㈠ 豬皮凍怎麼涼拌可口好吃
豬皮在人們的烹飪當中是非常不起眼的食材，甚至不少人將之丟棄不用，因為大多數豬皮比較老，很難咬得動。但是將豬皮用於熬制的話卻能夠得到一種全新的美味佳餚，這就是豬皮凍，這道菜的味道鮮美無比，完全沒有豬皮的糙味。下面就來看看怎樣做豬皮凍才好吃呢？
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮，再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要准備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後開火熬制，燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
㈡ 涼拌肉皮凍，怎麼做呢肉皮凍是怎麼做的呢
涼拌肉皮凍，怎麼做呢？肉皮凍是怎麼做的呢？豬皮不要扔，做一個肉凍吧，放在冰箱里，需要的時候拿出來切一塊，放點香蔥拌一拌，非常涼爽好吃！
圖
㈢ 皮凍怎麼涼拌
涼拌皮凍
用料：豬皮凍適量，炒花生米適量，蔥1根，熟的白芝麻適量，小米椒1根，大蒜2瓣
辣椒油2勺，醬油1.5勺，糖半勺
做法：豬皮清洗干凈，放入滾水中焯燙，出去多餘的油和雜質
晾涼後剔去多餘的油脂和毛，這樣才能保證好的口感
將豬皮切成5毫米寬的長條，放入鍋中，加入冷水，沒過豬皮1指，熬煮。過程中要撇去浮沫。
等湯汁燒至與豬皮齊平，關火，倒入大碗中晾涼，使其起凍。再把皮凍揭下來，切成長條的小塊
拿一小碗，倒入辣椒油，醬油，糖，還有熟芝麻，拌勻
將切好的皮凍裝盤，撒上炒花生，放入切好的小米椒，蔥花和壓好的大蒜末，和調好的醬料，拌勻即可
㈣ 豬皮凍怎麼涼拌可口好吃
如何涼拌豬皮凍 涼拌豬皮凍的做法
姜切片，小米椒切碎，小蔥切蔥花，豬皮洗凈燜煮10分鍾，煮好的豬皮撈出切成細絲，將切好的豬皮絲放入鍋中，放薑片、料酒、清水大火煮開，換小火熬煮1小時，然後冷藏2小時，取出切片，碗中放入蒜末、小米椒碎、醋、辣椒油等調料拌勻，淋在豬皮凍上即可。
如何涼拌豬皮凍 涼拌豬皮凍的做法
如何涼拌豬皮凍
主料：
豬皮200克;
輔料：
姜1塊 小米椒3個 小蔥2根 蒜3瓣
調料：
醋1勺 辣椒油1勺，蒸魚豉油1勺，料酒1勺，生抽1勺，鹽半勺，雞精半勺，香油適量
如何涼拌豬皮凍 涼拌豬皮凍的做法
豬皮凍的做法步驟：
1.姜切片，小米椒切碎，小蔥切蔥花，蒜切蒜末。豬皮洗凈放入鍋中，燜煮10分鍾；
如何涼拌豬皮凍 涼拌豬皮凍的做法
2.煮好的豬皮撈出沖洗干凈，颳去多餘油脂。切成細絲；
如何涼拌豬皮凍 涼拌豬皮凍的做法
3.將切好的豬皮絲放入鍋中，放入薑片、料酒1勺清水適量大火煮開，換小火熬煮1小時，煮好後倒入容器內，放入冰箱冷藏2小時，待其冷卻凝固，取出切片裝盤；
如何涼拌豬皮凍 涼拌豬皮凍的做法
4.碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸魚豉油1勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、香油適量拌勻，淋在豬皮凍上，撒上蔥花即可；
如何涼拌豬皮凍 涼拌豬皮凍的做法
小貼士：
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
如何涼拌豬皮凍 涼拌豬皮凍的做法
涼拌豬皮凍是一道很有特色的家常菜，也是營養很豐富的冷盤，涼拌豬皮凍的做法並不難，主要是調味，這道菜口感豐富，喜歡就趕緊
㈤ 豬皮凍如何做個涼拌菜
豬皮凍是我們經常吃的一道涼拌菜，製作方法也是比較簡單，且含有豐富的蛋白質和脂肪，能夠軟化血管，還含有豐富的膠原蛋白，有夠養顏美容的作用。
做好的豬皮凍切片，塊兒都行。都是非常非常的好吃，老少皆宜。
既然要做涼拌，一家人中口味不同，小孩子不喜歡吃辣，就做一款最簡單的，切成大塊，簡單的放點醋來提味就可以了、小孩子非常喜歡，吃起來像果凍一樣的
如何用豬皮凍製作冷盤呢？
4.將豬皮凍，香菜放入鍋里，淋入兩勺香油，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
一、酸辣果仁拌皮凍：1、豬皮凍切1厘米見方左右的四方塊，黃瓜切絲墊底，放上皮凍，然後撒上油炸花生米。2、取小碗放生抽味精陳醋蒜泥小米椒圈，洋蔥末白糖香油少許註：如果皮凍沒有底味就需放一點鹽。3將調好的料汁澆在皮凍上，撒入少許蔥花即可。此菜酸辣爽口！
二、麻辣肉皮凍1、將皮凍切成厚薄均勻的片放入盤中。2、取小碗放去適量的鹽味精薑末蒜末生抽紅油辣椒花椒油和少許白糖陳醋適量涼開水調好汁。3將料汁澆在皮凍上撒入蔥花即可。註：花椒油辣椒油根據個人口味適量加入。此菜：麻辣鮮香，回味無窮！
㈥ 皮凍涼拌怎麼做好吃
豬皮適量小蒜苗、香菜、蒜各適量。適量橘子皮適量生抽、鹽、醋、香油適量
首先准備好豬皮，清洗干凈。
湯鍋里放抹過豬皮的涼水中火燒開後煮3、4 分鍾左右關火，不燙手時撈出豬皮，水倒掉。
用刀刮掉表皮和皮里多餘的肥油，有少量的豬毛拔掉
清理干凈的豬皮切成細絲，備好薑片、一塊橘皮和2個八角。
把准備好的「4」里的材料一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續煮半小時左右放涼就成透亮的豬皮凍了。
豬皮凍切小塊，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
切好的食材一起放盆里，倒入適量的調料拌勻裝盤。
1. 肉皮放水中煮開
2. 刮凈豬皮表面油污，切細條
3. 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時
4. 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固
5. 切片裝盤，蒜蓉、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上
100g肉皮凍100g黃瓜50g胡蘿卜50g花生米20g香菜配料適量麻油適量鹽適量糖適量生抽適量醋適量干辣椒
1 食材：肉皮凍一塊2 把肉皮凍切成小塊
3 黃瓜削皮，然後用刀拍碎，將拍碎的黃瓜切塊，黃瓜裝入碗中，然後用鹽腌制10分鍾，10分鍾後倒掉腌出來的水
4 食材：胡蘿卜切丁在開水中抄燙1分鍾並瀝出，花生米
5 食材：香菜洗凈切段
6 2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺調成汁
7 鍋內放入麻油加熱並加入蒜末和干辣椒炒一分鍾盛出
8 將步驟7的材料倒入步驟6的汁里
9 把所有食材倒入一個大碗
10 把之前調好的汁倒入並拌均勻就可以裝盤了
肉皮凍隨吃隨切，沒吃的要放冰箱。
主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊
調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作步驟
1、把香蔥、生薑洗凈切成碎末；
2、將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成
㈦ 涼拌皮凍的家常做法
首先到超市買豬肉皮2斤，把肉皮用水焯一下，然後把焯好的肉皮用刀片去肉皮上面的油，再用刀把肉皮切成小細條，用溫水加少許鹽多洗幾遍剛切好的肉皮條，在把洗凈的肉皮條倒入鍋中按比例加水熬40分鍾，把熬好的皮凍湯倒入盆里放涼，第二天把熬好的皮凍切成片，用辣椒油，鹽，蒜泥，東古醬油，陳醋攪拌一下，這樣特別美味的涼拌皮凍的家常做法就完成了。
㈧ 涼拌肉皮凍怎麼做好吃，涼拌肉皮凍的家常做法
涼拌皮凍是一道不錯的家常菜，冬天的皮凍吃起來更Q。在我家的飯桌上出鏡率也是非常高的哦。
食材
主料
皮凍
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
適量
紅蘿卜
適量
蒜末
適量
薑末
適量
辣椒油
適量
醋
適量
香油
適量
步驟
1.准備一塊皮凍。
2.青椒、蒜、紅蘿卜、姜切末備用
3.皮凍切片，將切好的青椒、蒜、紅蘿卜、和薑末灑在皮凍上
4.在准備一碗用辣椒油和醋調成的汁澆在皮凍上。
5.再淋上適量香油就可以開吃了。
小貼士
涼拌皮凍一定要加薑末拌出來才好吃。
香油根據自己愛好加，不喜歡的可以不加。
㈨ 皮凍怎麼涼拌好吃
涼拌皮凍的做法
肉皮放水中煮開
切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上
㈩ 涼拌皮凍的做法大全
前天收拾冰箱，看到我攢了一堆的肉皮（因為他愛吃肉皮凍，所以每次買肉都給肉皮單獨收起來），不知不覺的都攢了這么多了，於是趕緊給收拾了做成了皮凍，因為太晚了，所以怎麼做就沒拍，我一直都是就白水煮肉皮的，加點生抽料酒，等做好了再涼拌著吃的，更有味道。
涼拌肉皮凍的做法
將香菜香蔥摘一下清洗干凈甩干水分
切成小段
冰箱冷藏的煮好的肉皮凍拿出來切下一次吃得量
切成大片（更容易入味）
將切好的肉皮凍放在盆子里
加入適量生抽
加入適量陳醋
最後加入適量香油和鹽攪拌均勻即可。
周末翻冰箱，翻出一袋之前積攢的豬皮，於是做了一盤豬皮凍，澆上辣椒油，加點醋和生抽，炎熱的夏天吃得Q彈涼爽。做法也很簡單喲。平常做飯時，可以把豬皮切下來，冰箱冷凍保存，積攢到一定量的時候就可以做一盤皮凍。當然如果市場有現成的豬皮賣更好，但我們這沒有賣，只有平常自己攢著。
涼拌豬皮凍的做法
豬皮洗干凈，冷水下鍋，加一小把花椒焯下水。水開煮幾分鍾，煮到豬皮透明。
將焯好的豬皮自來水沖洗降溫。
用刀將豬皮表面刮一下，刮干凈，殘余的豬毛拔掉，裡面的肥肉削下來。肥肉不要丟掉，可以熬豬油喲。弄乾凈的豬皮切成細條。
切幾片姜。
將豬皮和姜放入電飯鍋中，加入水和一小勺鹽。如果喜歡味重一點的，可以加點生抽。煮到用筷子能輕松夾斷豬皮就好了。我用的是一個正常煮飯時間。
豬皮煮好後，等沒那麼燙了，就倒入一個保鮮盒中，等到完全涼了，就蓋上放入冰箱冷藏過夜。
第二天，皮凍凍結實了，用水果刀在邊緣劃一圈，然後倒出。如果沒有生熟兩個菜板，可以和我一樣用錫紙或油紙墊著。將豬皮凍切塊。
將切好的皮凍碼在盤子里，我一邊切一邊偷吃了2塊，有點微咸，後面調味就要注意不要加太多生抽，不然過咸了。
撒上蔥花，澆上適量辣椒油，前面已經嘗過皮凍的鹹淡了，所以調味時少點生抽，不然會太咸，再加點醋，拌一下開吃。
烹飪技巧
1、如果市場有豬皮賣最好，沒有單獨的豬皮賣就可以平常做飯時，將豬皮切下來，冰箱冷凍保存，積攢到一定數量就可以做了。我這里是大概300克的豬皮，就剛好一盤子的皮凍。
2、豬皮上的肥肉盡量削干凈，不然皮凍煮出來有油。
3、有的人喜歡將煮好的豬皮用破壁機攪碎，我喜歡豬皮完整的，感覺更Q彈，隨各人喜好吧。