1. 怎麼做饅頭又軟又好吃視頻 如何做饅頭又軟又好吃
1、麵粉適量，酵母適量，白糖適量。
2、酵母先化開。酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種「睡眠狀態」，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和面。
3、加入適量白糖。白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
4、揉面排氣。發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鍾，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
5、醒面。面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鍾，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
6、冷水下鍋。很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
7、大火急蒸。蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
8、蒸饅頭時間。蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鍾以上，所謂「饃爭一口氣」就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
9、蒸好後不要馬上取出，饅頭蒸好後，稍微燜幾分鍾，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
2. 饅頭怎麼做才松軟好吃
自己在家製作饅頭，如何製作饅頭才能松軟好吃呢？接下來教大家如何在家製作松軟好吃的饅頭。
工具/材料
麵粉適量500g、酵母適量5g、，小蘇打適量3g
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麵粉選擇：首先在製作饅頭之前，我們需要選擇合適麵粉，製作饅頭的麵粉最好是用砂子粉，最因為這種麵粉製作出來的饅頭比較好吃。當然了，在超市裡買普通精分來製作饅頭，製作出來的饅頭味道也還不錯。
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麵粉發酵：麵粉選好了，就該對麵粉進行發酵，值得注意的是，這一步是在製作饅頭的過程中最重要的一步。放500g的麵粉在盆里，然後加入5g的酵母，將其攪拌均勻。再用30度左右的溫水倒250ml進入盆里，也是一樣的攪拌均勻。如果家裡有條件的話，也可以用牛奶代替水倒入盆里。然後當麵粉成絮狀時，把麵粉拿出來放在面板上反復揉，直到麵粉變得光滑有彈性為止。最後將光滑的麵粉放回盆里，用保鮮膜密封好，隨後放在有太陽的地方進行發酵。
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麵粉醒發：發酵的時間也就2小時左右，這時你可以用手在麵粉上戳一下，如果出現了一個洞，那就說明麵粉發酵好啦。然後我們將麵粉放在撒上乾麵粉的面板上，加入3g的小蘇打，將小蘇打均勻揉進麵粉里。隨後再放回盆里，用保鮮膜密封好，隨後進行二次發酵。
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饅頭坯：大約等待半小時之後就可以將麵粉拿出來，放在面板上，注意麵板上需要撒上乾麵粉。然後將麵粉揉成一條一條的，再將其分成幾個小段，最後揉成饅頭坯。
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蒸饅頭：將蒸鍋加入冷水，然後把饅頭坯放在蒸鍋中，開火開始蒸饅頭，等待蒸鍋里有蒸汽出來，然後再蒸20分鍾左右就可以關火啦。
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取饅頭：饅頭蒸好以後，先關火，然後靜待5分鍾左右，再把饅頭從蒸鍋里取出來。這樣松軟好吃的饅頭就製作好啦。
3. 饅頭要怎麼做才好吃
手工饅頭要用的食材：麵粉500克，白糖5克，乾酵母5克，溫水250毫克。
我們一般的家庭經常蒸饅頭都有專門和面用的盆，你家沒有專門和面的盆可以用一個廚房用的稍微大一點的容器即可。像外面經常做饅頭也不用稱來秤食材的重量，眼和手就是稱，將500克的麵粉倒入盆里在加入乾酵母粉5克和白糖5克，先把這三樣混合的均勻攪拌在一起，然後在將溫水緩慢的倒入麵粉里，邊倒入邊攪拌，500克的麵粉用水量是250毫克，攪拌均勻的麵粉就變成大雪花片形狀，然後開始用手活成面團，將面團上面蓋上潮布就可以發酵面團啦，冬天天氣比較冷最好把面團放在有溫度的地方醒發。
面團發酵好，用手指在面團上插個孔面團不會凹陷，面團的裡面還有大蜂窩的形狀這樣就可以了。在面板上面撒少許的麵粉將面團放上去開始揉，讓面團的表面變得更光滑，然後把面團擀成薄一點的面片，將面片從兩邊向中間對折，折好後再向中間對折，在用擀麵杖將折疊好的面塊擀平，就這樣對折的步驟重復3-4成，這個步驟可以將面團里的空氣排出來使做出來的饅頭口感更好吃。擀好的面團在反復的揉光滑，將光滑的面團在搓成長條，粗細要均勻光滑，在分出均勻小一點的劑子，劑子的大小按你的性格和喜好來切。
鍋中放入蒸籠，將蒸籠上面攤一層洗干凈的蒸布，把切好的劑子放進蒸籠里，蒸籠里的饅頭生坯每個之間留下距離，蓋上鍋蓋讓饅頭坯在醒發10分鍾左右，發酵的時間到了以後開始用大火蒸，蒸到籠屜上面有蒸氣冒出時把火調成中火繼續在蒸15分鍾。饅頭蒸好後關火，不要掀鍋蓋讓饅頭在鍋內在燜3-5分鍾後取出，燜5分鍾後的饅頭不會因為遇到外面的冷氣產生饅頭的表面凹凸不平，也就不會影響饅頭漂亮的形狀啦。
小貼士：在和面時如果你對麵粉，酵母和白糖的重量拿不穩可以用廚房電子秤，加入白糖這樣能夠讓面團在發酵的時候變得更快更好。饅頭的形狀可以根據你的喜好把面團搓成圓形的饅頭，饅頭坯一定要再次的發酵，這樣做出的饅頭才會更萱，饅頭蒸好不要立即取出要讓饅頭在鍋內燜幾分鍾，不然著急掀鍋蓋的話饅頭會容易回縮，造成饅頭的表面不平。反復擀麵團的步驟也不要省略，這樣可以把面團在發酵時裡面產生的空氣排出,這樣不僅可以讓饅頭的口感好而且做出來的饅頭更漂亮。以上就是手工面團的製作方法和步驟了
4. 饅頭怎麼做才好吃
饅頭是我們平時比較常見的一種食物，它的做法各式各樣，也可以搭配很多其它食物同吃。以下是「饅頭怎麼做才好吃」，希望給大家帶來幫助！
烤饅頭片
主料：饅頭1個。
輔料：植物油3湯匙，食鹽1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1/2茶匙。
做法：
1.饅頭切成0.5厘米的片狀，可根據個人喜好，切成大塊或者小塊
2.烤盤鋪上錫箔紙，把饅頭片均勻的放上去
3.用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油，刷點油，烤出的饅頭片更加香脆
4.兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，放的調料可根據自己口味選擇
5.烤箱預熱200℃，放進去，上下層烤8分鍾，實際烤的時間，可根據自家烤箱的功率決定，兩面金黃即可
奶香甜饅頭
用料主料：麵粉400克。
輔料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。
做法：
1.麵粉中加入40克白糖
2.加入4克酵母
3.接著加入25克奶粉
4.用溫水和成干濕適中的面團蓋上濕布放溫暖處發酵
5.當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可
6.把面團反復揉一會兒排氣，搓成長條
7.再用刀切開
8.雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發20分鍾，然後大火燒開，轉中火蒸15分鍾即可
黃金饅頭片的做法
1.饅頭切成大約1厘米厚的大片
2.雞蛋加少許鹽打散，盡量不要打起泡，打勻即可
3.將一部分饅頭片逐片蘸上雞蛋液，邊沾蛋液邊下鍋
4.熱鍋中入涼油，逐片下入沾裹雞蛋的`饅頭片，一面煎至金黃後翻面，再煎至金黃色，即可
5.另一部分饅頭片直接下鍋，基本不需要再加油
6.一面煎至金黃色後翻面，撒上適量椒鹽。待另一面煎至金黃色，出鍋即可
大棗饅頭的做法
1、材料：麵粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的面團。
2、發酵到2倍大。
3、成分割成8個小塊，揉成半球形，用干凈的紗布蓋著醒10分鍾。
4、在饅頭上插些大棗。
5、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發一會。
6、感覺饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鍾，關火後5分鍾掀蓋。
如何做漂亮營養的饅頭
1、選擇麵粉、發酵粉
很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!
發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面保存起來!如果想讓饅頭發的更好，也可以適當的備用泡打粉。
2、發面
發面是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發面，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!
b、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
d、等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了!
e、把發好的面團從盆中取出，再揉幾遍!
f、將面團分成若乾等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鍾。
3、蒸饅頭
我嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多咯!
a、鍋內燒開水。
b、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鍾就可以聞到饅頭的香味了!
5. 饅頭怎樣做才好吃
奶香黑芝麻饅頭
吃起來有點像麵包口感奶香黑芝麻饅頭營養可豐富了。被稱為「天然庫劑」的黑芝麻含有豐富的鈣，據說經常吃黑芝麻還能讓頭發變得烏黑亮麗，而且男女老少都能吃。
【所需食材】牛奶90克、雞蛋1個、細砂糖25克、鹽1.5克、玉米油15克、普通麵粉250克、熟黑芝麻20克、酵母2.5克。
【做法】
1、先把牛奶、雞蛋、糖、鹽和油混合均勻。
2、再加入黑芝麻、麵粉和酵母，揉成光滑的面團。
3、接著把面團分成3等份。
4、然後分別把小面團搓成長條。
5、跟著把面團如圖重疊到一起。
6、用手揪成一個個小劑子，大小隨意。
7、再放到溫暖處發酵至2倍大。
8、不粘鍋燒熱，不放油，再把饅頭胚子放進鍋里小火烙，兩面都烙成金黃色。注意火不能太大，不然面會燙死的。
9、把饅頭胚放進鍋里，水燒開後大火蒸15分鍾，關火後燜3分鍾再出鍋。
6. 饅頭怎麼做才松軟好吃
酵母粉發面比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鍾。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鍾--20分鍾。
饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。
和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。
饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。
稍等1分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
發面酸鹼度的檢測：面團發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1） 拍。用手拍面團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（2） 看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明鹼放少了。
（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到面團的香味，說明鹼放得正合適。
（4） 抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5） 嘗。將揉好鹼液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
7. 饅頭怎麼做，怎麼做饅頭才好吃
食材：
高筋麵粉適量；發酵粉適量；溫開水適量。
做法如下：
1、把適量的發酵粉用溫開水化開成乳液狀，倒進適量的高筋麵粉里，然後揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵；
