在燉雞湯的時候，如果想要盡可能地保留雞肉裡面的營養的話就應該要注意，最好不要選擇焯水這一種方法來去除血水。不過雞肉裡面的血水會對身體 健康 造成一定的影響，所以去除血水又是很有必要的一件事情。
浸泡的時間大概在一個小時，在浸泡期間可以多次更換清水，只要發現清水裡面已經呈現出血水顏色就應該把清水更換掉。為了能夠盡快浸泡出血水，在浸泡雞肉的過程中還可以在水裡面加入一些食用鹽進去，這樣效果更好。
第二個訣竅加入生薑 。雞肉處理好了以後就可以開始燉雞湯了，在燉雞湯時，如果大家還是聞到有腥味的話可以在雞湯裡面加入一些生薑，生薑可以起到一個比較好的去除腥味的效果，而且生薑其實是可以暖胃的，可以去除寒氣，對人體有益。
第三個訣竅加入白醋。 除了燉雞湯時加入生薑以外，雞湯當中還可以加入一些白醋，並不需要加入很多，只需要加入幾滴白醋即可。加入幾滴白醋不會影響雞肉的口感，而且也可以讓雞肉的腥味去除，還有一個好處就是可以讓燉出來的雞肉很軟很嫩，吃起來口感更好。
現在學會燉雞湯的訣竅了嗎？自己在家燉雞湯時，牢記上面三個訣竅，燉出的雞湯既好喝又不腥，最關鍵的是雞湯裡面的雞肉也鮮嫩可口，超級好吃。
另外，大家在燉雞湯時也可以加入其它的一些配菜，比如西紅柿以及土豆，這樣可以讓雞湯變得更鮮，而且會有一點酸甜的味道。
F. 怎樣燉雞好吃簡單做法 燉雞的烹飪方法
1、可以做香菇燉雞，簡單又好吃。
2、主料：雞半隻、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
3、雞洗凈，控干水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
4、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾後備用；
5、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；
6、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
7、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
G. 如何燉雞才好吃竅門
怎樣燉雞好吃
食材：
白玉菇300克、雞肉300克、薑片5片、大棗5克、料酒5克、鹽2克、雞精2克
白玉菇燉雞的做法：
1、鍋中水燒開，放入適量薑片、料酒5克、雞肉，煮3分鍾，撈出；怎樣燉雞好吃 如何燉雞湯
2、鍋中倒適量油，油溫燒至6成熱，加入薑片炒香，再將雞肉放進去，加入適量水燒開，倒入燉鍋中加紅棗，小火燉1小時左右；怎樣燉雞好吃 如何燉雞湯
3、接著放入白玉菇繼續燉20分鍾左右；怎樣燉雞好吃 如何燉雞湯
4、最後調入鹽2克、雞精2克拌勻，盛出。
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
H. 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
I. 自己家裡面燉雞，怎麼燉最健康、最好吃
自己家裡面燉雞，怎麼燉最健康，最好吃？我覺得燉老母雞最好吃，最有營養。准備：白條老母雞，蔥，姜，香菜，大料，良姜，桂皮，食用油，醬油，熱水。把買來的白條老母雞剁成小塊，剁好以後收入盆中。蔥洗凈切成蔥花，再切一些蔥段，姜切片，香菜洗凈切成小段備用。鍋中加水，倒入剁好的雞塊，水開煮3分鍾，撈出再用清水清洗干凈殘留的血末瀝水備用。另起鍋燒熱，倒入食用油，油熱放入大料，蔥花薑片爆炒，倒入再瀝干水分的雞塊翻炒，接著倒入醬油翻炒，再倒入一暖壺開水，放入蔥段，良姜，桂皮，蓋上蓋子燉煮。燉煮20分鍾，掀開蓋子攪拌一下，再改中火繼續燉煮。差不多又燉煮了40分鍾，掀開蓋子，攪拌一下，湯汁濃稠，加入適量食用鹽，雞精，關火。再放入香菜段，攪拌一下，出鍋！健康好吃的家常燉雞做好了！
雞肉鮮香入味，蘑菇味美有雞的鮮味，雞湯濃厚特別誘人，是非常下飯的一道好菜。
結語：雞可以說是非常家常的食材，不過用來燉的雞，一定要選擇新鮮的，冰凍的雞味道要差一些。燉雞只要火候到了，調味不要太復雜，搭配的食材合理。
J. 在家裡燉雞肉，怎麼做好吃
燉雞每個人都必須掌握一些技能，否則它會很乾很柴。首先，請記住，當你燉雞肉時，你萬萬不可下鍋焯水。焯水的缺點會給雞去掉油，也去除了雞肉的原始味道，所以不建議是焯水。添加此關鍵1步，雞肉會變得更美味，最好的做法和技能在下面共享。
最後，我們總結了經驗。首先，燉雞不應該是水。據說頂部有一個步驟說雞肉在鍋里略微攪拌，所以效果最好，雞肉的原始味道也可以增加雞的甜味。然後雞熟悉，加鹽，味道味道。加鹽少，可以添加。不要加美味的雞肉。最後，鹽是使雞更容易，而且無需口味是讓它更多地了解雞的氣味。最終的雞肉應該變得更大。雞含有溶於水的含氮物質。雞肉越尷尬，肉湯味道越多，雞的香味相對減少，所以燉肉的碎片應該是合適的，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。