⑴ 羊肉怎麼燒法好吃
羊肉是一種常吃的肉類食物，羊肉的味道無疑是非常不錯的，而且很適合我們在平時的時候用來烹飪，但是要說具體羊肉應該如何烹飪燒著吃味道好，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起看看具體羊肉應該如何烹飪吧！
羊肉無疑是大家熟悉的食物，因為烹飪起來的味道好，而且羊肉也是很適合燒著吃的，上面介紹的這些羊肉吃法都是不錯的選擇，也是大家在平時生活中會經常吃到的，我們可以根據自己的口味製作出美味可口的羊肉吃，是我們不能錯過的好選擇。
⑵ 羊肉怎麼燉好吃
羊肉好吃的燉法如下：
用料：羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、薑片適量、燉肉復合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖。
1、羊肉洗凈。
⑶ 羊肉怎麼做好吃
羊肉驅寒滋補，肉質細嫩易消化，脂肪含量比其他肉類要低，是冬季養生、年菜中少不了的優質食材，羊肉的吃法多種多樣，今天就跟大家羊肉湯、羊蠍子、羊肉湯、羊肉包子、孜然羊排、孜然羊肉和羊肉辣椒油的做法！
【孜然羊排】
主要食材：麵粉400克，溫水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白鬍椒粉2克，鹽3克，醬油兩勺，香油1勺，料油1大勺，蔥、姜適量。
1、麵粉中加入溫水、酵母粉、白糖攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜開始醒發。冬天和面加一些白糖、用溫水和面會促進發酵。
2、羊肉剁成肉餡兒，先加入鹽、白鬍椒粉、醬油攪拌至上勁，盡量用手來拌餡兒。
3、10克花椒用開水浸泡10分鍾，將花椒水分三次倒入肉餡兒中，再次順時針攪拌至水分被吸收，這個步驟做完，肉餡兒是飽滿富有彈性的。
4、鍋中倒入適量食用油，放入大蔥、生薑、香菜小火炸，將食材炸焦，非常簡單的料油就做好了，放涼就可以用了。將切好的蔥、姜倒入肉餡中拌勻，倒入一大勺料油、一勺香油拌勻鎖住肉餡中的水分。這樣羊肉餡兒就調好了，其實並不需要太多復雜的調料。
5、發好的面團明顯蓬鬆，內部呈窩蜂組織，拿出來揉壓排氣。
6、分成均勻大小的面劑子，撒上一些乾麵粉防粘，面團表面用保鮮膜蓋好。
7、面劑子擀成圓形薄片，包入羊肉餡兒。
8、包好的包子二次發酵30分鍾，大火上鍋蒸20分鍾就可以了。
火燜煮40分鍾。
7、等羊蠍子軟爛，倒入土豆塊繼續煮10分鍾左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鍾，根據口味添加適量鹽調味。
8、最後再放入一塊羊肉辣椒油，這是用辣椒跟羊油一起煉的，平時用來燉別的菜、或者吃面條、喝羊湯加入一些，既開胃又美味！
⑷ 羊肉這樣做才好吃！去腥沒膻味，冬天吃它，從里到外都熱乎
又到了分享菜譜的時間呦！哈嘍，我是 高興。你的做飯小幫手！
羊肉特別適合秋冬進補，補中益氣，而且能夠養腎。羊肉中營養素比較均衡，蛋白質也很高，可以促進我們血液循環，促進我們能量的分解。以前遠古時期那些邊疆民族，他們就吃的牛、羊肉來抵禦寒冷。吃完以後覺得從里到外手心都熱乎啦！
主料： 羊肉750克、胡蘿卜、白蘿卜。
調味料： 大蔥、生薑、干辣椒、八角、桂皮、花椒、食鹽6克、生抽15克、老抽15克、料酒10克、胡椒粉3克。
【食材介紹】 羊肉在中國的各個地方品種都有不同，一般分為綿羊、山羊，還有野生羊。山羊肉的膻味比較大，所以在國內羊肉還是綿羊肉更好吃一些。羊肉的肉質纖維較粗，紅燜羊肉的肉可以吃一點肥的，所以今天咱們做紅燜羊肉用到的是羊排部分，帶點兒肥肉的部分煮出來之後味道會更香，能夠讓瘦肉的部分也嫩滑，一口之後也特有滿足感！
【第1步：羊肉的處理，紅燜羊肉不需要焯水！】
羊排肉切一下，切的時候我們就給它切成塊就行了，切成核桃差不多大的一塊。
製作紅燜羊肉不需要焯水，羊肉切好以後用冷水浸泡30分鍾，浸泡出血水即可！羊肉泡好後撈出來瀝一下水分。大蔥切段，生薑拍碎備用。
【第2步：羊肉的烹飪，用砂鍋燉出來的羊肉更好吃？】
熱鍋燒油，放入生薑煸炒出香味，開大火，放入羊肉塊翻炒。炒至鍋里的水分變少、羊肉的皮質縮緊後放入調味料：蔥段、干辣椒、八角、桂皮、花椒，繼續翻炒均勻，加入開水沒過羊肉。
加入15克生抽、15克老抽、6克食鹽、3克胡椒粉，開大火將湯汁燒開，再轉小火燜煮40分鍾。
高興的小貼士： 家裡有砂鍋的小夥伴最好用砂鍋來進行燉煮的環節。因為砂鍋的鍋壁很厚，能夠起到保溫的作用，能夠讓食材受熱均勻。並且用砂鍋燉出來的味道要比鐵鍋更好吃！
利用這個時間，我們可以准備一些胡蘿、白蘿卜。將蘿卜切塊備用。
鍋中的羊肉燉煮30分鍾左右的時候，打開蓋子，鍋里熱氣騰騰！我們將鍋里的八角、桂皮、生薑、蔥段用筷子夾出來，以免燉煮太久影響食用的口感。將胡蘿卜塊、白蘿卜塊放進鍋中，繼續燉煮10分鍾即可！
紅燜羊肉的做法就這么簡單，您學會了嗎？
高興的小貼士： 羊肉雖好，但是羊肉的火氣比較大。所以，如果你最近正在上火、發燒，就要少吃羊肉哦！
好啦，就這樣！如果你不知道每天吃什麼，請點擊我的頭像去 「高興的飯」 主頁發現更多菜譜哦！
我是 高興，你的做飯小助手！希望看了高興的菜譜之後對您有所幫助！如果您有更好的見解不吝賜教。
往期菜譜推薦：
10月，白菜這么腌，1天就能吃！有了它，晚上都不用炒菜了
補冬不如補霜降！霜降前後多吃這5種食物，順利過冬、少生病
10月末了還想吃蟹？霜降過後，這樣做，讓你把「螃蟹」吃個夠
⑸ 怎樣煮羊肉更好吃
羊肉怎麼燉湯好喝
羊肉燉湯需要准備一些孜然，甘草片，料酒，老抽，醬豆腐，鹽，花椒，桂皮，生薑，蔥，羊肉，糖，枸杞，干辣椒肉，先把羊肉和蘿卜一起煮，這樣可以達到去除羊肉膻味作用，鍋裡面加入適量八角，可以讓食慾有所增加，羊肉冷水放進鍋中，用大火煮開浮沫撇掉，加一些料酒生薑燉煮三個小時，也可以在裡面添加一些中葯材，這樣燉煮出來的羊肉味道就會更加不錯。
還可以製作羊肉白菜粉條湯，先把羊肉清洗干凈，切成塊狀，放到一個盆子裡面，鍋中加入適量的水燒開，羊肉放進去焯幾分鍾撈出來清洗干凈，白菜洗干凈切塊，小火把鍋燒熱，加入適量的油，加白菜翻炒一下，時間不要太長，然後再用火把鍋燒熱加油，羊肉放進去翻炒到沒有水，加料酒，再加入適量的水，把桂皮，老抽，糖，八角，蔥，生薑，辣椒放進去，大火燒開，小火燉煮10分鍾左右，等到香味出來放一些鹽，差不多的時候白菜放進去大火收汁，根據自己的喜好添加一些蒜，雞精調味就可以吃了。
羊肉燉湯放什麼材料
羊肉燉湯可以放蘿卜，需要准備胡椒粉，鹽，料酒，先將大蔥，大料，枸杞，白蘿卜以及羊肉，羊肉清洗干凈切成塊狀，蘿卜洗干凈切成滾刀塊，然後再把羊肉放到開水裡面焯一下，血末去除，蔥洗干凈，砂鍋燒熱放油，把大料，生薑片，蔥段放進去爆香，再加一些羊肉塊焯燙一下，加料酒翻炒均勻，然後再加一些清水燒開，改成小火煮到羊肉成熟，把枸杞，蘿卜塊，胡椒粉，鹽放進去攪拌均勻，一直到食材熟軟就可以吃了。
羊肉怎麼燉沒腥味
羊肉的膻味是非常重的，如果想要讓煮出來的羊肉沒有腥味，就可以搭配白蘿卜一起煮，先把白蘿卜清洗干凈放到高壓鍋當中，加入適量的水煮開，鍋蓋打開再把陳皮羊肉放進去煮熟，等到高壓鍋的氣體大量出來，火關小慢慢的再煮20分鍾，最後加一些味精鹽調味就可以了。
羊肉湯的營養價值
羊肉湯裡面含有非常多的蛋白質成分，比牛肉豬肉都要高出一些，而且裡面的鐵元素，鈣質的含量也非常高，適當的喝一些羊肉湯可以達到溫補脾胃作用，對於胃寒，身體瘦弱，反胃等問題有著好的改善作用。
喝羊肉湯還可以達到溫補肝腎作用，如果因為腎陽虛而出現腰膝酸軟，冷痛等症狀，喝羊肉湯就非常適合。
喝一些羊肉湯還能夠達到補血溫經作用，女性生完孩子以後，會因為血虛而出現腹部疼痛症狀，適當的喝一些羊肉湯就非常不錯。
喝羊肉湯還可以起到保護胃黏膜效果，能夠讓消化酶分泌變得更加不錯，達到幫助消化效果，在中醫方面認為，吃一些羊肉補腎的作用非常不錯，所以男性平時可以適當的喝一些羊肉湯，羊肉，羊肝，羊骨，羊血等都可以用來治療不同的疾病，葯用價值很高。
喝羊肉湯還能達到明目補肝作用，對於青光眼，白內障，夜盲症，肺結核，產後貧血等，都有很好的改善作用，羊奶和牛奶相比起來，蛋白質脂肪含量會更高，對於腎病患者來說是不錯的飲食選擇。
喝一些羊肉湯還可以讓抵抗疾病的能力變得更強，在夏季適當的吃一些能達到暖胃，生津，保護胃腸，去濕氣作用，對於體質偏熱的人群來說就比較不適合。
⑹ 羊肉怎麼做好吃
燒 羊肉的做法很多。有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不膻味。你說怎麼做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會等專業人士來操作。家庭里烤羊肉，量也不會是很多，首先帶排骨的羊肉買回家洗凈瀝干水，准備好調料，如洋蔥絲，鹽，生薑，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香葉等，用叉勺給羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。在用調料摸擦給它腌制，放在容器里用保鮮膜保好，放冰箱里4，5小時後，拿出來檢出桂皮，八角等調料，放在托盤上再進入烤箱，上開160℃下開180℃烤一小時，香噴噴羊排就好了。還有那紅燒羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的塊，冷水下鍋，加料酒，加姜去膻味。燒開後3—5分鍾撩起瀝干水。鍋洗凈加熱，加油加生薑，八角回香，桂皮，香葉炒香下羊肉翻炒加醬油適量，不要太多，老抽，生抽冰糖放兩三顆干辣椒花椒放幾粒再加胡椒粉，加料酒，加個蔥結。最好不放水全料酒。依酒代水燒開後小火加蓋悶，中途水不夠還是加料酒，到1—2小時後大火收湯就可以了。紅亮香味撲鼻。還有那手抓羊肉。也很有風味，最好是那西北的羔羊帶骨羊肉宰成大快，洗凈瀝干水，冷水下鍋水漫過羊肉，加生薑，生薑要多，加料酒，花椒，加幾粒，胡椒粉加一點，孜然粉少放點大蒜子放兩粒八角一個拍開放。香葉放一點。桂皮放一點，蔥結放一個。大火燒開，小火加蓋悶4—5小時後，就很香，很熟了入口很嫩的感覺。就給羊肉撈起裝盤配上調料，調料裝在碟子里如，椒鹽粉，孜然粉，辣椒醬，酸醋等上桌。羊肉湯就就加蘿卜片燒熟撒上香菜即可上桌，香噴噴。
這些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我們考全羊及羊肉可以做參考。
羊肉怎麼做好吃？包餃子、清燉都可以等，但作為東北人，我們還是喜歡烤著吃！
我來介紹一下我們本地的做法，絕對的原汁原味。
一，要選用本地自產的黑山羊，30-40KG左右為佳。
二，把羊肉砍成塊放入冷水漂洗，開小水漂去血水，大概2、3個小時左右。
三，鍋下水燒開，把羊肉放入鍋里綽水後撈出用冷水沖洗干凈備用。
四，鍋放入油，燒至五成熱，放入草果，八角，砂仁，波扣炒香後放入羊肉開大火翻炒，烹入料酒，繼續翻炒，待羊肉水氣炒干，肉皮發黃時放入燒開的熱水。
五，開大火把羊肉湯煮開，把火調小，繼續煮3個小時左右，這時湯就成了乳白色，一道鮮美的羊湯鍋就做好了。
六，配上本地特色的胡辣子小米辣蘸水，絕對是一道難得的美味。
【羊肉末炒雞蛋】 最簡單無膻味羊肉做法，無需燒燉，特別適合冬天卷煎餅吃，
羊肉被譽為冬令補品，蛋白質含量多，脂肪含量較少，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。肉質還最細嫩，容易消化吸收，多吃補腎補氣，有助於提高身體免疫力。
今天的這道小炒羊肉，一點膻味沒有，是徐州百姓家常的特色菜，卷烙饃或者雜糧煎餅吃最棒了，香香辣辣的，一摞煎餅一會就吃沒了
此菜操作簡單，先炒羊肉末，讓膻味大量的釋放出，然後倒入蛋液，在雞蛋熟的過程中，會將羊肉的膻味蓋滅掉，一物降一物，雞蛋就是膻味的剋星。
廚房裡摸爬滾打多年，發現雞蛋是個很神奇的改味劑，尤其是和味道重的食材特別搭配，像辣椒炒蛋辣味會減輕，海鮮炒蛋也能去腥增香等等的。只是做法都得先將有味道的食材先炒熟，釋放出原有的氣味，然後再放蛋液，若順序顛倒，可就沒了這特性。
買羊肉的時候，要去熟知的賣家，盡量別買膻味重的山羊肉，綿羊肉更細膩味輕也更溫補。這樣快炒，買肋條部位的羊肉最適合， 無筋，肥瘦兼有。
【羊肉末炒雞蛋】
材料：羊肉末240克，雞蛋3個，小米辣12個；大蔥1小段，鹽3克。
做法：買好羊肉讓賣家給洗凈直接加工成肉末。
雞蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，蔥花也切好備用。
鍋中倒入少許油，熱後放入蔥花炒出香味，再放羊肉末，轉大火翻炒至羊肉全部變色。
然後加入小米辣，翻炒兩分鍾，將辣味炒出，也將鍋內羊肉出的水分炒干。
再均勻的將蛋液覆蓋著倒入。
翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹著羊肉粒，再加入鹽拌勻調味即可關火。
小貼士：不能吃辣的就換成普通的彩椒也行的，小米椒太辣。
身為山東人，我說一下我的看法，山東人一般做羊肉都做湯，山東人對湯可謂情有獨鍾，其中有個地方叫單縣，單縣羊肉在全國來說都非常出名。
我一般做羊肉也是做湯，做湯分兩種，一種是清湯，一種是紅湯。
先說下清湯的做法：
首先把羊剔骨，分成幾大塊，加料酒，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，這樣才不會影響湯的色澤，再加入一定比例的調料，煮上五六個小時，待肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子里，第二天備用。第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調和，然後把撈出的骨頭放進去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生薑粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。
紅湯的話，工序稍微復雜些，首先你要准備好配料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿卜、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生薑、八角、花椒、干辣椒、黃酒、醬油、糖、醋.
第一步先羊肉剁成塊，溫水洗凈，鍋里放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、干辣椒煸香後放入洗凈的羊肉，翻炒，等羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉，然後加加火鍋底料，火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾後，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿卜、豆腐果即可。
農村 美食 中心 白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鍾後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。。
山葯燉羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山葯1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法：1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。
2、山葯去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山葯燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
希望能幫到你。
出生在新疆哈薩克族，吃羊肉，新疆特色 美食 之一。今天我來大家解答羊肉怎麼做好吃，在新疆羊有很長的 歷史 。那我從羊的 歷史 來說起。
新疆塔城巴什拜羊什拜羊是裕民縣當地的野生盤羊和土種羊雜交培育出的名優小畜品種。
塔城巴什拜羊，新疆維吾爾自治區特產，中國國家地理標志產品。
巴什拜羊 歷史 悠久、聞名新疆，是早期塔城地區開明的哈薩克族牧主、愛國人士巴什拜·喬拉克培育出來的。當地人流傳，在巴爾魯克山區有一種體重達100多千克的野生盤羊，公羊與哈薩克土羊交配後，生出一種白腦門兒、棕紅色毛的小羊羔，此即為塔城巴什拜羊。其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是羊肉中的珍品。
品質特徵塔城巴什拜羊是地方優良品種，具有體質結實、適應性廣、耐寒、耐粗飼、產肉性能高、脂臀較小、增膘快、毛質好、肉品品質好等優點，羔羊肉肌肉纖維細嫩、膽固醇含量低、味美，4至4.5月齡羔羊胴體重為18千克、屠宰率為56%、胴體骨肉比為1：4、凈肉率為45%，居中國首位，是適合生產羔羊肉的肉用羊品種
羊肉怎麼做好吃呢？羊肉直接用純凈的涼水直接煮加那仁加點皮芽子最好吃，因為巴什拜羔羊肉質細嫩，味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量明顯高於其他肉類，肉質纖維少，脂肪度低，口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。
說起羊肉怎麼做好吃，那做法簡直是太多了。
我是新疆長大的，我們那兒吃羊肉簡直是家常便飯。羊肉做的大菜那就多了去了，香噴噴的烤全羊，老遠聞見就流口水；饢坑烤架子肉，外焦里嫩香味撲鼻；紅柳烤肉原汁原味，烤包子，包皮包子，手抓肉，抓飯等等 美食 ，想起來就流口水。
到過新疆 旅遊 的人，相信都吃過過油肉拌面，拌面的那個菜，一定要用羊肉炒才香。還有新疆炒麵，新疆湯飯，都必須是羊肉做的，香味才會很竄。這些新疆小吃，家家戶戶都會做。
今天給大家介紹一個簡單易上手的菜: 炒烤肉 。
1、備料: 新鮮羊肉切片 （橫截面切，別太薄，選稍微肥一點的肉），准備好食鹽，辣椒面，孜然面。
2、 炒鍋不放油 （注意不放油）加熱。倒入切好的肉片翻炒至變色（八成熟），加適量辣椒面、食鹽繼續翻炒至九成熟，加入適量孜然面關火，翻炒均勻出鍋。（這樣不放油炒出來的烤肉有一股燒烤的煙熏味）
就這么簡單，注意，如果羊肉是凍肉就不能這么做，凍肉解凍後切片，得用水澱粉抓一下，炒的時候，鍋里加少許油，這樣炒出來才會鮮嫩可口。
羊肉怎麼做最好吃?
我的回答:個人覺得羊肉還是紅燒最好吃了,紅燒羊肉做法也特別簡單,具體步驟如下：
第一步：處理羊肉，羊肉先要洗凈泡水一個小時，泡出血水，然後把羊肉切成大塊，切塊的羊肉冷水下鍋焯水，這樣能去掉羊肉的膻味，焯水時加薑片和料酒。
第二步：炒上色，先把羊肉放入鍋中炒出油，再把蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒放入油鍋炒香，加入焯水後的羊肉，翻炒，炒出羊肉多餘的水分，加老抽炒上色。
第三步：文火慢燉，炒上色的羊肉最好放入砂鍋中，加啤酒漠過羊肉，不要加水，這樣肉才能嫩，然後放入桂皮和冰糖，文火慢燉一小時。
第四步：收汁，慢燉好的羊肉開鍋加入洋蔥大火收汁就可以了。
這樣做出來的紅燒羊肉肉質軟爛，特別入味，而且不膻，希望我的回答能讓您滿意。
羊肉怎麼做才好吃？我來回答您的問題，因為我的職業是一名清真菜廚師，我有發言權。
首先是羊肉的選材，有些地方的羊肉膻味比較重，有些地方的羊肉吃起來有些老。所以選什麼地方的羊肉很重要。個人認為，寧夏鹽池的羊肉吃起來口感很嫩還沒有膻味。
1羊肉煮著吃
煮著吃的羊肉代表菜是手抓羊肉，選一個羊前腿，一片羊排剁成大塊，用水泡出血沫，鍋入水（最好選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣煮出來的肉顏色才白），把羊肉焯水打去浮沫，再另外倒水加蔥姜蒜瓣，加一小把花椒，兩三個八角，一小把小茴香，幾片白芷，兩三個草果，一個肉蔻，下羊肉，待煮到一半時放入足夠的鹽，湯要嘗起來咸，肉才好吃，一般煮兩個多小時就可，吃的時候就著蒜瓣吃味道更好，常言道：吃肉不吃蒜，香味少一半。也可以蘸用醋和蒜泥兌的汁水。
2羊肉炒著吃
炒著吃代表菜蔥爆羊肉，選羊後腿剔骨，把羊肉切成片，大蔥切斜刀段。把羊肉用少許十三香和東古醬油稍腌，鍋入油放羊肉煸炒，下少許干辣椒段，薑末爆炒至肉斷生，放大蔥炒製片刻，放鹽，醬油，味精，至蔥熟即可裝盤開吃。
3羊肉燉著吃
燉著吃代表菜:清燉羊肉，把帶骨羊肉剁成核桃大的塊，泡水去血絲。青蘿卜切塊煮爛用涼水去除異味。鍋入羊肉焯水打去血沫，換水放入羊肉，蔥段薑片，少許花椒，一兩個八角，煮制一半時放入焯好的蘿卜，放鹽，待熟時放入味精調味，撿去各種香料。入盆加蔥花香菜即可開吃。吃肉喝湯，好不快哉。
⑺ 怎樣燒羊肉好吃又嫩
羊肉、冰糖、生薑、大蔥、料酒、紅棗、青大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、麵粉
4、先在羊肉塊中放入麵粉，用手揉抓起黏性，麵粉可以吸附羊肉表面的臟東西和去除羊肉裡面的血水，然後擺在流水底下徹底沖洗干凈
5、生薑切片，干辣椒切段、大蔥切段。洗干凈的羊肉放入鍋中焯水，再放入生薑、大蔥、料酒，鍋開後撇去浮沫，然後撈出清洗干凈
6、熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色，炒到冒氣泡呈棗紅色時放入羊肉煸炒上色，再放入大蔥、生薑、干辣椒、兩粒八角炒出香味，再淋入少許老抽上色、生抽、蚝油翻炒，再放入漫過食材的涼水，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉40分鍾
7、青大蒜拍扁切小段備用。羊肉燉了25分鍾時，再放入洗干凈的紅棗，再蓋上蓋子繼續燒十五分鍾，時間到時再放入一勺食鹽，切好的青大蒜放進去，翻炒均勻，再淋入少許白鬍椒粉去腥，就可以出鍋了。一盆香噴噴的紅燒羊肉就做好了
8、羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品
⑻ 羊肉如何做才好吃
爆炒羊肉：起鍋燒油，爆香蔥和洋蔥，倒入羊肉翻炒，倒入調好的料汁，大火收汁，最後倒入輔料翻炒即可出鍋。非常美味！
2水煮羊肉片：把煮好的配菜擺在盤底，煮好的羊肉放上面，撒上蔥花，蒜末，麻椒，淋上熱油即可。香辣可口！
3青椒炒羊肉片：起鍋燒油，倒入蒜和薑片爆香，倒羊肉片翻炒，加調味料調味，加青椒，小米辣和蔥絲等翻炒均勻即可出鍋。好吃不膩！
4紅燒羊肉：起鍋燒油，倒冰糖炒出糖色下入羊肉翻炒，倒入配料和調味料調味，倒入啤酒和水，燉一個小時即可。超入味！
5炒羊肉片：起鍋燒油，放蔥姜蒜，辣醬，洋蔥圈等翻炒，再倒入羊肉片翻炒，加入調味料調味，撒香菜出鍋。好吃不膻！
6洋蔥炒羊肉：將蔥姜蒜放入鍋中熗鍋，放入羊肉爆炒。加入切好的圓蔥，爆炒熟即可。超級簡單，快試試吧！
⑼ 羊肉怎樣烹飪
羊肉怎樣烹飪
很多人都喜歡吃火鍋，而吃火鍋肯定要有羊肉。還有烤羊肉，燉羊肉等吃羊肉方式。那麼羊肉怎樣烹飪呢？下面我為大家解答一下，希望能幫到您！
一、羊肉的烹飪
人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？下面您貼身定製冬季健康飲食。
羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十餘種；到了現代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。
如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這么多做法中，到底哪一種更好呢？
1、燉羊肉是最常見，也是最好的吃法
它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。
而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的`中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
2、烤羊肉別用冷凍
烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釺上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
3、燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味
做法以黃燜羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。
二、吃羊肉的禁忌
1、部分病症忌食羊肉
如果是經常患有咽喉干痛、牙齦腫痛者、口苦、煩躁、口舌糜爛、眼睛紅以及腹瀉的人，或者是服用中葯的葯方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
4、忌與西瓜同食
吃過羊肉之後如果進食西瓜額話，肥城容易傷元氣，原因是因為羊肉的性味甘熱，而西瓜卻是性寒，屬於生冷之物，兩者屬於兩個極端，因此進食之後不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
5、忌與茶同食
茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
6、忌與南瓜一起吃
如果羊肉和南瓜一起食用的話，非常容易發生腳氣和黃疸的症狀，也有人會感到胸悶腹脹，甚至出現消化不良的感覺。
7、忌與紅豆一起吃
羊肉和紅豆相剋，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁；羊肚性溫，味甘，具有健脾 益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
8、忌與梨一起吃
同吃會影響營養成份吸收。
;⑽ 如何燒好羊肉
羊肉怎麼燉才好吃呢？
燉羊肉湯前期步驟也是格外重要，一定要把羊肉本身的腥味和血水去除干凈，這樣燉出來的湯才會更鮮美。
步驟一、首先把羊肉放入清水裡，浸泡1個小時，中途換2次水（這一步是為了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小塊（稍微均勻一些，這樣後期成熟時間一致）
羊肉湯之總結
總結一、其實這道菜不僅可以做成湯水，也可以做成紅燒，其做法都差不多，唯一不同的就是紅燒需要放醬油，而且最後要把湯汁收得更緊才行
總結二、而對於這道菜一定要小火慢燉，同時後期在燉的時候，不要二次加水，這樣會十分影響羊肉湯的口感，出鍋也會減少部分香味