Ⅰ 四喜丸子怎麼做最好吃
四喜丸子（北方做法）
用料
豬肉400克；生抽5勺；雞蛋2個；老抽2勺；姜6片；蚝油2勺；大蔥2根；鹽10克；水澱粉5克
做法
肉末中放入所有調料，不斷順著一個方向攪拌，摔打上勁7成油溫下鍋炸，定型後轉小火，撈出調料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水澱粉，加入清水，料汁一共差不多半碗起鍋燒開放料汁，粘稠後放入炸好的肉丸，再加入一點清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鍾15分鍾後，掀開鍋蓋，轉大火，收汁，汁不要收干把丸子盛到盤中，鍋中剩下的汁澆在丸子上即可
四喜丸子
用料
豬肉餡500g；馬蹄50g；雞蛋1個；蔥20g；姜10g；生抽30ml；老抽10ml；料酒10ml；白糖10g；干澱粉10g；香油5ml；胡椒粉5g；鹽少許；清水適量
做法
馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鍾。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可
紅燒獅子頭四喜丸子
用料
豬肉350克；雞蛋1個；料酒1+1勺；生抽1+1勺；鹽1.5+1克；糖1克；澱粉20g+5g；蚝油1勺；蔥1根；姜20+20g；老抽1勺；胡蘿卜50g；蓮藕50g；大蔥50+30g；小蔥20g；鮮香菇4朵；豆腐50g；八角1-2個
做法
350g去皮五花肉和20g薑片，用攪拌機攪碎。想吃有嚼勁有層次感的獅子頭，原料不用攪碎的太細。想吃細膩口感的，就用攪拌機多攪幾分鍾。太粗不好團丸子，太細沒口感。根據自己喜好來吧。我喜歡這個大小的，大概和粉皮花生粒差不多大小。倒入深盆中（其實電壓力鍋內膽更好，因為比較高，攪拌不擔心濺到外邊），打入雞蛋1個，鹽1.5g，胡椒粉1.5g，料酒1勺。加入老豆腐50g，用大力捏碎它！或者加隔夜硬饅頭搓出來的饅頭屑，也可以的。將自己喜歡的輔料提前切碎，不要太大也不要太小。香菇不好切碎，建議用攪拌機攪碎它。對肉下手了！使勁往一個方向攪拌3—5分鍾，用盡全身力氣噢！直到，肉出現絮狀！將配菜碎末和25g澱粉倒入盆中，一起3分鍾攪拌均勻。起鍋熱油，扔一塊薑片下去，薑片冒泡浮起來以後，開始團丸子，下鍋，中小火炸8-10分鍾。剛下鍋的時候不要輕易攪動鍋里的丸子，會攪散。應等到表面金黃，再攪動。另外放丸子一定要小心被油濺到。可以找一個乾的湯勺或者漏勺，下油鍋過油，然後肉丸放勺子里，將勺子和肉丸浸入油中後，將勺子內的丸子倒入油中，這樣可以避免燙到自己噢。我用的是這個勺子！其實湯勺漏勺都可以。炸10分鍾，表面金黃。盛出。准備配料。大蔥30g，切片（想要味道更濃，可以用多一點的蔥和姜）。生薑20g切片。八角2小個或者一大個（1.5g）。桂皮5g。喜歡麻辣可以再加青花椒粒5g，干辣椒5g。放入砂鍋，炸香。加入1勺（10g）耗油，翻炒均勻。加入水1000ml，調味，加入1勺生抽，1勺老抽（2-10g的范圍，放這個目的是調色，也可以不放，就是顏色會淡一些，不過我覺得也還可以哈！），1g鹽，2g雞精，1g胡椒粉，1勺料酒，1g白糖提鮮。水開後，下炸好的丸子。水幾乎沒過丸子（我是2.5L砂鍋，大概放了大概700g水）。大火燒開，轉中小火慢燉30-50分鍾。（男人拳頭大50分鍾，雞蛋一般大30分鍾左右）。時間到以後，將丸子撈出。用漏勺將配料全部撿出來，加5g澱粉50g水的水澱粉勾芡，收汁，湯濃滾燙後。將汁淋在獅子頭上，剪幾段蔥花點綴即可。
四喜丸子/紅燒獅子頭
用料
豬肉餡500g；荸薺100g；雞蛋1個；麵包糠2湯勺tbsp；澱粉1茶勺tsp；白鬍椒1茶勺tsp；五香粉1茶勺tsp；葁末適量；蚝油適量；生抽、老抽適量；鹽適量；水澱粉適量；大蔥1段；油菜適量（擺盤）
做法
准備食材將油菜焯水擺盤。荸薺切末備用。肉餡里加入雞蛋、麵包糖、澱粉、白鬍椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和鹽，用手抓勻後加入荸薺。肉餡抓勻後將肉餡摔打十幾次以上，然後分成4個平均的大丸子。准備一口深一點的鍋倒入足夠的植物油，待油加熱到6成的時候將丸子慢慢放入炸製表面金黃色撈出。在炒鍋里倒入一點點油，將蔥段煎出香味後倒入生抽、蚝油、老抽和水，然後放入炸好的肉丸子中小火燒20分鍾。當醬汁收到還有1/4的時候就可以把丸子盛到提前用油菜擺好的盤子里，水澱粉倒入盛余的湯汁里勾芡。然後澆在丸子上這道菜就完成了。
四喜丸子
用料
豬肉餡400克；荸薺4個；蔥、姜適量；雞蛋1個；料酒適量；生抽適量；鹽少許；白鬍椒粉少許；生粉適量；香油少許；八角2個；桂皮1個；老抽適量；糖適量；西蘭花1/2棵
做法
肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥薑末和香油攪拌均勻。把肉餡分成4等份，用手將肉團成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個手掌間來回摜打數次使肉丸緊實。鍋內多放點油，保持中火，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開始油溫高些便於成型，肉丸不用炸透）。鍋內留底油爆香薑片、蔥節、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。把肉丸放入鍋內，加蓋轉小火慢慢燉煮入味，最後開蓋用大火把湯汁收至濃稠後即可關火。大火收汁的同時可以用另外一個鍋燒開水，放點鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然後將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。
好吃不膩的四喜丸子
用料
馬蹄20個；生抽2勺；豬肉（瘦）1000克；老抽1勺；姜粉1勺；料酒1勺；雞蛋1個；蔥1根；雞精1/2勺；香油1勺；鹽適量；水澱粉適量；糖適量；蚝油1勺；白鬍椒粉適量；麵包屑/饅頭屑1碗（我家的吃飯碗）；植物油2勺
做法
馬蹄煮熟去皮切碎備用！雞蛋煮熟去皮涼至室溫備用！麵包屑/饅頭屑蔥切沫備用！除雞蛋和水澱粉把所有食材混合，攪拌上勁兒！把雞蛋逐個滾上乾麵粉包在肉餡里，也可以不用雞蛋，我兒子愛吃，又能讓丸子很大，很好看，又好熟，所以我放了雞蛋！每個丸子大小要均勻，這樣才好看！油鍋的油溫不要太熱，把丸子逐個炸成金黃色就好，這是炸好的丸子！炸好的丸子當時不吃可以放保鮮袋然後放冰箱冷凍，我就是留著春節吃的，呵呵吃的時候裝盤放開水鍋里，上面淋點生抽，放點蔥末薑末蒸半小時，關火悶5分鍾，取出，把盤里的湯水倒入炒勺勾水澱粉，收至濃稠淋到丸子上，美麗美味的四喜丸子就完成了！家常四喜丸子
用料
五花肉500克；蔥；姜；水澱粉；雞蛋清；香油；醬油；雞精；鹽；色拉油
做法
蔥姜切大片，分別泡在兩小碗水裡先往肉餡里放少許香油，然後按著一個方向攪拌往肉餡里加入醬油繼續攪拌均勻，然後分次放入蔥水，每次少加一點，全部攪拌均勻後，再放入分次姜水繼續放入少許鹽，雞精，蛋清，繼續朝一個方向攪拌，緊接著放入水澱粉，用力攪拌，到攪拌不動為止用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子，小火慢炸炸好的丸子撈到一個大碗中備用將泡水用的蔥姜披在丸子上，倒入少許醬油，然後加入適量的熱水，上火蒸一個小時左右即可將丸子擺在盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油，將湯汁淋到丸子上即可上桌嘍
紅燒獅子頭（四喜丸子）
用料
豬肉500克；馬蹄5個；雞蛋1個；澱粉1勺；蚝油1勺；老抽1勺；生抽4勺；水澱粉適量；姜適量；蔥一段；鹽適量；五香粉1勺半；胡椒粉1勺
做法
姜切成沫，馬蹄切碎肉餡中放入雞蛋，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，薑末，耗油，澱粉，馬蹄，根據個人口味適量加入鹽朝著一個方向攪拌均勻，上勁，可以摔打幾次肉搓成圓球狀放入鍋中油炸定型，油溫六成熱就行炸到表面金黃撈出鍋中放一點油，放一段蔥，爆出香味，另外放入生抽，老抽，耗油，水，放入丸子，中小火煮30分鍾左右湯汁剩不多時撈出丸子，剩餘湯汁加入水澱粉勾芡後澆在丸子上
四喜丸子
用料
豬肉餡；馬蹄；薑末；蔥末、香油；生抽；蚝油；生雞蛋、澱粉；料酒；鹽；白煮蛋；煮丸子用的湯：；蔥段；薑片；大料；冰糖少許；生抽；老抽；水；水澱粉
做法
肉餡加入馬蹄碎、薑末、鹽、生雞蛋、生抽、蚝油、料酒、少許干澱粉攪打上勁兒、最後放入蔥花和香油拌勻鍋內熱油，油要寬，炸丸子用肉餡裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黃後出鍋開始准備煮丸子啦！鍋內留底油，炒香蔥段薑片和大料，烹入生抽後加水，放入炸好的丸子和少許冰糖，燉半小時左右盛出丸子，在湯汁里加入水澱粉勾芡、淋在丸子上即可。
《黃小廚的春夏秋冬》—四喜丸子
用料
豬肉餡；荸薺（馬蹄）；生薑；蔥；青菜
做法
丸子餡：荸薺切碎，生薑切沫，一並放入五分肥五分瘦的肉餡加鹽，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少許糖、干澱粉，同一方向攪打肉餡，加入適量油，繼續攪打，使之上勁攪好的肉餡團成四個大小相似的大肉丸子，剩餘餡料可以團成小丸子，放在大丸子四周將肉丸子放入溫度適中的油內炸五至六分鍾，表面金黃後撈出澆汁：鍋中倒少許油，加入大料蔥段煸香後，放入炸好的丸子加生抽、老抽給丸子上色後，加入開水沒過丸子，如果淡可以放適量鹽關小火，蓋蓋，燒45分鍾左右，燙熟的青菜鋪在盤底，上蓋丸子，最後用鍋中余汁澆於丸子之上，撒蔥花點綴
四喜丸子(老式)
用料
豬肉500克；雞蛋2個；藕1節；姜3-4片；胡椒粉15克；料酒2勺；蔥1根；生抽1勺；鹽3克；糖5克；澱粉2勺；雞精1小勺；香菜1根；香油1小勺
做法
把蔥姜切碎末，有馬蹄菜就用馬蹄，沒有就用藕。我就是用的藕，把藕也切碎，喜歡胡蘿卜的也可以少加一些，放入提前制好的豬肉餡中。豬肉餡的肥瘦比例最好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加入蔥薑末和藕末，適量的鹽、糖、胡椒粉、生抽(醬油也可)、香油、料酒、2個雞蛋、2勺澱粉，必須按照一個方向攪拌才好給肉餡上勁。把攪拌好的肉餡分成四份，團成肉團放入寬油炸致定型。注意炸的時候油溫要高些才好定型。鍋內清水加入雞精生抽老抽，將炸好的丸子入水燉煮半個小時，因為丸子本身有油，所以不要放油。油菜或生菜葉碼盤底，擺上丸子，湯汁收的差不多時，用水澱粉加明油勾芡，澆上芡汁，完工開吃！
四喜丸子（也叫紅燒獅子頭）
用料
豬肉（白三分瘦七分）600克；馬蹄6個；薑末2克；鹽2克；老抽2勺；料酒1勺；生雞蛋1個；玉米澱粉15克；李錦記財神蚝油1勺；蔥花20克；香油2勺；煮湯汁用的材料如下：；姜3片；蔥2根；生抽2勺；老抽2勺；清水1碗半；糖15克；水澱粉20克（水15克＋澱粉5克）；熟鵪鶉蛋（或者小個的雞蛋也行）7個
做法
先將肉剁成肉泥。肉泥加入蚝油、老抽、料酒、馬蹄剁碎、玉米澱粉、薑末、生雞蛋，攪拌均勻。攪拌均勻後用手拿起使勁的摔打50下左右，這個步驟是不能省的，因為如果省了，這丸子下鍋炸的時候就會散開來，不成形。摔打好後加入蔥花和香油，拌均勻即可。肉包上熟鵪鶉蛋。搓好成形後用個大勺子粘一下油，放入勺子里再輕輕的放下油鍋里中火炸，油要先燒開70度後丸子才能下鍋炸哦！全部炸好待用。接下來就是煮湯汁了，鍋里下少許油，下生抽、老抽、糖、姜、蔥、清水、和丸子一起大燒開後轉中小火煮半小時即可。註：水澱粉在湯汁燒剩三分之一下。趁丸子在煮的時候，剩餘時間做了個小擺盤備用。丸子煮好後，用筷子夾到盤子里，再淋上湯汁。一盤又香又好吃的四喜丸子就做好了。美美噠！
過年必備四喜丸子
用料
馬蹄個；豬肉克；生抽勺；雞蛋個；蔥根；薑片；老抽勺；料酒勺；澱粉勺；鹽克；五香粉
做法
粗肉餡，老抽，生抽，雞蛋，花雕（或料酒），宏仁堂五香粉撒少許，半匙白糖，鹽，攪拌調和好荸薺剁小粒，摻進肉餡攪拌均勻。開始順一個方向用力攪拌肉餡，期間打蔥姜水，灑適量澱粉。蔥姜水的做法：提前切好蔥白和姜，澆開水，蓋蓋燜一會兒，開蓋晾涼。用蔥姜水打水可以避免肉餡里混上蔥姜粒有些人不喜歡，又可以起到蔥姜去腥調味的作用。我家所有的有肉餡的東西都是用蔥姜水，包括餃子。不停攪拌上勁，最後再用手沾剩餘的蔥姜水不停摔打上勁。備油鍋，中火燒到5.6分熱。雙手沾水取想要的丸子大小的肉餡，在兩手間最後摔打十幾次，揉成球狀，下鍋。注意翻炸均勻，表面金黃，筷子輕壓不軟的時候撈出。這是最開始的四個。剛才那些肉正好做了八個。等到過年時四喜丸子怎麼做就看各家的喜好了。反正我家傳統是必須加上筍，黃花菜，木耳，小油菜來一大碗的～這是我發了三天的干筍尖，已經好啦，凍起來過年燉丸子咯～
四喜丸子
用料
豬肉（7分瘦）；荸薺；蔥白；油菜；雞蛋；薑片；生抽；老抽；料酒；糖；干澱粉；鹽；雞粉
做法
將雞蛋打入肉餡，往一方面攪拌均勻加入干澱粉，鹽，雞粉；料酒，生抽，蔥末，荸薺末所有材料往一方面攪拌上勁取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，使其變的結實成型鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃，備用炒鍋中熱油，煸香薑片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，燒至入味湯汁濃稠（15-20分鍾）關火鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點鹽，放入油菜，焯20秒鍾後撈出擺放在盤中；最後，將肉丸子放上去，完工~~
Ⅱ 四喜丸子是如何製作的都需要准備哪些食材
四喜丸子是如何製作的？都需要准備哪些食材？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
「四喜丸子」以其吉慶、闔家團圓的寓意，給酒席增加了快樂和熱情的氛圍。這個菜不僅能給大家產生歡愛和睦的體會，還表示了誠摯的祝願之意，使賓主盡歡，共享資源幸福時時刻刻，留有難忘的回憶。四喜丸子可算得上最受我們青睞的吉祥如意菜式了。把餃子餡放到器皿中，添加蔥，姜，白鬍椒粉，鹽，紅燒醬油，米酒，糖攪拌均勻，腌漬30分鍾。是切肉粒，用後肘肉，二、先炸後蒸，三、要用老母雞湯，如今無法給大家發製作過程的相片了，由於都早已搞好放冰箱了，先往餃子餡里倒入少量芝麻油。隨後向著一個方位拌和。使其上勁頭、起膩。
Ⅲ 四喜丸子是中國傳統名菜，這道菜是如何製作完成的
四喜丸子屬於一道經典的魯菜，能夠在各個飯店見到四喜丸子的身影，因為它不僅好吃寓意也很好，特別適合逢年過節在飯桌上吃到，這道菜做法多樣，我來介紹其中幾種。
一、豬肥瘦肉切丁與南薺丁、蔥薑末、玉蘭片一起放在碗里攪拌，再放入醬油15克與5克鹽，同時要准備好一碗由蛋清、澱粉和鹽調制好的糊糊。冷鍋熱油，五成熱的時候，將肉泥團成一個小團，沾上調制好的糊糊下鍋炸，到八成熟就可以把丸子拿起來備用，之後准備一個新的鍋，在底下放蔥白防止粘鍋，丸子放在蔥白上再加入清湯和醬油，之後煮沸，將丸子煮熟入味，然後把丸子和其他除了湯汁以外的東西撈出來，加入澱粉勾芡，再澆到煮熟的丸子上，這樣四喜丸子就完成了。
Ⅳ 四喜丸子是如何製作的都需要准備哪些東西
四喜丸子的做法一：
原材料：肉沫200克；生雞蛋，老冰糖各1個；雞蛋4個；油麥菜1顆；孛薺4-6個；紅曲米，白鬍椒粉各1勺子；生抽，米酒，耗油各2勺；胡蘿卜一根；八角2個；八角茴香1段；辣椒干3個；良姜2片；蔥姜3片；芡粉1勺；鹽油適量
作法：
1、以內末中添加米酒，蔥姜水分幾回添加，每加一次水都需要攪拌均勻，再添加鹽、白砂糖、雞精粉、白鬍椒粉、生抽攪拌均勻。
2、將玉米澱粉3勺加2勺水攪拌調成芡粉，放入肉沫中，一邊添加一邊攪拌均勻。
3、將肉沫放到手上往返輾壓團成環形，假如半途肉沾手，手裡就沾一點冷水就可以。
4、鍋中油燒到七成熱時，添加丸子炸出酒紅色熄火撈起來。
5、在丸子上邊撒上蔥段，用生抽、少量鹽、雞精、水調熬汁撒在肉丸子上邊。放入不銹鋼蒸鍋中蒸半小時。
6、起鍋後將蔥段取下丟棄，盤里的料汁潷出倒進鍋內，淋入芡粉勾薄芡，澆明油。再將芡汁澆在四喜丸子上，放點香萊或蔥裝點，就可以上菜。
Ⅳ 四喜丸子怎麼做
四喜丸子怎麼做？
大家好，我是明澤 美食 ，我的回答是: 四喜丸子的做法是先炸後煮，最後澆汁。四喜丸子，絕對可以列入中國傳統名菜之一，四喜丸子隸屬於魯菜系列，它的做法與清蒸獅子頭類似，所不同的是，四喜丸子每盤只有四個，它的寓意就是代表了「福，祿，壽，喜」，而只要在逢年過節，或者有喜慶節日的時候，四喜丸子就會隆重登場，成為了必不可少的宴席必備菜，其實，四喜丸子雖然挺好吃的，但平時我們都很少做這道菜，而是在特殊的宴席中，習慣藉助這道菜的寓意，來增加宴席的喜慶氣氛。
四喜丸子這道菜，做法略微復雜，而且所需的時間也比較長，但好飯是不怕晚的，哪怕是耗費些精力也值得的，那麼四喜丸子到底怎樣製作呢？我來給大家做個簡單分享吧。
【四喜丸子】
主料:豬肉400克（前槽肉最佳，三分肥七分瘦為好）
配料:油菜心100克
調味料:精鹽8克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1.5克，花椒水100克，蔥20克，姜10克，澱粉20克，醬油10克，雞蛋1個，八角兩三個，
——製作方法。
1. 將豬肉去皮，然後用刀將豬肉剁成肉餡，蔥姜一半切成末，另一半大蔥切成段，姜切成薄片。將蔥末，薑末，精鹽5克，料酒，花椒水，胡椒粉，雞蛋，15克澱粉，放置肉餡中。
2. 所有調料添加好以後，用筷子按照順時針方向攪拌肉餡，直到將肉餡攪拌至發粘上勁時停止。
3. 肉餡攪拌均勻後，我們用手將肉餡團成四個大小均勻的肉丸子，（正常是做成四個，但我們在家中製作四喜丸子，可以多做幾個了）。
4. 丸子初加工好以後，我們准備個炒鍋，加入適量的食用油，沒過肉丸即可，然後將油溫燒制六成熱時，下入團好的肉丸，炸製表皮變硬，顏色為金黃色時撈出濾油。
5. 將鍋中的食用油倒出，留下少許底油，油溫燒熱後，加入蔥，姜，八角爆鍋炒香，然後加入醬油調色還有剩餘的3克精鹽，在加入適量的清水，把炸好的四喜丸子放置在鍋中，大火燒開以後，轉入小火慢燉四十分鍾。
6 在燉丸子的空隙時間，我們將油菜心用熱水燙一下，然後擺在盤子邊做配菜，這時四喜丸子的湯汁也所剩不多了，我們先加入味精調味，然後將四喜丸子撈出，擺在盤子里，用剩餘的5克澱粉，將鍋中所留的四喜丸子湯汁勾成芡汁，澆在擺好的四喜丸子上面，進行到這里，四喜丸子也就製作完成了。
①在製作四喜丸子時，我們最好採用用刀剁肉餡，這樣做可以保持肉的筋性不被破壞，而且肉餡裡面還會留有少量肉塊，這樣可以增加肉丸的嚼勁，口感也比較好。
②炸肉丸時，油溫要稍微高一點，這樣可以將肉丸迅速定型，有利於後期長時間燉制。
③用花椒水給肉餡打水，這樣可以使肉餡更加萱軟，吃起來又會有肉嫩汁鮮的感覺。
★ 為什麼要在肉餡裡面加入雞蛋與澱粉？
答:加入雞蛋，是為了讓肉餡更加松軟，而加入適量的澱粉，可以使肉餡吃起來口感更嫩一些。
★為什麼要小火慢燉？
答:因為肉丸比較大，所以大火急燉會導致肉餡散開，而小火慢燉，可以使肉丸受熱緩慢，而滋味吸收的更加濃一些。
最後總結: 關於四喜丸子的一些相關解答與製作過程，我就分享到這里了。現在我們對於 美食 的了解也非常多了，很多傳統菜品，其實都有它自己的寓意與故事，所以我們要用心去感受，每一道 美食 帶給我們的那份感動，製作 美食 ，品嘗佳餚，這也是我們大家最喜歡做的一件事，真心的希望大家，都能做自己喜歡的事，品美味人生。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
「 紅潤油亮的肉丸子，看著就很誘人，再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁，讓人不禁食指大動。無論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經久不衰的一道經典大菜~~ 」
主料
Ⅵ 淮揚菜作為中國傳統八大菜系之一，四喜丸子的正宗做法是什麼
「四喜丸子」以其吉祥、團圓的內涵，為宴會增添了歡樂和溫馨的氣氛。 這道菜不僅給人們帶來歡樂和和諧，還表達了真摯的祝福，讓客人和主人盡情享受，分享美好時光，留下美好回憶。 四喜丸子算是最受歡迎的吉祥菜。
製作四喜丸的傳統方法是用油燉丸子。 因為丸子比較大，燉的時間比較長，需要特別小心。 現在我用的是先燉後蒸的方法，這樣可以加快肉丸的熟化，使做好的四喜肉丸更加入味香香，而且可以保證肉丸不會變黑。
Ⅶ 四喜丸子的正宗做法是什麼呢
引言、如果自己一個人在家的話，就會有很大的興趣去研究一些美食，每次疫情爆發居家隔離的時候就會掀起做飯的熱潮，那自己在家如果想要嘗試做四喜丸子的話，應該怎麼做呢？
三、總結
四喜丸子這道菜也有著一定的營養價值。同時這道菜的製作方法是比較復雜的，因為步驟有很多，但是這道菜的口感也是非常不錯，而且這道菜並沒有特別高的難度，只是復雜了一點，所以想吃的話也可以自己在家做。
Ⅷ 如何做四喜丸子
准備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；
南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；
大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，
用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，
炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，
加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，
取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，
燒沸後用濕澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
製作過程：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，
加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。
（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鍾，
撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，
火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
主料：五花肉
輔料：玉蘭片、荸薺、香菇（干）、火腿、蔥、姜、雞蛋白（雞蛋清）
調料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯
做法：
1．蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鍾，濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。
2．干香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。
3．玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。
4．用刀將豬肉剁成4mm得見方丁。
5．將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。
6．倒入香油。
7．用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。
8．然後倒入蔥花水、薑末，攪勻。
9．加入蛋清。
10．最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。
11．待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。
12．用笊籬將丸子撈出來瀝油。
13．砂鍋底部墊上薑片和蔥白。
14．碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。
15．中火燒開後轉小火燉20分鍾，然後撈出丸子盛盤。
16．砂鍋里的原湯過濾掉蔥姜，倒在凈鍋里燒開，加水澱粉勾芡，
淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。
Ⅸ 如何做出美味的經典菜四喜丸子
魯菜的經典菜餚四喜丸子跟淮揚菜的紅燒獅子頭基本上是一回事，都是大肉丸子。
四喜丸子是山東這里逢年過節常吃的一道菜，區別於紅燒獅子頭，紅燒獅子頭是淮揚菜，主要的區別是四喜丸子色澤光亮，濃油重醬，肉和生粉比較多，而紅燒獅子頭偏重食材的加工，裡面可以放蛋黃、蟹黃等，加以高湯。
四喜丸子隸屬於魯菜系列，它的做法與清蒸獅子頭類似，所不同的是，四喜丸子每盤只有四個，它的寓意就是代表了「福，祿，壽，喜」，而只要在逢年過節，或者有喜慶節日的時候，四喜丸子就會隆重登場，成為了必不可少的宴席必備菜。
Ⅹ 四喜丸子怎麼做
現在生活水平提升了，很多時候不一定是在重大節日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了，平時想吃自己在家就能做，今天和大家分享一個家庭版四喜丸子的做法，沒有復雜的步驟和配料，只有簡化的過程和常見的輔料，讓你在家就能做出好吃的四喜丸子，丸子中的輔料並沒有固定的要求，我加的是香菇和馬蹄，你也可以換成蓮藕、胡蘿卜等其它的，因為只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子，喜歡的朋友可以試試！
9、小火燉煮個小時之後，丸子燉好就能出鍋了，出鍋裝盤，為了讓顏值更高，需要給它勾芡，煮丸子的湯盛出來少許，加入適量的水澱粉，勾個薄芡；
10、薄芡勾好之後淋在四喜丸子上，好吃又喜慶的四喜丸子就做好了；
11、這樣做出來的四喜丸子肥而不膩、圓潤飽滿、輕輕咬上一口，肉香混合著湯汁，醇香味濃，瞬間就胃口大開，超大的丸子，讓你一次吃過癮；
12、雖然肉餡比較多，但是我搭配了雞蛋和蔬菜，讓營養更加豐富，口感也會更好；